Highlands

Scapa 16 ans

48% alc./vol.
Maturation en Ex-Bourbon casks.

André 85%
Très heureux de cette nouvelle mouture de Scapa bonifié à 48%. Le bourbon cask sied bien à cette distillerie dont le spirit est plutôt réservé. Nez mielleux et vanillé, parfumé d’une salade de fruits tropicaux, de sel de mer et d’une touche de minéralité. La bouche est herbacée, citron, poires, ananas, iode, orange et poivre moulu, le tout sur un édredon de miel et de vanille. La texture est ok sans être exceptionnelle. Finale un peu courte; fruits tropicaux nappés de crème saveur vanille et de miel et d’une pincée de poivre.

Glendronach 28 ans

51.8% alc./vol.
Distilled 29-04-1994 from PX Sherry Puncheon #474, Bottle 675 of 684.

André 92%
Oh la la… C’est du lourd ça. Typique du style évidemment. Nez de raisins macérant dans l’alcool, de pruneaux séchés et de pâte de fruits, de caramel chauffant sur le poêle, de cerises et d’oranges sanguines, cerises marasquin, vieux bancs d’église vernis. La texture en bouche est hallucinante, visqueuse et licoreuse, compacte et lourde. Tellement lourd que j’ai des pointes de sauce soya en bouche. Une tonne de fruits noirs dont la prune et le raisin. Oranges trempées dans le caramel, gâteau aux fruits, raisins de Corinthe, chocolat noir parfumé d’une pincée d’épices. Finale moelleuse, hyper longue, sans être musclée. L’équilibre est au rendez-vous, sur les fruits noirs et le chocolat fourré de caramel. Partagé avec Rachel Barrie, master blender,
bonifie l’expérience.

Glencadam 17 ans Port Wood Reserva de Porto

46% alc./vol.
Distilled 2004, Bottled 2021, Bottle #2109 of 7770. Cette édition limitée de 17 ans d’âge de la distillerie Glencadam a initialement été affinée en fûts de bourbon avant d’être transférée dans un trio de fûts de Ex-Port Casks spécialement sélectionnés pour affinage pendant plusieurs années.

André 84%
Nez de prunes et de cerises, parfumé de cannelle, de noix grillées au four nappées de miel. Après aération, gâteau aux fruits nappé de caramel chaud, purée de pommes, chocolat au lait. La bouche offre une expérience en deux temps; une texture un peu trop liquide mais des saveurs bien épicées et franches, un mélange de poivre, de cannelle et remplie de tannins du bois. Caramel, fruits secs, compote de pommes, chocolat au lait, prunes, framboises. À l’ingestion j’ai une touche sulfureuse relativement présente qui donne le ton à la finale bien épicée et fruitée.

Arran Machrie Moor Peated 2024

46% alc./vol.
Embouteillé en 2024. Avec une moyenne d’environ 20 ppm, Machrie Moor est un single malt moyennement tourbé distillé dans la distillerie Lochranza de l’île d’Arran, vieilli entièrement dans d’anciens fûts de Bourbon. Il tire son nom de Machrie Moor de la plus grande tourbière de l’île, qui est également une zone souvent utilisée pour des fouilles archéologiques.

André 84%
Définitivement le bourbon cask avec des flaveurs d’ananas, de poires, de melon au miel, de citron, le tout sur fond de douce fumée de tourbe. Dommage que la texture en bouche soit si diluée, aucun support gras ou huileux, heureusement que les saveurs elles sont bien généreuses. Fruits tropicaux, ananas, melon, citron, oranges. La fumée de tourbe est légèrement minérale et maritime. Finale sur un drap de vanille et de coconut et de fruits tropicaux, fumée de tourbe diaphane. Un whisky afin d’apprivoiser les costaud d’Islay?

