Sons of Liberty – Saison Ale Spirit – Batch 2

46% alc./vol.
Distilled Spirit Specialty

Patrick 86%
Original et surprenant! Surprenant car c’est le genre de saveurs que je n’aime pas trop d’habitude, mais ici, c’est tellement bien fait que je pourrais y prendre goût. Nez : Herbeux, avec du thé, des pêches, du gingembre et des noix de pacane. Bouche : Oh, c’est spécial ça! Du gingembre, de la menthe, du tabac, des pêches et des épices rappelant un whiskey de rye. Finale : D’une belle longueur, avec un mélange d’épices et de pêches.

Sons of Liberty Battle Cry

46% alc./vol.
Mash provenant d’une bière de type triple belge, avec du Rye Malt, du Honey Malt et du Pale Malt. Le tout avec des levures de bière belge trappiste. Vieilli plus de 18 mois. Mash composé de 100% de céréales maltées (80% orge et 20% seigle) est double distillé et ensuite vieilli en American oak barrels and lightly toasted French oak casks.

André 83%
Oh que c’est bizarre comme nez. Genre de mélange d’acétone éventé et de réglisse, de levures et de céréales séchées, petits fruits sauvages, cerises. Je ne sais pas encore si j’aimes ou pas… La bouche offre un changement de cap assez serré, les épices prédominent, le rye explose en bouche malgré son faible pourcentage du mash (20%). Ces saveurs me rappellent le Glenmorangie Allta et une des éditions de Two Brewers. Cerises noires trempées dans la cannelle, réglisse rouge, fruits rouges et tannins tirés du bois, une touche de chocolat et de bois toasté, mélange d’acétone et d’eucalyptus aussi. Les épices apportées par le rye imposent leur présence et ont aussi donné une tournure poivrée au whisky qui démontre une belle persistance en bouche et une texture collante agréable. L’image d’un verre de Coke à la cerise vient de popper dans ma tête. La finale est orientée rye poivrée, belle longueur qui met les épices à l’avant-plan.

Patrick 86%
Une superbe expérience, surtout pour les amateurs de bière! Lorsque dégusté en compagnie d’une bière belge, on lui donnerait presque 5 points de plus. Nez : Parfum floral, mais tsé, les fleurs ne sont plus très fraîches. Le tout avec des notes rappelant une bonne bière belge. Bouche : Le bois brûlé et ses épices, de la bière belge un peu en feu, et un petit fond floral. Nettement mieux que ce que le nez laissait présager. Finale : Un peu courte et marquée par la bière belge.

Sons of Liberty Battle Cry – Beer Barrel Finish

46% alc./vol.
Mash provenant d’une bière de type triple belge, avec du Rye Malt, du Honey Malt et du Pale Malt. Le tout avec des levures de bière belge trappiste. Vieilli plus de 18 mois.

Patrick 87%
Un très bon whiskey, presque à mi-chemin avec une bière belge. Le vieillissement en fût de bière belge l’a agréablement adoucit, tout en lui conférant une complexité supplémentaire et une meilleure balance. Nez : Un beau bouquet de fleurs, et des bonbons au fruits des champs. Bouche : Des bonbons au fruits des champs, des fleurs et une touche de bois brûlé. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par les épices du bois brûlé et une bonne dose de sucre.

Sons of Liberty Battle Cry – Sauternes Cask Finish

46% alc./vol.
Mash provenant d’une bière de type triple belge, avec du Rye Malt, du Honey Malt et du Pale Malt. Le tout avec des levures de bière belge trappiste. Vieilli plus de 18 mois.

Patrick 85%
Une belle expérimentation originale. Je suis content d’y avoir goûté, mais une bouteille au complet, ça aurait été beaucoup… Définitivement trop sucré à mon goût! Mais je peux aussi facilement comprendre pourquoi cette bouteille a été si rapidement sold out. Nez : Beau parfum de vin blanc sucré, avec des pommes vertes, des bananes et des fleurs. Bouche : Un mélange étrange, mais pas désagréable, de vin blanc chaleureux et de bière belge. L’ensemble est très sucré. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et sucrée.

Sons of Liberty Heavily Peated Single Malt

46% alc./vol.

André 77%
Peated… pas certain. Ça rappelle plus le bois de chêne carbonisé au nez. Fruits rouges séchés, bbq au charcoal, cannelle et anis, réglisse rouge, onctuosité du pain chaud (la sensation, pas les saveurs). La bouche est bizarre, vraiment. J’ai des saveurs de pâte à dents Crest mélangé avec des saveurs de bois brulé et de charbon de bois, des oranges et des fruits secs, eucalyptus. On retrouve l’épine dorsale représentative que l’on a goûté dans les autres éditions. La finale développe beaucoup de notes de caramel brûlé et de tourbe VRAIMENT weirdo, de cannelle et de tarte aux pommes. Unique mais pas nécessairement dans le bon sens.

Sons of Liberty Uprising

46% alc./vol.
Mash provenant d’une bière de type stout, avec du Dehusked Chocolate Malt, du Roasted Barley, du Malt Crystal 45, du Biscuit Malt et du Pale Malt. Le tout avec des levures de Classic American Ale. Vieilli plus de 18 mois.

Patrick 89%
Un superbe whiskey original et délicieux. Une vraie récompense pour ceux qui osent sortir de leur zone de confort de dégustation! Nez : Un arôme évanescent de stout légèrement sucrée, du chocolat, des bananes, de la cerise et de la vanille. Bouche : C’est bon ça! Crémeux, avec du gâteau au chocolat, de la vanille, des cerises, du gingembre et une note de bois brûlé, voire de cendres. Finale : D’une belle longueur, avec une touche poivrée et des petits fruits rouges sucrés.

Sons of Liberty Uprising – PX Sherry Cask Finish – Batch 2

46% alc./vol.
750 bouteilles – Mash provenant d’une bière de type stout, avec du Dehusked Chocolate Malt, du Roasted Barley, du Malt Crystal 45, du Biscuit Malt et du Pale Malt. Le tout avec des levures de Classic American Ale. Vieilli plus de 18 mois.

Patrick 90%
Un beau gros whiskey offrant un mix de saveurs bien équilibrées, originales et succulentes. Idéal pour le dessert ou ceux qui ont la dent sucrée. Nez : Parfum de gâteau forêt noire (chocolat et cerise), avec un bon trait de vanille, une touche boisée et une note de gingembre. Bouche : L’arrivée en bouche est boisée, puis le tout est emporté par une vague de cerises sucrées et de chocolat au lait. Finale : D’une belle longueur, boisée, épicée (gingembre…) et sucrée.

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