Le Whisky

GlenAllachie 10 ans Virgin Oak Series – Spanish Oak Finish

48% alc./vol.
Après une maturation initiale en fûts de chêne américain de bourbon, cette expression a passé environ 18 mois d’affinage en fûts de chêne espagnol vierge (Quercus Robur). Ce bois provient des régions de Galice et des Asturies, plus précisément des forêts des monts Cantabriques, au climat frais et humide. Le chêne a été séché à l’air libre pendant environ 18 mois, puis torréfié (toasted) et carbonisé (charred) à un degré moyen (medium char level).

André 84%
Mélange de fruits tropicaux et de fruits séchés, compote de bananes sur un tapis de caramel chaud. Cerises et fruits secs, bois de cerisier, fond de charcoal et de bonnes épices soutenues. La bouche a beaucoup de torque, le bois est hyper bien ressenti à travers d’une vague épicée soutenue. Bois de chêne tannique très sec, gingembre, poivre se mélangeant a des notes de fruits séchés, raisins, cerises, oranges, bonne dose de bois calciné, cannelle, caramel. La texture en bouche est pointue, aiguisée par de puissantes épices. La finale, de très bonne longueur, est propulsée par les épices; poivre, cannelle, gingembre et les tannins provenant du bois, omniprésents. Un peu trop vif comme approche.

Patrick 88%
Impressionnant, ça démontre que les écossais auraient tout avantage à utiliser beaucoup plus les fûts vierges plutôt que d’y aller dans « l’usager » par défaut! Savoureux et intense, j’adore! Nez : Je m’avoue surpris par le parfum qui est dominé par des pommes jaunes bien mûres et sucrées, du caramel, du sucre brun, du glaçage à la vanille et une touche de banane. Bouche : Les pommes partagent ici la place avec du chêne poivré, du gingembre, du café et du chocolat noir épicé. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Martin 85%
Nez: Bois, céreales et fruits tropicaux. Punch aux fruits, miel et cerises. Touche de poivre. Bouche: Fruits à chair blanche, épices, retour du chêne. On retombe dans les oranges avant de finir l’expérience. Finale: Boisée et sucrée, douce et poivrée à la fois. J’aime bien. Équilibre: La version Scottish Oak offre un peu plus d’élégance et de versatilité, mais ce dram-ci demeure solide.

Kim 77%
Nez : Décidément fruité, sur les pommes rouges et les cerises bien mûres, celles qu’on oublie dans le fond du sac et qui commencent presqu’à fermenter. Une touche de zeste d’orange qui me rappelle un old fashioned et, vers la fin, un peu de gomme savon. Bouche : Plutôt saisissant, et pas nécessairement dans le bon sens du terme. Alors qu’au nez il semblait simplement délicieux, je suis un peu déçue au goût. Le bois est fort en astringence, et l’alcool mal intégré, un duo qui vient masquer les autres saveurs. Parlant des autres saveurs : chocolat au lait, voire même des Glossettes aux raisin, noix de Grenoble, purée de citrouille, mie de pain. Bref, les fruits que j’avais au nez se sont évanouis dans le nez, et mauzusse que ça coupe sec comme finale.

Glenallachie 8 ans Virgin Oak Series – Scottish Oak Cask

48% alc./vol.
Ce Single malt rare ayant bénéficié d’une maturation supplémentaire en fûts de chêne sessile écossais (Quercus Petrae), originaire de la côte atlantique. Le chêne écossais est extrêmement complexe à travailler à toutes les étapes de la production : culture, broyage et tonnellerie. Sa rareté, son coût élevé et sa tendance à former des nœuds en font un bois rarement utilisé pour la maturation du whisky. Avant d’être mis en bouteille, le bois a été séché à l’air libre pendant 36 mois, puis torréfié (toasted) et carbonisé (charred) à un degré moyen (medium char level).

André 87%
Beaucoup plus posé que l’édition Spanish Oak, plus rond et équilibré. Les saveurs sont plus fondues également. Notes de céréales Sugar Crisp à la Balvenie, oranges trempées dans le caramel onctueux, miel d’acacia, chocolat au lait, cerises, sirop de maïs, petite pincée de poivre, clou de girofle peut-être. La texture est bien fondue, la texture est ronde et agréable, les épices bien dosées et le bois sert plus de canevas que d’être un accent de saveurs. Belle finale souple, sur un mélange de caramel, chocolat et miel, plutôt sèche mais sans astringence. À défaut d’une palette aromatique hyper varié, la texture et l’équilibre sont top notch. J’adore la quiétude inspirant ce whisky.

