Highlands

Tomatin Cù Bòcan Creation #3

46% alc./vol.
Âgé en fûts de Cabernet Sauvignon Marocain et en fûts de rye nord-américain

Patrick 92%
Une superbe création que ce whisky ! J’en veux une pleine caisse! Nez : De la fumée de tourbe, avec de succulentes fraises juteuses, des fruits tropicaux et du vinaigre balsamique. Bouche : Miam! De la fumée, les épices du rye, des figues, des fleurs, des agrumes et des fruits des champs discrets. Le tout porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, fumée, épicée et fruitée.

Jura 21 ans Tide – Aged Vintage Series

46.7% alc./vol.
Élevé dans d’anciens fûts de bourbon et affiné en fût de chêne américain neuf.

André 87%
Superbe nez! Miel, abricots et cerises, bananes et sirop de poires en conserves, cosses d’oranges, nuage diaphane d’épices. La bouche est souple et texturée, presque licoreuse. Notes de caramel et de gingembre, miel et cassonade, oranges, cannelle et réglisse. Avec le temps, les notes de caramel et de cassonade deviennent vraiment imposantes. La finale est moyenne en longueur, très douce et planante, sur le caramel chaud, les cerises et la pelure de pomme. 2e évaluation: 86% : Bois de chêne sec et épicé, planchette de cèdre, caramel, oranges et fruits tropicaux. En s’aérant, le whisky devient plus licoreux et se dépouille d’une partie de ses épices boisées. L’équilibre général s’en retrouve bonifié. Des flaveurs de miel à l’orange apparaissent également. Belle texture en bouche, fortes épices dont le gingembre et le poivre, essence de chêne relativement présente. Petit fruits rouges, oranges sanguines, chocolat, caramel, pincée de cannelle. Finale langoureuse, cosses d’oranges trempées dans le caramel, petits fruits rouges avec un nuage de poivre, cannelle et anis. Intéressant, beaucoup de saveurs s’apparantant au bourbon.

Patrick 95%
Un whisky exceptionnel, superbe et magistral. Aussi, délicieux, savoureux et fabuleux. Nez : Un beau parfum d’une belle intensité bien mesurée avec du beau xérès sucré et du fudge à Mélanie (son fudge est vraiment bon, alors pensez au meilleur fudge que vous avez déjà mangé). Alléchant ! Bouche : Oh wow, c’est ici que ça se passe: le xérès, mais surtout le sel de mer, une légère note de fumée de tourbe et un peu de chêne. Le tout est porté par une superbe texture huileuse. Sublime! Finale: D’une belle longueur, pleine de fruits mûrs et avec une légère note fumée.

Martin 88%
Nez: Légères épices qui laissent place à un peu de malt grillé et de miel. Fruits à chair blanche dans leur sirop. Un brin agressif à mon goût. Bouche: Fruits en conserve, miel et melon. Touche de cannelle boisée et de gingembre. Un peu de caramel enrobe le tout. Finale: Chaude et épicée, douce sur la déscente, mais d’une longueur moyenne. Cerises bien mûres et coulis de caramel. Équilibre: Un dram solide, mais qui a un légèrement trop de couilles pour son âge je dirais.

Glenmorangie Grand Vintage Malt 1997-2021

43% alc./vol.
Ce Glenmorangie Grand Vintage 1997 est la septième expression de la collection Bond House N°1 dans laquelle la distillerie écossaise rassemble des millésimes exceptionnels et exclusifs. Cette expression est dans un premier temps portée à maturation pendant 10 ans dans d’anciens fûts de Bourbon. Une partie en est ensuite retirée pour être placée pendant 13 ans dans des fûts très rares de vin rouge du Château Montrose en appellation Saint-Estèphe à Bordeaux. Pour parfaire cette version, des whiskies vieillis notamment en fûts de bourbon et de sherry oloroso ont également été utilisés. Édition de 10,100 bouteilles.

