Scotch Whisky

Douglas Laing XOP The Black Series Laphroaig 2000-2022

49.5% alc./vol.
271 bouteilles – DI. Ref 15468

André 88%
Iode, ananas et citron, olives vertes, camphre. Nez feutré malgré des odeurs très définies. Bouche souple et feutrée, un peu décevante. Peppermint, craie et minéralité, tourbe camphrée, herbe verte, citron, oranges et antiseptique. Longue finale
tropicale, tourbe cendrée, herbacée et camphrée laissant une sensation de poussière de pierre sur la langue. C’est bon, ce n’est pas exceptionnel comme rendu global et c’est surtout hors de prix.

Patrick 93%
Nez : De la fumée de tourbe d’une belle intensité, mais aussi de beaux fruits tropicaux tels qu’ananas, poires et pêches, avec un trait de vanille et un peu de chêne. Bouche : La délicieuse fumée de tourbe typique de Laphroaig, du sel de mer, des fruits tropicaux et du verger, du sucre brun et du bois brûlé. Le tout est porté par une délicieuse texture. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée, avec une touche de fruits du verger et d’agrumes. 

Kilchoman Cognac Cask Matured 2023

50% alc./vol.
Autre version inhabituelle de Kilchoman, qui n’est pas un affinage mais plutôt un vieillissement complet dans des fûts de Cognac de 300 litres provenant de la Tonellerie Bossuet. Kilchoman a utilisé un spiritueux fortement tourbé à 50 ppm, qui a ensuite été placé dans 32 fûts de chêne français de 300 litres pendant plus de six ans. 15100 bouteilles

André 83%
Nez gorgé de fumée de tourbe, tonalités minérales, gras de viande cuite sur le feu de plage, abricots, aspect terreux. La bouche est diluée, monochrome. Tourbe puissante au départ, terreau d’empotage, melon au miel et abricots, poivré moulu. Je dirais aussi que la tourbe est plus animale, pas à l’image habituelle de ce que livre la distillerie. Finale de gingembre et de zeste de citron sur un lit de tourbe animale et terreuse. Une édition sans âme et dénuée de charme.

Patrick 89%
Un beau whisky riche, intense et savoureux, typique de la distillerie Kilchoman. Nez : Savoureux, avec de beaux fruits frais sucrés se mariant admirablement bien avec la fumée de tourbe, une touche de vanille et quelques brins d’herbes. Bouche : Du chêne grillé, de la fumée de tourbe, une touche de sel, de l’herbe, des fruits frais et sucrés, de la cannelle et de la muscade. Finale: D’une belle longueur, fumée, salée et légèrement fruitée.

Martin 88%
Nez: Tourbe herbeuse au départ, un jeune vent de new make semble vouloir se présenter, pour rapidement être balayé par des notes de cassonade et de gomme de sapin. Bouche: Sucre brun, bois, tourbe encore herbeuse et pointe de poivre. Finale: La texture demeure un peu fade, mais les saveurs sont si intenses qu’elles perdurent dans le temps. Chêne, poivre, herbe, sucre à la crème et tourbe. Équilibre: Un joli dram surprenant. Semi-retour à la forme pour la distillerie.

Kim 89%
Nez : C’est rond! Grosses noisettes grillées, pain rôti, un beau côté brioché, voire même glaçage à gâteau. Le tout soutenu par une belle trame tendue et solide.
Bouche : Fidèle au nez, il ne déçoit pas. Les noisettes sont encore là, mais avec un côté torréfié. Une touche d’herbes vertes, mais pas déplaisante du tout, elle vient équilibrer ce qui aurait pu être un peu lourd. Le cognac est dépaysant, mais vraiment agréable.

Dalmore Vintage 2008 – Bottled 2023

45.8% alc./vol.
Cette édition est élevée en fûts de bourbon en chêne américain, puis affiné en fûts de sherry Matusalem et Pedro Ximenez… et non filtré à froid!

André 86%
Parmi les distilleries qui sont la risée des amateurs de whisky, Dalmore remporte la palme. C’est triste de voir que celle-ci peut offrir des éditions de bonne qualité, soit absentes de nos tablettes ou soit simplement hors de prix. Les éditions Vintage (les 4 évaluées ici – 2005, 2006, 2008 et 2009) en sont de belles preuves. Quoi que similaires, elles offrent un beau challenge de dégustation si l’on se donne la peine de se dépouiller de ses préjugés. Nez de caramel chaud, zeste d’oranges et cerises, pelures de pommes. La bouche est un peu diffuse, je m’attendais à une texture un peu plus gourmande vu la non-filtration. Beaucoup de caramel, mélange de pommes et d’oranges, chocolat noir, cerises et dates, miel. Finale de gâteau aux fruits et de poivre, courte en longueur malheureusement, oranges, pommes, abricots… et une tonne de caramel.

Laphroaig Elements L1.0

58.6% alc./vol.

