Scotch Whisky

That Boutique-y Whisky Company Tomatin 8 ans – Batch 4

51% alc./vol.

André 80%
Chêne citronné et poires, fruits à chair. Bouche franche, oranges, sucre naturel, citron, poires, fruits tropicaux, ananas, vanille et beaucoup d’épices et de réglisse noire. Plutôt débalancé dans l’ensemble. Finale pointue et épicée, sèche également. Sérieux, je commence à trouver ça décourageant les embouteillages de TBYW, y’a rien à date qui m’ impressionné un tant soit peu…

Martin 80%
Nez: Mélange de malt crasseux et de new make. Fruits à chair blanche, citron et poussière. Sucre d’orge. Bouche: Sucre blanc, poivre, bois sec et fruit tropicaux. Réglisse et encore une fois la jeunesse de l’alcool qui enflamme le tout. Finale: Poivrée, épicée et métallique. Chêne sec. Équilibre: Bien qu’il y en ait je crois eu des bons dans mon souvenir, les récents drams de That Boutique-y Whisky Company m’ont laissé disons un peu pantois.

Tomatin 2 ans Cask #2947 – Cask sample from distillery

% alc./vol. inconnu

André 86%
Citron et pâte d’amande, poires, boisé très présent, vanille. La bouche est franche dû à l’alcool. Fruits tropicaux, citron, agrumes et poires, ananas, miel, vanille, fruits à chair et mangue. Après un quart d’heure dans le verre, notes de caramel moelleux et onctueux. J’ai les notes de mangue et d’oranges/nectarines beaucoup plus présente également au nez. J’avoue avoir dilué le tout avec un bon 10ml d’eau afin d’atténuer l’alcool et arrondir le tout. Finale; caramel et miel nappant un bol de fruits tropicaux, gingembre. Me rappelle certains AnCnoc en fûts de bourbon.

Patrick 87%
Toute qu’une expérience que cet échantillon! Après avoir apprivoisé le taux d’alcool assez infernal, j’ai eu beaucoup de plaisir à découvrir un dram archi-savoureux. J’ai aussi été surpris de ne pas y retrouver les saveurs de « new make » habituelles avec un spiritueux de cet âge. Bref, beaucoup de plaisir! Nez : Le nez est très vif, avec un mélange de fruits tropicaux très mûrs, de vanille, de pâte d’amande et de caramel. Bouche : Oh boy, c’est intense en alcool, ça! Pas évident à évaluer sans dilution. A ma troisième tentative (en prenant des gorgées de plus en plus petites), j’y retrouve une tonne de fruits tropicaux bien juteux et sucrés, du bois brûlé, des agrumes, de la vanille et du miel. Finale : Très longue, dominée évidemment par l’alcool, mais aussi par les fruits tropicaux mûrs et sucrés, ainsi qu’une petite touche épicée.

Springbank 18 ans Edition 2019

46% alc./vol.
Fruits d’un métissage de 88% de fûts de bourbon et de 12% de fûts de sherry.

André 86%
Bananes et salade de fruits, poires, petites cerises, bonne tourbe, caramel. La bouche est minérale et fumée, citronnée également. Purée de bananes et de poires, ananas, cerises fumées, vanille, poussière de pierre, salade de fruits tropicaux nappée de miel. Avec le temps, le whisky devient de plus en plus edgy, l’alcool de plus en plus présent. La tourbe aussi se gonfle à chaque gorgée. Si le nez était majestueux, la bouche déçoit grandement. La finale est parfumée d’alcool et d’huile à moteur, la texture est beaucoup plus pointue et les saveurs plus rectilignes.

Patrick 90%
Un délicieux mélange de fumée de tourbe et de fruits tropicaux, j’en ai adoré chaque goutte de mon échantillon. Nez : Un parfum présentant un beau mélange tout en équilibre de fumée de tourbe, de salade de fruits et de bananes, avec un trait de caramel. Bouche : Wow, L’arrivée en bouche est spectaculaire, avec de la fumée de tourbe très aromatique, de la banane, des ananas, des poires, de la poussière de pierre et du miel enveloppant le tout. Finale : D’une belle longueur, fumée et fruitée.

Old Pulteney 16 ans Single Cask KWM

55% alc./vol.
Distilled 2004 KWM Ex-Bourbon Cask #236, 216 bottles

André 88%
Agréable mélange de miel, caramel et de vanille, couronnant une salade de fruits tropicaux et agrumés, bois toasted. La bouche est citronnée, remplie de cosses d’oranges aussi. Notes de bois bien ressenties, adoucies par le miel et le caramel. Des notes de pommes s’ouvrent par la suite et se marient à des notes de crème vanillée. Belle texture développant un p’tit côté huileux fort agréable. Finale agrémentée d’une pincée de sel de mer, bien sucrée et fruitée.

