Le Whisky

Lost Distillery Vintage Selection Gerston Batch 2

46% alc./vol.
L’histoire du whisky Gerston est l’histoire de deux distilleries, connues sous le nom de Gerston One et Gerston Two. Gerston One était une distillerie familiale à l’échelle d’une ferme, avec une production généralement faible produisant un spiritueux de haute qualité qui était en demande à la fois à la maison et plus loin. Il était apprécié par les grands et les bons de la société londonienne et avait des clients aussi éloignés que le Brésil et l’Inde. Il a existé pendant plus de 80 ans et est resté dans la famille Swanson pendant presque toute cette période.

Gerston Two était une distillerie à l’échelle industrielle d’une capacité de 80 000 gallons d’alcool par an. Les propriétaires espéraient imiter le succès du whisky de Gerston One en construisant une nouvelle distillerie, qui avait une capacité presque dix fois supérieure à celle de Gerston One. La production chez Gerston Two a duré un peu plus de deux décennies – ils n’ont pas été en mesure de reproduire le succès et, surtout, la qualité de l’esprit précédemment associés au nom Gerston.

André 91%
Les éditions Gerston sont de loin mes préférées dans peut importe la série. Cet ops ne fait pas exception. Un superbe travail de blending. Nez floral, maritime et industriel à la fois. Fruits à chair en conserve, sel de mer, fumée de tourbe, glaçage à gâteau le tout assaisonné d’une pincée de parmaviolet. En bouche, compote de pommes et gomme à savon, iode et sensation minérale, fumée industrielle très léchée dans le style, fruits à chair. Superbe texture ronde et charnue. La fumée de tourbe est juste bien dosée afin de laisser la place aux saveurs plus délicates. Longue finale planante, minérale et florale sous fond de fumée de tourbe amadouée et de sirop de fruits.

Patrick 94%
Il y a des whiskys tellement mauvais, que je me demande pourquoi je continue à écrire ces évaluations… Puis, il y a des whiskys comme celui-ci, où je suis heureux d’en écrire une, car je pourrai ainsi toujours me souvenir à quel point c’était magistral. J’ai adoré tous mes Gerston de Lost Distillery, et celui-ci ne fait pas exception. Nez: Un parfum de pur bonheur, avec de la tourbe, des fruits mûrs, du miel, des épices et une goutte de caramel. Bouche : Porté par une sublime texture, la fumée de tourbe présente une rare complexité, avec du miel de trèfle, des fruits mûrs, un peu de chêne, du caramel et une pincée de sel. Finale : D’une superbe longueur, salée, fumée et très subtilement fruitée.

Lost Distillery Vintage Selection Auchnagie Batch 2

46% alc./vol.
La distillerie Auchnagie a existé pendant près de 100 ans et a connu au moins sept propriétaires différents. Elle est resté silencieuse pendant une grande partie de sa vie. Ce n’était pas inhabituel pour les petites distilleries du XIXe siècle, car leur existence précaire était souvent à la merci de l’approvisionnement en eau, des pénuries d’argent, des modifications des lois sur les droits et de la demande locale pour leurs produits.
La distillerie Auchnagie (ou Tullymet comme on l’appelait plus tard) était située près du hameau de Tulliemet, à environ 10 kilomètres au sud-est de Pitlochry dans le Perthshire. La terre dans cette zone est rurale est un mélange de pâturages et de collines, apporte donc un approvisionnement suffisant en eau s’écoulant des hauteurs. Depuis le 17ème siècle, les fermes locales de la région ont été construites le long des ruisseaux, et beaucoup ont généré de l’énergie grâce à la roue à aubes. La distillerie Auchnagie a augmenté son approvisionnement en eau en construisant un bassin d’eau juste au-dessus du site de la distillerie et les vestiges de celui-ci peuvent être vus à ce jour. Ce blend est contitué de whiskies âgés entre 18 et 25 ans.

André 90%
Le blending est un art et ce whisky est un fier représentant de cette tradition. Salade de fruits dans leur jus, parmaviolet, poires nappés de crème à saveur de vanille, sel de mer, fumée de tourbe, compote de pommes. La bouche est poivrée et salée, florale avec une forte présence de parmaviolet et de gomme savon, poires, pommes vertes, citron, vanille et miel sous un ciel de fumée de tourbe relativement soutenu. Belle texture ronde adoucissant les épices et le poivre. Le clash de poivre et de parmaviolet est ambicieux et frappe fort. Finale maritime et tourbée, à la fois florale et fruitée. J’adore.

