Auteur : André

Seagram’s VO Select

40% alc./vol.
Échantillon pour évaluer un produit futur potentiel

André 83%
Pomme caramel, réglisse et cassonade au nez, touche de raisins secs. Droit dans la lignée aromatique des Canadian Whiskies. La bouche présente des notes de bois toasted, de caramel épicé, de cannelle et de réglisse, de pommes aussi. Beau taux de sucre aussi qui adoucit le tout. Aux gorgées suivantes, miel et raisins secs. La texture est ronde mais très liquide. Ensemble doux et très grand public. Courte finale, très diffuse sur la pomme caramel et la cannelle ainsi que de bonne bouffées de poivre en background.

Patrick 85%
Un très bon whisky du style facile à boire. Nez : Parfum plutôt boisé, de la cassonade, du blé et un peu de seigle. Bouche : Whisky canadien 101, avec du seigle, du maïs et du bois, meilleur de gorgée en gorgée et porté par une belle texture. Finale: D’une longueur moyenne… Et délicieuse.

Martin 84%
Nez: Nez classique de blend canadien, bois, caramel, légers fruits, touche lointaine de rye à peine épicé. Doux et timide pour commencer. Bouche: Sucre à glacer, eau d’érable, pomme de tire, bois sec et poivre. Les accents de seigle arrivent vers la queue du train. Finale: Un peu trop courte à mon goût, bien qu’on reste sur les épices, la cassonade et le bois. Équilibre: Très facile d’approche, un dram simple agréable à partager quand on ne veut pas trop se casser la tête à le déconstruire.

Seagram’s Canadian 83

40% alc./vol.

André 77%
Mélange d’alcool et de rye épicé, miel et vanille. Le plus commun des whiskies… En bouche, commun et typique, le rye est discret, une petite touche de gingembre et de poivre, quelques épicée effacées, texture plus qu’ordinaire, liquide. Petit aftertaste de sirop d’érable et d’oranges nappées de miel, un peu sec et épicé comme finale.

Seagram’s Canadian 83 Édition 2020

40% alc./vol.

André 79%
Nez typiquement dans la lignée des whiskies canadiens qui se développe sur des arômes de cassonade et de sirop d’érable, de vanille, sirop de maïs, butterscotch, pommes rouges, assorties d’une touche de céréales de seigle épicées, d’anis et de poivre. La bouche offre des saveurs de bois légèrement brûlé et revient par la suite sur les notes de sirop d’érable et de cassonade. Le seigle devient plus important et affirmé et charpente la bouche avec sa touche poivrée et terreuse qui nappe un amalgame de petits fruits sauvages et d’oranges. La texture est souple et agréable, mélangée de sucre et d’épices. Finale toute Canadienne, sur le sirop d’érable et de maïs, l’anis et le poivre broyé.

Seagram’s VO 2020

40% alc./vol.

André 84%
Nez aux arômes de bois de chêne toasté, de douce vanille et de seigle épicé en sourdine. En bouche la texure est grasse et amoureuse, un brin visqueuse aussi. Sirop de maïs, vanille crémeuse, oranges, cerises, eau d’érable, poires et abricots, caramel, céréales de seigle, poivre, une touche de bois brûlé, cannelle et gingembre en arrière-plan. Douce finale langoureuse, sur le sirop de maïs et le caramel.

Sean’s Bar Luain Edition

40% alc./vol.
Distillé pour le plus ancien pub d’Irlande (fondé en 900 après J.-C.), le whisky irlandais Sean’s Bar Specially Blended est vieilli dans d’anciens fûts de bourbon. Ce blend de 3 ans est composé à 25 % de whisky irlandais single malt et à 75 % de whisky irlandais de grain.

André 66%
Avec un pauvre mélange de 3 parts de grain whisky pour une part de single malt, ça partait mal… Alors y’a aucune surprise lorsque l’on sent et goûte le whisky et que c’est juste mauvais. Quel nez bizarre, genre légumes fermentés, alcool de poires et zeste de citron. La bouche est… difficile à décrire. C’est rance, du genre reflux gastrique après avoir vomi, et ça mélange de saveurs alliant l’alcool à peine vieilli et les fruits du verger, le sirop de maïs, le caramel. Des notes de bois de chêne vert complètent cette palette aromatique déstabilisante. La texture est intéressante, quelques éléments gras malgré la forte dilution. Aucune pérennité des saveurs et arômes pour la finale, évidemment courte, sucrée et souhaitée.

Patrick 78%
Pour un whisky trop jeune, ça demeure quand même bien… Genre, je serais capable de la boire en shot si je voulais impressionner une fille (sérieux, est-ce qu’il y a encore du monde qui font ça?). Anyway, j’en prendrai volontiers quand j’aurai la chance de visiter le Sean’s Bar, mais d’ici là, je vais m’abstenir. Nez : Alcool de grain où on aurait fait tremper du bois pendant quelques minutes. Bouche : Alcool de grain, bois, caramel, pommes jaunes et de fugaces petits bonbons aux fruits. Finale : D’une longueur moyenne, avec un mélange d’alcool et d’épices.

Kim 64%
Nez : Choux de bruxelles poêlés, tombée d’épinards aux lardons, brocoli chinois sauté. On comprend le principe? Ça sent le légume vert cuit à pleines narines. On ajoute à ça un peu de nectar de pêche et ça fait un mélange franchement déplaisant. Bouche : Alors qu’au nez c’était dégueulasse, là c’est simplement déplaisant. Patates crues, encore du légume vert cuit, métal, impression de faire des shooters douteux dans un bar un peu crasseux.

