Highlands

The Single Cask Deanston 20 ans

52.7% alc./vol.
Cask No.1982. Distillé 10.12.1997, embouteillé 19.02.2018 – 251 bouteilles

André 86%
Biscuits au citron, morceaux d’ananas et couche de miel, gousse de vanille fraiche, chocolat blanc. Bouce douce qui affiche une belle texture; abricots et poires, miel, fruits tropicaux, cannelle et gingembre. Personnellement, je trouve que l’ensemble manque de punch et de complexité. Courte finale poivrée et épicée, dominée par les fruits tropicaux du bourbon cask.

Patrick 92%
Deanston à son meilleur. Un whisky superbement complexe, dont chaque gorgée de révèle différente de la précédente et ce, pour le plus grand plaisir de mes papilles gustatives. Nez: Un parfum frais, plein de fruits tropicaux bien mûrs, avec des biscuits à l’avoine et un peu de vanille. Bouche: De beaux biscuits, un peu de bois frais, une touche de vanille le tout complété par de délicats fruits exotiques et une goutte de miel. Un mélange assez incroyable d’intensité et de douceur. Finale : D’une belle longueur, savoureuse et complexe.

Arran Sauternes Cask Finish – Édition 2020

50% alc./vol.
Après avoir d’abord mûri dans des fûts de chêne traditionnels pendant environ 8 ans, l’Arran Single Malt a été affiné dans une sélection de fûts de vin sauternes provenant d’un artisan producteur de cet emblématique vin blanc doux de la région de Bordeaux.

André 87%
Au départ, le nez pourrait évoquer un bourbon cask avec ses notes de bananes nappées de miel et d’abricots. Le nez a aussi une robe citronnée festive très attirante teintée de sucre naturel tiré des fruits. En bouche, on ajoute de l’orange et des poires au mélange fruité tropical. On retrouve toujours le miel et les abricots séchés, de la vanille aussi, le tout nuancé de bonne notes poivrées qui se développent avec vivacité en finale de bouche. Super rapport qualité/prix.

Patrick 92%
Au fil des années, ce whisky a su demeurer l’un de mes favoris. Difficile de faire mieux dans le genre, j’adore! Et en plus, c’est un excellent rapport qualité-prix qui est souvent disponible à la SAQ. Nez: Envoûtant, avec de belles notes de vin blanc de dessert, une touche feuillue, du sucre blanc et une belle fraîcheur. Bouche: Tout d’abord un superbe sucre chaleureux, une touche de bois épicé, un peu de vin blanc de dessert et une note feuillue. L’ensemble présente un contraste de saveurs peu commun qui me fait hésiter entre les qualificatifs « frais » et… « Chaleureux ». Finale: D’une belle longueur, sucrée, fruits et qui donne surtout le goût d’en prendre une autre gorgée au plus vite.

The Single Cask Ledaig 26 ans

45% alc./vol.
Cask No.245. Distillé 05.03.1993, embouteillé 13.03.2019 – 94 bouteilles from Ex-Bourbon Hogshead.

André 88%
Miel et ananas au nez, puis notes terreuse habituelles de la distillerie. Étonnamment relevé en bouche pour un whisky à 45% d’alcool. Jambon braisé nappé d’une sauce à l’ananas, fumée terreuse très diffuse, fruits tropicaux, poires, zeste d’oranges, le tout saupoudré de gingembre et de poivre. Dommage pour la texture qui manque d’amour. Pas de doute, on voyage dans l’univers des saveurs découlant de l’utilisation du bourbon cask. La finale est longue, herbeuse, poivrée et épicée. Je m’attendais à de la tourbe pas mal plus intense que ce qui a été livré, visiblement, les notes de phénol se sont évaporées au contraire des notes de fruits tropicaux résultant d’une longue maturation en bourbon cask.

Patrick 91%
Une belle bête de fumée de tourbe, légèrement adoucie par toutes ces années en fût. Du gros plaisir, ça! Nez: De la belle fumée de tourbe adoucie par du sucre, des fruits, une goutte de vanille et deux-trois grains de sel. Rudement appétissant! Bouche: Du sel, du chêne sec et une bonne dose de fumée de tourbe et une touche d’épices plutôt agréable. Finale: D’une belle longueur, épicée, fumée et salée.

Tomatin 13 ans PX Single Cask

55.1% alc./vol.
Single Cask #33228 for Liquor Depot Exclusive, Distilled 2002, Bottled 2015, 650 bottles

André 85%
Nez doux et sucré. Pâte de fruits et cerises, une pincée de cannelle, oranges confites, cerises noires, chocolat au lait, miel, céréales séchées. Bouche finement épicée, sauce aux cerises, prunes, pelures d’oranges, cannelle, poivre et reglisse. Longue finale, épicée et sèche avec une bonne dose de bois à saveur de gingembre poivré.