Patrick 86%
Nez : Un beau parfum qui n’est toutefois pas celui que j’attendais d’un Old Pulteney. Bref, miel, vanille, fruits tropicaux en train de brunir et un peu d’agrumes. Bouche : Miel, salade de fruits, bonbons aux fruits tropicaux, agrumes, caramel, vanille et pommes rouges. Le tout est complexe et chaleureux. Finale : D’une belle longueur, avec du caramel, du chêne brûlé et j’y retrouve enfin le sel de mer si caractéristique de cette distillerie.

That Boutique-Y Whisky Company Auchroisk 12 ans – Batch 7

47.9% alc./vol.
Édition limitée de 2400 bouteilles.

André 82%
Brise citronnée et vanillée, fruits tropicaux à chair, pommes vertes, miel. Dans l’ensemble, présentation qui inspire la fraicheur et le grand air. La bouche est maltée et fruitée. La lancée des fruits tropicaux se poursuit, belles notes de pommes vertes et de citron, vanille, sucre à glacer. Beaucoup d’inspiration verdâtre et herbeuse. Demeure relativement dépouillé comme présentation. Finale épicée gorgée de fruits tropicaux et d’une pincée de sel.

Patrick 80%
C’est spectaculaire comment TBYWC réussit à rendre insipide n’importe quel whisky. Nez: Parfum de fut de chêne qui a déjà donné ce qu’il avait à donner… Aussi un peu d’herbe et une goutte de miel diluée. Bouche: Un peu plus de punch ici, le style de la distillerie réussit à percer un peu malgré, avec de la fumée évanescente, de la vanille, des herbes et du chêne sec. Finale: D’une longueur moyenne, avec du bois fade.

Martin 84%
Nez: Vanille, sucre en poudre et gâteau de fête. Quelques pommes avec un filet de sirop de table. Bouche: Vanille, meringue, sucre blanc, touche de poivre et de poire. Autres fruits à chair blanche nappés de miel épicé. Finale: Chaude et sucrée. Notes de pomme, de bois sec, de miel et de fruits sucrés. Équilibre: Bien de belles notes de scotch non-tourbe classiques, mais le degré d’alcool exagère peut-être un peu l’agressivité de ce dram. Sinon, pas pire pantoute.

Wolfburn 318 Small Batch Release

46% alc./vol.
Sixième de la série des small batches de Wolfburn, le lot 318 est le résultat d’une combinaison de whiskys vieillis pendant sept ans dans des fûts de sherry Oloroso de premier remplissage et dans des fûts de Bourbon de premier remplissage. Édition limitée de 4800 bouteilles.

André 82%
Bol de fruits rouges nappé d’une marée de crème à la famille servie près d’un feu de plage près de la mer façon bbq festif. Indéniablement maritime mais beaucoup plus influencé par le bourbon cask que le sherry cask. Abricots et poires, vanielle, notes herbe pousssant près de la mer, humidifié d’enbruns maritimes, fumée crasseuse lointaine. Bouche à la fois salée et très poivrée, herbeuse et bien vanillée, abricots, oranges, poires et de timides fruits secs.On est bien loin des fûts de Sherry… La jeunesse du whisky est très perceptible et la présentation un peu vive. Finale maritime remplie de fumée, un peu rectiligne sur la vanille et quelques fruits.

Patrick 85%
Un bon whisky, qui est encore un peu jeune, mais qui se boit très facilement. J’ai toutefois été déçu par la mention de « sherry cask » qui est, au goût, plutôt trompeuse: le xérès y est très subtil là-dedans ! Nez: De la fumée évanescente, avec une petite note de vin sucré, du chêne et de la vanille. Bouche: La fumée est ici plus présente sans être agressive, laissant un peu de place au vin de dessert, aux oranges, du chêne épicé et des notes d’oranges légèrement amères. Finale: D’une longueur moyenne, fumée, épicée et avec une goutte de miel.

SMWS 5.79 Auchentoshan 18 ans

55.4% alc./vol.
« Paris in the spring », Distilled 16/01/2003 from First Fill Ex-Bourbon Barrel, 186 bottles.

André 89%
Au nez, coconut, bananes, belle vanille onctueuse, miel, caramel dilué, crème brûlée, le tout est hyper bien équilibré. L’ensemble est passablement plus rond que l’édition 5.77. La bouche est très sucrée, gorgée d’essence de vanille et de sucre en poudre, café à la crème, noix cuites au four, gâteau blanc, légères notes rougeâtres, belles notes de mangues, citrons et d’oranges. La finale demeure ronde et moelleuse et exprime bien son âge vénérable. Grosses notes sucrées et rétro-olfaction. Whisky dessert!