André 91%
Exquis. Inspire une boisson licoreuse, du sirop de pêches et de poires, de belles oranges juteuses bien mûres, du miel et de l’ananas. La bouche est hyper souple, relevée par de bonnes notes de gingembre et d’épices. Elle développe aussi une bonne dose de fruits rouges; cerises, pommes et raisins secs s’ajoutant aux notes de poires dans leur jus, d’ananas, de miel et d’oranges. Finale de compote de poires, pêches et oranges, gingembre pointu accentuant l’alcool et la sensation de longueur en bouche. Style typique de la distillerie, exactitude du détail autant dans la texture, l’équilibre que l’éventail de sa palette aromatique. Du Grand Glenmorangie.

Patrick 91%
Un whisky superbe et complexe avec une balance magistrale et… Tout ce que j’attendais d’un tel whisky! Nez: Un superbe parfum complexe comme seul Glenmorangie sait le faire. Des oranges mielleuses, un peu de chêne, des pommes mûres et une toute petite goutte de vanille. Bouche : Dans un beau coffret de chêne, je trouve des oranges, du caramel des pommes jaunes et de discrètes épices. Le tout porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, boisée et subtilement fruitée.

Glenmorangie Grand Vintage Malt 1998-2022

43% alc./vol.
Embouteillé en 2022, mariage de fûts de type Ex-Bourbon, Ex-Sherry et Virgin Oak Casks.

André 90%
Magnifique! Sirop de poires et vanille, oranges, abricots et de belles épices bien dosées. La bouche est encore plus divine, les notes de sherry, raisins et de prunes apparaissent progressivement et s’entremêlent aux tonalités d’abricot et de poires. Aux lapées suivantes, notes de noix et de chocolat fourré de gingembre, d’amandes, d’oranges aussi. La texture est licoreuse. Ensemble tout en douceur, très sensuel. J’adore l’amalgame de saveurs et les épices équilibrées. La finale est légèrement plus punchée, les épices gagnent en force, les notes de bois sec également.

Patrick 93%
Un autre spectaculaire Glenmorangie auquel j’aurais souhaité consacrer toute la soirée! Délicieux! Nez : Oh, un parfum débordant de pommes jaunes comme j’ai rarement, sinon jamais vu ça dans un scotch! Bref, pommes jaunes, fruits du verger et fruits tropicaux. Un parfum unique et alléchant. Bouche : Les fruits tropicaux partagent ici l’avant-plan avec du chêne craquant et un délicieux coulis de miel. Frais et chaleureux à la fois. Finale : D’une belle longueur, marquée par les fruits du verger et une touche boisée.

Martin 91%
Nez: Pelure d’orange, malt, pommes croquantes, fruits tropicaux, signature clessique Glenmo. Bouche: Pommes, cannelle en bâton, poivre, chêne, malt grillé. Un vent de cuir à peine tourbé vient titiller les papilles. Finale: Une expérience efficace qui maintient les saveurs précédentes en place. Équilibre: Un dram incroyable, une occasion unique, une belle surprise.

Highland Park 25 ans – Embouteillage 2004

50.7% alc./vol.
Embouteillé en 2004

André 93%
Définitivement un des meilleurs embouteillages produit par la distillerie. Nez s’ouvrant sur des notes de fleurs de bruyères gorgées de miel, de cerises marasquin, sel de mer, fruits secs, prunes, oranges et réglisse, caramel et une touche de parma violet. L’alcool est bien niché dans cet édredon de miel et de fruits séchés. À l’aération, le whisky développe encore plus de notes d’oranges et de cerises marasquin, de réglisse rouge aussi. La texture en bouche est divine, moelleuse et onctueuse. Cerises, parma violet, fleurs de bruyère, miel, caramel, chocolat noir au poivre, très bel équilibre, fumée délicate. Finale d’abricots et de citrons mélangés de cerises et de raisins. Un délice comme il s’en fait peu.

Patrick 93%
Un whisky magistral, qui démontre ce que cette exceptionnelle distillerie fait de mieux, ce qui n’est pas peu dire. Spectaculaire. Nez : Oh, ça, c’est du Highland Park! L’incomparable parfum floral et légèrement fumé de la distillerie des Orcades, avec de beaux fruits des champs bien sucrés. Bouche : Oh que c’est bon ça! De la fumée, des fleurs, du chêne épicé, un peu de xérès, du caramel… Miam ! Le tout est porté par une délicieuse texture. Finale: D’une belle longueur, épicée, florale, sucrée et fumée.