Patrick 83%
Bon, mes attentes étaient peut-être trop élevées… Mais je suis déçu. Le whisky n’est pas mauvais, mais n’offre pas grand plaisir de dégustation non plus. Nez : Sans être extrêmement puissante, la fumée de tourbe huileuse et subtilement maritime, prends tout de même toute la place. Bouche : Fumée de tourbe maritime, fraîche, huileuse et marquée par les agrumes et une pincée de sucre blanc. La texture en bouche est un peu mince. Finale : Courte, décevante.

Old Malt Cask Talisker 11 ans

50% alc./vol.
696 bouteilles embouteillées à partir du sherry butt HL20288 – Distillé en août 2011 et embouteillé en mai 2023.

André 89%
Beau nez de sherry parfumé d’embruns maritimes, de bois brûlé sur la plage, de zeste de citron saupoudré de poivre. La bouche est huileuse, offre un mélange de bois calciné et de fumée de tourbe maritime, de sel de mer et de poivre, de petits fruits sauvages, cerises, citron, oranges et vanille. Finale de longueur respectable sur une texture huileuse fumée, salée et poivrée. Superbe whisky, vraiment, mais à plus de 400$ la bouteille j’ai l’impression qu’on fait rire de nous.

Patrick 90%
Un superbe Talisker à la hauteur des attentes de cette distillerie et d’Old Malt Cask. Ceci étant dit, malgré la mention de l’utilisation d’un « sherry butt », ne soyez pas dupes, le fût utilisé ici ne doit même pas se souvenir lui-même qu’est-ce que goûte le xérès! Bref, considérant le prix et la qualité des embouteillages officiels de la distillerie, il faut vraiment être un fan fini pour s’en procurer une bouteille. Nez : Une délicieuse fumée de tourbe sucrée et huileuse… Genre, je mange une pomme sucrée et poivrée (mouin…) pendant qu’un ami fait partir un feu de tourbe en s’aidant de vieille huile à moteur. Bouche : Portée par une délicieuse texture huileuse, la fumée de tourbe poivrée de Talisker est accompagnée d’une belle pomme rouge bien sucrée et saupoudrée de sel, ainsi que d’un bouquet d’épices rendant le tout étrangement succulent. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée, sucrée et subtilement fruitée.

Old Malt Cask Ben Nevis 12 ans

50% alc./vol.
282 bouteilles embouteillées à partir du refill barrel HL20095 – Distillé en mars 2011, embouteillé en mai 2023.

André 87%
Superbe expression festive du bourbon cask s’exprimant sur des notes de bananes nappées de crème à la vanille, d’ananas, de poires poêlées, de pomme au miel aussi. Bon taux de sucre à l’aération. La texture est gourmande et moelleuse, la vanille un peu plus pointue. Fruits en conserve dans leur jus, pommes poires, miel et caramel. Palette aromatique un peu limitée mais un bel agencement de saveurs bien orchestrées. Finale sur les fruits à chair, feeling tropical avec une rétro-olfaction prononcée sur les oranges.

Patrick 89%
Complexe et savoureux, cet embouteillage est une autre réussite d’Old Malt Cask. Nez : Pommes, cire d’abeille, une goutte de caramel et de vanille. Bouche : Porté par une superbe texture en bouche, j’y retrouve des notes chaleureuses de pommes cuites, de caramel onctueux, de miel, de fleurs et une trace de compote de fruits. Est-ce qu’il y a aussi quelques grains de sel? Peut-être… Finale : D’une belle longueur et chaleureuse, j’y retrouve du chêne, des fleurs, des pommes et du caramel.

Costco – A Whisky Tour of Scotland DAY #9 – Glencadam 11 ans

46% alc./vol.
Barrel 180-200l

André 82%
Ananas et miel d’acacia, abricot, oranges. Plutôt timide pour s’exprimer. Texture intéressante. Poires, papaye, oranges, xeste de citron et pommes vertes sur fond d’épices de bonne force. Pas de pérennité des saveurs et arômes, ensemble très volatile. Finale épicée, sèche et bien influencée par le bois de chêne.

