Auteur : Patrick

Sons of Liberty Battle Cry

46% alc./vol.
Mash provenant d’une bière de type triple belge, avec du Rye Malt, du Honey Malt et du Pale Malt. Le tout avec des levures de bière belge trappiste. Vieilli plus de 18 mois. Mash composé de 100% de céréales maltées (80% orge et 20% seigle) est double distillé et ensuite vieilli en American oak barrels and lightly toasted French oak casks.

André 83%
Oh que c’est bizarre comme nez. Genre de mélange d’acétone éventé et de réglisse, de levures et de céréales séchées, petits fruits sauvages, cerises. Je ne sais pas encore si j’aimes ou pas… La bouche offre un changement de cap assez serré, les épices prédominent, le rye explose en bouche malgré son faible pourcentage du mash (20%). Ces saveurs me rappellent le Glenmorangie Allta et une des éditions de Two Brewers. Cerises noires trempées dans la cannelle, réglisse rouge, fruits rouges et tannins tirés du bois, une touche de chocolat et de bois toasté, mélange d’acétone et d’eucalyptus aussi. Les épices apportées par le rye imposent leur présence et ont aussi donné une tournure poivrée au whisky qui démontre une belle persistance en bouche et une texture collante agréable. L’image d’un verre de Coke à la cerise vient de popper dans ma tête. La finale est orientée rye poivrée, belle longueur qui met les épices à l’avant-plan.

Patrick 86%
Une superbe expérience, surtout pour les amateurs de bière! Lorsque dégusté en compagnie d’une bière belge, on lui donnerait presque 5 points de plus. Nez : Parfum floral, mais tsé, les fleurs ne sont plus très fraîches. Le tout avec des notes rappelant une bonne bière belge. Bouche : Le bois brûlé et ses épices, de la bière belge un peu en feu, et un petit fond floral. Nettement mieux que ce que le nez laissait présager. Finale : Un peu courte et marquée par la bière belge.

Martin 84%
Nez: Fruité d’entrée de jeu, sucre rose, presque barbe à papa. Réglisse et pétales de rose. Miel et sirop simple, herbe séchée. Je ne sais pas si je vais aimer, ça prend un certain temps à se faire une idée tellement ces arômes sont off-key comparé à la norme. La céréale finit par percer quand on laisse le verre tranquille. Bouche: Épices et rye. Miel chaud et poivre. Bois de chêne, cerises et chocolat noir. Touche de réglisse. Je dois avouer être agréablement surpris. Finale: Chaude, sur des notes épicées de réglisse et de poivre, de bois et de fruits rouges. Le rye ferme le cercle. Équilibre: Le nez cache bien son jeu, il s’agit de laisser respirer un peu et je crois qu’on a ici quand même une belle découverte.

Sons of Liberty Battle Cry – Beer Barrel Finish

46% alc./vol.
Mash provenant d’une bière de type triple belge, avec du Rye Malt, du Honey Malt et du Pale Malt. Le tout avec des levures de bière belge trappiste. Vieilli plus de 18 mois.

Patrick 87%
Un très bon whiskey, presque à mi-chemin avec une bière belge. Le vieillissement en fût de bière belge l’a agréablement adoucit, tout en lui conférant une complexité supplémentaire et une meilleure balance. Nez : Un beau bouquet de fleurs, et des bonbons au fruits des champs. Bouche : Des bonbons au fruits des champs, des fleurs et une touche de bois brûlé. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par les épices du bois brûlé et une bonne dose de sucre.

Martin 81%
Roux très trouble. Nez: Maïs et vanille dès le départ, on est définitivement en sol américain ici. Petits fruits et réglisse, avec une bonne dose de fleurs et de broue de bière aux fruits. Bouche: Seigle et houblon. Vanille et maïs. Bois et épices. Sécheresse des tannins du bois bien en évidence. Pas méchant. Faut apprivoiser, mais pas méchant. Finale: Seigle, maïs, malt et houblon. Grosses épices, vieux bois sec. Longueur moyenne. L’expérience n’est pas sans rappeler le Wiser’s Hopped. Équilibre: Pas méchant, mais ça reste une expérience plutôt bizarre.

Sons of Liberty Battle Cry – Sauternes Cask Finish

46% alc./vol.
Mash provenant d’une bière de type triple belge, avec du Rye Malt, du Honey Malt et du Pale Malt. Le tout avec des levures de bière belge trappiste. Vieilli plus de 18 mois.

