Auteur : André

Bernheim Original 7 ans Wheat Whiskey Single Cask Barrel Proof

61% alc./vol.
Disponible seulement à la distillerie lors du « Bottle your own tour ». Mashbill composé de 51% wheat, 37% corn et 12% malted barley.

André 88%
Bois épicé, miel, cerises et petits fruits sauvages, pain chaud et caramel. En bouche; popcorn au caramel, miel, tout-épices, cerises et bois caramélisé. Texture hyper douce pour le taux d’alcool assorti d’un p’tit kick épicé bien agréable. La finale est elle aussi bien douce, sur les céréales au miel, les oranges et les petits fruits sauvages.

Berry Bros & Rudd Blended Malt 21 ans Cask #2 1999-2021

53.6% alc./vol.
Exclusif au Kensington Wine Market

André 85%
Cerises trempées dans le chocolat, citron et agrumes, fruits tropicaux, vanille nappée de miel. Classique et bien présenté. Avec le temps, le nez s’ouvrira sur des notes de compote de bananes. La bouche est maltée, poivrée et passablement épicée, sèche même si monolopisée par les notes de fruits tropicaux sur le miel. Céréales Sugar Crisp, cerises noires, beaucoup d’oranges, caramel, chocolat au lait, bananes, poires et vanille. Bois de chêne en évidence, sensation tannique et poivrée. Finale d’abricots et d’oranges, mélange de raisins secs et de cerises, caramel et beaucoup d’épices donnant un rendu sec et effilé.

Patrick 95%
J’ai acheté cette bouteille pour célébrer un changement majeur dans ma « vraie » carrière professionnelle (autrement dit, celle qui paie l’hypothèque) et ce whisky est définitivement à la hauteur de l’événement. Bref, un whisky magistral, le genre parfait pour célébrer un événement majeur, quel qu’il soit. Nez : L’un des meilleurs parfums que j’aie eu la chance de sentir dans un dram, il est riche, d’une intensité bien mesurée, balancé avec brio et très complexe. Les notes de fruits séchés et de chocolat au lait du xérès se mélangent avec des notes d’oranges, de noix et de vieux bois. Bouche : Portée par une texture des plus agréables, j’y retrouve une touche de fumée de tourbe, du vieux bois sec, des épices, des fruits séchés, de subtils agrumes, des noix et une touche de nougat. Finale : D’une superbe longueur, elle s’étire longuement sur des notes boisées et fumée, avec une goutte de miel.

Martin 93%
Nez: Agrumes, miel et chêne poussiéreux en tête de nez. Fruits rouges, malt séché et touche de bruyère. Bouche: Miel et fleurs, épices et raisins juteux, dattes et prunes. Une texture exquise enrobe le tout. Avalanche de petits coeurs à la cannelle. Finale: Longue, chaude et enveloppante, tout en conservant les saveurs qui font de cet embouteillage ce qu’il est. Équilibre: Un superbe assemblage dans lequel si on est futé on peut reconnaître les composantes. Un dram des grandes occasions.

Berry Bros & Rudd Linkwood 11 ans

56% alc./vol.
Cask #100 Distilled 2006, Bottled 2018

André 85%
Fleurs blanches séchant la rosée au soleil levant, pommes vertes nappées de crème à la vanille et au miel, malty, bananes, poires, citronné et avec une touche de caramel. La bouche est franche et alcoolisée, texture agréable et ronde mais s’aiguisant rapidement une fois ingéré. Poires, bananes vertes, fleurs sauvages, vanille, bois séché. Le whisky gagne grandement à s’aérer afin d’arrondir les notes d’alcool. Finale pointue et sèche, sur les fruits à chair et le bois sec.

Berry Bros. & Rudd 25 ans Blended Scotch Whisky KWM

46% alc./vol.
Édition limitée de 222 bouteilles, Cask #46572, afin de célébrer le 25eme anniversaire du Kensington Wine and Market de Calgary.

