Le Whisky

J.P. Wiser’s 22 ans 1998 Ex-Libris Smaller Hero

64.5% alc./vol.
Un whisky canadien JP Wiser’s de 1998 de l’embouteilleur français La Maison du Whisky -LMDW, Smaller Hero a été élevé en chêne pendant 22 ans, avant d’être embouteillé en 2021 dans le cadre de sa série Ex Libris, édition limitée de 1428 bouteilles.

André 94%
Un crime que ce whisky n’ait pas été distribué au Canada à grande échelle mais plutôt en Europe. Dr Don et l’équipe de Wiser’s devront travailler fort pour se faire pardonner cette offence. Au nez, de lourdes arômes pour ce whisky de 22 ans. Abricots, oranges, prunes, pommes et fruits séchés. Puissantes flaveurs évoquant la vieille bibliothèque remplie de reliques en cuir humide. La bouche est corsée, la cannelle puissante et le gingembre pointu apportent beaucoup de couleur au whisky, le tout surplombant une mer de fruits rouges séchés. C’est bizarre qu’une couche de cosses d’oranges et d’ananas puissent transparaitre sous cet édredon de compote de saveurs rouges. La texture est incroyable, grasse et presque huileuse. La finale est sur des notes de café au lait, de cannelle, poivre et fruits rouges (cerises, pommes, prunes), très longue, souple et relevée par l’alcool. Extraordinaire.

Canadian Club Chronicles 44 ans – Issue No4

45% alc./vol.

André 90%
Compote de pommes, cassonade, caramel et cannelle. Belles notes de bois toasted se mélangeant avec des tonalités de chocolat au lait. La bouche est douce, moelleuse. Pommes, fruits secs, cerises et prunes, puis raisins secs et chocolat au lait fourré d’une pincée de cannelle et de poivre. Les tannins du bois apportent des notes de chocolat au lait et de caramel. Les épices sont hyper réservées, blendées aux autres saveurs. La finale s’exprime sur les fruits secs et les prunes, le caramel, cassonade et la cannelle. À défaut d’être diversifié, ce whisky est vraiment bien équilibré et tout en nuances. Un travail de nuances, pas de contrastes, ce qui en fait un vrai whisky de dégustation.

Martin 91%
Nez: Caramel salé, touche de vin chaud, tabac à pipe, raisin sec et bois. Touche de croustade aux pommes. Bouche: Raisins et caramel, sirop d’érable et poivre blanc. Sucré et épicé, boisé et poivré. Finale: Une belle continuation des étapes de dégustations précédentes. Le caramel domine. Équilibre: Un grand dram canadien, le rapport qualité-prix exceptionnel de ces embouteillages est renversant!

Glen Saanich 3 ans Cask Strength Wine Cask Finish Single Cask

56.9% alc./vol.
Distillé en 2018, maturation initiale en Ex-Bourbon cask provenant de Woodford Reserve et affinage de 2 mois en Ex-Wine Cask Finish (DeVine Foch). Édition limitée de 85 bouteilles.

André 92%
Nez très licoreux et gras, mené par une volé de cerises noires et accompagné de notes d’oranges, de cannelle, fruits séchés et d’anis. L’apport du wine cask prédomine. La bouche évoque la compote de pommes et de cerises noires, sensation moelleuse apportée par le wine cask qui s’exprime au travers de tonalités de fruits séchés et de Glosettes. Les épices, le poivre particulièrement, relèvent un peu la bouche. La bouche est plus affirmée sur les tannins boisés mais ne se départit pas de l’apport impressionnant du wine cask; raisins secs, prunes et cerises noires. Un whisky incroyable.

Lot 40 Cask Strength 18 ans Single Barrel

56.5% alc./vol.
Édition extrèmement limitée de 150 bouteilles.

André 93%
Belle mise en place des céréales de seigle au travers d’arômes souples mais définis. Cannelle, gingembre, clou de girofle, réglisse et cerises poivrées, fruits séchés, pommes, oranges, caramel. Nez incroyablement doux vu le bon taux d’alcool. La texture en bouche est sirupeuse et très épicée, l’alcool plus ressenti aussi. Celle-ci offre une touche végétale, mélange de cassonade et de sirop d’érable, cerises, réglisses, oranges et pommes. Les tannins du bois sont bien contrôlés. La finale est légèrement mentholée et poivrée, remplie de cannelle et de cerises rappelant les bonbons casse grippe pour s’étirer sur des notes de cassonade caramélisé et de sirop d’érable.

Kilchoman 100% Islay 3rd Edition 2013

50% alc./vol.
Vatting de 4 à 5 fûts de maturation en Fresh et Refill ex-Bourbon cask provenant de la distillerie Buffalo Trace pendant 4 ans. Édition limitée de 10,000 bouteilles.

André 90%
Nez vraiment doux et texturé; sirop de poires, vanille crémeuse, fruits tropicaux à chair fraiche, zeste de citron et gousse de vanille, mangue et fumée de tourbe terreuse. Aspect fermette dans l’approche. Étonnant un whisky si tourbé et si bien équilibré après 4 ans. La bouche est franche, la fumée de tourbe bien statuée. Fumée de tourbe grasse et crasseuse, fruits tropicaux nappés de miel et zeste de citron, crème à la vanille, iodé avec une légère touche minérale aussi. La texture est soyeuse et l’alcool hyper bien intégrée. Belle finale tropicale et fruitée, de longueur appréciable, bien fumée. J’adore l’amalgame de saveurs qui reflète le terroir de la distillerie.

