Auteur : André

That Boutique-Y Whisky Company – Single Malt Scotch Whisky – Glentauchers 21 ans

47.1% alc./vol.
Batch 8 – 803 bouteilles

André 87%
Une autoroute de caramel, les cheveux au vent dans une décapotable à 100 à l’heure. Tarte aux pommes, caramel, cerises trempées dans le chocolat au lait, nectarines, une touche fraiche citronnée. Beau nez, mais hors du spectre usuel souvent présenté. Exquis en bouche, autant au niveau de la texture que par la variété de saveurs. Compote de cerises, pommes, nectarines, toffee, caramel, chocolat au lait. Les notes épicées me rappellent quelque chose que je ne réussi pas à identifier. Bois de chêne séché aussi. Finale sur des épices boisées, des cosses d’oranges trempées dans le chocolat au lait et des notes de cerises nappées de caramel. Singulier, pas nécessairement pour tous par contre.

Patrick 87%
Un très bon scotch, typique d’une distillerie du Speyside. Riche et savoureux. Nez : Des poires et d’autres fruits tropicaux, nappés de caramel et de vanille. Appétissant. Bouche : Des épices, du caramel, de la vanille, une bonne dose de fruits tropicaux et du bois bien sec. Finale : D’une belle longueur, boisée.

Martin 89%
Nez: Une grande richesse de texture s’annonce dès les premières effluves. Caramel salé, tarte aux pommes, cassonade, cacao, oranges et pêches. Mes attentes sont au top. Bouche: La texture ne déçoit pas mais pas du tout. Caramel épais, oranges, cerises, vin chaud, épices boisées et léger cuir. Dattes et raisins. On fesse fort dans le Speyside. Équilibre: Chaude, longue et douce, tout en gardant une droites de colonne surprenante. On le garde pour les soirées froides celui-là!

That Boutique-Y Whisky Company – Single Malt Scotch Whisky – Speyside #4 – 24 ans

47.8% alc./vol.
Batch 1 – 3589 bouteilles

André 87%
Beaucoup de fruits à chair encore une fois (agrumes, abricots, ananas, poires, citron), des pommes vertes et des oranges aussi. Si on est dans le Speyside, on n’est probablement pas dans le fût de sherry. Avec le temps, les notes citronnées se gonflent comme une queue de pan. Texture onctueuse et sucrée, j’ai l’image de pâtisseries fourrées d’amandes et de crème citronnée et les mêmes fruits du nez saupoudrés d’épices (principalement le gingembre et la cannelle) de bonne force. Longue finale, soutenue par les épices, bien fruitée.

Patrick 90%
Un superbe whisky, riche et complexe comme on en voit rarement. Toute les saveurs que j’aime dans un whisky et superbement équilibrées. Nez : Parfum de fruits sucrés mûrs, chocolat au lait, caramel… Appétissant. Bouche : Oh. Il y a ici une touche de fumée de tourbe que je n’avais pas sentie au nez, qui est admirablement mariée avec un beau panier de fruits et d’épices, avec un trait de caramel. Finale : D’une belle longueur, épicée et boisée.

Martin 89%
Nez: Riche et plaisant, fruité, ample et sucré. Pêches, agrumes, fruits tropicaux. Peu de sherry au niveau du fût, mais le caractère de la région transparaît bien. Bouche: Miel, épices, fleurs et chêne. Chocolat au lait, crème et herbe. Finale: Chaude, moyennement longue et parsemée de sucre en poudre, de fruits rouges et de cannelle. Équilibre: Un superbe speysider, étonnamment peu ou non-sherry cask, qui reste solide solide.

That Boutique-Y Whisky Company – Single Malt Scotch Whisky – Teaninich 19 ans

48.6% alc./vol.
Batch 1 – 862 bouteilles

André 85%
Ananas et poires, fruits tropicaux nappés de crème Chantilly, vanille, oranges, belle fraicheur citronnée, miel. Très attirant au nez mais sans fla-fla. Texture ronde et grasse, légèrement épicée, salade de fruits tropicaux, citron, oranges, ananas, poires. En fond de bouche on a quelques notes de cacao qui complète bien cet amalgame tropical. Finale moyenne en longueur, sur les fruits tropicaux. Un peu trop unidimentionnel comme présentation mais demeure agréable à déguster.