Patrick 85%
Une belle expérimentation originale. Je suis content d’y avoir goûté, mais une bouteille au complet, ça aurait été beaucoup… Définitivement trop sucré à mon goût! Mais je peux aussi facilement comprendre pourquoi cette bouteille a été si rapidement sold out. Nez : Beau parfum de vin blanc sucré, avec des pommes vertes, des bananes et des fleurs. Bouche : Un mélange étrange, mais pas désagréable, de vin blanc chaleureux et de bière belge. L’ensemble est très sucré. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et sucrée.

Sons of Liberty Heavily Peated Single Malt

46% alc./vol.
Élaboré à partir de 82% d’orge tourbé Écossais

André 77%
Peated… pas certain. Ça rappelle plus le bois de chêne carbonisé au nez. Fruits rouges séchés, bbq au charcoal, cannelle et anis, réglisse rouge, onctuosité du pain chaud (la sensation, pas les saveurs). La bouche est bizarre, vraiment. J’ai des saveurs de pâte à dents Crest mélangé avec des saveurs de bois brulé et de charbon de bois, des oranges et des fruits secs, eucalyptus. On retrouve l’épine dorsale représentative que l’on a goûté dans les autres éditions. La finale développe beaucoup de notes de caramel brûlé et de tourbe VRAIMENT weirdo, de cannelle et de tarte aux pommes. Unique mais pas nécessairement dans le bon sens.

Patrick 77%
Bof. J’ai bien aimé lorsque j’y ai goûté à la distillerie (au point d’en acheter une bouteille), mais quelques mois plus tard, en écrivant cette évaluation, je dois admettre avoir déchanté. Le mélange de caoutchouc et de plastique carbonisé est franchement désagréable, et je reste poli. Comme quoi Nez : Fumée de tourbe sale et crasseuse, avec du caoutchouc brûlé. Pas appétissant. Bouche : Toujours le caoutchouc brûlé, de la fumée de tourbe, de l’eucalyptus, du chêne et des agrumes. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : Longue, avec une bonne dose de plastique brûlé.

Sons of Liberty Uprising

46% alc./vol.
Mash provenant d’une bière de type stout, avec du Dehusked Chocolate Malt, du Roasted Barley, du Malt Crystal 45, du Biscuit Malt et du Pale Malt. Le tout avec des levures de Classic American Ale. Vieilli plus de 18 mois.

André 79%
À l’image des meurtres camouflés, où le tueur crisse le feu dans la barraque pour cacher son crime… C’est un peu ça que on a ici. Un whisky qui aurait pu être bon, dont la jeunesse a été cahé sous une couverture de bois de chêne calciné. Beaucoup d’oranges et de cerises poivrée, cannelle, léger chocolaté puis de bonnes effluves d’alcool très jeune et de céréales séchées, graines de citrouille. La bouche est monopolisée par le bois de chêne brûlé, la texture est ronde mais l’ensemble des saveurs est très acéré. Très prononcé sur les notes de cannelle et grains de café torréfiés, poivre, oranges, fruits rouges divers. Finale poivrée, passablement de cannelle et de saveurs de bois calciné, un peu maladroit et brut comme présentation.

Patrick 89%
Un superbe whiskey original et délicieux. Une vraie récompense pour ceux qui osent sortir de leur zone de confort de dégustation! Nez : Un arôme évanescent de stout légèrement sucrée, du chocolat, des bananes, de la cerise et de la vanille. Bouche : C’est bon ça! Crémeux, avec du gâteau au chocolat, de la vanille, des cerises, du gingembre et une note de bois brûlé, voire de cendres. Finale : D’une belle longueur, avec une touche poivrée et des petits fruits rouges sucrés.

Martin 78%
Nez: Un peu de céréales et de chocolat, bien que le reste semble vouloir rester voilé. Vanille et pain aux bananes, bois et cannelle subtile. Bouche: Cerises, fraises et autres fruits des champs. Raisin et chêne, touche d’épices et de miel chaud. Marc de café avec une touche de chocolat. Finale: Poivrée, elle nous laisse principalement sur le café et le cacao, avec chêne et épices pour supporter. Pas méchant. Équilibre: Une drôle d’expérience qui n’est pas sans rappeler des trucs bizarres et innovateurs comme le Wiser’s Hopped. Pas pire, mais jamais au grand jamais je n’en achèterais pas une bouteille.