Highland Park 18 ans Distillery Exclusive

56.4% alc./vol.
American Oak Butt, Cask #2865, Distilled 1999, Bottled 2017, 606 Bottles

André 94%
Les single cask de HP sont souvent inégaux au niveau qualité, mais celui-ci passe à la vitesse supérieure. Sherry moelleux et petits fruits sauvages, fines tonalités de tourbe et d’ananas flambés sur le feu de plage, miel, oranges trempées dans le caramel, pincée de cannelle. Équilibre parfait des éléments. Texture sirupeuse en bouche, grasse et amoureuse, sirop de cerises marasquin, cosses d’oranges, miel chaud, ananas, se terminant par un crescendo lent et langoureux de fumée de tourbe mielleuse. Finale sur la fumée de cerisiers, les ananas flambés nappés de miel et d’une pincée de cannelle et de poivre. WOW!!!

Deanston 28 ans Vintage 1991 Muscat Finish

45% alc./vol.
Mis en barrique Ex-Bourbon Barrels dès le 7 octobre 1991 et transféré pour une période d’affinage de 2 ans en Ex-Muscat casks le 17 juin 2016. Édition limitée de 1402 bouteilles.

André 93%
Si un whisky pouvait prétendre à un affinage si délicat, c’est bien Deanston. Au départ, le nez est envahi d’odeurs de pêches fraiches, auquel s’ajoute des tonalités de panier de fruits tropicaux, la fraicheur du citron et des agrumes, le raisin vert et une touche de caramel et de miel chaud recouvrant du gruau. La bouche est vivifiante, délicate et fine, une explosion festive de fruits tropicaux et de raisins verts trempés dans le miel, agrumes et une touche de boisson au citron effervescente. Finale de caramel et de chocolat au lait. Whisky dessert!

Patrick 93%
Oh, c’est un whisky de compétition ça! Vraiment excellent, avec un beau mélange de douceur et de chaleur. Nez: Des pêches bien mûres, de la compote de fruits, un peu de céréales et du chocolat. Bouche: De beaux fruits mûrs, des céréales croquantes, de la cannelle et un petit zeste d’orange. L’ensemble est chaleureux et sucré. Finale: D’une belle longueur, avec de beaux fruits mûrs et sucrés ainsi qu’une pincée de chocolat.

Ledaig 12yo PX Cask Finish

55.5% alc./vol.
Distilled 2007, Bottled 2020, Limited Edition of 1345 bottles

André 91%
Free COVID test… Si vous ne sentez rien de ce whisky, vous êtes infectés… J’en convient (moi le premier), la tourbe de Ledaig n’est pas pour tout le monde. Ce mélange organique de terre noire mouillée teintée de fruits rouges fucking weirdo, c’est du singulier. Alors prend mon conseil et laisse le whisky s’aérer un quart d’heure, sois patient. Nez de caramel qui a collé dans le fond de la tun et de terre noire humide, de fruits rouges macérés et de beef jerky fumé. La texture est DIVINE, ronde et moelleuse à souhait, ensemble de fruits séchés, de cerises noires et de prunes, encore cet accent de terre humide, de caramel salé et de poivre broyé. En perçoit les influences maritimes du whisky. Finale de cendre fruitée et de sel de mer, de mottes de terres séchées brulée dans le feu de camp, de viande nappée de coulis de caramel légèrement cramé. Pas pour tout le monde, mais j’adore et j’en suis le premier surpris.

Patrick 94%
55.5%?? J’aurais juré 46% au maximum! D’une douceur surprenante pour un whisky si intense. J’aime! Nez: De délicieux raisins secs et sucrés, enrobés de fumée de tourbe, avec du chocolat au lait. Bouche: Porté par une belle texture huileuse, avec de la délicieuse fumée de tourbe, des raisins secs sucrés, du chocolat au lait et de la vanille. Finale: D’une belle longueur, fumée, épicée et sucrée.

Wolfburn Silent Night

46% alc./vol.
Devenue la distillerie de production de whisky la plus septentrionale du continent écossais lorsqu’elle a sorti son premier single malt en mars 2016, Wolfburn est construite à seulement 350m des ruines de la distillerie du 19ème siècle d’où elle tire son nom. Maturation en Quarter Cask Bourbon Barrels provenant de la distillery Laphroaig et Ex-Bourbon casks.

