Auteur : Martin

Kilbeggan Triple Cask

43% alc./vol.

André 84%
Compote de petits fruits sauvages, marmelade de fruits tropicaux, zeste d’orange et belle crème à la vanille crémeuse. On perçoit aussi des notes rougeâtres probablement du fût de sherry. La texture en bouche est agréable et ronde, de bonnes épices se dévoilent et les notes rouges sont en avant-plan. Framboises et cerises, pomme verte, poire, orange, zeste de citron, baies sauvages, touche de chocolat noir légèrement amer. Les notes épicées bonifient grandement la sensation d’alcool. Finale de bleuets, de framboises roulées dans le poivre et le gingembre, de fruits séchés. Étrangement, les notes de grains de céréales sont presque absentes. Sans réinventer le style, ça a le mérite d’avoir un équilibre respectable et des saveurs bien agencées. Probablement mon Kilbeggan préféré à date.

Patrick 83%
Un bon blend irlandais classique, parfait pour la St-Patrick en shooters. Nez : Un beau parfum léger débordant de vanille et de fruits frais, avec aussi des biscuits à l’avoine. Bouche: Plein de fruits frais, de vanille et de caramel. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par la vanille.

Martin 87%
Nez: Vanille, pomme croquante, miel, biscuit au beurre, zeste de citron, avec une petite touche de chêne toasté. Bouche: On décolle sur une texture crémeuse qui soutient des saveurs de caramel blond, de pomme cuite, noisette, épices douces, raisins secs et une pointe de chocolat au lait. Finale: Moyennement longue, sur le malt grillé, les amandes, le bois mouillé et une discrète chaleur poivrée. Équilibre: Un dram accessible et bien construit, où les trois types de fûts apportent une complexité appréciable sans compromettre la douceur naturelle du distillat irlandais.

Kim 89%
Nez : Pomme MacIntosh classique, poire verte, olives, zeste d’orange. Bouche : Funky, mais dans le bon sens. Un côté terreux mais agréable, balancé par une fraicheur. Sucre de canne, crème anglaise. Vraiment l’fun. Au 2e tour, on se calme un peu l’enthousiasme, c’est bien bon, mais on n’est pas dans l’extase non plus.

Kilbrin Irish Whiskey

40% alc./vol.

Patrick 80%
Un whiskey plutôt ordinaire qui sans être mauvais, ne m’a pas apporté de plaisir. Nez : Au nez, des céréales, quelques fruits tropicaux et pas grand chose de plus. Bouche : Du bois sec, brûlé, sucré et épicé. Aussi quelques fruits exotiques. Finale : D’une longueur moyenne et boisée.

Martin 80%
Nez: Arômes francs de bois vert, de céréales, de sucre blanc et de fruits tropicaux. Unidimensionnel certes, mais parfois ça peut avoir du bon. Bouche: Chêne jeune, poivre, miel, sucre à glacer, vanille et quelques épices. Légers fruits rouges. Meh. Finale: Moyenne, notes de vanille, de poivre et de bois. Encore les fruits. Équilibre: Pas mauvais bien sûr, mais en termes de complexité j’ai déjà vu incroyablement mieux.

Kilchoman 10 ans – Single Cask Release – Embouteillée pour célébrer le 10e anniversaire de Québec Whisky

52.7% alc./vol.
72 bouteilles – Bourbon Matured Single Cask – Cask 72/2008 – Distillé 22.2.2008, embouteillé 25.4.2018

André 93%
Embouteillage emblématique probablement autant pour la distillerie que pour moi, fruit de tant de passion et de rêves. Nez qui reflète la quiétude et la force latente. Purée de bananes, grosse vanille, feu de plage, accents maritimes s’épanouissant sur des notes de sel de mer, de pommes rouges et de chocolat fumé, robe sucrée envoûtante. Belle bouche pulpeuse tourbée, cannelle épicée, bbq sur la plage, vanille, fruits tropicaux et agrumes, tourbe sirupeuse, pommes vertes, eucalyptus. Longue finale d’épices et de tourbe, sucre et sel de mer, fumée terreuse. Ce whisky représente bien ce qu’est devenu le club; épicé avec des saveurs bien campées, une texture savoureuse et des saveurs et arômes qui travaillent à se bonifier mutuellement. Happy birthday!

