Le Whisky

AnCnoc 12yo (Old Version from 90’s)

40% alc./vol.

André 90%
Dans les whiskies Speysiders vraiment sous-estimés, le An Cnoc 12yo remporte la palme. Ce whisky devrait être un MUST pour tout amateur de whisky. Cette édition12 ans des années 90 est un beau voyage dans le temps et démontre la qualité exceptionnelle du spirit provenant de cette distillerie. Nez exquis et très gourmand, une tonne de fruits à chair alléchants dont les poires dans leur sirop, l’abricot, la compote de bananes, le melon au miel, l’ananas sucré et une belle touche de bois vanillé moelleux. À 40% d’alcool, la texture est simplement hallucinante, grasse et charnue, huileuse et très mouth coating. Sirop de fruits en conserve, poires et bananes, une touche de zeste de citron et de nectarines, abricots, une tonne de miel et des céréales au miel. Bourbon cask très ressenti. La finale est de bonne longueur, proposée avec une touche d’épices boisée et herbacée ainsi qu’une avalanche de fruits à chair.

Patrick 84%
Un bon dram – Toutefois, ayant goûté celui-ci en 2025, il me permet d’affirmer que la nostalgie ne goûte pas toujours mieux, sa version contemporaine lui étant bien supérieure. Nez : Oh, ce n’est pas le AnCnoc que l’on connait aujourd’hui, ça! Très doux, avec des fruits tropicaux, de la vanille et du chêne très subtil. Bouche : Ici en revanche, je reconnais le style de la distillerie : Les fruits tropicaux, sucrés, sont toujours présents, mais le chêne et les épices sont au premier plan, avec une note fumée aussi subtile que possible et une goutte de vanille. La texture en bouche souffre de l’embouteillage à 40%, mais bon, c’était la norme à l’époque. Finale : D’une longueur moyenne, avec du bois fumé et des fruits tropicaux.

Waterford Peated – Lagken 1.1

50% alc./vol.
Distillée à partir d’Arcadian Barley cultivée sur le domaine, l’orge a été séchée avec de la tourbe irlandaise. Fruit d’un mélange de 39% First Fill U.S. barrels, 20% Virgin U.S. barrels, 18% Premium French et 23% Vin Doux Naturel casks. Avec un taux de 57ppm il est le Irish whisky le plus tourbé jamais produit. À titre comparatif, le Connemara est tourbé à 14ppm. Édition de 8000 bouteilles.

André 84%
Grains de céréales Sugar Crisp dans le jus d’orange, poires, vanille crémeuse et sel de mer séché sur des galets au soleil. En bouche, c’est crémeux et la fumée de tourbe terreuse est bien statuée. Côté texture, ça me rappelle le Arran Bere Barley gouté voilà quelques années. Miel et vanille, grains de céréales séchés, fumée de tourbe terreuse, bois de chêne et caramel. Après 3-4 lapées, j’ai des notes de fermettes en bouche, à la limite des notes terreuses. La tourbe développe des saveurs de menthol. Finale minérale et maritime, sur les céréales séchées principalement.

Bowmore 21 ans Sherry Oak Cask

46.8% alc./vol.
Ce nouveau Bowmore 21 ans a d’abord été élevé en fûts ex-Bourbon et Sherry avant d’être affiné en Sherry PX de premier remplissage.

André 90%
Belle intégration des éléments maritimes et fumés au xérès. Raisins et prunes séchés, fumée de tourbe maritime et légèrement phénolique, bois épicé. La bouche offre des notes prononcées mélangeant des raisins et du cassis, de l’iode, de la fumée de tourbe terreuse bien présente, de l’orange et du chocolat au caramel. La texture est vraiment mieux que bien des dernières éditions produites. J’ai une fine pointe de parma violet en finale de bouche, se mélangeant de petits fruits rouges et d’un mélange de fumée de tourbe crasseuse, maritime et terreuse, sur une sensation de poussière de pierre, le tout de très bonne longueur. La descente aux enfers de la distillerie serait-elle terminée?

Patrick 92%
Un superbe scotch dont j’ai apprécié chaque goutte, avec tout ce que j’adore chez Bowmore… Exception faite du prix! Nez : La délicate fumée de tourbe maritime de Bowmore est présentée ici tout en douceur, dans un écrin de fruits mûrs et séchés venant des fûts de xérès, avec une touche de chocolat et de bois épicé. Bouche : Sel de mer et xérès frais et généreux au premier abord, touche de fumée de tourbe, orange, chocolat au lait, caramel et chêne épicé. Belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, salée, pierreuse, légèrement fumée et épicée.

Connoisseurs Choice Gordon & MacPhail Tomatin 1997-2014

46% alc./vol.
Refill Bourbon Barrels.

