Auteur : André

That Boutique-Y Whisky Company Balblair 7 ans

49.9% alc./vol.
Batch #1, Limited Edition of 1305 bottles

André 84%
Étrangement maritime, pourrait probablement passer pour un blend d’Islay à la limite. Fine tourbe médicinale et maritime, touche d’eucalyptus, crème à saveur de vanille, éléments verdâtres, miel, orange et sirop de poires. La bouche est légère mais avec un twist poivré. Crème glacée à la vanille, sel de mer, cocottes de pin, algues salées, Crème Soda. Finale souple, fruits de mer, sel de mer, lointaine fumée de tourbe avec une rétro-olfaction sucrée et vanillée. Très loin des Balblairs originaux mais un beau détour hors des sentiers connus.

Patrick 77%
Un Balblair comme j’e n’en ai jamais bu. Si les gens de TBYWC avaient été plus patients avant d’embouteiller ce whisky, ça aurait pu être impressionnant. Là, c’est plutôt un fail. Nez: Ouh, ça sent le new make ça. Après quelques minutes, j’y retrouve aussi de notes maritimes, voire médicinales. Pour l’instant, je ne suis pas enthousiaste. Bouche: Je suis pas mal d’accord avec André : Je jurerais avoir affaire à un blend d’Islay… Fait principalement à base de new make. Finale : Plutôt courte, salée.

Martin 84%
Nez: Un peu d’herbe, de céréales, de caramel et de mélasse. Vanille, sel de mer, un peu de menthe. Agréable sans toutefois parler trop fort. Bouche: Sucre à glacer, vanille, poivre et cannelle. Bois sec, malt et fruits tropicaux. Un peu de gros sel. Finale: Poivre, bois, céréales et vanille crémeuse. Peu longue, on oublie assez rapidement. Équilibre: Un beau p’tit dram intéressant, qui flirte avec la tourbe maritime comme seul un vrai scotch sait le faire.

That Boutique-Y Whisky Company Blended Malt Scotch Whisky 26 ans Blend #1

48.3% alc./vol.
Batch #4, Limited Edition of 322 bottles

André 82%
Agrumes et citron, céréales séchées, raisins verts, agrumes. Un peu anonyme et froid comme approche. Belle texture en bouche avec un bon kick d’épices, gingembre. Tarte aux pommes, agrumes, citron, vanille, bois sec puissant, miel, oranges. Finale sèche, poivrée et épicée, courte en bouche. Je m’attendais à beaucoup plus de finesse et de raffinement de la part de cet embouteillage à la présentation désordonnée et à la ligne directrice difficile à suivre.

Patrick 80%
Un whisky sans faute, mais aussi sans intérêt. J’ai goûté des tonnes de whiskys de 10 ans aussi bons, sinon meilleurs. Avoir laissé des scotchs en fûts pendant 26 ans pour un tel résultat est plutôt triste. Nez: Le parfum, qui semble provenir d’un scotch de moins de 10 ans, est dominée par les agrumes, avec une touche de céréales. Ouf, pour un whisky de 26 ans, c’est mal parti. Bouche: La texture en bouche est agréable, avec des épices, du bois sec, des agrumes, des agrumes et quelques gouttes de miel. Finale: Un peu courte, boisée et décevante.

That Boutique-y Whisky Company Bunnahabhain 10 ans – Batch 14

50.5% alc./vol.
Batch 14, 1287 bottles.

André 85%
Pommes poires, céréales de malt séchées et vanillées, pommes, abricots, essence de chêne, fond un peu malpropre et crasseux avec une touche verdâtre. La bouche est légèrement plus épicée. Poires, pommes vertes, abricots, vanille et miel, bananes en purée avec toujours cette sensation de bois de chêne un peu verdâtre. Courte finale, sur les abricots et les poires qui s’accompagne d’une touche épicée.

Patrick 85%
Un très bon whisky très simple et classique. Rien d’original, mais dans le style classique, c’est très bien réussi. Nez : Au premier abord, de l’orge et du bois puis, plutôt discrètement, des pommes vertes. Bouche : Du chêne sec et brûlé, de l’orge, des épices et des pommes très discrètes. Finale : D’une belle longueur, plutôt boisée et assez fraîche.