Patrick 91%
Un blend des ligues majeures, dont il serait facile d’abuser un peu trop. Le mélange de miel et de fumée de tourbe est unique et sublime. Nez: Un délicieux parfum où se mélangent une délicate fumée de tourbe, des agrumes, une pincée de sucre blanc et du miel floral. Bouche : Impressionnant comment la fumée de tourbe est mielleuse! Aussi, des fleurs et quelques grains de sel viennent compléter le tout avec brio. Le tout porté par une délicieuse texture. Finale : D’une belle longueur, fumée et salée.

Lost Distillery Vintage Selection Stratheden Batch 2

46% alc./vol.
La distillerie Stratheden fût fondée en 1829 dans la ville d’Auchtermuchty dans la région de Fife sise dans le Sud des Highlands. Trois générations de la famille Bonthrone ont produit du whisky jusqu’à ce que la grande époque sombre de la Prohibition mette fin à leurs rêves et mette fin aux opérations de la distillerie en 1926.

André 87%
Fruits secs et chocolat, cerises marasquin et sirop de poires, sucre en poudre. Nez délicat de sucre à glacer. En bouche, notes de parmaviolet que l’on retrouve dans de vieilles éditions Bowmore. Sensation maritime, un brin salée et fumée. Sucre à glacer, poires, parmaviolet, cerises, pommes vertes. Vraiment superbe comme agencement de saveurs. La texture est par contre déficiente, un peu trop éparse. Heureusement les notes boisées et de tannins épicées pimpent un peu la finale et permettent d’étirer sa longueur. Les notes de parmaviolet en rétro-olfaction sont vraiment superbes.

Patrick 88%
Un whisky très complexe et bien bâti, qui demande vraiment qu’on s’y arrête pour l’apprécier pleinement. Nez : Un parfum d’une belle complexité où rien ne semble prendre le dessus particulièrement… De la cassonade, du vieux rhum, de la croustade de pommes et plein d’autres affaires un peu trop évasives pour que je me risque à les nommer (je vais laisser André s’amuser avec ça!). Bouche : De la délicieuse compote de pommes épicée, à laquelle on aurait ajouté quelques fruits tropicaux. Après quelques gorgées, je fini par y retrouver aussi une note de fumée de tourbe extrêmement discrète, qui se mélange d’ailleurs avec les notes de chêne sec. Finale: D’une belle longueur, avec un mélange de chêne sec et de Glosettes au raisins.

Puni Vina – Marsala Edition

43% alc./vol.

André 74%
Nez bizarre de vin licoreux et de fromage, de miel, abricots et d’amandes non salées séchées. La bouche est sèche, sensation bizarre au niveau texture, hésitant entre séchresse et un aspect cireux. Raisins verts, citron, prunes et amandes, puis poires et chocolat blanc. Après quelques gorgées, j’ai des notes chlorées pas super agréables en bouche. Finale de longueur moyenne sur des notes de pommes et une sensation qui évoque le stainless. Pas du tout dans mes cordes. J’ai jeté le reste de mon verre dans l’évier.

Patrick 88%
L’Italie à son meilleur, avec leur premier whisky et leur plus fameux vin fortifié: les deux étaient faits pour s’entendre, à mon plus grand plaisir. Je vous ai déjà dit que j’aimais Puni? Nez : Un parfum de whisky de dessert, très suave, très sucré. Des raisins secs nappés généreusement de caramel et de fudge crémeux, avec de la vanille, des noix trempées dans le miel. Bouche : Le marsala prend toute la place, ou presque! De beaux fruits mûrs, du caramel chaleureux, du fudge, de la vanille et des noix trempées dans le miel. Après quelques gorgées, j’y retrouve aussi la saveur du chêne épicé. Finale : D’une belle longueur, fruitée et légèrement épicée.

Puni Sole

46% alc./vol.

André 88%
De loin supérieur à l’édition Gold, que ce soit avec la texture ou l’amalgame de saveurs. Nez oscillant entre le bourbon cask et le sherry cask; poires, agrumes, oranges, abricots, cerises et fruits secs. La texture en bouche est gourmande et le fût de sherry apporte beaucoup de consistance et de fermeté au liquide. Fruits tropicaux et fruits rouges séchés, miel, vanille et tarte au citron et agrumes. L’ensemble est feutré et doux, très approchable. La finale est planante, sur les fruits tropicaux et les fruits séchés épicés, longueur moyenne avec un retour sur la banane.

