Le Whisky

Macaloney Kildara

46% alc./vol.
Whisky single pot still, distillé trois fois et aAssemblé à partir d’une sélection de fûts de bourbon du Kentucky, d’oloroso espagnol, de chêne américain vierge et de Pedro Ximénez espagnol.

André 87%
Les produits de cette distillerie ont grandement évolué en qualité depuis quelques années, il faudra les garder à l’œil dans l’avenir. Cet opus est la représentation de la progression fulgurante des produits du passionné Graeme, master distiller. Gâteau aux fruits saupoudré de cannelle, oranges et raisins secs, petits fruits séchés, cassonade. En bouche, on est plus sur l’abricot, l’orange et les poires, fond de petits fruits rouges poussiéreux, de cuir huilé et de chocolat au lait. Texture surprenante, avec une bonne onctuosité qui se mute en quelque chose de plus épicé et sec en finale de bouche surtout avec l’apport de chocolat noir amer. Superbe whisky canadien, loin du style traditionnel, à un prix vraiment compétitif de surcroit.

Patrick 90%
Tout de même marrant de voir qu’un Écossais établi au Canada arrive à faire un whisky de style irlandais mieux que bien des distilleries irlandaises. Nez: De beau fruits mûrs réchauffés, avec de la cannelle, de la vanille et du cuir. Bouche : Les fruits mûrs cuits et le cuir en premier lieu, puis du chocolat noir, des oranges, du miel et des raisins secs. Chaleureux et porté par une assez belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, fruitée, boisée et avec un peu de chocolat noir.

Kim 84%
Nez : Un peu fromager, évoquant le fromage en grain, pâte de coing, alcool assez prédominant, pelure d’ananas (tepache), fraises très mûres. Bouche : Manger un gruau garni de fraises déshydratées dans une forêt de résineux après la pluie. C’est un peu sec, mais plaisant et le xérès s’exprime agréablement.

Trolden Nimbus Cumulus XI – Wild berry-Mead

60.5% alc./vol.
89 bouteilles tirées d’un single cask ayant servi à produire de l’hydromel de baies sauvages – Distillé 8/2-2018, embouteillé 4/2-2025

Patrick 88%
Un whisky intense et original d’une belle profondeur, bien construit, délicieux et surtout original comme j’aime ça! Nez : Sans surprise (heureusement!), un doux parfum de miel fruité avec un touche d’amertume qui complète bien le tout. Bouche : Intense et déborde fruits nappés de miel, sucré à la limite que je trouve agréable. J’y retrouve aussi un soupçon de menthe et de poivre. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, fruitée, mielleuse et sucrée.

Martin 86%
Nez: Mûre sauvage, foin du champ de fraises, gâteau à la crème vanille, miel et une pincée d’algue marine. Bouche: Entrée de jeu avec une attaque vive et fruitée, sur la confiture de fruits rouges, le caramel, le seigle grillé et une pointe d’épices douces. Finale: Longue et intense, sucrée-salée, avec un vent frais de framboise, de chêne chauffé et de raisin sec. Équilibre: Un dram audacieux et expérimental, riche en caractère, où la finition en fût d’hydromel fait vibrer un profil nordique atypique. Skål!

Kim 86%
Nez : On est ailleurs! Balade dans une forêt boréale après la pluie (le fameux pétrichor), myrique baumier, genévrier, mais aussi dans un champ de fraises à cueillir les fruits le cul directement dans la paille au gros soleil. Une petite touche de feuille de lime kefir. Bouche : J’étais un peu craintive du taux d’alcool et du côté résineux, mais le miel de l’hydromel vient balancer par sa rondeur. Je ne perçois pas trop les baies, mais ça reste vraiment chouette et ça pourrait servir d’inspiration à certaines distilleries québécoises.