Patrick 87%
Un très bon scotch, dans le style que je recherche depuis quelques temps, avec de belles notes boisées et savoureuses qui prennent toute la place. Nez: Un agréable parfum boisé et de céréales grillées, avec du gingembre et une touche de bruyère. Bouche : Délicieux, avec une arrivée en bouche dominée par le miel de la bruyère, du chêne craquant, du gingembre, de la cannelle, un zeste de citron et une goutte de caramel. Finale : D’une belle longueur, avec un beau mélange de bois épicé et de caramel.

Martin 88%
Nez: Céréales sucrées, herbe, miel et orange. Touche de poivre et de caramel. Je suis intrigué. Bouche: Sucre brun, jus de raisin et sirop de maïs. Poivre rose et chêne. La texture est enfin au rendez-vous. Finale: Longue et chaude sur des accents de chocolat blanc, de caramel et de bois. Équilbre: Un embouteillage solide, avec de belles notes sucrées balancées par le bois et les épices.

Kim 85%
Nez : Crème caramel, marmelade tirant sur le zeste de citron confit, crème pâtissière. Bref, c’est extrêmement gourmand!
Bouche : Bien que le bois ne soit pas très subtil, il ne masque pas totalement les autres saveurs, notamment la cardamome, les noix grillées, une généreuse dose de fleurs mauves et des figues grillées. Agréable à boire, mais il manque un peu de finesse.

The First Edition Highland Park 18 ans

56.7% alc./vol.
Distilled 1997, Bottled 2015, Refill Hogshead #DL 12099, 231 bottles.

André 87%
Ce whisky s’est tellement amélioré depuis que j’ai ouvert la bouteille voilà plus de 3 mois. Pour être franc, j’avais tellement trouvé la première expérience ordinaire que la bouteille était restée dans les tablettes. Mais là, après oxydation, le whisky s’est équilibré et livre une superbe expérience de dégustation. Nez de pommes vertes et d’oranges, citron, miel, dentelle de tourbe, fond minéral et iodé. La bouche est bien fruitée et maritime, la tourbe beaucoup plus insistante. Pommes vertes et poires, embruns marins, fumée de tourbe minérale, vanille et miel, cosses d’oranges, zeste de citron. À l’ingestion, notes poivrées soutenues et bois sec plus apparent. Longue finale poivrée avec une touche herbacée, mélange d’orange et de citron, fumée de tourbe bien dosée mais persistante et de pomme effervescente.

Patrick 89%
Ma première impression fut que mes collègues étaient tombés sur la tête pour donner une aussi bonne note à ce whisky. Mais, en lui laissant le temps de respirer, et en prenant le temps de l’apprivoiser, je constate qu’il s’agit en effet d’un très scotch – Il faut juste être patient. Nez : Mélange de fumée de tourbe et de marécage où se décompose Dieu-sait-quoi. Après quelques minutes, j’y retrouve aussi du caramel, du sirop d’érable et un peu de fruits des champs nappés de vanille. Bouche : Oh, ici en revanche, on quitte le marécage pour se retrouver au manoir auprès d’un chaleureux feu de tourbe et de chêne en train de manger des fruits des champs nappés de vanille et de caramel qu’on a saupoudré de poivre et de pétales de fleurs. Le tout est porté par une superbe texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, très chaleureuse.

Martin 90%
Nez: Bien sûr miel de bruyère, cire d’abeille, fruits secs et une fumée subtilement résineuse. Bouche: Dense et ample, avec du caramel brun, des fruits confits, des épices poivrées et une note saline en arrière-plan. Finale: Longue et puissante, marquée par le chêne grillé, les épices persistantes et un souffle bien marin. Équilibre: Une version exceptionnelle, qui magnifie le style Highland Park avec plus de vigueur et de profondeur, sans sacrifier son harmonie. Du bonbon, du bonbon.

Jack Wieber’s Classic of Islay Cask #409

56.2% alc./vol.
Cask #409, Bottled 2021. Possiblement un Lagavulin Cask Strength.

André 82%
A demandé beaucoup de temps pour s’équilibrer et exprimer ses saveurs. Fumée médicinale persistante coiffant un bol de fruits séchés. Embruns maritimes, caramel, cerises, oranges sanguines. Aspect de fermette et esprit agricole. La bouche offre une texture moelleuse agréable, mais migre rapidement sur des notes plus minérales et de cendre de feu de foyer refroidie, pour ensuite offrir des notes de fruits de mer et de bois brûlé intense. L’ensemble manque de profondeur et de nuances, de délicatesse aussi. Mélange de fumée de tourbe terreuse, grosse minéralité, cendre froide, fruits séchés, charcoal, poivre, caramel brûlé parfumé au sel de mer. Finale amère et un peu plate. Rochers séchés au soleil, fumée crasseuse et sel de mer.