Patrick 91%
Kilchoman est la distillerie dont je possède le plus de bouteilles, et ce n’est pas un hasard ! Cette bouteille en est un autre très bel exemple! Nez : De la belle fumée de tourbe crasseuse, du beurre, des épices et une touche de fruits tropicaux légèrement sucrés. Bouche : Oh que c’est bon! De la belle fumée de tourbe salée et épicée, une superbe texture huileuse et de discrets fruits tropicaux. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et épicée.

Martin 90%
Nez: Sherry astringent et tourbe distante. Légère impression de mélasse, un peu jeune? Voyons ce que le reste nous réserve. Bouche: Tourbe cendreuse mais très fruitée. Poivre rose, bois sec et bonbons roses. Finale: Toujours poivre et épices, tourbe et bois, belle longueur. Équilibre: Un solide dram perdu dans le temps. Bonne nuit, mon doux prince…

Last Mountain Distillery 3 Woods Rye Release #1

45% alc./vol.
Maturation initiale en New Oak Barrels, ensuite transférés en Ex-LMD Rye Casks et affinage en Ex-Bourbon Barrels. Recette : 100% seigle.

André 82%
Nez de seigle plutôt discret, paquet de réglisse rouges dans leur emballage de cellophane, puis le rye s’affirme avec plus de force à l’aération. Seigle terreux et poussiéreux, oranges, pommes caramel, abricots et raisins secs. Belle texture en entrée de bouche, devenant plus épicée à l’ingestion. Rye poivré et trempé de cannelle, raisins marinés dans le rhum, cassonade et pomme caramel. Dommage que les notes de rye soient si éphémères en finale; réglisse, caramel, cannelle et poivre de Cayenne. Retour sur les céréales séchées en rétro-olfaction.

Last Mountain Distillery 4 Grain Whiskey Release #3

45% alc./vol.
Mashbill de 4 céréales, seigle, mais, blé et orge maltée. Fruit d’un mélange dont la maturation s’est effectuée en Ex-Bourbon barrels et New Oak barrels.

André 81%
Gousse de vanille, cosses d’oranges, abricots, bois de chêne mielleux, une touche d’épices. La bouche est sucrée et douce, vanille, oranges, melon au miel, abricots et poires, grains séchés, caramel dilué et une fine pincée de cannelle. La texture est un peu fade et diluée. Avec le temps, les notes d’oranges deviennent l’odeur principale. Finale de chocolat blanc aux amandes, vanille et abricots, sucres de fruits naturels qui prend des allures de sirop d’érable et de cassonade en rétro-olfaction.

Last Mountain Distillery Smokey Single Malt Islay Barrel Finish Single Cask Release #4

63% alc./vol.
Distillé en 2016 et transféré en Ex-Bourbon Barrels pour maturation, affinage supplémentaire en Ex-Peated Islay Casks.

André 85%
J’ai entendu entre les branches lors de ma visite à la distillerie que le cask finish proviendrait de Laphroaig. Nez soutenu, fumée de tourbe médicinale lointaine, citron, miel, abricots. L’arrivée en bouche est comme un camion dix roues rempli de mottes de tourbe. C’est puissant, très épicé, cendreux et plein de fruits tropicaux (oranges, citrons, abricots). Superbe texture grasse qui aide à adoucir le fort alcool. Après une quinzaine de minutes dans le verre, l’alcool s’est amadoué et les saveurs passablement plus équilibrées. Finale soutenue et équilibrée à la fois, crème saveur de vanille, sorbet au citron, cendre froide et uppercut d’alcool. Belle découverte.

Laphroaig 10 ans Cask Strength Batch #15

56.5% alc./vol.

André 90%
Comme toujours, une édition au dessus des flagship habitules de la distillerie. Il y a des variantes de qualité sur ces batch CS mais sérieusement, on est dans les meilleurs op slow cost de la distillerie. Encore une fois, la borubon cask à son meilleur dans un climat qui inspire la mer et la fraicheur des vents du large. Iode, crème glacée à la vanille, pommes vertes, ananas, terreux et médicinal à souhait. Pas mal dans ma palette aromatique. Bouche minérale et médicinale, incroyablement douce, presque veloutée. Réglisse, terre humide, antiseptique, melon, bananes et ananas, vanille et sel de mer. C’est dangereusement bon et ultimement doux ce whisky (note à moi-même, ne pas laisser trainer cette bouteille…) La finale est un peu courte. La ligne directrice maritime et fumée persiste et signe, beaucoup de fruits frais; oranges, pommes vertes, ananas. J’adore. De la simplicité bien ficelée!

Patrick 93%
Un classique que j’adore, avec tout ce qu’on aime de Laphroaig. Bref, Laphroaig à son meilleur ! Nez : La fumée de tourbe pleine de goudron typique de Laphroaig, avec du sel, de l’huile, de la vanille et une note sucrée. Bouche : Porté par une délicieuse texture huileuse, j’y retrouve une tonne de fumée de tourbe, avec du goudron, du sel, du bois brûlé, et une touche de vanille. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et boisée.

George Ballantine & son Ballantine’s 12 ans Very Old Scotch Whisky

43% alc./vol.
Embouteillage du début des années 70. Le coeur de ce blend provient des distilleries Miltonduff et Glenburgie auxquelles s’additionnent une cinquantaine d’autres single malts.

André 89%
Sirop de poires, miel, oranges sanguines parfumé avec une touche de tourbe lointaine. Belle texture huileuse en bouche, mélange de miel et de vanille, fruits tropicaux, poires, melon au miel, oranges, cerises marasquin, puis notes de fumée de tourbe et une pincée de sel et d’épices. Finale de chocolat et crème vanille, fruits secs saupoudrés d’épices. Étonnant la qualité des blends de ces années révolues.