Martin 87%
Nez: Sucre d’orge et sucre en poudre à la fois. Malt légèrement grillé. Miel et vanille. Pommes vertes bien croquantes, mais qui ont tout de même cette qualité de cire qu’on retrouve en épicerie commerciale. Bouche: Miel, caramel, à peine poivré, quelques raisins, touche d’orange. Chocolat au lait, vachement bien ficelé. Le degré d’alcool, qui frise la catégorie « Cask Strength », est vraiment bien mis en sourdine pour laisser le spotlight aux saveurs franches. Finale: Plus ou moins longue, sur de belles envolées de poivre rose, de bois sec et de vanille. Un petit bouquet de fruits des champs ne nous laisse pas indifférents non plus. Équilibre: Un solide malt. Boutique-Y est un embouteilleur qu’on gagne à connaître, même dans les expressions à mention d’âge plutôt disons bas. Sans être tout-à-fait rendu à un level de type SMWS, on lâche pas les amis!

That Boutique-y Whisky Company Cambus 27 ans Single Grain – Batch 10

50.7% alc./vol.
999 bottles. Fondée en 1836, la distillerie Cambus était était sise dans les Lowlands. Celle-ci fût en production jusqu’en 1913, année où elle a été endommagée par un incendie. Ramenée à la vie en 1938, elle ferme définitivement ses portes en 1993.

André 90%
Céréales Sugar Crisp caramel coated, petits fruits sauvages nappés d’une crème à saveur de vanille, cassonade. La bouche est douce, mielleuse et sucrée à la cassonade et au caramel. L’aspect single grain est très présent. On retrouve des notes de raisins mauves séchés sur lesquels aurait apparu du sucre naturel, de l’ananas et de la banane cuite au four ainsi que des petits fruits rouges sauvages saupoudrés d’épices et de poivre, de bois de chêne séché aussi. La texture est divine, huileuse et presque licoreuse. La finale est plus franche, sur le poivre rose et les céréales séchées.

Patrick 90%
Un superbe whisky de grain, porté par une délicieuse texture huileuse. J’aime. Nez : Parfum huileux, crème à la vanille, amandes, sucre blanc et une touche d’ananas. Bouche : Oh, c’est bon ça! De la vanille crémeuse, du sucre blanc, une pointe de banane, de la cannelle et une pincée de chili très chaleureux. Le tout est porté par une superbe texture huileuse. Finale : D’une longueur moyenne chaleureuse et avec une bonne dose de vanille.

Martin 91%
Nez: Fleurs blanches, crème et miel tout-de-go, avec une silhouette de taux d’alcool supérieur à la normale qui veille sur l’ensemble. Céréales acérées, fruits tropicaux et sucre en poudre. Bouche: Texture hors du commun. Les raisins secs Sunmaid, les fruits tropicaux, le sirop simple, une explosion d’épices, avec une colonne solide de chêne sec. Très cartésien, très bien construit. Aucune ambiguïté. Finale: Peu longue, mais en contrôle de toutes les saveurs exprimées. Épices à frotter chipotle, grain séché, bois sec, encore les fruits tropicaux, sous le signe d’ananas, mangue et banane. Une pointe de sucre à glacer ficèle adroitement le tout. Équilibre: Un véritable petit bijou. Les étiquettes comic-book-style de l’embouteilleur feront certes peur à certains, mais goddamn c’est du bon stock.

That Boutique-Y Whisky Company Cameronbridge 27 ans

48.9% alc./vol.
Batch #4, Limited Edition of 2120 bottles

André 84%
Porté par le nez granuleux de céréales séchées, bol de fruits tropicaux, de bananes flambées, caramel, vanille, une touche d’oranges. La bouche livre une texture souple et douce. Grains de céréales au miel, oranges, ananas, céréales Sugar Crisp, une larme de citron, noix cuites au four. Finale rectiligne sur les céréales séchées et une touche de caramel. Un single grain sans fautes majeures mais qui fait trop dans les saveurs courantes et qui reste dans sa zone de confort.

Patrick 90%
Un très bon whisky de grain. Ça, je serais en boire à tous les jours! Ça c’est un beau parfum de whisky de grain. Une tonne de fruits tropicaux, de vanille et de bananes flambées. Bouche: En bouche, je jurerais avoir affaire à un vieux whisky canadien, de 30, voire 40 ans et plus. Vanille, miel, fruits tropicaux et une touche d’agrumes. Finale: D’une belle longueur, avec céréales et miel.

