Auteur : Martin

46% alc./vol.

André 88%
Encore la pomme verte, les poires et l’ananas. Wow, savoureux et très rafraichissant, on y retrouve même des fruits rouges aussi en bacground de bouche. La texture en bouche est vraiment agréable, on ressent plus le taux d’alcool que dans les autres versions. En bouche, d’autres saveurs de fruits inusuels, le melon d’eau, les poires, le miel et la salade de fruits, la jute aussi à mon nez à moi… bizarre. Finale épicée et un peu plus pointue, généreusement fruitée qu’accompagnent quelques saveurs de bois séché. Pour un premier release, la qualité et la singularité sont au rendez-vous. Est en voie de devenir ma distillerie Canadienne favorite.

Patrick 93%
Un superbe whisky, savoureux, délicieux… Wow, j’en veux encore! J’ai hâte que ça soit disponible au Québec (j’ai entendu une rumeur à ce sujet, en passant…). Nez : Succulent parfum sucré, avec de la poire, de l’ananas, une touche de pomme et une note de vanille subtile. Appétissant. Bouche : Panier de fruits, miel épicé, melon d’eau, savoureux! Finale : D’une belle longueur, sucrée et épicée.

Martin 87%
Nez: Fruité à fond, sur des accents de léger chêne, de malt et de poire. Sucre en poudre. Miam! Bouche: Réglisse rouge, épices, chêne sec, xérès. Un tout petit vent de bonbons durs et sucrés. Finale: Toutes les notes précédentes s’affirment avec une dose de bubblegum et de cannelle, ainsi qu’une touche de minéralité. Équilibre: Un excellent whisky, agréable à boire tel quel. On a ici une distillerie très prometteuse, et en tant que canadiens on doit en être fiers!

46% alc./vol.
Bouteille 0911/1650, Février 2016. Single malt de 6-7 ans, vieilli en bourbon casks et virgon oak casks et affinés en PX Sherry casks.

André 92%
Si Goldorak arrive du fin fond de l’univers, bin, Two Brewers arrive du fin fond du Canada et transgresse la donne de l’univers du whisky Canadien. UNIQUE!!!, à tout point de vue. Nez de beaux fruits juteux, plus de la Vallée de l’Okanagan que des Territoires du Nord-Ouest; poires, pêches, fruits tropicaux, oranges, un brin de sherry, le tout nappé de miel onctueux. Le nez est très rafraichissant et bien fruité, sérieux je suis déstabilisé complètement… La bouche est plus soutenue, orage de poivre concassé, beaucoup plus épicé en général ce qui augmente la sensation d’alcool. Les fruits sont toujours aussi présents mais le sherry semble reprendre du gallon, tout comme les oranges-nectarines, les cataloupes, le melon au miel qui bonifient l’ensemble de façon extraordinaire. Après plus de 20 minutes dans le verre (je ne sais pas comment j’ai fait pour ne pas terminer mon verre avant…), notes de bananes en purée, caramel et sirop d’érable???? La conjonction du poivre et des fruits tropicaux étonne beaucoup et apporte l’expérience sensorielle à un autre niveau. Belle finale, longue et douce mais poivrée à souhait, planant sur des vents de sherry et fruits tropicaux. Où est-ce que je signe si j’veux acheter!?!

Patrick 91%
La preuve quel la distance n’est pas un handicap pour produire un excellent whisky. En fait, si on pense aussi à certains des meilleurs scotchs (Glenmorangie, Highland Park, etc… Oui, ce whisky est dans la même catégorie!), il semblerait même que ce soit un avantage! Complexe et bien balancé, j’adore! Nez : Extraordinaire parfum. Riche et complexe, avec des notes de céréales, de bois, de fruits, d’épices, le tout en retenue et en balance. Wow! Bouche : A première vue, me fait penser à un excellent Glenmorangie. Fruité, boisé, sucré. Tout y est et superbement équilibré de plus. Finale : D’une belle longueur et savoureuse.