Sons of Liberty Uprising – PX Sherry Cask Finish – Batch 2

46% alc./vol.
750 bouteilles – Mash provenant d’une bière de type stout, avec du Dehusked Chocolate Malt, du Roasted Barley, du Malt Crystal 45, du Biscuit Malt et du Pale Malt. Le tout avec des levures de Classic American Ale. Vieilli plus de 18 mois.

André 90%
WOW! Nez opulent de cerises noires, figues, raisins secs, chocolat noir, barres Cadbury Fruits et noix, réglisse. La bouche est costaude, remplie de fruits secs, de réglisse, de café expresso et de chocolat fourré de cerises. Texture finement cireuse, licoreuse. Le sherry est lourdeau sans être austère. Les notes de bois et la jeunesse du whisky sont perceptibles en finale de bouche, très épicée et boisée, avec ce qui ferait penser à des grosses notes de rye cireux et très épicé. Très surprenant comme whisky, de l’inattendu bien présenté et hors norme.

Patrick 90%
Un beau gros whiskey offrant un mix de saveurs bien équilibrées, originales et succulentes. Idéal pour le dessert ou ceux qui ont la dent sucrée. Nez : Parfum de gâteau forêt noire (chocolat et cerise), avec un bon trait de vanille, une touche boisée et une note de gingembre. Bouche : L’arrivée en bouche est boisée, puis le tout est emporté par une vague de cerises sucrées et de chocolat au lait. Finale : D’une belle longueur, boisée, épicée (gingembre…) et sucrée.

Martin 83.5%
Nez: Céréales, café, chocolat et cerise noire. Soit gâteau forêt noire ou Cherry Blossom, your pick. Pointe de muscade, de vanille et de bois, des crêpes quoi. Je ne déteste pas du tout. Bouche: Superbe texture enveloppante. Cerise, raisin, chêne et épices. Épices qui sont là mais qui demeurent discrètes pour laisser les qualités chocolatées de la stout sortir. Le café est toujours au rendez-vous. Finale: On surfe sur les notes susmentionnées. Le combat café-choco-sherry se poursuit. Équilibre: Je suis curieux, mais pas entièrement séduit. Les saveurs y sont, mais semblent clasher à certains moments. Le xérès adoucit considérablement certains côtés disons moins finis du Uprising original, mais les saveurs intrinsèques de la stout et du sherry ne se marient juste pas super bien.

Sons of Vancouver – Wheated Rye

50,5% alc./vol.

Le mashbill contient 25 % de blé. Vieilli dans un mélange de fûts ayant contenu du bourbon et de fûts neufs en chêne américain.

Patrick 83%
Un whisky canadien tout ce qu’il y a de plus traditionnel. SoV m’ont grandement impressionné par la qualité exceptionnelle de leurs produits et surtout par leur originalité, mais on dirait qu’ici ils essaient de nous dire qu’ils sont capables d’être plates comme tout le monde. Nez : Léger, avec de la vanille, du sucre blanc et des fruits tropicaux en arrière-plan. Bouche : J’ai l’impression de goûter un whisky canadien très traditionnel, avec des notes de seigle adoucies par le blé. Finale : D’une longueur moyenne, s’étire sur des saveurs de chêne grillé, de sucre et de caramel.

Kim 83%
Dégusté à l’aveugle. Nez : Étrange mélange d’épices évoquant un rye américain, écorce d’orange amère séchée, l’alcool est bien présent sans être dérangeant. Bouche : Beaucoup plus aqueux que ce à quoi je m’attendais. Intéressant, sucré, plutôt simple par contre. Au 2e tour, pas de défaut particulier, c’est bien fait mais sans grande complexité.

Sons of Vancouver – Limited Release #14 « A Morning Smoke and Jammy Toast »

56,6% alc./vol.

Assemblage de seigle à 65.5%, d’orge maltée à 22.5% et 12% de blé. Élevé en ex-fûts de bourbon pour 3 à 4 ans, suivi d’une finition en ex-fûts de whisky tourbé du Speyside et en ex-fûts de cognac français. Produit en juin 2025. 252 bouteilles.

Note du producteur : Imaginez la scène : vous êtes en retard au travail, alors vous enfilez la première tenue propre qui vous tombe sous la main, en avalant à la hâte une toast tout en cherchant vos clés à tâtons. Vous vous précipitez dehors et allumez votre première clope de la journée, une toast à la confiture dans une main, la clope dans l’autre. C’est exactement ce whisky… Le petit-déjeuner des champions!