That Boutique-y Whisky Company Glen Elgin 12 ans

49.1% alc./vol.
Batch 5, Limited edition of 1830 bottles.

André 86%
Poires en conserve baignant dans leur jus, fruits à chair, ananas, mangue, bananes nappées de miel, une pointe verdâtre aussi, nez très frais et estival, doux et chaleureux. La bouche est plus tranchée; pommes vertes, oranges et ananas, poires, poivre concassé, sécheresse du bois de chêne au soleil, touche florale. Le point faible est la texture qui est juste correcte, sans plus. Finale sur les fruits à chair, les oranges, le bois de chêne et le poivre.

Patrick 82%
Un bon whisky “de semaine”, du genre plaisant quand ce qui compte surtout, c’est l’alcool après une grosse journée de travail. Nez: Litchis pas encore mûrs, mélange de fruits tropicaux et un peu de bois éventé. Bouche: La bouche a beaucoup plus d’intensité que ce que le nez laissait présager. Bref, de beaux fruits tropicaux, du chêne craquant et une surprenante (quoique discrète) pointe fumée. Finale: Courte, boisée et subtilement fumée.

Martin 85%
Nez: Bois sec et garde-robe de cèdre, une fois la poussière passée, un peu de fruits parviennent à sortir. Miel et raisins blancs. Intéressant, mystérieux. Bouche: Sucre en poudre, miel, raisins et fruits à chair blanche. Poivre blanc et touche de fruits tropicaux. Belle intensité. Finale: Les fruits, le poivre et le bois continuent tranquillement à nous accompagner dans l’expérience. Très très bon ce truc-là. Équilibre: Un bel embouteillage de That Boutique-Y Whisky Company, ce qui n’est pas toujours le cas. Je lève mon verre.

That Boutique-Y Whisky Company Inchmurrin 20 ans

51% alc./vol.
Batch #3, Limited Edition of 669 bottles

André 76%
Fruits secs et chocolat au lait, framboises sauvages, caramel, raisins secs et pommes. La bouche est bizarre… et pas nécessairement dans le bon sens du terme. Les fruits rouges sont dilués et semblent pas naturels, le bois est omniprésent, parfumée de gingembre, purée de pommes et de bananes. La texture par contre est vraiment bien, huileuse et souple. Aux gorgées subséquentes, de petites notes de soufre apparaissent et se mélangent de poivre broyé. Finale moyenne en longueur, sur les framboises et les épices boisées. Pas un fan de Inchmurrin et ce n’est pas aujourd’hui que cela va changer.

Patrick 55%
Dégueu. Un whisky qui aurait dû être redistillé en vodka. Goûte littéralement le vomi. Probablement le pire whisky de 20 ans et plus que j’aie goûté. Quelqu’un mériterait de perdre son job pour avoir mis un tel produit sur le marché. Nez: Heu… A priori, ça rudement bon, mais après quelques minutes à y plonger le nez, j’ai l’impression d’y retrouver quelque chose de bizarre. Bref, fruits secs, chocolat au lait et… vomi de bébé? Shit, plus le temps passe, plus le vomi prends de la place. Ark. Bouche: Chêne épicé, fruits mûrs et un peu de vomi de bébé frais. Yaaaaaaaaaark. Finale: Trop longue, s’étire sur un mélange de bois épicé, de fruits et de vomi de bébé.

That Boutique-y Whisky Company Jura 20 ans – Batch 5

48.2% alc./vol.
901 bouteilles. Séparée de l’île d’Islay par un détroit, c’est la moins peuplée des îles Hébrides. Comptant moins de 300 habitants, elle est célèbre pour ses cerfs rouges et ses pics montagneux, les Paps of Jura. L’origine du nom “Jura ” provient d’un mot scandinave signifiant “cerf “. Animal emblématique de cette île particulière, plus de 5000 cerfs sont recensés. Une seule distillerie s’y trouve, Isle of Jura. Véritable havre de paix pour les écrivains, George Orwell y est souvent venu puiser son inspiration et y a écrit son célèbre roman “1984”.

André 83%
Bizarre ça… On distingue ce qui ressemble à du sherry mais avec un côté agricole et fermette tricky, un côté sucré agréable qui rappelle l’ananas et le toffee, le miel aussi. La bouche est plus diversifiée, mélange de fruits tropicaux, de belles cosses d’oranges et de chocolat au lait et une bonne dose de sucre, bois de chêne et une touche de citron en fin de bouche. Finale sur les fruits rouges et fruits tropicaux, léger.