Martin 93%
Nez: Doux parfum de bruyère et de timide boucane. Céréales, fruits rouges et chêne. Mielleux, tout en subtilité. Bouche: Miel, cuir, bruyère et épices. Solide solide solide. Explosion de saveurs. Finale: Bien relevée, elle nous soutient sur des notes de cuir, de bois et de miel. Équilibre: Un grand embouteillage, quand on peut se le payer. Occasions non-spéciales s’abstenir.

SMWS 4.301 Highland Park 13 ans

61% alc./vol.
« Sooty Meringue » – Distillé le 28 janvier 2008 – Ex-bourbon hogsheads, puis 1st fill ex-bourbon barrel – 238 bouteilles

André 86%
Influencé par la mer. Beau mélange de citron, d’odeurs végétales et de délicate tourbe crasseuse. Vanille et citron, iode, fumée de tourbe terreuse, fruits de mer, oranges. La maturation en ex-bourbon cask laisse beaucoup de places aux notes tourbées. Ananas, poires, oranges, miel et vanille, iode et fumée de tourbe. Texture agréable et souple où l’alcool est en retrait. Finale de fruits tropicaux et de sel de mer, avec un rappel insistant de tourbe à la fois végétale et terreuse.

Patrick 90%
Un Highland Park pur, avec une richesse de saveurs que peu de distilleries peuvent offrir. Nez: Un délicieux mélange de fumée de tourbe, de fleurs et de miel, voire de crème brûlée – Le tout avec une pincée de sel. Bouche: En bouche, la fumée de tourbe prédomine, accompagnée d’épices chaleureuses et d’herbes séchées. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale: Un superbe cocktail de fumée, d’épices et d’herbes aromatiques.

Martin 91%
Nez: Citron affirmé, sel de mer, tourbe mi-terreuse mi-végétale. Oranges et touche de vanille, avec le plus léger des soupçons de miel. Bouche: Herbe et sel de mer, crme caramel, vanille, miel poivre blanc et chêne. Un superbe concerto de saveurs. Le taux d’alcool vient supporter voire même élever le tout. Incroyable! Finale: Douce et épicée à la fois, chaude, boisée, mais surtout sucrée et mielleuse, tout en gardant une tourbe végétale bien agréable. Équilibre: Si vous avez accès aux embouteillages de la SMWS, achetez cette bouteille sans tarder si vous la trouvez. Un dram exceptionnel selon moi.

SMWS 66.144 Ardmore 12 ans

60.8% alc./vol.
« Peatabix » – Distillé le 9 mars 2006 – Refill hogshead – 271 bouteilles

André 84%
Dans les Speyside tourbés, Ardmore a toujours occupé une place de choix avec ses flaveurs plus tranchées que les Benriach peated par exemple. J’adore son côté habituellement terreux et crasseux. Cette édition ne fait pas exception avec sa livraison de bbq boisé, de gras de bacon qui crâme sur les grilles et d’huile usée, de terre grasse aussi. En bouche les céréales sont plus évocatives, l’aspect ‘’farm distillery’’ vient en tête, celle-ci développe également maintenant des notes végétales. La tourbe est terreuse et grasse, crasseuse à souhait. La bouche est à la fois citronnée et végétale sous fond terreux crasseux. C’est très déroutant comme amalgame. La finale est soutenue par l’alcool, céréales et tropicale, mais garde toujours ce background de bbq gras et crasseux contradictoire.

Patrick 91%
Un whisky spectaculaire dont j’ai apprécié chaque goutte! Nez: Ça sent le bonheur ça! De la fumée de tourbe, des pommes juteuses, du gras de bacon, du miel et quelques fleurs. Bouche: Oh, ça c’est le genre de whisky qu’on ne voit pas à tous les jours! Du sel, de la fumée de tourbe, du hickory, de la rhubarbe, des feuilles de laurier et de la viande séchée Finale: D’une belle longueur, fumée et débordant de saveurs.

Martin 88%
Nez: Tourbe huileuse et graisseuse, pommes vertes acidulées, côtes levées bien salées, touche de miel et de sucre en poudre. Bouche: Rayon de miel dégoulinant, tourbe poussiéreuse, poivre noir as fuck, chêne sec et fumoir du Tennessee. Ma foi assez spectaculaire. Les saveurs certes ne plairont pas à tous, mais personne ne peut nier leur existence ou leur puissance. Finale: Poivre et fumée, chêne et miel, viande salée et tourbe terreuse. Un beau voyage. Équilibre: La SMWS frappe encore. Un beau 12 ans à faire découvrir, pour le meilleur ou pour le pire!