Patrick 95%
Ok, difficile d’être impartial avec cette bouteille, vu qu’elle représente un rêve réalisé : Il y a 10 ans, tout a débuté par l’idée folle de lancer le premier club de whisky au Québec, en ayant peur que personne ne nous prenne au sérieux. Aujourd’hui, nous recevons le premier scotch de 10 ans produit par Kilchoman, sur la mythique île d’Islay en Écosse et ce, aux couleurs de Québec Whisky: la réalité a dépassé nos rêves! Et c’est vraiment excellent, la bouteille se vidant dangereusement vite! Un whisky de 10 ans à environ 50% d’alcool, l’idéal quoi : un cask strength avec l’intensité que ça suppose, mais présentant tout de même une superbe complexité admirablement équilibrée. Nez: Fumée de tourbe intense, cendre, poivre, un peu d’agrumes, de la pomme verte et une touche de cerise hyper subtile. Hyper complexe et appétissant. Bouche : Une tonne de fumée poivrée, du bois brûlé, de la cendre à profusion, un peu d’agrumes et de pomme verte discrète. Finale : D’une superbe longueur, marquée par la fumée de tourbe et les agrumes. Mais surtout la tourbe. Encore svp.

Martin 92%
Nez: Cuir, tourbe, raisins secs et orange. Sel, foin et chène fruité. La force de l’alcool est bien sournoise et cachée. Bouche: Melon au miel, tourbe verte et épicée, crème anglaise, coulis de fruits des champs, feu roulant de cannelle et de muscade vanillée. Finale: Longue et chaude, pas trop persistante, mais en même temps des fois on est heureux quand la visite s’en va. Notes de vanille, de tourbe et de bois. Équilibre: J’ai un peu de misère avec le concept d’accorder des points pour la signification de la bouteille et non pour le mérite de son contenu, quoiqu’on est un peu en droit de dire que c’est un embouteillage stellaire.

Kilchoman 10 ans KWM 25th Anniversary

56.6% alc./vol.
Bourbon Cask #255/2007, Distilled 22/08/2007, Bottled 28/08/2017, 212 bottles

André 88%
Beau gros feu de plage dans le sable mouillé, réglisse noire, tourbe médicinale, pastilles casse-grippe, notes phénoliques mais tout de même relativement tranquilles au nez, agrumes et fruits tropicaux, un peu animal et brut dans l’approche, maritime et rafraichissant, aérien. La bouche est onctueuse, vanillée, mielleuse et bien fruitée, l’ananas et les fruits tropicaux, pommes vertes, notes de menthol et de phénols, la tourbe est médicinale et camphrée, on s’imagine facilement sur le bord du quai ou de la mer. Une intense douceur, des saveurs définies mais une texture polie et respectueuse. Longue finale sur les notes de tourbe et les bonbons pour la grippe, fruits de mer, miel et vanille. Incroyable comment le Kilchoman vieillit bien au fil des années, mais comment aussi le whisky devient de plus en plus sage. Ces éditions plus ‘’âgées’’ ne plairont probablement pas à tous les fans actuels de la distillerie. Chose certaine, Kilchoman trouve lentement et confortablement sa niche dans l’univers des whiskies d’Islay.

Patrick 90%
Un superbe whisky, riche, complexe avec tout ce qu’un Kilchoman à de bon! Nez : Fumée, cendres, épices du chêne, vanille et cendres encore. Bouche : Tonne d’épices de bois brûlé, fumée, cendres, vanille et note sucrée. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé et la fumée.