André 86.5%
Fruits tropicaux, bananes, poires, ananas, agrumes, belle fraicheur au nez, poudre de la gomme Bazooka. La bouche est sucrée en arrivée mais ne tarde pas à dévoiler des notes épicées un peu boisées et sèches, toujours les fruits tropicaux et agrumes, vanille, melon au miel et poires, miel et nectarines ou oranges en finale de bouche. Beau travail de nuances et de tonalités de fruits, texture agréable mais peut-être un peu trop neutre et prudente. Finale épicée, savoureux fruits tropicaux bien frais. Un bon blend, belle conception avec un ensemble fondu et bien soudé.

Patrick 88%
C’est vraiment au niveau du goût que ce whisky se démarque : À premier abord, je n’ai pas été impressionné… Mais finalement, je crois que c’est le genre de bouteille que je viderais très très très vite! Nez : Parfum marqué par les agrumes, la vanille et des notes de bois subtiles. Pas mon genre, mais appétissant. Bouche : Ooooh, intéressant! D’abord les agrumes, suivi d’une tonne d’épices, de bois brûlé et de fumée subtile. Finale : Un peu courte, épicée, avec une pointe de fumée et surtout de belles agrumes.

Martin 88%
Nez: Poignée d’agrumes, ananas, fruits tropicaux, miel, bonbons aux fruits. Vanille et gomme balloune. Tout en légèreté. Bouche: Melon, vanille, poires nappées de sirop de table. Punch aux fruits, pincée de poivre rose, touche de chêne. Excellent. Finale: Longue, douce et chaude. Oranges, bubblegum, fruits tropicaux encore. Le poivre se dissipe longuement. Équilibre: Wow, un bel embouteillage anniversaire ça… Bien construit, agréable à siroter, un dram de qualité!

Berry Bros. & Rudd 40 ans Blended Scotch Whisky KWM

46% alc./vol.

André 85.5%
Xérès, prunes, dattes, abricots, oranges, chocolat noir et vanille. Un arc-en-ciel de saveurs qui se complètent superbement bien. La bouche affiche plus l’âge vénérable du whisky; plus sur les notes de vieux de bois de chêne, le charcoal presque, vieille reliure de livre poussiéreuse dans le coin de la bibliothèque humide, gâteau aux fruits, caramel, les prunes et le raisin sec, texture un peu claire, sensation sèche et astringente, épicée, sur le chocolat noir amer aussi. Je trouve la bouche légèrement déséquilibrée. À la 2eme gorgée, notes d’oranges sanguines, de vieux xérès et de bonbons nounours en gelée s’ajoutent. Finale moyennement longue, épicée et amère avec un retour sur des notes de tabac.

Patrick 90%
Un whisky profond et unique, comme seul un scotch de 40 ans peut l’être. Aucune déception ici! Nez : Une belle marmelade de fruits mûrs, du sucre, de la vanille et de subtiles épices. Un parfum alléchant s’il en est un. Bouche : Fruits très mûrs, bois brûlé, épices, chocolat noir et une discrète note tourbée surprenante. Finale : D’une belle longueur, marquée par un mélange unique de bois brûlé, d’épices, de café noir et de tourbe.

Martin 91.5%
Nez: Belle douceur, cuir et bois, délicat et affirmé à la fois. Fruits rouges, sirop, xérès. Raisins, dattes et tabac. Un blend peut-être, mais chargé à bloc de sherry. Bouche: Sucré, sirupeux, cerise et raisins juteux. Pelure d’orange, cuir et chêne ultra-poussiéreux. Un grand malt qui transpire la tradition d’une époque révolue. Finale: Le bois et le raisin juteux nous transporte sur le reste de l’expérience. Équilibre: Tout en douceur, une belle balade dans le temps. Dommage que ces whiskies faiblissent avec les années.

Berry Bros. & Rudd Ardmore 2010 KWM Cask

58.2% alc./vol.
Cask ref. 803060. Maturation en Ex-Islay Bourbon Barrel (probablement Laphroaig).