Patrick 84%
Un bon whisky présentant un beau mélange de bois et de fruits. Nez : Des fruits frais, sucré et léger, une touche de vanille ainsi qu’une touche florale. Bouche : Du chêne épicé, un mélange de fruits hétéroclite et une petite goutte de caramel. Finale : D’une longueur moyenne, plutôt boisée.

Martin 84%
Nez: Fleurs blanches, malt légèrement toasté, zeste de pamplemousse et pomme jaune. Sans oublier la belle vanille. Bouche: Vive, estivale, croquante et nette, sur la poire mûre, le nougat, les amandes et un brin de citronnelle. Le tout sur une planche de chêne épicé. Finale: Moyenne, herbacée, sèche et légèrement boisée. Équilibre: Un dram élégant et printanier, dont la jeunesse bien aiguilée met en lumière la finesse naturelle de Glencadam. Un des bons Costco.

Glenmorangie Signet Reserve

46% alc./vol.
Nouvelle version du Glenmorangie Signet ayant bénéficié d’un affinage supplémentaire en PX Sherry Cask.

André 91%
Très gourmand du nez à la finale, exquis. Nez d’oranges, de pâte de fruits, gâteau aux fruits, raisins secs, dates, chocolat noir et de grains de café torréfiés. Bouche tout aussi intense; poudre de cacao, chocolat noir et grains de café torréfiés, mélange de fruits secs – oranges, raisins, dates, prunes -, bonnes épices plus pointues et tannins du bois bien présents, tarte au sirop d’érable et pacanes, réglisse et cannelle. À l’aération, les notes d’oranges et de nectarines sont hallucinantes. L’ensemble est très licoreux. La texture est moelleuse mais avec une solide touche épicée. La finale est moyenne en longueur, conduite par les fruits secs et les grains de café, le chocolat noir et les bois épicé. Belle expérience de dégustation, challengeante et qui demande du soin. Personnellement, je trouve cette édition plus épicée et on perçoit moins l’effet du chocolate malt que dans l’édition initiale.

Patrick 95%
Un scotch pour les grandes occasions où l’on souhaite célébrer tranquillement, en méditant sur les épreuves et le long chemin parcouru pour arriver au succès. Un whisky exceptionnel comme je n’en ai jamais goûté, exceptionnel dans la catégorie « une fois dans une vie ». Nez : Oh. Je vais prendre quelques minutes de plus ici… Wow! Un sublime mélange d’arômes de fruits mûrs sucrés, de café (avec son amertume), de truffes et de caramel avec une subtile note boisée. L’ensemble est si bien réussi que j’ai passé près d’une heure à le humer (et après, je me demande pourquoi je manque toujours de temps!). Bouche : L’arrivée en bouche est dominée par un mélange de café amer et de chêne sec, puis s’y ajoute des fruits très mûrs, du chocolat noir, la saveur incomparable de l’orge torréfiée, du caramel écossais non sucré (ça se peut?) et une touche de fudge. Le tout est plus amer que sucré, et est porté par une superbe texture en bouche. Finale : D’une superbe longueur, amère, discrètement épicée et boisée.

Martin 94%
Nez: Espresso corsé, écorce d’orange confite, pain d’épices et truffe au chocolat noir. Caramel salé et voile de vanille française. Bouche: Ronde et veloutée, sur le moka, le sirop d’érable, la noix de muscade et la figue sèche. Une sublime orchestration de saveurs. Finale: Longue, riche, soyeuse, avec un retour de cacao, de chêne doux et de cannelle. La vanille et les fruits secs sont aussi de la partie. Équilibre: Je retombe en amour avec un autre whisky. Un dram somptueux et enveloppant, aux arômes profonds et maîtrisés, et je dois ici m’abandonner aux métaphores musicales, d’une harmonie presque symphonique.