André 85%
Nez sucré. Vanille, sucre en poudre, purée de bananes, miel d’acacia. La bouche est douce et très sucrée ; bonbons au citron, poires, abricots, miel et vanille, compote de bananes et chocolat blanc. Très festif et tropical à défaut d’être original. Les notes de vanille et de sucre à glacer demeurent très présentes. Finale de pommes vertes et de fruits tropicaux nappées de sucre en poudre.

Patrick 86%
Je ne croise pas souvent de tels whiskys et c’est bien dommage. La mode des finitions en fûts semble avoir fait oublier le plaisir qu’offre la dégustation de produits frais et purs tels que celui-ci. Nez : Parfum extrêmement léger où semble dominer de la banane à peine mûre, du sucre en poudre et une goutte de miel. Bouche : Très doux, avec de la banane fraiche, du sucre en poudre, un peu de chêne craquant, de la vanille, une goutte de miel et une trace d’abricots. L’ensemble est frais et agréable à boire. Finale : D’une longueur moyenne, fraiche et marquée par la banane, la vanille et une petite touche boisée.

Bruichladdich 14 ans Single Private Sherry Hogshead

62.9% alc./vol.
Cask #0220.

André 91%
La première impression du nez m’a rappelé un Kavalan en fût de sherry que j’ai évalué dernièrement. Très thick comme nez, gros caramel aux saveurs de cerises noires, de Coke aux cerises et de cassonade. La texture en bouche séduit par son onctuosité et son aspect gras et huileux. Oranges sanguines, cerises marasquin, terreau d’empotage, sensation poussiéreuse bizarre, dattes dans leur jus, bois caramélisé et une touche de sauce soya et de soufre – bien discrète. En respirant, les notes de caramel deviennent très puissantes. Le taux d’alcool s’est complètement éclipsé, ça se boit – presque – comme de l’eau. Finale tannique et boisée, cerises et dates trempées dans le caramel, sel de mer et cannelle. Unique.

Patrick 90%
Un scotch vraiment impressionnant, complexe, intense et doux à la fois, traditionnel et unique en même temps… Le genre de whisky qui demande du temps, que tu ne peux jamais boire « sur le fly ». Tu le gardes pour les occasions du genre « réfléchissons à la raison de notre présence dans l’univers ». Bref, faut avoir le temps. Couleur : Je parle rarement de la couleur de mon dram, mais je me dois de mentionner que j’ai déjà vu des cafés plus clairs que ça! Nez : Trèèèès intense, avec du GROS xérès subtil comme un dix-roues dans un magasin de porcelaine. Bref, des grosses cerises, du gros chocolat, de la grosse sauce soya sucrée, du gros caramel et du gros bois brûlé. Et, après plusieurs minutes, une subtile note terreuse qui semble être là juste pour ma narguer avec mes « grosses » flaveurs. Bouche : D’une douceur étonnante considérant le taux d’alcool, j’y trouve tout de même une grosse intensité de saveurs, mais avec une balance que le nez ne laissait pas présager. Des cerises, de la terre humide, de la sauce soya, des oranges sanguines, du gingembre, du chêne grillé et une goutte de caramel chauffé. Finale : D’une très belle longueur, avec des cerises, du caramel cramé et du bois brûlé.

Bruichladdich 8 ans The Laddie Eight

50% alc./vol.
Batch #19/132. Initialement destiné au Travel Retail Market, le Laddie Eight a été créé par le maître distillateur Adam Hannett.

André 83%
Beaucoup de citron et de poires à l’ouverture au nez, sensation maritime et légèrement minérale, fruits tropicaux, miel, zeste d’orange, ananas, herbe verte mouillée. La bouche est plus soutenue; notes de poivre broyé et de chêne, minéralité se mélangeant de sel de mer et d’épices pointues, de gingembre, pommes vertes, poires, citron et oranges. La finale étonne par sa longueur. On remerciera les épices au passage et l’alcool plus apparent, sur les fruits tropicaux et un esprit maritime général. Loin d’être exceptionnel ou singulier.

Bruichladdich Octomore Edition 15.1 Ochdamh-mòr

59.1% alc./vol.
Tourbé à 108,2 PPM et distillé en 2018 à partir d’orge de type Concerto 100 % écossaise, dans une combinaison d’ex fûts de bourbon et d’anciens fûts de bourbon recharred.

André 86%
Nez citronné et parfumé de fruits tropicaux à chair, réglisse noire, crème à la vanille, fumée de tourbe grasse et terreuse. Melon au miel, mangue, compote de bananes, abricots, poires et citron. La bouche est musclée et sèche, gosses notes de gingembre et de poivre avec un retour sur les fruits tropicaux du nez et la vanille. Ça manque un peu de complexité en bouche. La finale est sèche et cendreuse, très fruitée avec une forte rétro-olfaction d’oranges.

