Scotch Whisky

Glenallachie 12 ans Single Cask 2010

58.3% alc./vol.
Cask #2782 PX Puncheon, Sélectionné exclusivement pour le Québec, Distilled 29/03/2010, Bottled 07/2022, 702 bottles.

André 90%
Qui a fait le bon choix? Glenallachie qui a offert un fût d’exception ou quelqu’un de la SAQ qui s’est finalement initié au whisky correctement pour choisir? Nez très gourmand, sucré et gorgé de fruits séchés. Cerises, raisins de Corinthe, carré aux dattes, chocolat noir. Ensemble très attirant. La bouche est souple et licoreuse, la texture est douce et collante, enveloppe la bouche et préserve de l’alcool. Chocolat noir fourré de caramel, raisins et dattes, gingembre, figues. Beaucoup de caractère sur une texture divine. En revenant au nez, j’ai d’intenses notes de pâte de fruits et du sucre que l’on retrouve sur les raisins secsdes céréales Raisin Brand. La finale est parfumée de cannelle et livre une orgie de fruits séchés à l’aspect pâteux, de chocolat et de caramel. Superbe single cask qui fait honneur à la distillerie.

Patrick 90%
Un gigantesque scotch, intense, savoureux et construit avec brio ! Nez : Du sirop de figue, des noix caramélisées et du caramel onctueux. Bouche : Une texture incroyable, des figues mûres, du chocolat noir, du miel, des groseilles bien mûres des noix et un peu de cannelle. Finale : D’une superbe longueur, chaleureuse et débordante de fruits mûrs.

Glenallachie Cuvée Cask Finish

48% alc./vol.
Distilled 2012, Bottled 2023. Whisky de 9 ans d’âge ayant eu une maturation initiale en Ex-Bourbon Caks et un affinage de 20 mois en 4 types de wine casks : Languedoc, Recioto Della Valpolicella et deux Premier Cru Classés non divulgués.

André 82%
Couleur cuivrée, presque saumon indiquant une maturation singulière, le nez s’ouvre sur des douces notes d’oranges, ayant d’évoluer sur des notes tanniques du bois de chêne et d’une touche de noix amères. La bouche est à la fois sucrée et épicée; sucre de confiserie, cannelle, bois séché caramélisé, réglisse saveur de cerises, poivre et vanille. Je suis un peu ambivalent sur les notes de bois sec et l’apport très important des tannins, ce qui affecte grandement l’équilibre général de whisky. À l’aération après un quart d’heure, c’est plus balancé et équilibré mais je ne suis pas encore sous le charme. La finale est épicée et bien boisée, sous l’égide de fruits rouges divers dormant sous une couverture de caramel chauffé et d’un trait d’épices.

Patrick 90%
Un autre superbe GlenAllachie: amateurs de whisky cask strength, si vous n’avez pas encore essayé ce whisky, vous êtes en train de manquer le bateau! Nez : Wow, des fruits mûrs qui trempent dans un sirop caramélisé, avec une très légère note boisée. Bouche : Trèèèès chaleureux, plein de fruits mûrs, avec du sucre un peu brûlé et du chêne épicé. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et boisée.

The Red Cask Co – Caol Ila 11 ans

58.2% alc./vol.
Distillé 17.10.2010, embouteillé en 2022 – Partiellement âgé dans le fût de xérès Oloroso #319104

Patrick 92%
C’est mon premier Red Cask, et je dois admettre être impressionné. Riche, intense, bien équilibré et délicieux, avec tout ce que j’adore dans le scotch en général. Nez : De la fumée de tourbe cendreuse, avec une pointe de xérès et un peu de bois. Bouche : Ici, le xérès fruité est plus présent, se mariant admirablement avec de la fumée de tourbe épicée, une goutte de caramel et de la vanille très discrète. Finale: D’une belle longueur, fumée et un peu fruitée.

Talisker Distillers Edition

45.8% alc./vol.
Double vieillissement en ex-fûts de xérès Amoroso – Maintenant sans millésime

Patrick 90%
Une valeur sûre que ce Distillers Edition de Talisker, avec un beau mélange de fumée, de poivre et de fruits sucrés. Nez : De la délicieuse fumée de tourbe, subtilement poivrée, le tout est adouci par des fruits des champs sucrés. Appétissant. Bouche : De la délicieuse fumée de tourbe poivrée, avec du chêne épicé et des fruits des champs. L’ensemble est chaleureux et complexe. Finale: D’une longueur moyenne, fumée, poivrée et fruitée.