Patrick 84%
Un bon whisky boisé, typique des Highlands. C’est bon, mais sans être renversant, surtout pour un scotch de 19 ans. Nez : Parfum léger très floral, avec de la crème et de discrets fruits des champs. Bouche : Du bois épicé, un bouquet de fleurs séchées, et des agrumes nappés de crème. Finale : D’une belle longueur, et plutôt boisée.

Martin 84%
Nez: On décolle sur une douce céréale assez classique des Highlands. Personnalité très mielleuse qui me rappelle un bon Dalwhinnie. Fruits et crème champêtre, bois et vanille. Petit bouquet de fleurs blanches et eau-de-rose. Bouche: Ananas à l’avant-plan, pouding à la vanille, oranges et planche de chêne gorgée de xérès dilué. Un peu de citron et d’épices, et une acidité qui n’est pas mauvaise du tout. Finale: Les arômes et saveurs précédentes continuent à s’élever, quoiqu’une petite touche de minéralisé vient un peu assombrir le ciel. Équilibre: Un bon Highlander classique, un âge admirable, un degré d’alcool à la hauteur. Tous les ingrédients y sont, mais le tout laisse malheureusement un peu de plumes en s’envolant.

That Boutique-Y Whisky Company – Straight Corn Whiskey – Heaven Hill Distillery 9 ans

49.5% alc./vol.
Batch 1 – 1679 bouteilles

André 88%
Mélange de chocolat au lait et de corn sirup, fruits rouges, pommes, cerises, poivre. Nez plus réservé que le bourbon du même producteur. Après un quart d’heures, notes de compote de bananes. Côté texture, c’est très réussi, le whisky est par contre plus costaud en bouche que le bourbon du même âge, ce qui est étrange provenant d’un whisky avec plus de corn donc généralement plus sucré. Beaucoup de cannelle et d’épices, pommes, réglisse, poivre, fruits secs, cerises, caramel. On dirait que les notes de bois de chêne sont plus présentes également. Finale poivrée, tannique aussi, anis et cannelle, de bonne longueur.

Patrick 87%
Un beau whiskey savoureux, probablement l’un des meilleurs whiskeys de maïs que j’aie eu. Nez : Parfum agréablement sucré, avec un beau bouquet de petits fruits nappés de miel et de quelques gouttes de chocolat au lait. Bouche : Du bois épicé, des fruits tropicaux, quelques fleurs, du miel et une discrète touche de vanille. Finale : D’une belle longueur, avec une belle note de fruits sucrés.

Martin 87%
Nez: Chocolat blanc, sirop de table, compote de fruits des champs. Quelques vagues de maïs, de vanille et de chêne. Fleurs fraîchement cueillies. Bouche: Belle texture, vagues de fruits tropicaux, de vanille, de bois, de poivre et de maïs. Belle structure pour un mashbill si rectiligne. Cannelle et fruits rouges. Finale: Paille, herbe séchée, bois, grains de maïs et fruits dans leur sirop. Équilibre: On aime bien l’expérience, un embouteilleur pas comme les autres qu’on gagne à connaître.

That Boutique-y Whisky Company 8 ans Speyside #3

50.7% alc./vol.
Batch 1, Limited edition of 4221 bottles

André 78%
Pommes vertes et cassonade au nez, aérien, frais, bananes vertes, vanille, herbe mouillée. Bouche sucrée au départ, les séréales séchées, touche de réglisse poivrée et de cannelle, dose de vanille. C’est pas mal dépouillé et froid comme présentation, comme un mois d’avril que même le chaud soleil ne réussi pas à réchauffer. Finale de longueur moyenne, céréales poivrées, cannelle, fruits verts. Pour cet opus, j’ai plus ressenti l’empressement d’embouteiller tout court plutôt que la passion de livrer quelque chose de potable.

Patrick 75%
Ben voyons donc! C’est quoi l’idée d’embouteiller quelque chose comme ça? Un scotch trop jeune qui n’a pas bénéficié des meilleurs fûts. Nez: Un parfum de scotch très, trop, jeune. Fruits du verger encore verts, un peu de vanille et des biscuits sucrés. Bouche: Des herbes séchées, du poivre, des bananes vertes et bois épicé. Finale: Un peu courte, épicée et herbeuse.