Patrick 88%
Un bel Octomore simple et efficace, du genre « pas le temps de niaiser ». Si ce n’est pas le dram le plus complexe que je n’ai jamais vu, ça livre définitivement la marchandise attendue. Nez: Un délicieux mélange de fumée de tourbe, d’agrumes et de fruits tropicaux nappés d’un petit trait de vanille. Bouche : L’arrivée en bouche m’est apparue très salée, avant que le tout ne soit emporté par une vague de fumée de tourbe. J’y ai ensuite retrouvé les agrumes et les fruits tropicaux ainsi que du beau chêne sec et craquant. Finale : D’une très belle longueur, s’étire sur la fumée de tourbe et le chêne craquant.

Devine Spirits Ancient Grains « 5-Grain Whisky »

45% alc./vol.
Distillé à partir d’orge, d’épeautre, d’amidonnier, de khorasan et d’engrain cultivés en Colombie-Britannique – les ancêtres de toutes les céréales modernes – et vieilli dans de nouveaux fûts de chêne américain pendant au moins 3 ans.

André 83%
Pâte de fruits et bleuets au nez, cerises et charcoal de bois de chêne, vanille crémeuse, et céréales nappées de caramel. La texture en bouche est moelleuse, un peu licoreuse, ce qui adoucit un peu l’avalanche d’épices, de poivre et de bois calciné. Cela apporte des notes de vanille et de caramel de bonne force tout en demeurant sur les mêmes fruits du nez. La finale est très longue, propulsée par les épices et le charcoal. Différent et pas dans la palette des Canadian whisky traditionnels.

Patrick 85%
Un très bon whisky, bien construit autour des épices et chêne. Nez : Mélange de bois sec et humide, un peu de vanille et caramel. Bouche : De délicieuses épices se mélangent à du bois grillé, du poivre, un peu de fruits des champs et une goutte de caramel. Belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Devine Spirits Ancient Grains « Young whisky »

45% alc./vol.
Distillé à partir d’orge, d’épeautre, d’amidonnier, de khorasan et d’engrain de la Colombie-Britannique, les ancêtres de toutes les céréales modernes, puis vieilli dans des fûts de chêne américain neufs.

André 77%
Nez de fruits macérés, fruits rouges, charcoal, et bois toasted. La bouche est plus ferme, bonnes notes de cannelle et de clou de girofle, petits fruits rouges, réglisse, aspect cireux et agricole, bois carbonisé et fumée de tourbe distante, tarte aux pommes. Finale sur le bois très ressenti, sensation pointue accentuée par les épices et le charcoal. Déséquilibré et avec une palette aromatique limitée.

Patrick 89%
Bon, j’ai peut-être ajouté quelques points à la note à cause de la surprise que ce whisky m’a offert : Je m’attendais à un autre whisky trop jeune, mais j’ai plutôt retrouvé un spiritueux bien construit, savoureux et avec une délicieuse touche d’originalité. Nez : Parfum agréable avec des notes de fruits des champs et d’un peu de bois grillé. Bouche : Délicieux, avec des fruits des champs cireux, un peu de cannelle, une touche bois sec et carbonisé, des pommes rouges et une agréable volute de fumée de tourbe. GTrès belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, légèrement fruitée, mais surtout boisée et subtilement fumée.

Old Particular Glentauchers 15 ans

48.4% alc./vol.
Distilled December 2007, Bottled February 2023 from Refill Sherry Butt #DL17168, 765 bottles.

André 79%
Nez d’épices pétillantes, de fruits rouges séchés et éventés sur fond de vanille et de sucre naturel. Chocolat au lait, jujubes aux fruits, crème à la vanille. La bouche est bien épicée mais les autres saveurs diffuses et imprécises. Crème à la vanille, miel, zeste de citron, petits fruits, sucre à glacer, chocolat blanc. Finale sur les grains de céréales bien ressentis et la vanille, plutôt ennuyeuse. Définitivement monotone, pas mauvais mais juste rectiligne et sans facteur wow. Je crois que la qualité du fût fait défaut, probablement une surutilisation ?

Patrick 89%
Ça c’est le genre de whisky que j’aime énormément depuis quelques années! Frais et savoureux, un whisky qui démontre l’habileté de l’équipe de production sans les artifices de fûts exotiques. Nez : Un parfum frais comme je les aime, débordant de vanille, de fruits tropicaux et de vanille. Oups, j’ai écrit « vanille » deux fois, ça montre à quel point c’est l’arôme qui domine! Bouche : Sans surprise, la vanille et les fruits tropicaux sont au-devant de la scène, avec un peu de bois sec et épicé, une touche d’agrumes, du sucre à glacer et une subtile touche florale. Délicieux! Finale : D’une très belle longueur, marquée par la vanille, le sucre à glacer et le chêne épicé.