Lochlea Fallow Edition 2022 First Crop

46% alc./vol.
1st-fill Oloroso Sherry Cask

Patrick 85%
Un beau whisky délicieux, avec du xérès chaleureux et un bel ensemble de saveurs. Nez : Un délicieux parfum marqué par un riche xérès plein de fruits, un trait de caramel et une touche boisée discrète. Bouche : Le bois et ses épices sont ici plus présents, le xérès est chaleureux et avec une touche de caramel. Finale : D’une longueur moyenne, boisée, fruitée et surtout chaleureuse.

Casks of Lindores II – Bourbon Barrels

49.4% alc./vol.
Embouteillé en 2021, 11,000 bouteilles. Des écrits découverts dans les archives mentionnent qu’en 1494, le frère John Cor de l’abbaye de Lindores fut chargé par le roi Jacques IV de lui distiller de l’alcool, en lui fournissant 8 bolls de malt comme matière première. Le frère John obéit et alluma les alambics pour fabriquer ce qui est maintenant reconnu comme le premier enregistrement officiel de la production de whisky écossais !

De nombreux siècles se sont écoulés depuis cette époque et l’abbaye a certainement été témoin d’une certaine histoire. Dans les années 1600, des parties ont été démantelées, le site servant de carrière de pierre, d’ardoise et de sculptures qui ont été utilisées pour construire des maisons dans la ville voisine.

Tel un phénix renaissant de ses cendres, le site a été soigneusement réaménagé en une superbe distillerie, dont les alambics ont été allumés en 2017, 523 ans après cette première distillation enregistrée. Période passionnante que la nouvelle distillerie ait maintenant atteint un point où elle peut commencer à produire son propre single malt.

André 82%
Compote d’ananas et de poires sous fond citronné, céréales maltées bien présentes, miel chaud et vanille. Basique comme approche initiale. La bouche expose de belles notes de fruits à chair. La texture est moelleuse et huileuse, très agréable. Poires, oranges, fruits tropicaux, miel, abricots. La finale est sèche et poivrée, bien parfumée de bois épicé, longueur moyenne. La jeunesse du whisky est plus en évidence également.

Patrick 85%
Un très bon scotch, simple et efficace. Un whisky qui présente en quelque sorte la base de ce qu’est un scotch. Nez: Un délicieux parfum présentant un beau mélange d’orge, de vanille et d’une discrète note boisée. Appétissant ! Bouche : Du bois, beaucoup de bois, avec un peu d’orge et une discrète touche de vanille. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et légèrement sucrée.

Martin 85%
Nez: Le malt grillé est à l’avant-scène, entouré de miel, de vanille, de bois et de fruits à chair blanche. Bouche: Toujours l’orge, avec pommes vertes croquantes, poivre rose, chêne sec, fruits tropicaux, foin, vanille et touche de poire sur la fin. Finale: Dominée agréablement par le bois, la vanille, le foin et l’orge. Les fruits parsèment le reste de l’expérience. Équilibre: Un bon scotch, qui frappe bien des notes sans toutefois briller autant qu’il ne le pourrait. Je ne déteste pas du tout.

Macallan Rare Cask – 2022 Release

43% alc./vol.
Vieilli à partir des fûts de chêne, fins et rares, travaillés préalablement au Sherry, ce Single malt résume à merveille tout le savoir-faire, la passion et la créativité de Macallan pour produit des whiskies extraordinaires. Chaque fût a été sélectionné pour son profil de saveur distinctif et complexe par le maître de chai de la distillerie et assemblé selon des spécifications rigoureuses pour créer ce Rare Cask.

André 89%
Macallan est devenue la risée de bien des amateurs de whisky avec leur marketing pompeux pas subtil, leurs prix exorbitants et une qualité de whisky sur une pente descendante pour les éditions phares. Dans cette débandade décourageante, on trouve encore par contre certains embouteillages dignent de ce qui ont fait Macallan la marque quelle était dans les années 80-90. Raisins secs, oranges, abricots et chocolat noir. Les notes de xérès sont superbement bien dosées, l’équilibre est notoire, la texture soyeuse et nappe bien la bouche. Après quelques minutes, notes de dattes sucrées et de raisins secs des boites de céréales Raisin Brand. Les notes de chêne toasted apparaissent maintenant. La bouche est épicée et boisée, mélange d’oranges, cerises, abricots, fruits secs et pommes nappés de chocolat noir fondu, de compote de pommes aussi. La finale est de bonne longueur, un peu cireuse, sur la pelure de pommes et la compote de cerises, marquée par le bois de chêne et affiche également une sécheresse et une légère astringence distinctive unique.