André 84%
Cendres refroidies du foyer, terre mouillée, sel marin, filets de pêche séchants sur le quai, agrumes, miel, confiture de pommes et d’oranges, miel, poires et ananas. La bouche est plus sur les céréales au miel puis passées dans le four et infusées à la fumée de tourbe camphrée. On perçoit quelques accents maritimes qui s’esclaffent en arrière-plan sous des notes d’iode et d’agrumes. Le whisky manque d’équilibre en bouche, sans trop trouver quoi spécifiquement on sait rapidement lorsque quelque chose ne va pas… La finale me fait penser à un morceau de pork chop trempée dans les cendres du feu de plage dégusté avec une bière blanche très céréalée. Bizarre comme rendu final…

Patrick 91%
Un excellent whisky, d’une intensité et surtout, d’une balance surprenante pour un scotch relativement si jeune. De la belle tourbe intense, mais tellement bien balancée avec toutes les autres saveurs… Excellent! Nez : Fumée de tourbe, agrumes, chêne et morue salée. Bouche : Mmmh, c’est excellent ça! Des épices, du chêne, de la fumée de tourbe, du sel et une touche sucrée surprenante et très agréable. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et subtilement sucrée.

Martin 83.5%
Nez: Tourbe fruitée, malt caramélisé. Cuir et tannins vineux. Bois, vanille et sel complètent le tableau. Encore une fois le taux d’alcool se cache dans l’ombre, sûrement prê à nous poignarder dès qu’on croisera son chemin. Bouche: Vanille, agrumes, miel et cassonade. Chêne, épices, tourbe et légère impression métallique ou minérale. Finale: Les épices explosent ici, mais elles amplifient le côté minéral du whisky plutôt que de le masquer. Légère erreur. Même la tourbe est trop discrète pour sauver les meubles. Équilibre: Très bel effort, mais malheureusement ses défauts dépassent ses qualités.

Berry Bros. & Rudd Orkney Islands 1999 KWM Cask

53.5% alc./vol.
Cask ref. 39

André 90%
Mélange inusuel de sherry et de bourbon; cerises, miel & vanille, une touche de fumée, pincée de sel de mer, poires, agrumes, oranges. Superbe arrivée en bouche, claire et fraiche, mais avec une texture collante et crémeuse. Poignée d’oranges et de nectarines, melon au miel, poires, pommes rouges, cerises séchées, puis mélange de sel de mer et de fumée de feu de plage, miel et vanille. Chaque petite gorgée confirme la qualité du whisky. Finale ou l’alcool est plus ressenti, notes de chocolat noir constellé de grains de poivre noir et de quelques grains de sel. Un whisky défini par son terroir insulaire et maritime. Quel beau voyage sensoriel.

Patrick 89%
Un très bon scotch, très riche et intense, d’une belle complexité et assez bien équilibré. Nez : Subtile fumée florale, pêches, mandarines et caramel discret. Bouche : De la fumée florale et épicée, du poivre, des agrumes, du miel et des fruits exotiques. Finale : D’une très belle longueur, de la fumée de tourbe, du poivre, du bois brûlé et un peu de chocolat noir.

Martin 89%
Nez: Crème, herbe et malt. Agrumes, légère boucane de bruyère et meringue. Amandes, vanille et beurre de sucre. L’alcool se veut incroyablement sournois. Bouche: Miel et vanille, herbe et bruyère, sucre en poudre. Extrèmement floral. On termine sur les épices du cask strength qui nous livre une planche de chêne à peine mouillée de sherry. Finale: Mielleuse, boisée et épicée. Le reste des saveurs est porté par le degré d’alcool qui se veut moins agressif qu’on pourrait le croire. Équilibre: Un excellent Cask Strength qui a été encore une fois choisi avec brio par les experts du Kensington Wine Market.

Berry’s Own Bowmore 1994-2008

46% alc./vol.

