Le Whisky

Glenallachie 12 ans Single Cask 2010

58.3% alc./vol.
Cask #2782 PX Puncheon, Sélectionné exclusivement pour le Québec, Distilled 29/03/2010, Bottled 07/2022, 702 bottles.

André 90%
Qui a fait le bon choix? Glenallachie qui a offert un fût d’exception ou quelqu’un de la SAQ qui s’est finalement initié au whisky correctement pour choisir? Nez très gourmand, sucré et gorgé de fruits séchés. Cerises, raisins de Corinthe, carré aux dattes, chocolat noir. Ensemble très attirant. La bouche est souple et licoreuse, la texture est douce et collante, enveloppe la bouche et préserve de l’alcool. Chocolat noir fourré de caramel, raisins et dattes, gingembre, figues. Beaucoup de caractère sur une texture divine. En revenant au nez, j’ai d’intenses notes de pâte de fruits et du sucre que l’on retrouve sur les raisins secsdes céréales Raisin Brand. La finale est parfumée de cannelle et livre une orgie de fruits séchés à l’aspect pâteux, de chocolat et de caramel. Superbe single cask qui fait honneur à la distillerie.

Patrick 90%
Un gigantesque scotch, intense, savoureux et construit avec brio ! Nez : Du sirop de figue, des noix caramélisées et du caramel onctueux. Bouche : Une texture incroyable, des figues mûres, du chocolat noir, du miel, des groseilles bien mûres des noix et un peu de cannelle. Finale : D’une superbe longueur, chaleureuse et débordante de fruits mûrs.

Glenallachie Cuvée Cask Finish

48% alc./vol.
Distilled 2012, Bottled 2023. Whisky de 9 ans d’âge ayant eu une maturation initiale en Ex-Bourbon Caks et un affinage de 20 mois en 4 types de wine casks : Languedoc, Recioto Della Valpolicella et deux Premier Cru Classés non divulgués.

André 82%
Couleur cuivrée, presque saumon indiquant une maturation singulière, le nez s’ouvre sur des douces notes d’oranges, ayant d’évoluer sur des notes tanniques du bois de chêne et d’une touche de noix amères. La bouche est à la fois sucrée et épicée; sucre de confiserie, cannelle, bois séché caramélisé, réglisse saveur de cerises, poivre et vanille. Je suis un peu ambivalent sur les notes de bois sec et l’apport très important des tannins, ce qui affecte grandement l’équilibre général de whisky. À l’aération après un quart d’heure, c’est plus balancé et équilibré mais je ne suis pas encore sous le charme. La finale est épicée et bien boisée, sous l’égide de fruits rouges divers dormant sous une couverture de caramel chauffé et d’un trait d’épices.

Patrick 90%
Un autre superbe GlenAllachie: amateurs de whisky cask strength, si vous n’avez pas encore essayé ce whisky, vous êtes en train de manquer le bateau! Nez : Wow, des fruits mûrs qui trempent dans un sirop caramélisé, avec une très légère note boisée. Bouche : Trèèèès chaleureux, plein de fruits mûrs, avec du sucre un peu brûlé et du chêne épicé. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et boisée.

The Red Cask Co – Caol Ila 11 ans

58.2% alc./vol.
Distillé 17.10.2010, embouteillé en 2022 – Partiellement âgé dans le fût de xérès Oloroso #319104

Patrick 92%
C’est mon premier Red Cask, et je dois admettre être impressionné. Riche, intense, bien équilibré et délicieux, avec tout ce que j’adore dans le scotch en général. Nez : De la fumée de tourbe cendreuse, avec une pointe de xérès et un peu de bois. Bouche : Ici, le xérès fruité est plus présent, se mariant admirablement avec de la fumée de tourbe épicée, une goutte de caramel et de la vanille très discrète. Finale: D’une belle longueur, fumée et un peu fruitée.

Talisker Distillers Edition

45.8% alc./vol.
Double vieillissement en ex-fûts de xérès Amoroso – Maintenant sans millésime

Patrick 90%
Une valeur sûre que ce Distillers Edition de Talisker, avec un beau mélange de fumée, de poivre et de fruits sucrés. Nez : De la délicieuse fumée de tourbe, subtilement poivrée, le tout est adouci par des fruits des champs sucrés. Appétissant. Bouche : De la délicieuse fumée de tourbe poivrée, avec du chêne épicé et des fruits des champs. L’ensemble est chaleureux et complexe. Finale: D’une longueur moyenne, fumée, poivrée et fruitée.

Lochlea Fallow Edition 2022 First Crop

46% alc./vol.
1st-fill Oloroso Sherry Cask

Patrick 85%
Un beau whisky délicieux, avec du xérès chaleureux et un bel ensemble de saveurs. Nez : Un délicieux parfum marqué par un riche xérès plein de fruits, un trait de caramel et une touche boisée discrète. Bouche : Le bois et ses épices sont ici plus présents, le xérès est chaleureux et avec une touche de caramel. Finale : D’une longueur moyenne, boisée, fruitée et surtout chaleureuse.

Casks of Lindores II – Bourbon Barrels

49.4% alc./vol.
Embouteillé en 2021, 11,000 bouteilles. Des écrits découverts dans les archives mentionnent qu’en 1494, le frère John Cor de l’abbaye de Lindores fut chargé par le roi Jacques IV de lui distiller de l’alcool, en lui fournissant 8 bolls de malt comme matière première. Le frère John obéit et alluma les alambics pour fabriquer ce qui est maintenant reconnu comme le premier enregistrement officiel de la production de whisky écossais !