Kim 85%
Nez : Évoque la cire d’abeille, kiwi, épinards poêlés et, oserais-je le dire… du bouillon de poulet (celui en poudre trop jaune). Je n’en reviens pas d’être en train d’écrire ça. Et le pire? Ce mélange hétéroclite ne me déplait pas. Bouche : Tous ces éléments s’amalgament de manière étonnamment cohérente. Même le côté chimique de bouillon de poulet jaune, qui glisse vers le pneu brûlé, a quelque chose de plaisant. Est-ce une merveille? Non. Ais-je du plaisir à la boire? Tout à fait.

Costco – A Whisky Tour of Scotland DAY #21 – Undisclosed Lowland Blended 7 ans

46% alc./vol.
Hogshead 224-250l.

André 60%
Nez de bonbon au miel, de poires… et de céréales pourries dans l’eau. La bouche est sucrée mais monopolisée par des saveurs inconnues pas super agréables. On y retrouve tout de même des notes de fruits tropicaux et de vanille, de miel aussi. Ajoutez à ça des notes d’acétone et d’alcool de bois. Finale: souhaitée. Ouf.

Patrick 81%
Un bon whisky, sans plus. Nez: Frais, marqué par les fruits tropicaux et les agrumes. Un parfum ensoleillé! Bouche : Une bonne dose de vanille et de chêne à l’arrivée en bouche, puis on y retrouve le agrumes et les fruits tropicaux. Finale : D’une longueur moyenne.

Martin 73%
Nez: Notes effacées de poire, de sucre à glacer, de carton mouillé et de céréales détrempées. Bouche: Fluide mais sans relief, sur la vanille artificielle, la pomme molle et une amertume un peu âpre. Finale: Heureusement courte, un brin sèche et herbacée. Équilibre: Peu convaincant, un blend trop timide et dispersé pour laisser une impression durable. Next!

The Whisky Agency Moonbroch Braeval 12 ans Sherry Butt Matured

50.7% alc./vol.
Distilled 04/2009, Bottled 02/2022, 427 bottles.

André 83%
À l’aveugle, je n’aurais jamais misé sur un sherry cask. Les saveurs sont toutes dans le spectre du bourbon cask… Nez rempli de fruits tropicaux dont la mangue, l’orange, l’abricot, le jus de salade de fruits en conserve. Il y a bien quelques fruits rouges séchés mais ils sont surtout en arrière-plan autant au nez qu’en bouche. La bouche offre une texture souple rehaussé par de bonnes notes d’épices plus pointues (gingembre et clou de girofle?). Les tannins du bois sont bien ressentis également. Pour être franc, ça tranche brusquement des impressions plutôt calmes livrées au nez. La finale est de bonne longueur, asséchées par les tannins et les épices soutenues; poivre, gingembre, fruits tropicaux.

Port Charlotte 15 ans « The Queen of the Still Private Cask »

50% alc./vol.
Distilled July 2001, Bottled October 2016 from First Fill Bourbon Cask #270, 214 bottles. Embouteillage du cask privé de Martine Nouet dégusté en sa compagnie à sa maison de Normandie.

André 92%
Nez d’inspiration bourbon cask, très frais et tropical. Citron, abricots, ananas, miel et vanille, la fumée de tourbe et le sel de mer comme toile de fond. La texture est superbe, très huileuse et souple. Avalanche de fruits tropicaux – ananas, poires, mangue, abricots, fumée de tourbe en montée progressive offrant à la fois des tonalités terreuses et minérales. Très longue finale, qui garde le ton de la tourbe et de la mer. Fruits tropicaux, fruits de mer, roches parfumées de sel brûlées par le soleil. Merci Martine pour ce beau moment.

Patrick 92%
Si les single casks sont rendus choses communes, un « private cask » de la « reine de l’alambic », c’est plus rare que la m. de pape! Merci à André de m’en avoir refilé un échantillon! Mes attentes étaient donc élevées et sont absolument rencontrées. Superbe, bravo et merci Martine (c’est elle, la reine de l’alambic). Nez : Frais, avec un mélange savoureux de fumée de tourbe, de sel de mer, de fruits tropicaux et d’agrumes. En fait, le parfum m’a dit à plusieurs reprises « es-tu certain d’avoir tout vu » tellement il offre une subtile complexité. Cette discussion avec le parfum a donc fait que ça m’a pris plus de temps que normal pour y goûter (bon, ça, et le fait que ce n’était pas mon premier dram de la soirée!). Bouche : Belle texture en bouche très huileuse. De la délicieuse fumée de tourbe d’une belle intensité, beaucoup de sel de mer, puis des fruits tropicaux et des agrumes. Finale : D’une superbe longueur, j’y retrouve des notes minérales, encore plus de sel et des agrumes.