André 91%
Ananas flambés sur le feu de plage, sel de mer, céréales séchées au feu de tourbe très présentes, zeste de citron, gras de bacon sur le gril, belle vanille onctueuse. La bouche est camphrée, médicinale et maritime, axée grandement sur l’aspect céréalier. Tarte au citron & meringue, ananas, abricot, miel, vanille, sel de mer et poivre moulu le tout sur une texture huileuse hyper agréable supportant bien le taux d’alcool. Très costaud comme édition, la fumée de tourbe est intense et prononcée. Beaucoup de corps et superbe texture. Finale maritime, parfumée de fruits tropicaux et de fumée de tourbe camphrée très puissante, le tout de bonne longueur. Superbe! Mais le prix…ouf…

Patrick 90%
Un superbe Laphroig, dommage qu’il ne soit pas disponible dans notre coin de pays (du moins, au moment d’écrire ces lignes). Nez : Un beau parfum présentant une belle richesse, avec du sel, des céréales, du bacon, de la vanille et de la fumée de tourbe évanescente. Bouche : Superbe texture en bouche supportant une belle palette de saveurs avec une grosse dose de sel, des épices chaleureuses, du miel, de la vanille, du poivre, des agrumes et de la vanille. La fumée de tourbe est présente en arrière-plan, fournissant un superbe canevas à l’ensemble. Finale : Dune belle longueur, avec du sel, de la fumée et des agrumes.

Duncan Taylor Single Cask Laphroaig 11 ans

53.7% alc./vol.
Ex-Bourbon Cask #56406, Distilled 09-2011, Bottled 06-2023, 216 bottles.

André 86%
Zeste de citron et poires dans leur sirop, tourbe médicinale et cendrée, iode, vanille sucrée. Très agréable au nez, alcool bien en retrait et une tonne de saveurs découlant de l’utilisation du bourbon cask. Superbe texture hyper ronde en bouche, ne laissant rien devenir du taux d’alcool. Fruits tropicaux, jus de citron, fumée de tourbe cendreuse et crasseuse sous fond médicinal, céréales séchées saupoudrées de sucre en poudre, vanille crémeuse, bois franc. Malheureusement ces saveurs s’affadissent un peu trop rapidement même l’essentiel de l’adn de la distillerie s’y retrouve. Finale abrupte, très fumée et iodée assortie de gingembre et de fruits tropicaux. Bon single malt sans flafla, mais là où je décroche c’est pour le prix à la caisse…

Patrick 92%
Wow, du beau gros Laphroaig intense et délicieux comme j’aime! Bon, pas au point de dire que le rapport qualité-prix est intéressant, mais vous n’aurez pas de regrets si vous mettez la main sur une bouteille! Nez : De la fumée de tourbe intense avec des notes médicinales, du goudron, des algues et du sel de mer. Bouche : Un beau whisky intense, avec du sel qui prend énormément de place, de la fumée de tourbe, un peu de goudron, des algues et une touche médicinale. Bref, du Laphroaig classique comme je l’aime, et porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une très belle longueur, salée et fumée.

Fettercairn 16 ans 3rd Release 2022

46.4% alc./vol.
Fûts de xérès Oloroso, Pedro Ximénez et bourbon

André 85%
Nez gorgé de fruits tropicaux; ananas, sirop de poires, citron, abricots accompagnés de timides cerises et framboises. Le bois sec est aussi bien ressenti au nez. L’aération aide grandement à arrondir ces saveurs qui ne me plaisent pas personnellement. Belle bouche ronde; compote de bananes, ananas, abricots, citron et mangue. Bonnes notes de gingembre en finale de bouche, vanillée et épicée, sèche et tropicale.

Patrick 89%
Un très bon scotch, d’une intensité bien mesurée. Mais je dois admettre avoir un faible pour les bourbons casks de cette distillerie, plutôt que les sherry casks comme celui-ci. Nez : Parfum de xérès sucré, avec du caramel, de la vanille, de la sève et du chêne. Bouche : Du chêne épicé, du xérès chaleureux, du caramel, de la vanille, du cacao, du gingembre, des pommes cuites et une touche de café. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, avec des raisins secs, du gingembre et du miel.

SMWS Distillery 24 Rare Release Macallan 14 ans

63% alc./vol.
Massive Oak Extraction – In celebration of the Spirit of Speyside Whisky Festival 2023 – 2554 bouteilles. Double sherry cask maturation en First Fill Oloroso et Refill Pedro Ximenez sherry casks. Édition de 2554 bouteilles.

André 90%
Ouf… on a du costaud là. On arrive encore moins à comprendre la merde que Macallan nous propose alors que des fûts comme ça sont disponibles. Grosses notes de figues et de pâte de raisins, caramel chauffé et réduit, Coke aux cerises et Glosettes aux raisins, dates. La bouche est musclée, l’alcool bien niché dans l’édredon de sherry puissant, licoreux. Bois de chêne gorgé de xérès, chocolat noir fourré de caramel, raisins secs, Coke aux cerises et Root Beer, vernis à meuble. Finale de grains de café torrifiés trempés dans le chocolat noir, de Coke aux cerises, caramel, tannins du bois de chêne et fruits secs, de très bonne longueur.