Patrick 91%
Unique. Savoureux. Équilibré. Les mots me manquent le plus fait pour décrire ce whisky. Il ne sera pas au goût de tout le monde, mais si, comme moi, vous aimez les choses bien faites et originales, vous adorerez. Nez : Oh, ça sent le ciel, ça! Du sel et des algues, de la vanille, des fruits tropicaux, des biscuits au pépites de chocolat. Bouche : Du beau chêne brûlé, un mélange assez extraordinaire de chêne sec et épicé, de fruits tropicaux, d’algues et de sel. Le tout porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une superbe longueur, salée et discrètement boisée.

Martin 87%
Nez: Le sherry cask se montre le bout du nez, mais on dirait qu’il a passé la fin de semaine à pelleter du purin. Toffee, caramel, fruits tropicaux et sucre d’orge. Bouche: Chêne bien gorgé de sherry, fruits tropicaux, cannelle, poivre et cacao. Ses épices sont pointues, mais sa texture a tendance à nous faire mieux passer la pilule. Caramel power. Finale: Belle longueur, avec du chêne salé, une salade de fruits tropicaux et une goutte de miel. Équilibre: Le nez est plutôt bizarre, mais le reste de la dégustation nous le fait oublier rapidement. J’aime bien, même si je m’attendais à ce que 20 ans de vieillissement aient un plus grand effet adoucissant que ce à quoi on a droit aujourd’hui.

That Boutique-Y Whisky Company Ledaig 19 ans

46% alc./vol.
Batch #4, Limited Edition of 1121 bottles

André 85%
Immédiatement au nez, ces odeurs de tourbe très unique de Ledaig alliant le terreau d’empotage mouillé et des accents de fermette en été, le bacon brûlé et l’air salin. La bouche est superbement douce et léchée, la texture malheureusement est un peu trop diluée. Tourbe terreuse intense, tarte aux pommes, embruns maritimes, bbq sur la plage, viande fumée et poivrée, chocolat noir amer. Finale sur la fumée de tourbe terreuse assaisonnée de cannelle et de poivre. Ledaig n’est pas dans mes distilleries préférées mis à part quelques embouteillages rarissimes qui valent le détour. Encore une fois, celle-ci me laisse ambivalent mais cette édition trouvera public dans les amateurs de ce whisky singulier qui respecte la ligne directrice de la maison côté saveurs.

Patrick 65%
J’avais un échantillon de 20 ml, dont la moitié a fini dans l’évier. Oui, un Ledaig de 19 ans dans l’évier, c’est un exploit, bravo TBYWC. Nez: Fumée de tourbe, air salin et touche de chlore. Bouche: De la grosse fumée de tourbe, du sel, des pommes jaunes, du chocolat noir… Et un je-ne-sais-quoi de chimique qui rends le tout très désagréable. Chaque gorgée est de plus en plus pénible. Finale: Trop longue, chimique, fumée et salée. Je me suis empressé de rincer le tout avec un grand verre d’eau.

That Boutique-Y Whisky Company Macduff 10 ans Batch 8

50.2% alc./vol.
Édition limitée de 1160 bouteilles.

André 86%
Raisins secs trempés dans le chocolat au lait, oranges, cerises, gâteau aux bananes. Vraiment au dessus de tout ce que j’ai goûté de ce fournisseur à date. Bouche à saveur de chocolat au lait et de caramel nappant des fruits sauvages séchés, raisins de corinthe, oranges, poires. L’alcool est bien discrètement niché dans un édredon fruité vélouté. Belle petite morsure d’épices. Longue finale épicée, sur le bois sec, le miel et les fruits rouges. Belle découverte.

Patrick 89%
Un très bon TBYWC qui m’avait plutôt habitué à être le vidangeur des distilleries écossaise méconnues. Comme quoi il faut toujours laisser la chance au coureur. Nez: Glosettes aux raisins, vanille et une discrète note boisée. Bouche: Vraiment, vraiment, j’ai rarement vu un whisky goûter autant les Glosettes aux raisins! Genre, Glosettes aux raisins servis sur une planche de chêne brûlée. Finale: D’une belle longueur, boisée et épicée.