Martin 90%
Nez: Tourbe, crème et fruits tropicaux. Beau sirop de maïs avec une touche de vanille poivrée. La tourbe est presque comme un Laphroaig ici, on est dans le médicamenteux à fond la caisse. Chêne et sel marin. Bouche: Texture verte et mentholée, tourbe camphrée et cireuse. Belles épices chaudes sur un lit de bois, de fruits tropicaux et de canne à sucre. Caramel chaud et sel marin, algues. Finale: Longue et chaude, vent de poivre rose et de cannelle. Touche d’ananas et de bois. Retour de l’impression cireuse. Cendres froides. Super! Équilibre: Kilchoman nous surprend à chaque fois par sa qualité, sa richesse et sa complexité, surtout pour un relativement nouveau joueur dans les whiskys d’Islay. Points bonus au Kensington Wine Market pour saisir ces beaux single casks!

Kilchoman 10 ans Single Cask Release – Kensington Wine Market

56.6% alc./vol.
Cask number 413/2008, type Bourbon – Distillé 21.8.2008 – Embouteillé 21.8.2018, 209 bouteilles.

André 92%
Marmelade de poires et d’ananas fumée, vanille onctueuse, fumée de tourbe camphrée, embruns maritimes salés, salade de fruits avec cerises, oranges, cendres refroidies. Belle onctuosité en bouche apportée par la collade amoureuse du bourbon cask, cosses d’oranges et de marmelade de fruits, cintré d’une fumée terreuse et salée, puis les poires et l’ananas en dés. Malgré une approche robuste, ce Kilchoman est très approchable et d’une douceur incroyable. La finale est longue est fumée, camphrée, bien meublée par la salade de fruits tropicaux bien fraiche. La versatilité de cette distillerie à un si jeune âge est impressionnante.

Patrick 93%
Un scotch grandiose, superbement équilibré et balancé. Tout ce que j’aime dans un whisky d’Islay s’y retrouve et ce, dans les bonnes proportions. J’adore. Nez : Belle fumée intense avec une note maritime très agréable. Bouche : Toujours la superbe fumée de tourbe maritime, avec un peu d’épices boisées, de vanille, de pommes et de fleurs. Finale : D’une belle longueur, fumée et épicée.

Martin 92%
Nez: Tourbe fruitée et maltée, framboises, vanille, caramel et chêne. Tout en douceur, comme les meilleurs cask strengths, qui cachent leur jeu jusqu’à la dernière seconde. Bouche: Doux et mielleux, tourbé et fruité à la fois. Orange, pierre lavée et sel marin. Épices et boos en puissance et en élégance à la fois. Finale: Se termine de façon affirmée et agréable, dans le respect des arômes exprimés précédemment. Équilibre: Encore une fois, des fûts de Kilchoman choisis par le KWM, une alliance qui peut difficilement produire des mauvais résultats.

Kilchoman 10 ans STR Cask Finish

54.5% alc./vol.
Embouteillé exclusivement pour Craft Cellars – 240 bouteilles – Cask 168/2011 – Distillé 7.4.2011, embouteillé 7.4.2021. Après avoir passé environ 9 ans dans un Ex-Bourbon Hogshead, ce whisky a été affiné pendant une année supplémentaire dans un ex Wine STR (Shaved – Toasted – Recharred) Cask.

André 88%
Fruits rouges diffus, fumée de tourbe lointaine, oranges, fruits secs. La bouche est poivrée et puissante, très tourbée aussi, cerises noires, oranges, prunes, poivre et fumée médicinale et un accent de terre mouillée. Saveurs de céréales et de bois de chêne brûlé bien présentes aussi en bouche. Sensation texturée en bouche bien nuancée par les épices relevées et le bois brûlé. Longue finale poivrée, sur les céréales fumées et le bois crâmé, le sel de mer et la terre noire mouillée.

Patrick 85%
Je ne suis pas fan de la mode des casks « STR », mais au moins, Kilchoman font tellement du bon jus que ça permet d’avoir tout de même du fun! Nez : De la belle fumée de tourbe fruitée et cendreuse, des fleurs et quelques épices. Bouche : De la fumée de tourbe intense et pleine de cendres, un gros bouquet de fleurs, du gros vin rouge et des épices africaines. Finale : D’une belle longueur, de la fumée, de la cendre et un peu de vin rouge.