Patrick 89%
Un whisky difficile à évaluer… Il est tellement fort en alcool, qu’on ne peut le boire en insouciance: il faut doser avec précaution chaque gorgée, et même là, j’ai eu la tête qui tournant un peu après mon premier (généreux, il est vrai) dram. Cela étant dit, c’est du pur Macallan comme s’il avait été produit intégralement à la distillerie, la seule différence est que celle-ci n’a jamais osée mettre un embouteillage aussi intense sur le marché. Nez : Aaah, le parfum incomparable du xérès sirupeux de Macallan ! Bref, xérès sirupeux, caramel, du bois, un peu de cuir, une goutte de miel et un lointain arôme de café. Bouche : Du fait du taux d’alcool élevé, c’est un whisky très intense. En termes de saveurs, j’y retrouve du beau gros xérès pas subtil pour deux cennes, du cuir, de l’orange, du caramel, du bois et des toasts rôties. Finale : Très très très longue, marquée par le xérès et le bois.

Martin 89%
Nez: Caramel épais, xérès, raisins et bois poussiéreux. Zeste d’orange et ses huiles. Puissant. Bouche: Caramel, dattes, raisins, xérès chaud, vin fortifié, cannelle et poivre blanc. Extrêmement puissant, mais délicieux! Finale: Ce sherry bomb entraine dans son sillage tout ce portrait gustatif sans laisser de survivants. Extrême! Équilibre: Il ne passe pas la barre des 90 uniquement dû au paysage de destruction laissé par son taux d’alcool. Un excellent dram, un monstre de xérès qui ne pourra pas malheureusement plaire à tous, mais à qui on ne peut pas reprocher de manquer de mordant…

Big Peat Halloween Edition 2023

48%
 alc./vol.
Exclusivité SAQ.

André 85%
Un whisky qui reflète bien ses racines. Sur fond maritime de sel de mer et de varech, nous avons un mélange de fumée de tourbe terreuse, cendrée, herbacée et maritime, du zeste de citron et de la crème à la vanille très sucrée. La bouche est à la fois sèche mais la texture demeure grasse et sucrée, presque mielleuse. Vanille, tourbe végétale et verdâtre, sel de mer, biscuits au citron, cendre froide, le tout sur fond de fumée de tourbe crasseuse et d’huile souillée. La finale (très différente de la bouche) s’étire sur des notes d’anis et de réglisse noire roulées dans la cendre froide. Je lui trouve des similarités avec un Kilchoman Bourbon Cask. Nice (trick or) treat.

Patrick 85%
Un whisky simple et efficace, idéal pour les fins de soirées un peu froides de la fin octobre!  Nez : Un beau mélange de fumée de tourbe et de sel, simple et efficace. Bouche : Le sel et la fumée sont rejoints ici par une bonne dose de chêne craquant et épicé. Finale : D’une belle longueur, fumée et salée.

Martin 86%
Nez: Tourbe médicinale bien présente, suie froide, bacon fumé, embruns et une pincée de cacao. Bouche: Vive et tourbée, sur les cendres chaudes, le poivre noir, le bois brûlé et quelques notes sucrées de réglisse noire. Finale: Assez longue, iodée, sèche, avec une persistance de fumée et de sel marin. Équilibre: Typiquement Big Peat — bourru mais attachant, tout en intensité et en franchise, parfait pour les amateurs de tourbe brute.

Loch Lomond Peated Single Grain

46% alc./vol.

Patrick 81%
Un whisky qui m’a laissé un peu sur ma faim. J’aime beaucoup cette distillerie, mais ici, la structure et la texture laissent un peu à désirer. Nez : Le parfum est plutôt léger, avec une touche fruitée, de la rhubarbe cuite, de la vanille et de la fumée de tourbe très discrète. Bouche : La fumée de tourbe est ici moins subtile, sans être éclatante. J’y détecte surtout un mélange de rhubarbe et de légumes bouillis. Finale : Plutôt courte, fumée et légèrement boisée.

Martin 84%
Nez: Fumée douce et sucrée, un peu végétale, avec du caramel blond, de la vanille et une trace de charbon. Bouche: Texture peu huileuse, avec des notes de pomme cuite, de sucre d’orge, et une tourbe modérée mais persistante. Quelques touches de grain vert et de miel. Vague impression de pastilles pour la toux au loin. Finale: Moyenne, sur le bois grillé, la fumée et une fine note de noix. Équilibre: Un single grain assez expressif, qui brouille la ligne entre douceur et tourbe.

Macallan 18 ans Sherry Oak Cask – 2023

43% alc./vol.

Patrick 85%
Les Macallan 18 sont toujours des valeurs sûres. Celui-ci, malgré un certain manque de balance, demeure tout de même très bon.  Nez: Un beau parfum riche avec du gingembre, de la cannelle, de la mélasse, des oranges et surtout du xérès chaleureux. Bouche : Un beau whisky profond, avec du xérès riche et intense, de la cannelle, du gingembre, des oranges amères, du chocolat noir, des fruits séchés et du chêne (en fait, beaucoup (trop?) de chêne). Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.