Secret Spirits 1995 Samaroli Spey 20 ans Blended Malt Scotch Whisky

45% alc./vol.
Assemblage du fût #2845 de Miltonduff et du fût #20267 de Tormore.

André 86%
Au nez; melon au miel, ananas, vanille, passablement floral aussi, saveurs un peu vertes, agrumes juteux, lavande. Mélange avec beaucoup de complexité et un équilibre digne de mention. L’ensemble des saveurs est très doux, ce qui complique le discernement des différentes saveurs qui plus en nuances qu’en contrastes. La bouche est un peu poudreuse, florale, les fleurs mauves ou le lilas, une fine touche herbeuse aussi s’ajoute à l’amalgame de saveurs complexes. Lime, tarte au citron, agrumes, ananas, vanille crémeuse, poires flambées. La finale est légèrement épicée, poivrée et camphrée. Un whisky rempli de challenge pour la dégustation mais des saveurs singulières qui ne rejoindront pas tout public.

Patrick 75%
Plutôt mauvais. Pas besoin d’en dire plus. Nez : Eeeech… Intense sur le soufre et accompagné de quelques fleurs. Bouche : Erk. Toujours le soufre, quelques fleurs, du bois et un peu de sucre d’orge. Finale : Longue et boisée.

Secret Spirits Barrista’s Dram Craigellachie 13 ans

46% alc./vol.
Fût #900083

André 81%
Du beurre d’arachide et du Nutella, j’aime ça sur mes toasts le matin, mais dans mon whisky??? Au nez ; Peanut butter, arachides, Nutella, tarte mincemeat, chocolat au lait, viande, cuir mouillé. Complètement déroutant, c’est définitivement unique mais je ne suis pas certain que c’est pour le mieux. En bouche; raisins, pacanes, caramel et beurre d’arachide, tangente meaty et de vieux cuir, pas le cuir propre industriel, le cuir animal du genre selle de cheval mouillée. Pruneaux, viande grillée et noix. La finale est épicée, saveurs épices de la Jamaïque et bordée de raisins. Toute qu’un challenge de dégustation, un défi, vraiment.

Patrick 87%
Quand un distillateur (ou un embouteilleur, dans ce cas-ci) veut la jouer « safe », il n’a qu’à utiliser un fût de xérès pour la finition. En voici un autre bel exemple. Nez : Beau parfum complexe, dominé par un beau xérès sucré. Bouche : Épices, fruits, sucre et bois. Simple et efficace. Finale : D’une longueur moyenne et chaleureuse.

Secret Spirits Shetland Reel Blended Scotch Whisky

47% alc./vol.

André 88.5%
Superbe nez, avec une quiétude de la mer et du large. Vanille, chêne fraichement coupé à la scie mécanique, terre mouillée, tourbe, pastilles Fisherman’s Friend éventées, un peu citrusy, agrumes. Frais et aérien, je veux dire que c’est un nez qui sens le grand air, l’espace. En bouche, l’alcool ne se ressent pas du tout, la fumée est définitivement là mais pas oppressante, le menthol aussi qui rafraichit la bouche comme lors des journées de grand froid, se terminant sur une finale légèrement épicée et les poires. Sans être compliqué, ce whisky est efficace mais ne fait pas dans la simplicité naïve, ce qui est parfait et sans prétention.

Patrick 90%
Un superbe whisky riche et complexe, avec tout ce que je désire! Le genre dont j’aurais bien de la misère à me lasser. Nez : Tourbe fraiche, fumée légère, agrumes et touche de sucre blanc. Bouche : Tourbe, poivre, fumée, bois brûlé, épices et quelques fruits plutôt subtils. Finale : D’une belle longueur, avec du bois brûlé et des épices.

Secret Spirits Speyside 18 ans

58.1% alc./vol.
Refill bourbon cask #3299, Rothes

André 83%
Au nez, beaucoup de vanille, une touche de coconut rehaussé de poivre. Pelure de pommes vertes, poires. En bouche ; la vanille crémeuse, pincée de sel, anis, a little bit oaky, puis eucalyptus, menthol et poivre moulu. La finale est épicée et poivrée, herbeuse, thé vert, vanille salée avec une sensation alcoolisée. Ce whisky gagne à respirer un bon 15 minutes avant se faire une idée finale. L’équilibre est agréable mais les saveurs limitées. Il est peut-être un peu trop alcoolisé également.

Patrick 87%
Un bon whisky savoureux, complexe et bien balancé. Efficace ! Nez : Agrumes, vanille, quelques fleurs, de subtiles notes fruitées et une touche de bois. Bouche : Une belle dose de bois et d’agrumes, un beau bouquet de fleurs séchées et une petite goutte de vanille. Finale : D’une belle longueur et marquée par les agrumes.

Secret Spirits Speyside 26 ans

55.9% alc./vol.
From bourbon cask #5575

André 83%
Ananas et beaucoup de bois de chêne, vanille crémeuse cintrant la bonne dose d’alcool, cosses d’oranges, agrumes, épices. La bouche est tendre et amoureuse, beaucoup de gingembre et de clou de girofle, belle vanille crémeuse, le taux d’alcool n’est pas si fort que je l’attendais. Après 2 gorgées, saveurs florales, du lilas peut-être. L’alcool gagne en force, les strates alcoolisées s’empilant à mesure que l’on savoure le whisky. L’impression que j’ai c’est que le whisky est trop limité au niveau des saveurs même si l’équilibre est vraiment bien. La finale est sur les agrumes et un léger citronné un peu acide, beaucoup d’épices dont le gingembre majoritairement. Pas mauvais mais plus un voyage « been there got the t-shirt » qu’un voyage plein de rebondissements et d’inattendus.