Patrick 87%
Puuuuniiiii! Oui j’aime beaucoup ce whisky et je suis bien content d’en avoir acheté une bouteille. Miam miam ! Nez : Le xérès et le chêne de marient très bien ensemble, avec des notes de miel sauvage et d’oranges sanguines. Appétissant. Bouche : La bouche révèle de délicieux fruits des champs sucrés que le nez avait gardé caché, avec du toffee, de la vanille, des oranges sanguines, du chêne épicé et de discrètes noix. L’ensemble présente un délicieux mélange de sucre et d’épices chaleureuses. Finale : D’une belle longueur, avec du caramel, des fruits mûrs et une bonne dose de chêne épicé.

Puni Gold

43% alc./vol.

André 84%
Superbe nez, évoquant les cantaloupes, le melon au miel et la mangue. L’utilisation du bourbon cask apporte aussi des notes de compote de bananes, poires, de vanille et de sucre à glacer. La bouche est douce mais offre beaucoup de caractère avec ses variantes poivrées et épicées de cannelle. De belles notes de citron se développent à l’aération. Si les flaveurs sont le point fort de ce whisky, sa texture est son Talon d’Achille, liquide et molle, diluée. La finale est mielleuse, retour de la compote de pommes et d’oranges, poires, le tout assaisonné de poivre. Très intéressant comme whisky.

Patrick 85%
Un très bon whisky de style « bourbon cask »: j’ai déjà goûté des scotchs de 10-12 ans pas mal plus soporifiques que ça! Un produit de qualité, dont chaque gorgée m’apporte plus de plaisir que la précédente. Je suis fan de cette distillerie ! Nez : Un beau mélange de mangue, de vanille et d’une touche de poivre. Le mélange d’arômes frais et de poivre est très intéressant. Bouche : L’intensité des saveurs démontre bien l’utilisation de fûts de premier remplissage. Bref, du bois sec, du poivre, des mangues et un peu de vanille. La texture en bouche est malheureusement un peu aqueuse. Finale : D’une belle longueur marquée par le bois brûlé.

BenRiach 14 ans Single Cask Limited Release for Premium Spirits Belgium

52.5 % alc./vol.
Distilled 1995, Bottled 05/2010 from Ex-Bourbon Cask #2475, Bottle #212 of 234

André 89%
Nez végétal, entre le fruit de la passion et le kiwi, notes d’ananas et de citron, effluves de tourbe terreuse en toile de fond. La bouche remplie de tourbe puissante, mais demeure fraîche, assaisonnée de fruits tropicaux, d’ananas, cantaloup et de purée de bananes. Belle texture onctueuse et moelleuse, la tourbe s’aiguise au fil des gorgées auquel s’additionne des vagues de citron frais. Sensation minérale en bouche, qui rappelle presque la craie et le charbon. Le nez est passablement plus doux que la bouche où la tourbe est plus aiguisée. Longue finale, très tourbée, minérale et fruitée.

Patrick 90%
Simple et rudement efficace. Nez : Un parfum plutôt léger, voire évanescent, marquée par l’orge et le chêne, ainsi qu’une belle fraîcheur florale. Bouche : Aidé par le taux d’alcool, les saveurs sont ici plus intenses, quoique l’ensemble demeure plutôt léger Bref, si chêne, de l’orge, de la vanille, des fleurs et de la vanille. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une longueur moyenne, fraiche et boisée.

Kilchoman PX Sherry Finish Single Cask #342/2013

55.6% alc./vol.
Cask # 342/2013 – Distillé 23.5.2015, embouteillé 25.5.2021 – 242 bouteilles – Exclusif à la SAQ

André 91%
Étonnant comment Kilchoman s’adapte à tout style de maturation et de cask finish. La versatilité de cette distillerie ne cesse pas de m’étonner. Le nez est gorgé de flaveurs de bacon fumé et d’un mélange de cerises et framboises, une touche minérale pointe en dessous de cet édredon de fruits très épais et tendre. On distingue aussi des notes d’oranges, des fruits rouges divers, de la pomme et des raisins. La bouche est maritime et minérale, les fruits intense et très amoureux; fumée de feu de tourbe, bacon, framboises, cerises, terre mouillée, compote de pommes et cerises. On perçoit l’apport du bourbon cask en arrière-plan avec une touche de vanille et de bois sec, d’agrumes aussi. Le sel de mer et la minéralité sont à l’honneur en finale, avant de s’accompagner de fruits rouges et de cerises bien mûres, avant d’être balayé par un tsunami de tourbe intense et terreuse.