Martin 88%
Nez: Fumée franche, fruits rouges, caramel blond avec une pointe acérée d’orange confite. Bouche: Sans détour, dense et expressive, sur la cendre chaude, la confiture de fraise, le cacao amer sans oublier un soupçon d’épices poivrées. Finale: Longue, saline, légèrement tannique, avec un vent de fumée et d’herbes sèches. Équilibre: Un Kilchoman puissant et structuré, où le STR accentue la richesse fruitée sans couvrir la signature d’Islay. Ce type de fût gagne à être plus utilisé et plus connu. Shoutout à feu Dr. Swan.

Kilchoman 100% Islay 13th Edition 2023

50% alc./vol.
La 13e édition 100% Islay a été distillée à partir d’orge de type Publican cultivée à la ferme de Kilchoman en 2012, 2013 et 2014, elle a ensuite été vieillie pendant un minimum de 8 ans avant que 44 fûts de bourbon ne soient sélectionnés pour la sortie des bouteilles de cette année. Les 13,000 bouteilles sont titrées à 20ppm.

André 84%
Nez très doux offrant une texture huileuse, de belles notes de fruits tropicaux et de pommes vertes, une discrète tourbe végétale, de belles notes de citron et de poivre vert. La bouche inspire du citron maritime, de l’iode, un soupçon de caramel, de la cendre froide et des céréales séchées nappées de miel. Malheureusement la texture laisse à désirer (ce qui déçoit avec le nez huileux annoncé), c’est plutôt dilué comme rendu en bouche. L’aspect cendreux s’accroche en finale de bouche et laisse une sensation bizarre sur les dents presque à se confondre avec un sentiment minéral et de charcoal crasseux.

Patrick 90%
Un autre superbe Kilchoman qui m’offre exactement ce que je recherche à la base dans un scotch d’Islay. Nez: De la belle fumée de tourbe fraîche et enveloppante, avec une touche d’agrumes. Bouche : Porté par une belle texture huileuse, la fumée de tourbe est intense et marquée par la cendre, avec quelques gouttes d’agrumes sucrés et une discrète note de vanille. Finale : D’une belle longueur, marquée par la fumée de tourbe et la cendre, avec une agréable note de fraîcheur.

Martin 87%
Nez: Tourbe douce et fruitée, mais plutôt timide. Petites notes d’embruns, de fleurs et de raisins verts. Bouche: Tourbe sucrée, orange, épices et cendre. La texture est plus ou moins au rendez-vous. Finale: Bien poivrée et boisée, chaude et longue. Sur des notes de fumée intense et de fruit-o-long géant. Équilibre: Si ce n’était de sa texture décevante, l’intensité des saveurs aurait sûrement propulsé ce dram au-dessus de 90.

Kim 77%
Nez : Sucre blanc, sirop simple, saveur de raisin chimique qui m’évoque de jeunes whisky pas très bons.
Bouche: Aurais-je mélangé mes échantillons? Ça goûte le jeune whisky pas prêt. Un peu de bois vert, encore le sirop simple, mais plutôt décevant.

Kilchoman 100% Islay 14th Edition 2024

50% alc./vol.
Orge malté de type Publican récoltée en 2013 et 2014, whisky de 9 ans dâge vieilli en Oloroso Sherry Casks et Ex-Bourbon Casks dans un ratio de 9 pour 1.

André 85%
Pas mal le whisky qui pourrait définir l’ADN de la distillerie. À la fois simple et efficace. Nez de fruits tropicaux, beaucoup de citron et crème à la vanille, cosses d’oranges et grains de céréales séchés au feu de tourbe. Bouche un peu rectiligne, passablement sur le bourbon cask; ananas flambés sur le feu de plage, citron, vanille, iode, oranges. Je cherche les notes tirées du sherry cask pour être franc. La texture est huileuse et très agréable, masquant bien l’alcool. La finale est tropicale et festive, belle fraicheur équilibrant les notes de tourbe crasseuse et terreuses de la tourbe. J’aurais personnellement opté pour des fûts plus jeune ayant plus de punch.