André 88%
Tourbe fraiche et notes d’iode. Pétrolé et hautement phénolique. Très bien présenté au nez, bel équilibre même si les éléments du nez sont pas très subtils. Il est par contre plus diffus en bouche, atténué mais reprend de la force en finale. Les sels marins et le citron apparaissent en finale et s’accompagnent de varech et d’algues séchées. Chaque gorgée supplémentaire gagne en intensité. Ressemble à un Kilchoman avec une texture moins huileuse et surtout moins crasseuse.

RV 87.5%
Pourquoi Islay? Réponse. Comme introduction d’Islay, avec cette bouteille il est possible de découvrir le sel typique de la distillerie, accentué par une bonne mesure de tourbe citronnée. Doucement poussée par un vent de fraicheur, l’arrivée se présente tranquillement pour retrouver en finale le bon vieux caractère franc du whisky, accompagné d’une belle finale qui confirme cette édition comme une bonne introduction.

Patrick 88%
Parfum de tourbe poisseuse, de fumée et de goudron. En bouche, un mélange d’épices, de sel, de tourbe et de goudron. Le tout commence doucement, mais gagne en intensité vers la finale. Finale d’ailleurs porteuse d’un sel intense qui s’étire longuement. Une belle prise!

Bib & Tucker Small Batch Bourbon Whiskey

46% alc./vol.
Mashbill composé de 70% maïs, 26% seigle et de 4% d’orge maltée. 6 ans, batch #002, bouteille #31642.

André 89%
Fruité et typique, cerises et épices dont la forte cannelle. Le nez est attirant et reste dans les sentiers connus du style. Un peu cireux en bouche, le sucré du maïs, les pommes rouges, rehaussés de belles notes d’épices et de réglisse rouge. On dirait qu’il y a une bonne proportion de rye également dans le mélange car les épices sont de plus en plus présentes en bouche. Le toffee arrondit l’ensemble mais les épices et la cannelle ressortent de la toile de maïs sucré. Encore cette sensation de terre des champs cultivés brûlés par le soleil. Finale dirigée par les épices, typique du style ; savate rouge, pommes, cannelle.

Patrick 93%
La définition même de balance, un bourbon magnifique. L’équilibre entre le sucre et les épices est sublime. On assiste souvent à des combats de saveurs dans le monde du bourbon mais ici, nous avons plutôt affaire à une dance à deux admirablement chorégraphiée. Nez : Très sucré, genre cassonade fruitée. Appétissant. Bouche : De douces épices, du chêne, un peu de fruits et pas mal de sucre. Quelle balance!!! Finale : D’une belle longueur, en épices et en sucre brûlé.

Bierbrand Destillier aus Aecht Schlenkerla Rauchbier

40% alc./vol.
Bière fumée allemande distillée

André 70%
Ouf… Fais penser à une bière aux agrumes et à l’orange sanguine, poridge aux céréales, fumée industrielle, craft distillery style. La bouche est gorgée de céréales fumées, celle-ci est intensément industrielle et crasseuse. Oranges sanguines, citron, grains de céréales séchés et fumés, bois de chêne. C’est jeune, ça manque de profondeur et de texture, c’est brut et pas paufiné. Céréalée et fumée et présentant desaccents de new make spirit, la finale est courte et c’est bien comme ça.

Patrick 69%
J’étais fou de joie quand j’ai vu qu’ils avaient distillé l’une de mes bières favorites. Ça s’est malheureusement gâté quand j’y ai goûté… Peut-être que ça aurait pris plus de temps en fût, mais toujours est-il qu’il s’agit d’un liquide très agressif et pas très plaisant à savourer. Nez : Un mélange intense, voire agressif de fumée huileuse et de new make. Plutôt rébarbatif. Bouche : Fumée, huile à moteur, new make, chêne brûlé… Pénible. Finale : D’une longueur moyenne, fumée et huileuse et crasseuse.