Patrick 87%
Un très bon Kilchoman avec un mélange pas trop orthodoxe de saveurs. Nez : Le parfum présente un mélange de fumée de tourbe, de fruits secs sucrés et de fleurs. Bouche : Fumée de tourbe intense, bois cramé, fruits mûrs, une tonne d’épices et un petit zeste d’agrumes. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, fumée, avec des fruits secs et des fleurs séchées.

Lagavulin 12 ans – Special Release 2021

56.5% alc./vol.

Patrick 91%
Un classique annuel qui ne déçoit jamais. Nez : Un superbe parfum de fumée-de-tourbe-à-la-Lagavulin, de chêne et de sel de la mer. Bouche : La première impression est dominée par le sel de mer, qui est rapidement emporté par une vague de fumée de tourbe, qui laisse ensuite la place encore au sel, puis la fumée, le sel encore, etc, etc. L’ensemble est frais et porté par une belle texture. Miam! Finale: D’une superbe longueur, fumée et salée.

Martin 92%
Nez: Tourbe sèche, embruns marins, citron vert et corde goudronnée, avec un soupçon de thym sauvage. Bouche: Tranchante et saline, sur des notes de cendre chaude, poivre noir, zeste de citron et céréale grillée. Le résultat est net, vibrant, avec une fumée mordante et des accents herbacés qui équilibrent la richesse du malt. Finale: Longue et précise, sur la braise, la roche humide et un soupçon d’anis. Équilibre: Un Lagavulin sans détour, droit comme une flèche. La réduction d’influence du sherry met la tourbe et l’iode en lumière, pour un dram intense, vif et bien maîtrisé. Un classique moderne en quelque sorte.

Bruichladdich Port Charlotte Islay Barley 2013

50% alc./vol.
8 ans. Vieilli en ex-American whiskey casks don’t 25% sera affine en Pessac-Léognan wine casks.

André 89%
Savoureux whisky alliant force et complexité. Nez d’oranges sanguines et d’abricot, de miel chaud, de fumée de tourbe crasseuse et terreuse. L’effet des wine cask est bien statué en bouche; cerises, framboises et raisins secs, dattes, terreau humide, caramel, sel de mer, oranges, abricots, chocolat noir, fumée crasseuse et industrielle. La texture est divinement moelleuse, légèrement tannique et terreuse. La finale est douce mais longue, très poivrée, minérale, maritime et parsemée de fruits rouges séchés, de forte fumée de tourbe et de chocolat noir.

Patrick 87%
Un whisky qui m’a déçu les premières fois que j’y ai goûté. J’ai ensuite oublié la bouteille quelques mois et aujourd’hui, en écrivant mon évaluation, je retrouve, à ma grande surprise, un très bon scotch! Nez: Fumée de tourbe, orge et une touche de vanille sucrée. Puis, après quelques secondes, s’y ajoute un peu de cendre de feu de camp. Bouche : De la fumée de tourbe adoucie par de la vanille sucrée et du beau bois sec. Finale: D’une belle longueur, fumée, épicée et chaleureuse, avec une subtile note sucrée. 2e tasting: 83% : Un bon scotch d’une belle intensité, mais sans feu d’artifice non plus. Nez : De la grosse fumée de tourbe, ou plutôt de l’orge fumé, de la cendre et… Un peu de carton mouillé. Bouche : De la fumée de tourbe, du poivre et du chêne sec. L’ensemble est assez chaleureux mais la texture n’est pas impressionnante pour un whisky à 50% d’alcool. Finale : D’une longueur moyenne, fumée et boisée.

Martin 88%
Nez: Tourbe bien sûr, mais enrobée de vanille et de fruits sucrés. Un petit côté herbeux et cendré s’ajoute plus on y prend son temps. Bouche: Tourbe verte, vanille, sucre en poudre. Touche de poivre, de cannelle, de citron et de pierre lavée par l’eau de mer. Finale: Bien soutenue, avec des notes de cendre, de tourbe, de vanille et de poivre blanc. La texture s’essouffle un peu en fin de parcours. Équilibre: Un bien bon dram, un peu fumé peut-être pour certains, bien qu‘il faut avouer que Bruichladdich connait bien son public cible.