Glenturret Sherry Cask Edition – Batch #3

43% alc./vol.
Provient d’un mélange de whiskies ayant été vieillis en American et Spanish oak Sherry seasoned casks.

André 75%
Nez de raisins et prunes, sensation pâteuse, fruits macérés dans l’alcool, caramel. Simple, très simple. La bouche est épurée au niveau de la texture, c’est monotone comme présentation. Fruits secs, raisins, prunes, caramel et chocolat au lait, abricot et oranges. Petite teinte de soufre en fond de nez après aération. Finale hyper courte, fruitée et accompagné de notes de caramel, le tout sur fond poussiéreux aux accents vieillôts. Boring.

Killowen Baràntùil Part 1

58.2% alc./vol.
Special Bottling for PWS Imports, Single Ex-Bourbon Barrel #KD039, Distilled December 2019, Bottle 44 of 116.

André 70%
Nez bizarre de fruits tropicaux mêlés de terre séchée et brûlée par le soleil, de miel, vanille, d’abricot et de coconut séché au four. Sur le bourbon cask all the way. La texture en bouche est impressionnante, vraiment huileuse et souple. Malheureusement, la jeunesse du whisky frappe directement en bouche, avec un côté de bois verdâtre très prononcé, de new make spirit. En laissant s’aérer, ces notes de bois verdâtre prennent le dessus sur les notes de fruits tropicaux. Bois vert, citron, vanille, new make spirit, fenouil. Finale de bois vert et d’alcool neutre.

Patrick 62%
Si votre rêve est de travailler un jour dans une distillerie de whisky, n’attendez plus, plongez! Car si quelqu’un a embouteillé ce whisky, c’est que ça ne prend pas grandes compétences pour s’y trouver un emploi. Bon, ce que vous ferez sera peut-être imbuvable, mais vous aurez réalisé votre rêve! Nez : Il y a des parfums de whisky qui, à l’instant où les premiers effluves touchent mes narines, me mettent un sourire au visage. Et il y a ce whisky, qui m’a fait grimacer et reconsidérer ma passion qui me pousse à écrire des évaluations sur tous les whiskys qui croisent ma route. Bref, j’écris ces mots afin de retarder le moment où je devrai replonger le nez dans mon verre. Bon, vous ai-je déjà raconté l’histoire où des Gurkhas armés jusqu’aux dents me poursuivaient dans une jeep avec une grosse mitraillette? Ok, ok, je reviens au whisky : Sent le « renfermé », avec des fruits tropicaux passé date, du fudge et plein d’autres affaire qui m’obligeraient à replonger le nez dans mon verre. Si le parfum a une qualité, c’est qu’il est complexe. Mais tsé, une décharge municipale, ça peut aussi avoir un parfum rudement complexe. Bouche : Goûte la même affaire que ça sent, mais avec un gros feeling de new make en prime. Rien pour ajouter des points au compteur. Finale : Trop longue.

Single Cask Nation Bowmore 11 ans

57.4% alc./vol.
Cask #160490, 1st Oloroso Sherry Hogshead, Distilled January 2013, Bottled March 2024, 307 bottles. Maturation initiale en Ex-Bourbon cask et affinage de 39 mois en Ex-Oloroso Sherry.

André 89%
Étrangement muet au niveau des saveurs maritimes et tourbées. Fruits macérés et fruits séchés, oranges sanguines, chocolat, caramel et raisins secs, dates. Fumée de tourbe discrète sur fond minéral. Pour le haut taux d’alcool, la texture est hyper moelleuse, l’alcool pleinement intégré, aucun ressenti. Prunes, cerises, raisins de Corinthe, réglisse, fumée de tourbe salée et minérale, chocolat, oranges, ananas et citron. Finale un peu courte, sur un mélange de fruits tropicaux et de fruits rouges séchés, de fumée docile et de sel de mer.

Patrick 87%
Un délicieux Bowmore, avec un petit air crasseux que je n’ai pas vu souvent dans les embouteillages maison de la distillerie. Ca demeure un beau dram complexe où chaque gorgée semble apporter quelque chose de nouveau. Nez : Petit air salin discret, compote de fruits des champs et une petite trace de chocolat noir. Bouche : Oh, ici par contre, l’air salin n’est pas du tout discret, c’est plutôt une pleine gorgée d’eau de mer! Il m’a fallut prendre une 3ème gorgée pour être capable d’y voir autre chose. Bref, mis à part le sel qui est beaucoup plus intense, c’est semblable au nez avec le sel, du bois brûlé, un peu de compote de pomme et un soupçon de chocolat noir. A la 4ème gorgée, je remarque enfin la fumée de tourbe et de l’huile à moteur. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois brûlé, le poivre et un peu de fumée de tourbe. Puis, après une couple de minutes, le sel semble être tout ce qui demeure.