Martin 92%
Nez: Vanille, fruits, sucre en poudre. Épices, bois et céréales. Pommes et xérès, un bel amalgame d’arômes plaisants! Bouche: Épices, herbe et fruits rouges. Sherry, caramel et oranges. Texture adéquate, mais superbe assemblage de saveurs. Finale: Chaude et poivrée, on aime bien la pente sur laquelle elle nous transporte. Cannelle, pommes, chêne et caramel. Compote de fruits rouges. Équilibre: Superbe complexité, soyez-en assurés, cette distillerie va établir un standard de qualité pour les single malts canadiens.

43% alc./vol.

André 91%
Sérieux, 2eme embouteillage à l’aveugle de cette distillerie, 2eme note en haut de 90%, 2eme fois que je suis simplement renversé par l’expérience livrée par leurs produits. Nez parfumé, intense au niveau de la découverte; pommes vertes Granny Smith, poires, pêches, tourbe bien dosée, moue de café baignant dans du café au lait, parfum de lilas ou de fleurs printanières. En bouche, la tourbe, même si elle est passablement domestiquée, est bien présente, légèrement camphrée et médicinale au fil des gorgées. Gros mélange de salade de fruits en conserve, poires et pêches, pommes vertes en dés. Certaines saveurs rappellent beaucoup le Glenlivet, le côté herbeux verdâtre peut-être s’alliant avec les notes camphrées de la tourbe, le tout se drapant dans un édredon de vanille et de caramel. Ce whisky est une expérience en soi, pas de doutes. La finale est ronde et goulue, mélange de pommes vertes nappées de caramel, avec un feu de camp sur le bord du lac.

Patrick 92%
Two Brewers, si vous lisez ce texte, on vous attends les bras ouverts au Québec! Un whisky complexe, superbement balancé et original. Nez : La tourbe est plus subtile qu’anticipée… Avec de belles notes de pomme, de poires et d’ananas. Original! Bouche : Fumée de tourbe sucrée et épicée. Avec une belle dose de fruits et de chêne brûlé. Finale : D’une belle longueur, épicée, boisée et légèrement fruitée.

Martin 90.5%
Nez: Tourbe subtile, un peu de colle, un peu de vanille. Malt grillé et sucre blanc. Herbeux et floral à la fois. Pommes et espresso. Bouche: Épicé et crémeux, malt, vanille et bois. Une belle tourbe discrète et iodée enrobe le tout. Incroyable. Finale: Malt, épices, fruits et gomme balloune. Bois toasté et tourbe bien domptée. Savoureux. Équilibre: Un exploit. Clairement. Two Brewers a un brillant avenir, pas de doute.

43% alc./vol.

André 90.5%
Quel nez! Gommes Bazooka et purée de bananes, fruits tropicaux, ananas, céréales au miel, vanille onctueuse, poires, gâteau des anges, une touche de cannelle. La première impression laissée en bouche est encore cette poudre des gommes Bazooka et la banane fraiche pilée. Puis, avalanche de fruits tropicaux, jus de salade de fruits, poires au miel, gâteau aux amandes, un peu floral aussi. Ce whisky me ramène directement en enfance, et le voyage sous les tropiques… wow… La finale est relativement longue, une touche de poivre et d’épices, cannelle, avec beaucoup de fruits et de bananes. Un whisky hyper chaleureux, compagnon idéal des aurores boréales dans le Parc Kluane. On a cherché de l’or au Yukon pendant des décennies… il fallait juste chercher de l’or liquide!

Patrick 89%
Wow, un superbe whisky savoureux et si facile à boire. Une belle surprise, j’en veux plus! Nez : Parfum marqué par de beaux fruits légers et frais, ainsi qu’un peu de chêne avec une touche subtile de vanille. Bouche : Du chêne, un peu de fruits, de vanille. Simple et tellement bon. Finale : D’une longueur moyenne, sucrée et fraîche.