Kilchoman 100% Islay 3rd Edition 2013

50% alc./vol.
Vatting de 4 à 5 fûts de maturation en Fresh et Refill ex-Bourbon cask provenant de la distillerie Buffalo Trace pendant 4 ans. Édition limitée de 10,000 bouteilles.

André 90%
Nez vraiment doux et texturé; sirop de poires, vanille crémeuse, fruits tropicaux à chair fraiche, zeste de citron et gousse de vanille, mangue et fumée de tourbe terreuse. Aspect fermette dans l’approche. Étonnant un whisky si tourbé et si bien équilibré après 4 ans. La bouche est franche, la fumée de tourbe bien statuée. Fumée de tourbe grasse et crasseuse, fruits tropicaux nappés de miel et zeste de citron, crème à la vanille, iodé avec une légère touche minérale aussi. La texture est soyeuse et l’alcool hyper bien intégrée. Belle finale tropicale et fruitée, de longueur appréciable, bien fumée. J’adore l’amalgame de saveurs qui reflète le terroir de la distillerie.

Patrick 91%
Kilchoman est la distillerie dont je possède le plus de bouteilles, et ce n’est pas un hasard ! Cette bouteille en est un autre très bel exemple! Nez : De la belle fumée de tourbe crasseuse, du beurre, des épices et une touche de fruits tropicaux légèrement sucrés. Bouche : Oh que c’est bon! De la belle fumée de tourbe salée et épicée, une superbe texture huileuse et de discrets fruits tropicaux. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et épicée.

Martin 90%
Nez: Sherry astringent et tourbe distante. Légère impression de mélasse, un peu jeune? Voyons ce que le reste nous réserve. Bouche: Tourbe cendreuse mais très fruitée. Poivre rose, bois sec et bonbons roses. Finale: Toujours poivre et épices, tourbe et bois, belle longueur. Équilibre: Un solide dram perdu dans le temps. Bonne nuit, mon doux prince…

Laphroaig 10 ans Cask Strength Batch #15

56.5% alc./vol.

André 90%
Comme toujours, une édition au dessus des flagship habitules de la distillerie. Il y a des variantes de qualité sur ces batch CS mais sérieusement, on est dans les meilleurs op slow cost de la distillerie. Encore une fois, la borubon cask à son meilleur dans un climat qui inspire la mer et la fraicheur des vents du large. Iode, crème glacée à la vanille, pommes vertes, ananas, terreux et médicinal à souhait. Pas mal dans ma palette aromatique. Bouche minérale et médicinale, incroyablement douce, presque veloutée. Réglisse, terre humide, antiseptique, melon, bananes et ananas, vanille et sel de mer. C’est dangereusement bon et ultimement doux ce whisky (note à moi-même, ne pas laisser trainer cette bouteille…) La finale est un peu courte. La ligne directrice maritime et fumée persiste et signe, beaucoup de fruits frais; oranges, pommes vertes, ananas. J’adore. De la simplicité bien ficelée!

Patrick 93%
Un classique que j’adore, avec tout ce qu’on aime de Laphroaig. Bref, Laphroaig à son meilleur ! Nez : La fumée de tourbe pleine de goudron typique de Laphroaig, avec du sel, de l’huile, de la vanille et une note sucrée. Bouche : Porté par une délicieuse texture huileuse, j’y retrouve une tonne de fumée de tourbe, avec du goudron, du sel, du bois brûlé, et une touche de vanille. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et boisée.

George Ballantine & son Ballantine’s 12 ans Very Old Scotch Whisky

43% alc./vol.
Embouteillage du début des années 70. Le coeur de ce blend provient des distilleries Miltonduff et Glenburgie auxquelles s’additionnent une cinquantaine d’autres single malts.

André 89%
Sirop de poires, miel, oranges sanguines parfumé avec une touche de tourbe lointaine. Belle texture huileuse en bouche, mélange de miel et de vanille, fruits tropicaux, poires, melon au miel, oranges, cerises marasquin, puis notes de fumée de tourbe et une pincée de sel et d’épices. Finale de chocolat et crème vanille, fruits secs saupoudrés d’épices. Étonnant la qualité des blends de ces années révolues.