Patrick 84%
Un bon Kilchoman. Que dire de plus? Nez : Parfum de fumée de tourbe mélangée avec un peu d’huile à moteur, des agrumes et de discrets fruits tropicaux. Bouche : Fumée terreuse et huile à moteur, avec une touche de sel. Ensuite, j’y retrouve des agrumes et des fruits tropicaux. Finale : D’une belle longueur, salée et fumée.

Martin 88%
Nez: Tourbe un peu plus discrète ici, laissant place aux fruits et à la crème anglaise. Un vent de raisins secs et d’agrumes sucrées se développe. Bouche: Sucre et épices. Une tourbe boisée et épicée, marquée par les tannins du sherry cask, se fait tranquillement apercevoir. Finale: Douce et légèrement tourbée et épicée. Raisins, dattes, poivre noir et chène. Équilibre: Encore un petit manquement au niveau de la texture, mais pas mal mieux que la 13e édition.

Kim 79%
Nez : Un tourbe fruitée m’assaille les narines, c’est juteux. Poire, vanille, poivre blanc. Quel bel équilibre!
Bouche : L’alcool prend tellement (trop) de place. Adieu le délice fruité, c’est un coup de poing de grain, de poivre noir et d’alcool. Quel dommage!

Kilchoman 100% Islay 15th Edition

50% alc./vol.
Cette année, notre whisky de 9 ans d’âge est un assemblage de 54 fûts ayant contenu du bourbon, distillé à partir des récoltes d’orge Concerto et Publican de 2014 et 2015, cultivés sur le site de la distillerie, tourbé à 20ppm, cette édition est limitée à 13,000 bouteilles.

André 90%
S’il y a un whisky du portfolio qui peut se prétendre le digne représentant de l’idéologie de départ qui a mené à la fondation de la distillerie, c’est bien le 100% Islay. Cette édition est brute, sans trop d’artifices et laisse place aux céréales et aux éléments géographiques entourant la distillerie. Au nez, le bourbon s’exprime avec affirmation; fruits tropicaux, air salin, céréales séchées nappées de miel, vanille crémeuse, tourbe organique. C’est simple mais salement efficace. L’ensemble est vraiment très souple et hyper doux au nez. En bouche, sorbet au citron, sirop de poires, poivre moulu, tourbe très clean herbacée, le tout est livré sur une texture huileuse et grasse d’où filtre des étincelles de fumée de tourbe et de vanille. L’alcool pleinement intégré. Le whisky livre une image mentale très forte de sa provenance géographique. La finale est feutrée, la tourbe – bien équilibrée – sert de canevas aux fruits tropicaux à chair et aux céréales au miel. Le tout est parfumé de sel de mer et de fumée herbacée et organique.

Patrick 90%
Toujours un pur plaisir que ces 100% Islay! Intense, savoureux et complexe, j’y retrouve tout ce qui fait d’Islay un lieu à part pour la fabrication du whisky. Nez: Fumée de tourbe maritime, beurre salé, foin frais et de discrets fruits tropicaux. Bouche : Porté par une belle texture en bouche, la fumée de tourbe salée est accompagnée de beurre, de fruits tropicaux, de caramel, de sucre blanc et de chêne brûlé. Finale : D’une belle longueur, fumée et salée.

Martin 90%
Nez: Le malt fraîchement concassé se mêle à la fumée de tourbe, au zeste de citron et à une touche de pomme verte. Une légère note de beurre salé et de foin coupé apporte une dimension rustique très agréable. Bouche: Les agrumes ouvrent la dégustation avant que la tourbe ne prenne de l’ampleur. La texture est grasse et dynamique, portant des saveurs de céréales grillées, de miel, de poivre blanc et de cendre froide, avec une tout petite pointe de vanille en soutien. Finale: Persistante, saline, citronnée et légèrement cendrée. Équilibre: Une expression vive et authentique où le caractère du malt et de la ferme s’affirme autant que la tourbe.