Trolden Nimbus Stratus Peated

46% alc./vol.
Batch #2, 250 bouteilles

Patrick 88%
Un bon whisky tourbé avec une intensité et un punch très agréable. Un whisky comme je les aime, complexe et facile à boire. Nez: Un délicieux parfum où les volutes de fumée de tourbe rencontrent le sucre du malt. Bouche : La fumée de tourbe se mélange ici avec des morceaux de bois à moitié consumés d’un feu de camp de la veille au soir. L’ensemble est aussi épicé avec une subtile pointe de sucre brun. Finale : D’une belle longueur, j’y retrouve du bois brulé et une subtile touche sucrée.

Khêmeia Single Malt Whisky

43% alc./vol.
Élaboré par la Distillerie Khêmeia en France, single malt élevé en fûts de chêne avec une approche artisanale visant un profil rond et accessible.

Martin 80%
Nez: Fruits jaunes mûrs, miel floral, vanille, céréales cuites, bois poli avec une légère note d’amande. Bouche: Arrivée souple, caramel, poire, biscuit sec, noisette et une pointe d’épices douces, avec une texture satinée qui glisse facilement sans grande densité. Finale: Moyenne à courte, chêne gorgé de vin, sucre d’orge, thé blanc accompagné d’un souvenir fruité discret. Une fumée caoutchoucteuse se dessine à l’arrière-plan. Équilibre: Profil harmonieux mais mesuré, une expression agréable sans grande complexité. Pas mauvais du tout.

Tamdhu Cigar Malt Batch #3

53.8% alc./vol.

Patrick 91%
Un superbe Tamdhu avec le bon niveau d’intensité, de complexité, de balance et de saveurs. Un « sherry-cask » de compétition ! Nez : Gros fruits mûrs, miel, chêne sec et gingembre. Bouche : Du superbe xérès chaleurs et sucré, débordant de fruits mûrs et d’orange, avec du cuir, du caramel, de généreuses épices et des biscuits. Finale : D’une belle longueur, fruitée et épicée. 

Tamdhu Batch Strength Batch #8

55.8% alc./vol.

Patrick 90%
Les Tamdhu Batch Strength sont toujours des valeurs sûres. Celui-ci présente de plus une relative douceur pour un whisky embouteillé à la force du fût. Nez : Le parfum débordant de xérès de Tamdhu, avec du zeste d’orange, du bois brûlé, du cuir et de la compote de fruits très mûrs. Bouche : Savoureux, riche et complexe, avec une belle texture en bouche. J’y retrouve du bois sec, du cuir, des fruits mûrs, des oranges, de la cannelle, de la vanille et du caramel. Finale : Très longue, intense, chaleureuse, présentant un beau mélange d’épices et de fruits mûrs.

Tamdhu 18 ans

46.8% alc./vol.

Patrick 84%
Un bon whisky, mais la finale plutôt courte lui fait perdre des points. Dommage, c’était bien parti. Nez : Parfum de dessert, débordant de chocolat au lait et de vanille, avec aussi des cerises au marasquin bien sucrées. Bouche : Chaleureux et épicé, j’y retrouve des fruits mûrs, du chocolat noir légèrement amer et un peu de bois brûlé. Finale: Un peu courte, avec du chocolat, de la vanille et un peu des épices du chêne sec.

Okanagan Spirits 1Malt 5 ans

40% alc./vol.
Single malt canadien de la Okanagan Spirits Craft Distillery à Vernon, élaboré à partir d’orge locale et vieilli cinq ans en chêne, positionné comme expression accessible du style maison.

André 77%
Nez simple mais équilibré, d’une belle douceur. Céréales séchées, crème à la vanille coiffée de miel, sirop de poires, caramel. La bouche est sucrée et boisée; sucre en poudre, fruits à chair, poivre moulu, miel, vanille, bois toasted, oranges. L’apport des céréales est bien exposé également. Beaucoup plus pointu en bouche qu’attendu, vu la douceur du nez. Finale de sucre en poudre de Bubble Gum, de poires en tranches, miel sur fond poivré et astringent. Un malt correct sans plus vu leurs autres parutions.

Patrick 83%
Un bon jeune malt bien boisé qui « fait la job ». Nez : Parfum léger présentant des notes de caramel, de vanille et de cuir sec. Bouche : L’arrivée en bouche est intéressante, avec une poignée mélangée de bonbons aux fruits saupoudrés d’épices et de sucre blanc. Ensuite, le sucre se transforme en sucre brun et les épices en bois grillé. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois grillé.