Old Malt Cask Talisker 12 ans 2008

50% alc./vol.
From Ex-Bourbon Barrel #HL18665, Distilled 12/2008, Bottled 05/2021, 298 bottles.

André 88%
Nez de pommes et de raisins verts, de miel et vanille, zeste de citron, très calme comme approche. L’alcool n’est pas perceptible au nez. On détecte aussi une légère touche maritime au travers de vagues iodées très fines. En bouche, encore les pommes vertes et une douce fumée de tourbe à la fois terreuse et iodée est plus évidente. Notes de miel, poires, vanille, pommes vertes et ananas. Le sel a été remplacé par une pincée de poivre. Très frais et tropical. La texture est soyeuse, moelleuse et apporte un beau support aux saveurs. L’épine dorsale qui représente la distillerie est bien là. Finale de bonne longueur très fruitée et tropicale, poivrée et vanillée avec une touche de fumée de tourbe. Un peu dénudé comme présentation mais un amalgame de saveurs justes et bien ficelées.

Patrick 88%
Nez : Surprenant: La tourbe est très discrète pour un Talisker. Bref, de la tourbe très discrète, du beurre, de la vanille et une touche boisée. Bouche: La tourbe typique de Talisker, un peu poivrée, est ici plus présente sans être intense. J’y trouve donc aussi du fudge et du bois grillé, porté par une texture laissant un à désirer. Finale: D’une longueur moyenne, fumée à souhaits.

SMWS 52.40 Old Pulteney 7 ans

58.4% alc./vol.
« Seaside Ceviche » – Distillé le 27 août 2013 – 1st Fill Ex-Bourbon Barrel – 253 bouteilles

André 84%
Très frais et orangé, une touche citrique de citronnée, herbe verte et iode, vanille et poires. On devine les influences maritimes qui ne sont pas trop claires. J’ai bizarrement des notes de lavende au nez en respirant. La bouche est plus végétale et évoque presque des notes de téquila et de mescal. Gingembre, sel de mer, citron, oranges, poires. La texture est bien et intègre bien l’alcool. La finale est plus aiguisée, sur des notes de gingembre et d’un rappel végétal bizarre et de meringue. Ça tire un peu de tout les bord cette édition, je suis un peu perdu dans tout ça.

Patrick 86%
Wow, je n’aurais jamais deviné à l’aveugle qu’il s’agissait d’un Pulteney ! Si vous êtes fans de cette distillerie, ce whisky est un must! Nez: Un mets tropical, avec du melon, de la mangue et du ceviche. Bouche: Sucré, frais et chaleureux à la fois (comme certains mets tropicaux), débordant de fruits tropicaux nappés de caramel et saupoudré de gingembre et d’une pincée de sel trèèèès discrète. Le tout est porté par une superbe texture huileuse. Finale: D’une belle longueur, chaleureuse et rappelant du thé indien.

Old Malt Cask Glen Garioch 20 ans 1994

50% alc./vol.
From Refill Hogshead #HL10899, Distilled 10/1994, Bottled 10/2014, 322 bottles.

André 81%
Tarte meringue et citron, bois séché, sucre blanc, le tout accompagné de notes végétales. La bouche est musclée, sèche et l’alcool un peu trop en évidence. Vanille, crèeme fouettée et meringue, citron, pommes vertes et caramel, oranges. La texture est pointue et très liquide, presque pas de corps. Finale de bananes vertes, de citron et de bois. Quel gâchis d’avoir attendu 20 ans pour arriver à un résultat si ordinaire.

Patrick 90%
Un autre superbe Old Malt Cask, riche, savoureux, porté par une belle texture… Délicieux! Nez: Pain multigrain, miel et rhubarbe. Riche, complexe et appétissant. Bouche: Porté par une superbe texture huileuse, je retrouve des fruits mûrs, du chêne épicé, du chocolat noir et de délicieux fruits tropicaux. Finale: D’une belle longueur, fruitée, boisée et rudement agréable.