Kim 84%
Nez : J’ai l’impression de visiter une cour à bois, ou du moins de ranger une corde de bois encore vert. Vient ensuite une bouffée de jujubes rouges, des feuilles de cigare et du blanc de poireau. Bouche : Légumes verts printaniers comme l’asperge et la tête de violon, sucre d’orge, un petit côté carton brun ou grains entiers. Sympathique, facile à boire, mais sans grande complexité.

Kilchoman 100% Islay 2nd edition

50% alc./vol.
Issue de l’assemblage de quelques fûts de bourbon âgés de quatre ans, la seconde édition 100 % Islay de Kilchoman inspire naturellement la comparaison avec la version Inaugural Release de notre Collection 2012. Pour reprendre les termes du propriétaire de la distillerie, Anthony Wills, elle fait preuve d’une force de caractère plus profonde et de beaucoup plus de maturité.

André 92%
Une jeunesse fougueuse et débridée sur un rodéo de tourbe et de notes citriques. Éléments maritimes et panier de fruits tropicaux aux abords des citronniers. La tourbe est grasse et exubérante, l’ambigüité n’a pas sa place sur la provenance du dit nectar, on n’est pas dans les Lowlands ou le Speyside, mais près de la mer. C’est rustique et masculin comme nez, ça sent le « pas facile », le labeur difficile. La bouche saura quand même livrer beaucoup d’éléments fruités – fruits tropicaux et citron – de sel et de tourbe ceinturant le tout. Étrangement, l’alcool semble même un peu trop doux, ce qui affecte un peu la finale qui s’essouffle un peu vite. Heureusement, la rétro-olfaction ramènera cet éventail d’arômes au bercail au côté du feu d’alcool. Un whisky cozy et hivernal. Deuxième dégustation: 93% – Le nez livre plus de céréales que les autres éditions, plus herbe fraichement coupée aussi avec ce même feeling coastal d’agrumes et de lime verte, de vanille tourbée sur une couverture de poivre. Le nez est frais et maritime, superbement balancé. L’alcool est absent du nez, assez passif en bouche et les saveurs sucrées étonneront dans cette mise en scène tourbée aux accents masculins, J’adore les fruits de la bouche, la lime et la tourbe plus discrète que les embouteillages habituels. Celle-ci refera surface en finale en finale et le taux d’alcool bousculera aussi l’ensemble sans en affecter l’exactitude de la balance. J’aime la singularité de cet embouteillage qui sait aussi garder la ligne directrice de la distillerie.

Patrick 90%
Nez: Pledge (le produit nettoyant) fumé avec un peu de tourbe vers la fin. Bouche: Salé et tourbé pas vraiment subtil. Finale: Un peu de cendrier qui a servi il y a pas longtemps. Balance: Très bien. Plus j’en bois, plus je l’aime.

Martin 89.5%
Une belle couleur de paille pâle qui met l’eau à la bouche avec des promesses de tourbe et de bourbon. Nez: Belle grosse masse de tourbe sucrée, suivie de notes de pamplemousse, de gazon et de foin. Légèrement floral par endroits. Bouche: La tourbe mène toujours la charge dans un champ d’épices, d’agrumes et d’herbe. On décèle dans tout cela un coeur de malt citronné et mielleux. Finale: Débute par une goutte de citron qui fait rapidement boule de neige en fumée pour mourir sur un brin de gazon fraîchement coupé. Équilibre: Un excellent poids-lourd dans la catégorie peated. Se compare sans honte aux Ardbegs sans mention d’âge.

RV 87%
L’instrumentation de la tourbe est bonne, mais les deux mouvements sont trop courts. Premier mouvement : belle tourbé salée et sucrée mais pas du tout fumée, avec un goût où le grain descend de plus en plus profondément dans la tourbe. Toutefois la finale est très courte, comme l’aftertaste. Deuxième mouvement : on oublie l’ouverture dès les fruits qui semblent sortir de nulle part en seconde olfaction et c’est la même chose côté goût avec le sel marin qui domine la tourbe. Malgré une finale beaucoup trop courte, l’expérience des 2 gorgées assez différentes l’une de l’autre en est une belle.