Martin 77%
Nez: Céréales sucrées, pomme verte, vanille, bois jeune, impression un peu étroite. Bouche: Texture mince dès l’arrivée, malt simple, caramel pâle, poire pas assez mûre, amande, légère sécheresse boisée qui assèche le milieu de bouche. Finale: Courte, sucre blanc, chêne vert, note herbacée un peu rêche. Équilibre: Ensemble cohérent mais limité, manque de profondeur et d’ampleur, un dram correct sans réel relief.

Archives Fettercairn 13 ans « The Fishes of Samoa » Vintage 2008

56.3% alc./vol.
Cask 4654 – Bourbon Barrel – Distillé le 30 octobre 2008, embouteillé le 18 mai 2022 – 238 bouteilles

André 83%
Nez très doux alliant la pomme poire et la pomme verte, le zeste de citron et du sucre en poudre. La bouche est plus tranchante, avec de l’alcool bien ressenti et des notes de bois de chêne séché, de la compote de bananes et du sucre en poudre, de la vanille et de la poire ainsi qu’un retour sur le zeste de citron. Sans être mauvais, c’est un peu limité comme palette aromatique. Texture ronde, sans être huileuse, sur fond bien épicé. La finale mélange fruits du verger et quelques notes herbacées et épicées.

Patrick 86%
Un très bon whisky, mais je dois admettre être un peu déçu : Je m’attendais à une version sur les stéroïdes du Fettercairn 12 ans, mais j’ai plutôt l’impression de retrouver un whisky plus jeune (ce qui n’est pas le cas) et un peu « rough ». Nez : Le parfum est plus léger que ce à quoi je m’attendais, avec des notes de citron, de pommes vertes et un peu de vanille. Bouche : Du beau bois sec savoureux, des épices à steak, des bananes mûres, des agrumes, des roses et des pommes vertes. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, marquée par le chêne sec et l’alcool.

Martin 86%
Nez: Ananas mûr, mangue, miel clair, zeste de citron, bois sec, nuance étrange de cire. Bouche: La texture est vive et légèrement huileuse, sur une toile de fruits tropicaux, de caramel blond, de gingembre et d’orange confite. Autres accents de malt sucré, avec une pointe poivrée qui nous rappelle le degré d’alcool auquel on a affaire. Finale: Longue, agrumes, chêne épicé, sucre brun, chaleur persistante. Équilibre: Un dram au profil fruité lumineux, avec une puissance bien tenue et une belle fraîcheur malgré son taux d’alcool destructeur.

Canmore Ardmore 10 ans

46% alc./vol.
Distillé 03/11/2010, embouteillé 02/2022, cask 805379 (American Standard Barrel) – 287 bouteilles.

André 85%
Nez à la fois maritime et herbacé, très frais et sur les fruits tropicaux. Poussière de pierre, galets séchés au soleil, zeste de citron, vanille crémeuse, le tout sur fond verdâtre. La bouche est ronde, très fluide. La fumée de tourbe à la fois terreuse et végétale habituelle est bien équilibrée, elle prend une touche plus poivrée à l’ingestion. Mélange de compote de bananes et de poires, poivre moulu, terreau d’empotage humide, iode, herbe coupée teinté d’eucalyptus. Agréablement surpris de l’équilibre général. La finale s’ouvre sur de la vanille qui devient poivrée et parfumée de fumée de tourbe, les fruits tropicaux sont relégués à l’arrière-plan et un trio de sel de mer, de terre humide et d’herbe prend ensuite le relais.

Patrick 84%
Un bon Ardmore, mais encore une fois, j’ai l’impression que Canmore a utilisé des fûts un peu cheap, ce qui fait qui me laisse un peu sur ma faim. Nez : Fumée de tourbe, vanille et notes rappelant des feuilles de thé. Bouche : Fumée de tourbe, sel de mer, anis et herbe fraichement coupée. La texture en bouche m’apparait un peu mince. Finale : D’une longueur moyenne, salée et herbeuse.