De nombreux siècles se sont écoulés depuis cette époque et l’abbaye a certainement été témoin d’une certaine histoire. Dans les années 1600, des parties ont été démantelées, le site servant de carrière de pierre, d’ardoise et de sculptures qui ont été utilisées pour construire des maisons dans la ville voisine.

Tel un phénix renaissant de ses cendres, le site a été soigneusement réaménagé en une superbe distillerie, dont les alambics ont été allumés en 2017, 523 ans après cette première distillation enregistrée. Période passionnante que la nouvelle distillerie ait maintenant atteint un point où elle peut commencer à produire son propre single malt.

André 82%
Compote d’ananas et de poires sous fond citronné, céréales maltées bien présentes, miel chaud et vanille. Basique comme approche initiale. La bouche expose de belles notes de fruits à chair. La texture est moelleuse et huileuse, très agréable. Poires, oranges, fruits tropicaux, miel, abricots. La finale est sèche et poivrée, bien parfumée de bois épicé, longueur moyenne. La jeunesse du whisky est plus en évidence également.

Patrick 85%
Un très bon scotch, simple et efficace. Un whisky qui présente en quelque sorte la base de ce qu’est un scotch. Nez: Un délicieux parfum présentant un beau mélange d’orge, de vanille et d’une discrète note boisée. Appétissant ! Bouche : Du bois, beaucoup de bois, avec un peu d’orge et une discrète touche de vanille. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et légèrement sucrée.

Martin 85%
Nez: Le malt grillé est à l’avant-scène, entouré de miel, de vanille, de bois et de fruits à chair blanche. Bouche: Toujours l’orge, avec pommes vertes croquantes, poivre rose, chêne sec, fruits tropicaux, foin, vanille et touche de poire sur la fin. Finale: Dominée agréablement par le bois, la vanille, le foin et l’orge. Les fruits parsèment le reste de l’expérience. Équilibre: Un bon scotch, qui frappe bien des notes sans toutefois briller autant qu’il ne le pourrait. Je ne déteste pas du tout.

Breckenridge PX Cask Finish Batch #7

45% alc./vol.

Patrick 86%
Un autre délicieux Breckenridge débordant de saveurs et rudement bien bâti. Nez : Un superbe parfum présentant un beau mélange de céréales, avec du sucre, de très légères épices, et un mélange de fruits du verger et de subtils fruits des champs. Bouche : Le mélange de céréales est typique d’un bourbon avec une bonne dose de seigle, de beaux fruits mûrs, de la cassonade et du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, boisée et fruitée.

Shelter Point Single Cask #6 Rye

59.7% alc./vol.
100% seigle malté, édition limitée de 150 bouteilles.

André 91%
59.7% d’alcool… really? Tellement doux au nez et en bouche, c’est hallucinant. Belles vagues de cannelle équilibrées et de cassonade chauffée, poignée de fruits rouges, sirop d’érable et bois de chêne toasted et de chocolat au lait. En respirant, le nez développe des notes de pacanes et de sirop d’érable encore plus prononcées. En bouche, friandises Turtle’s, sirop d’érable, cannelle, fruits séchés, pastilles aus cerises. Ce que j’adore de ce wihsky c’est que les notes typiques découlant du seigle ne prédominent pas trop en bouche. La finale est composée de pacanes trempées dans le caramel et le chocolat au lait, de fruits rouges saupoudrés de cannelle et de cerises légèrement poivrées. Superbe expérience de dégustation!

Shelter Point Single Cask #7 Peat

57.2% alc./vol.
Fruit d’une distillation de 50% single grain et de 50% blé malté ayant bénéficié d’une maturation initiale de 5 ans en Ex-Bourbon cask puis d’un affinage de 18 mois en Quarter Cask provenant d’Islay (Laphroaig?). Édition limitée de 138 bouteilles.

André 86%
Oh la la, quel nez divin! Ananas flambés, purée de bananes, pommes vertes, vanille crémeuse, feu de plage lointain, zeste de citron, caramel. La bouche développe de beaux atours de fumée médicinale très équilibrées, d’ananas flambés, d’oranges et de sirop de poire. La vanille demeure crémeuse et aide la texture en bouche. Notes à la fois sucrées et fumées-tourbées. L’alcool est parfaitement domestiqué, réchauffe la bouche sans la brûler. J’ai maintenant des notes pâtissières fourrées de vanille et de poires en bouche. Après quelques gorgées, la finale s’exprime sur des notes de fumée de tourbe légèrement masquée par des accents de bois séché, de vanille et une touche chlorée. Dommage de terminer avec cette petite note offkey.

Shelter Point Smoke and Oak

46% alc./vol.
Première maturation de 5 ans en Ex-Bourbon Barrels et affinage de 6 mois en fût ayant été fumé à la main avec du bois de cerisier et de la tourbe provenant de l’ile de Vancouver.

André 81%
Le bois à plein nez, recouvert de cassonade et de fruits rouges séchés. En s’aérant, le nez développe des notes herbacées et de chocolat fourré de pâte de fruits et de grains de poivre. La fumée de tourbe est plutôt effacée et la texture franche et marquée par le poivre concassé et les céréales séchées. Après 15 mins dans le verre, les fruits rouges sont plus affirmés, la fumée de tourbe quant à elle est encore plus distante au nez. La finale est vanillée, poivrée et fumée, plutôt sèche et céréalée. Un peu trop rectiligne et à la limite monotone comme expérience.