Martin 91%
Nez: Salade de fruits fraîche dans son sirop mielleux et sucré. Cantaloup, vanille et framboise. Un peu de bois et de poivre. Bouche: Miel, melon, bois et vanille. Le tout est ultra-crémeux et se déplace rapidement vers la gomme balloune épicée. Savoureux. Finale: On l’aurait aimée plus longue, mais l’intensité des flaveurs est au rendez-vous. Équilibre: Merci André, on ne l’aurait pas mieux dit, c’est bien de l’or liquide qu’on aurait dû rechercher au Yukon!

58% alc./vol.
Bottle 3 of 12. Cette edition est la même recette que l’édition 25 officielle mais avant dilution, cadeau de la distillerie, seulement 12 bouteilles produites.

André 83%
Gomme Bazooka et purée de bananes, sucre à confiserie, sirop de poires et miel. La bouche est brusque et vive, grandement ponctuée par des notes de bois sec et d’épices, l’alcool aussi fort probablement. La gomme Bazooka est bien là mais plus en retrait, tout comme la compote de bananes. Légère fumée de tourbe, sucre, bananes, miel, bois. Côté équilibre général c’est plutôt confus et même désorganisé, trop d’alcool pour moi qui accentue la jeunesse du whisky peut-être. Finale très alcoolisée et sèche, un peu brûte.

Patrick 91%
Un whisky de compétition dont chaque gorgée m’a donné bien du plaisir. Savoureux, intense et superbement construit. Nez : Oh boy!! Plus salé que tourbé, ce whisky!! Bref, sel, fruits du verger et enfin de fumée de tourbe. Bouche : Le sel est encore plus présent ici, avec de la fumée de tourbe cendreuse et de discrets fruits du verger. Finale : D’une belle longueur, fumée et salée.

Martin 87%
Nez: Fruits, sel, gomme balloune, herbe séchée, miel. La tourbe annoncée est lointaine, mais elle finit par percer en puissance. Bouche: Belle texture sirupeuse qui porte des notes de miel, d’herbe, de fruits rouges, de chêne, de bubblegum et surtout de fumée. Finale: Le poivre rose, la fumée et la gomme balloune dominent ici, accompagnés de bois sec, de fruits rouges et encore de miel. J’adore. Équilibre: Un superbe dram, une joie à partager, surtout quand on sait que seulement 12 bouteilles ont vu le jour…

46% alc./vol.
Mariage de whiskies distillés en 2011 (43%) et 2012 (35%) et 2 sour mash de 2011 (12%), incluant des whiskies lightly peated et heavily peated. Le tiers des whiskies de la recette inclue des fûts âgés de plus de 10 ans.

André 89%
Gomme Bazooka sur une toile de fumée de tourbe terreuse, le bois sec. À l’aération, avalanche de fruits tropicaux. La bouche est sèche, beaucoup de notes de céréales séchées sur feu de tourbe, de terre séchée par un soleil brûlant. Ananas, fruits tropicaux, poires, gommes Bazooka, citron, cosses d’agrumes. La texture demeure ample malgré la séchereusse générale. Finale relativement longue, surtout avec les notes tourbées, devenant de plus en plus sèche, sur les fruits tropicaux.

Patrick 91%
Un superbe whisky tourbé et fumé, avec une complexité à faire pâlir de jalousie des distilleries avec des siècles d’existence. Savoureux et délicieux. Nez : Fumée de tourbe pas tout à fait orthodoxe, avec des notes de terre sèche, avec du chêne, avec des fruits tropicaux et quelques fleurs. Bouche : Ici, la fumée de tourbe me semble plus classique, avec du chêne, de l’herbe, une vanille discrète et un peu de cendre. Finale : D’une belle longueur, avec de la cendre et une note végétale plutôt agréable.