Kim 88%
Nez : Café mocha, chocolat au lait, sucre d’orge et zeste d’orange confit. Bouche : Tannique, sur le café à fond sans être déplaisant (je déteste le café), tiramisu bien crémeux. L’amertume et le café restent en trame de fond. Belle richesse et complexité, une curiosité.

Talisker 8 ans Special Release 2024 – Tidal Churn

58.7% alc./vol.
Les couches originales de charbon de bois de l’intérieur des fûts ont été polies par des pierres et de l’eau, puis légèrement torréfiées.

Patrick 89%
Une expérience qui sera, je l’espère, souvent répétée par Talisker et sa compétition!  Le whisky est peut-être un peu jeune pour y retrouver son plein potentiel, mais ne serait-ce que pour avoir l’air cultivé, ça vaut la peine d’en acheter une bouteille pour parler des bienfaits d’un polissage avec des pierres et de l’eau de mer. Nez : Agréable, la fumée de tourbe poivrée habituelle de Talisker étant adoucie par le sucre de fruits du verger nappés de vanille crémeuse. Bouche : Un superbe mélange de saveurs équilibrées avec brio. Évidemment, de la fumée de tourbe rincée à l’eau de mer, mais aussi des épices, de la vanille, des pommes mûres, des poires vertes, des algues, du poivre et du bois brûlé. Et encore du sel. Finale : Fumée et salée. En fait, j’ai le même feeling en bouche que je retrouve 30 minutes après m’être baigné dans la mer!

Dràm Mòr Ruadh Maor 9 ans 2013

58.5% alc./vol.
PX Cask, Highlands Single Malt, distillé à Glenturret, Cask No. 9007141, 318 bouteilles.

André 84%
Nez offrant un mélange de figues, prunes et d’oranges dans un nuage de fumée de tourbe terreuse diaphane. En bouche, les saveurs sont plus affirmées, la tourbe monte lentement en crescendo pour s’installer confortablement. Terre mouillée, fruits rouges nappés de caramel fondu, viande sur bbq et gras cramé sur la grille, bonbons à la cannelle de bonne force qui pointe en finale et s’accompagne de chocolat noir amer, de caramel et de beaucoup de tannins du bois de chêne très sec et astringent. Petites notes chlorées en rétro-olfaction.

Patrick 89%
Un très bon dram qui enter dans la catégorie « ouvrir la bouteille et en jeter le bouchon ! ». Nez: Un superbe parfum où s’entremêlent la fumée de tourbe et de beaux fruits bien mûrs et sucrés, ainsi qu’un petit soupçon de caramel brûlé. Bouche : La fumée de tourbe est ici beaucoup plus intense que ce le nez laissait présager, laissant les fruits mûrs sucrés se contenter de l’arrière-scène. En fait, ceux-ci prennent graduellement plus de place, mais… Finale : …à mesure que les saveurs évoluent vers la finale, la fumée revient à l’avant-scène!

Martin 90%
Nez: Viande fumée, goudron, prune mûre et céréale maltée. Toutes de belles notes classiques des Highlands qui nous transportent ailleurs. Bouche: Texture grasse et sauvage, sur la suie, le bacon salé, les fruits noirs compotés et une amertume bien boisée. Finale: Longue et très robuste, avec des relents terreux et une persistance cendrée. Une tourbe sale mais discrète chapeaute le tout. Équilibre: Un dram animal et sans compromis, à réserver aux amateurs de tourbe brute et de caractère sec. Superbe.

Kim 84%
Nez : Tourbe citronnée et vive, caoutchouc, raisin vert évoquant même certains vins blancs plus minéraux, poussière de pierre. Bouche : L’intensité des petits bonbons cœurs à la cannelle, mariée à du zeste d’orange confit et un bâton de creamsicle à l’orange… juste le bâton. La tourbe s’efface totalement derrière le fût, mais contrairement à certains autre Dram Mor, ça ne me gâche pas trop l’expérience.