Patrick 85%
Un bon whisky, mais n’étant pas fan de la menthe dans mon whisky, il m’a demandé un peu de travail pour l’apprivoiser. Nez: Un délicieux parfum donnant l’impression de manger du gâteau éponge sur le patio, lors d’une belle journée de printemps. Le genre de parfum « dans ma palette » ces temps-ci. Bouche: Portée par une belle texture huileuse, la bouche présente toujours les arômes du gâteau éponge, mais aussi une touche boisée, voire poivrée, quelques fruits discrets et une goutte de thé à la menthe. Finale: D’une très belle longueur, boisée et fraîche.

Glenallachie 12 ans Sauternes Wine Cask Finish

48% alc./vol.
Édition limitée de 6000 bouteilles. Maturation initiale en Ex-Bourbon Barrels, et affinage en Barrique de vin de Sauternes, un vin de dessert de la région de Bordeaux en France.

André 87%
Très intéressante fresque de flaveurs et de saveurs. Au nez; ananas, raisins verts, sirop de poires, oranges, amandes. Nez velouté et approchable. À l’aération, fortes notes de fruits tropicaux. Très estival et festif comme facture. Bouche de raisins verts poivrés, de sirop de poires, d’oranges, melon au miel et ananas. Touche citronnée rafraichissante. Finale étonnamment longue, propulsée par le poivre et la cannelle, le tout adouci par le caramel et le miel ainsi que le sirop de salade de fruits.

Patrick 82%
Un whisky très floral, très feuillu, très boisé. C’est bien, sans plus. Nez : Un beau parfum de miel et de fleurs, avec des pêches, de discrètes agrumes ainsi qu’une touche de cannelle. Bouche : Très florale : j’ai eu l’impression en fait de manger des fleurs, en incluant les tiges et les feuilles ! Bref, des fleurs, de la cannelle, du chêne sec et épicé, du pamplemousse et une petite goutte de miel. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, marquée par du chêne épicé, les tiges et les feuilles des fleurs.

Glenallachie Single Cask 16 ans 2005 Madeira Barrique

60.3% alc./vol.
Madeira Barrique #3755, Distilled 09/02/2005, Bottled 03/2021, Bottle #048 of 298.

André 82%
Gourmand au nez; ananas, vanille, bois séché, amandes au miel et céréales. Fon de vin licoreux et épicé. La bouche est franche, beaucoup de cannelle et de tout-épice, miel, vanille, compote de poires et d’ananas, abricots. La texture est intéressante mais l’alcool peut-être un peu trop insistant. Finale de fruits rouges et de fruits tropicaux, notes d’iode et une légère teinte de soufre puis retour soutenu sur l’ananas. Manque d’équilibre à mon goût perso même si les saveurs sont variées et l’histoire aromatique intéressante.

Patrick 88%
Un très bon whisky, avec une belle complexité et qui m’a procuré bien du plaisir. Nez : Un beau parfum avec du miel et du caramel, des petits fruits des champs, une touche d’orange et d’ananas, avec du moka, des noix et quelques noix. Bouche : Chaleureuse, avec des fruits des champs, du bois brûlé, du miel, de la bruyère, du moka, du caramel et de la cannelle. Sucré, fruité, délicieux et porté par une belle texture onctueuse. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et fruitée.

Martin 83%
Nez: On part un bal agréable avec abricot confit, pâte d’amande, zeste d’orange et touche de cuir. Un bon vent de chêne et de rayon de miel aussi. Bouche: Franche, chaleureuse et veloutée, sur le miel doré, les raisins secs, les noix grillées et une fine pointe de gingembre. Le chêne parvient à percer le voile. Finale: Longue et poivrée, portant sur les fruits rouges et une grosse amertume boisée. Équilibre: Un single cask dense et généreux, toutefois maîtrisant moins bien son degré d’alcool élevé que je ne l’aurais souhaité.

Glenallachie Single Cask 14 ans 2006 Bourbon Barrel

62.6% alc./vol.
First Fill Bourbon Barrel #111906, Distilled 05/12/2006, Bottled 03/2021, Bottle #058 of 223.

André 81%
Très bourbon au nez, affichant des notes de céréales nappées de miel, des poires, pêches, fruits tropicaux sur un canevas d’épices. On distingue beaucoup l’apport de l’alcool qui fait presque ‘’new make spirit’’ par moment. La bouche est raw et basique, sans finesse. La texture est pointue et brusque. Miel, poires, céréales séchées qui rappelles les Sugar Crisp, gingembre et le bois sec, vanille, oranges. Finale sèche et alcoolisée, bien vanillée et simpliste.

Patrick 86%
Un très bon whisky, avec tout ce que j’aime dans un scotch âgé dans un ex-fût de bourbon. Nez : Un nez alléchant, avec des pêches, des abricots, du cacao, du caramel, une touche de gingembre frais. Vraiment appétissant. Bouche : Du beau chêne sec, des épices chaleureuses, de la bruyère, du gingembre, de la noix de coco et du caramel. Le tout porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et boisée.