Martin 86%
La classique bubblegum de la distillerie est omniprésente, occulte même un peu la fumée de tourbe qu’on essaie de laisser s’exprimer ici. Punch aux fruits et chêne prennent le relai pour la suite. Bouche: Fruits tropicaux, sucre en poudre, poivre blanc, chêne et citron. Finale: Chaude et légèrement agressive. Notes de chêne, de poivre, de cannelle, de citron et de gomme balloune. Équilibre: J’ai un peu de difficulté à apprécier pleinement le côté tourbé de cet embouteillage tellement il est caché par l’explosion de saveurs sucrées classiques de Two Brewers. On aime ou on aime moins mettons…

46% alc./vol.

André 83%
Miam miam miam, ces flaveurs de poudre de gomme ballounes distinctives de Two Brewers, savoureux. Celles-ci se mélangent de petits fruits rouges sauvages, de miel et de sirop de poires. Onctueux et gourmand à souhait. La bouche évoque les céréales au miel et les épices, le rye également, les fruits exotiques. Personnellement, je trouve le tout beaucoup trop pointu et sec, presque sauvagement épicé. Cela tranche trop d’avec la douceur et le calme annoncé par le nez. Finale franche, marqué par le bois sec qui ne masque pas complètement les notes sucrées des gommes ballounes.

Patrick 85%
Un très bon whisky bien boisé, offrant une belle complexité. Il semble meilleur de gorgée en gorgée. Nez : Chêne, céréales, noix avec une touche de miel et quelques discrets petits fruits. Bouche : Toujours le chêne au premier plan, avec quelques épices et du délicieux grain. Le tout est complété par une touche herbeuse et sucrée. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et herbeuse.

Martin 85%
Nez: Une lointaine vague de gomme balloune. Vanille, fruits rouges et touche de seigle. Bois et pommes. Bouche: Bubblegum et fruits, avec de beaux accents de rye, de miel et de cantaloup. Cannelle en puissance. Finale: Les notes de gomme et de cannelle marchent main dans la main avec celles de poivre rose et de chêne. Belle longueur avec une intensité surprenante pour son taux d’alcool. Équilibre: Un beau petit bijou de dram que je n’aurais pas honte de servir certain.

40% alc./vol.

André 89%
Retour aux sources avec cet opus qui diffère grandement des éditions hors-norme #35 & 36. On revient ici directement au nez sur les flaveurs de gommes ballounne Bazooka et le sucre de confiserie, le sucre à glacer, les bonbons en guimave en forme de bananes jaunes chimiques et de sirop d’érable… Un vrai retour en enfance! La bouche est bien parfumée, citronnée et herbale aussi, toujours sur ces saveurs de bonbons de confiserie et de bananes en compote, de sirop de poires et de sirop d’érable. Vraiment très gourmand comme whisky. Texture sirupeuse vraiment agréable. Longue finale sucrée (style Tale of cakes de Glenmorangie) assorti d’une rasade de bois plus épicé.

Patrick 78%
Presque bon, mais ça goûte juste un peu trop les bonbons à mon goût. En fait, je n’ai pas été capable de finir verre. Nez : Le parfum me rappelle un peu le comptoir à bonbon de mon enfance… Un peu, car ça me fait aussi penser à une cour à bois! Bouche : Oh que c’est sucré ça, du vrai jus de bonbon, avec une petite touche boisée. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par les bonbons.

Martin 87%
Nez: On tente encore une innovation ici avec 40% plutôt que 46% d’alcool. Voyons voir… Banane et bubblegum. Bois et fleurs blanches, un peu de melon et de miel. Guimauves, fruits et canne à sucre. Bouche: Jujubes aux fruits bien juteux, touche de raisins et de pommes, poivre et cannelle, le bois bien gorgé de vin. Finale: Les jujubes et la gomme balloune supportent tout le reste des saveurs. Miel, cassonade, vanille et fruits. Équilibre: Une vraie confiserie dans un dram! Dents non-sucrées s’abstenir.