André 77%
Le nez annonce rapidement la jeunesse du whisky oscillant encore entre les notes de new make et celles de bois verdâtre, à la limite des tonalités de tourbe végétale lointaine. J’ai bien de la misère à décrocher de ces notes primaires. La bouche est verdâtre et poivrée, bien épicée également, vanille, une touche de citron, herbe verte mouillée. La texture est liquide, presque diluée. Courte finale et aune texture grasse de surcroit pour aider la pérennité en bouche, herbe verte, vanille, poivre broyé. Un whisky beaucoup trop jeune, des saveurs limitées et une texture bien ordinaire. Meilleure chance la prochaine fois…

Patrick 89%
Un très bon scotch, complexe et bien balancé. Définitivement un beau cadeau de Noël! Nez: Parfum avec une touche de fumée, un peu de chêne, du raisin et du miel. Bouche: Un beau mélange de fumée de tourbe et de fleurs séchées, présenté sur un plateau de chêne épicé et brûlé. Finale: D’une belle longueur, épicée et légèrement fumée.

Martin 79%
Nez: Ouf, assez jeune d’entrée de jeu. Une fois une vague de new make passée, on tombe dans le raisin blanc, l’herbe, le bois, le miel chaud et la légère tourbe. La jeunesse du grain d’orge domine toutefois la totalité de l’expérience. Bouche: Miel, foin, fleurs séchées, raisins et bois. Très peu d’épices avec une texture pratiquement inexistante. Finale: Un peu décevante, étant donné que son manque de texture fait passer tout droit toute saveur qui pourrait flâner. Étant donné aussi les notes que j’ai décelées dans l’exercice de dégustation, cette courte finale ne me choque pas. Équilibre: Je ne suis pas transporté par cet embouteillage, bien que je trouve en général les autres Wolfburn à mon goût. Silent Night, on fera pas de vagues en effet.

Gordon & MacPhail Glenury Royal 35 ans 1984 – 125th Anniversary

49.1% alc./vol.
125th Anniversary Release, Distilled 07/06/1984, Bottled 29/05/2020 from 1st Fill Sherry Butt Cask #2335, 397 bottles. Glenury a été fondée en 1825 par le capitaine James Barclay et le suffixe « Royal » a été ajouté en raison de l’amitié du propriétaire avec le roi Guillaume IV. Glenury Royal est victime du ralentissement de l’industrie du whisky et a cessé sa production en 1985. Cet embouteillage anniversaire provient du dernier fût que G&M possède de cette distillerie.

André 87%
Quel nez! Fruits rouges séchés, cannelle et réglisse rouge, caramel, cassonade et bois toasté. Superbe texture, grasse mais avec une amertume qui tranche la générosité des fruits; cerises, oranges, canneberges, anis et moue de café. J’ai quelques bonnes salves de soufre qui me titillent les narines après l’ingestion, de grosses notes de réglisse et de cannelle aussi. À l’aération, les notes d’oranges sanguines et de cassonade chauffée se précisent. Finale sur les notes de café et de chocolat amer et de fruits rouges séchés. Too bad, mes sens sensibles aux notes de soufre on un peu nuit au plaisir général.

Patrick 92%
Le premier whisky que je goûte de cette distillerie : C’était un secret bien gardé ça! Je réalise qu’il s’agissait d’une distillerie que j’avais ignoré jusqu’à ce jour, mais je vais dorénavant garder l’œil ouvert! Nez: Mon Dieu, je n’ai jamais rien senti de tel! C’est absolument divin comme parfum! De beaux fruits chaleureux, des truffes, du caramel, du fudge, des prunes et une petite touche de chêne. Bouche: Plutôt astringent, avec de beaux fruits mûrs, du cuir, du chêne brûlé, du sucre chaleureux, du zeste d’orange, des prunes, un peu de café, du cacao et de l’anis. Finale: D’une superbe longueur, dominée par le chêne, qui est ici plus astringent que jamais.

Connoisseurs Choice Gordon & MacPhail Jura 28 ans 1991-2019

54.1% alc./vol.
Distilled 1991, Bottled 17/01/2019 from Refill American Hogshead #2860, 204 bottles

André 84%
Pommes poires, miel, touche d’herbe verte tout juste coupée, crème à la vanille. Je lui trouve un accent arganique de micro-distillery, une touche de citron crémeux et de gimgembre également qui rappelle le virgin oak. La bouche est poivrée et mentholée, citron confit, gingembre, poires, pommes vertes, herbe mouillée, butterscotch. Taxtyre crémeuse avec des fireworks d’épices. Courte finale sur le coconut et le gingembre.

Patrick 87%
Un whisky riche en saveurs et complexe. Il est très frais, ce qui est presque surprenant considérant son (vieil) âge. Nez: Parfum plutôt frais, surtout considérant l’âge du whisky, avec une belle petite pointe de fumée, de belles fleurs, du miel, de discrets agrumes et une touche de chêne sec. Bouche: La première impression est dominée par les agrumes, puis c’est la bousculade des saveurs avec du chêne sec, des fleurs, du miel et une petite pointe de fumée épicée très discrète. Finale: La finale est d’une belle longueur, plutôt sèche, avec un mélange de fleurs et de bois.