Patrick 89%
Un autre très bon SoV, mais pour ce qui est de la fumée mentionnée dans le nom, on repassera. Enfin, je peux bien pardonner un peu de surenchère marketing de la part d’une distillerie qui fait du si bon jus. Nez : Particulier dans le bon sens du terme, avec une marmelade de fruits tropicaux, des fraises nappées de vanille et une pincée d’épices à steak. Bouche : Une belle texture huileuse en bouche supporte de la confiture à l’orange, des abricots, du chêne sec et des épices à steak. Je dois faire preuve de beaucoup d’imagination pour y retrouver de la fumée… Finale : D’une belle longueur, avec des abricots et des épices.

Kim 86%
Nez : Marmelade à la vanille, un je-ne-sais-quoi de vraiment réconfortant, caramel épicé. Bouche : Je ne sais pas pourquoi, mais il y a quelque chose de nostalgique dans ce produit. C’est simple, facile à boire, mais avec une généreuse dose d’épices à gâteau. Orange, cerise, une bonne dose de sucre : j’ai envie d’en faire un old fashioned. Finale un peu plus rough, évoquant le cuir et la feuille de tabac, sans être déplaisante.

Sons of Vancouver Distillery Release #4 – Summer Road Trip Across The Midwest

63.2% alc./vol.
Limited Edition of 187 bottles. Whisky 100% rye, dont 27% distillé en Pot Still provenant de whiskies vieillis entre 3 et 5 ans.

André 89%
Superbe whisky qui tient presque plus du bourbon que du rye whisky. Nez de pomme caramel, de cannelle, fruits rouges, bois toasted et de cassonade. Après 40 minutes d’aération dans le verre, le whisky est superbement bien équilibré, l’alcool s’est adouci. La texture en bouche est exquise. Rye cireux, cannelle intense, mélange de caramel et de cassonade, de bois toasted, d’oranges et de pomme caramel des foires de cirque. Aux gorgées suivantes, sucre caramélisé et chocolat au lait. Finale de très bonne longueur, sur la cassonade, le caramel et le bois épicé.

Patrick 90%
C’est seulement le 3ème whisky de cette distillerie que je goûte, mais je me considère déjà un fan de leurs produits expérimentaux. Il n’y a malheureusement pas assez de distilleries canadiennes comme eux, qui ont compris ce qu’on attendait d’une distillerie artisanale. Nez : Un délectable parfum intense, mais qui présente de douces saveurs de pommes caramel, de fruits rouges, de bois légèrement grillé et de vanille. Bouche : Ici aussi, douceur et intensité! Porté par du caramel onctueux, j’y trouve des pommes cuites, du bois carbonisé, des épices à steak chaleureuses et une délicieuse touche d’herbes fraiches. Finale : D’une superbe longueur, marquée par les herbes, les épices à steak et le chêne grillé.

Sons of Vancouver Distillery Release #5 – Palm Trees and Tropical Breeze

53.5% alc./vol.
130 bottles. Fruit du mélange de 100% rye whiskey de 3 et 5 ans d’âge vieillis en ex-bourbon barrels et affiné en ex-barbabos rum casks.

André 88%
Nez très singulier qui tire un peu dans tous les sens avec un résultat vraiment challengeant. Ananas et poires, oranges, cannelle et crème pâtissière. La bouche est très fruitée; tonnes de nectarines en conserve, d’ananas et d’abricots, grains de céréales séchés, miel et vanille, fruits rouges séchés, épices et cannelle. Difficile d’associer le rye dans ce mélange très singulier. L’alcool ne se perçoit pas du tout. Avec le temps, notes de citron et de mangue. Belle texture moelleuse et riche. Les notes de bois brûlé marquent la finale de bouche, mélange d’ananas nappé de crème vanille et de cosses d’oranges, puis de rye cireux bizarre. Complètement hors-norme. On adore ça.

Patrick 89%
Un très bon whisky presque parfait. J’aurais souhaité une finale un peu plus intense, mais ça demeure rudement bon. Nez : Un beau parfum savoureux et appétissant, avec un délicieux mélange de fruits tropicaux mûrs et sucrés, de la vanille, du caramel et de discrètes épices. Bouche : Les épices chaleureuses et le chêne brûlé prennent ici presque toute la place, mais les fruits tropicaux parviennent tout de même à apporter une petite note agréable et complexe. Finale : D’une longueur moyenne, chaleureuse et fruitée.