46% alc./vol.
Blend provenant du « Full Classic » (tel que l’édition #30) et de « Bold Classic » à raison de 1 pour 3. Combinaison standard de fûts ex-Bourbon et Virgin Oak pour tous les whiskies, l’étoile va évidemment aux deux fûts qui avaient contenu du sirop d’érable pour ensuite être rincés au whisky plusieurs fois. Ces deux barils ont fini par rester intouchés pendant les 27 derniers mois, permettant au whisky qui est entré dans le Release 34 d’influer chaque morceau du bois et donnant amplement le temps aux sucres et à l’alcool d’interagir.

André 84%
From Yukon with love… Nez tropical, très fruité et bien frais. Poires, melon au miel, sucre en poudre et une touche de chêne séché au soleil. Pas de trace de gomme balloune Bazooka? La texture en bouche est un peu vague, les saveurs très fondues, mélangées aux sucres. Poires dans leur sirop, abricots, quelques épices. Finale plus pointue, boisée et sucrée. La distillerie nous a habitué à plus de singularité et un niveau de qualité supérieur. Petite déception ici.

Patrick 80%
Un whisky assez moyen, avec du sucre qui me donne une impression chimique plus ou moins agréable. Nez : Parfum de malt assez sucré, avec du miel, des poires mûres, du sucre blanc et un peu de chêne. Bouche : Du chêne épicé et sucré, avec un mélange de gomme balloune et de poires dans le sirop, de la cannelle et du poivre. Finale : D’une longueur moyenne, boisée, chaleureuse et sucrée.

Martin 84%
Nez: Amalgame de fruits rouges du rye et de fruits tropicaux. Melon, sucre à glaçer, bois sec. J’haïs pas, ça fait changement des autres Classic Releases. Bouche: Chêne sec qui domine, miel, poivre, pâte de fruits rouges. Touche de vanille et de cannelle, avec la classique gomme balloune qui tente une percée en fin de parcours. Finale: Bien chauffée par la cannelle et le poivre, mais la texture un peu aqueuse nous laisse un tout petit peu sur notre faim. Équilibre: Un Classic Two Brewers qui tente de sortir des sentiers battus, le problème, c’est qu’on les aime ces sentiers-là…

46% alc./vol.
First Fill Moscatel Sherry Finish pour une période de 2 mois. Le mélange des whiskies vieillis entre 7 et 8 ans, 50% fait à partir de Sour Mash barley et l’autre moitié provenant de 2 standard barley mash.

André 87%
Gomme Bazooka plus en évidence que l’édition 35; melon au miel et abricots, raisins verts et petits fruits séchés. La bouche est clean et fruitée; confiture de fruits, abricots et melon, papaye peut-être aussi, sucre des gammes ballounes. L’ensemble est passablement relevé, le bois bien présent encore. Aux gorgées subséquentes, banane en purée. Finale langoureuse, sucrée et fruitée, de longueur moyenne.

Patrick 80%
Mouin, ça goûte un peu trop le nananne à mon goût. Nez : Le parfum est dominé par la gomme balloune aux fruits et un peu de vanille. Bouche : En bouche, j’y retrouve plus d’équilibre entre la gomme balloune aux fruits des champs, du chêne, des raisins verts et du poivre. Finale : D’une longueur moyenne, chaleureuse et sucrée.

Martin 87.5%
Nez: Miel et bubblegum présents mais éclipsés par les fruits rouges bien mûrs et les raisins. Pointes de vanille, de sucre en poudre et de melon. Bouche: Vanille, raisins astringents, agrumes, abricots et chêne sec et poivré. Pincée de cannelle. Finale: Sèche et chaude, de longueur moyenne, quoique bien supportée par de solides saveurs de raisins secs, de vanille et de poivre, qui représentent bien l’influence du fût choisi. Équilibre: Excellent traitement pour un Two Brewers. Il faut avoir une petite dent sucrée, mais si c’est le cas les amateurs de sherry vont apprécier la touche de barbe-à-papa dans leur dram.