Martin 78%
Nez: Réglisse, fruits à chair blanche, sucre en poudre, pour se muter tranquillement en fruits rouges, cannelle et céréales. Bouche: Sucre brun, poivre rose, réglisse et herbe. Une grandissante impression d’alcool peu vieilli envahit tranquillement le palais. Finale: Alcool astringent, réglisse de new make, ce ne sont pas les saveurs dont on voudrait idéalement la compagnie en fin de parcours. Équilibre: Un autre exemple d’un écrasement à la mi-parcours. Tout semblait bien au nez et en début de bouche, pour se transformer rapidement en expérience inachevée. Très très bof, voire même à éviter.

That Boutique-Y Whisky Company Aberlour 9 ans

49.6% alc./vol.
Batch #7, Limited Edition of 3080 bottles

André 75%
Ouf… Nez d’alcool à friction et de bois sec, térébentine. La bouche est un peu mieux mais les saveurs très limitées; poires, miel, bois sec, gingembre et poivre, céréales séchées, salade de fruits tropicaux. Visiblement un Ex-Bourbon cask. J’ai rarement vu un Aberlour si dépouillé. Avec le temps, les notes d’alcool désagréable s’adoucissent. La texture est franche et tranche d’avec la chaleureuse douceur des Aberlour traditionnels. J’ai maintenant des notes de purée de bananes et une touche d’oranges. Finale sèche et dénudée, un peu verdâtre.

Patrick 79%
Un whisky qui a la particularité d’être de moins en moins agréable à chaque gorgée. Nez : Parfum d’un jeune whisky avec des agrumes, une goutte de caramel et de l’orge. Bouche: Du caramel, du bois épicé, des poires vertes, du miel, du gingembre et du poivre. L’ensemble est très chaleureux et porté par une texture plutôt ordinaire. Finale: Courte et herbeuse.

Martin 70%
Nez: Assez raise, sucre en poudre et céréales. Bois sec et alcool de grain. Peu alléchant. Bouche: Sucre blanc, fruits rouges, poivre et cannelle. Gingembre et alcool à friction. Assez sucré au départ, mais on dérape vite dans la bagasse. Nope. Finale: Épicée, raide et tranchante. Assez jeune avec des notes de feuilles et d’agrumes. Équilibre: Bien que j’essaie de retrouver Aberlour dans ces saveurs et arômes, on demeure bien loin de l’objectif.

That Boutique-Y Whisky Company Auchroisk 12 ans – Batch 7

47.9% alc./vol.
Édition limitée de 2400 bouteilles.

André 82%
Brise citronnée et vanillée, fruits tropicaux à chair, pommes vertes, miel. Dans l’ensemble, présentation qui inspire la fraicheur et le grand air. La bouche est maltée et fruitée. La lancée des fruits tropicaux se poursuit, belles notes de pommes vertes et de citron, vanille, sucre à glacer. Beaucoup d’inspiration verdâtre et herbeuse. Demeure relativement dépouillé comme présentation. Finale épicée gorgée de fruits tropicaux et d’une pincée de sel.

Patrick 80%
C’est spectaculaire comment TBYWC réussit à rendre insipide n’importe quel whisky. Nez: Parfum de fut de chêne qui a déjà donné ce qu’il avait à donner… Aussi un peu d’herbe et une goutte de miel diluée. Bouche: Un peu plus de punch ici, le style de la distillerie réussit à percer un peu malgré, avec de la fumée évanescente, de la vanille, des herbes et du chêne sec. Finale: D’une longueur moyenne, avec du bois fade.

Martin 84%
Nez: Vanille, sucre en poudre et gâteau de fête. Quelques pommes avec un filet de sirop de table. Bouche: Vanille, meringue, sucre blanc, touche de poivre et de poire. Autres fruits à chair blanche nappés de miel épicé. Finale: Chaude et sucrée. Notes de pomme, de bois sec, de miel et de fruits sucrés. Équilibre: Bien de belles notes de scotch non-tourbe classiques, mais le degré d’alcool exagère peut-être un peu l’agressivité de ce dram. Sinon, pas pire pantoute.

That Boutique-Y Whisky Company Balblair 7 ans

49.9% alc./vol.
Batch #1, Limited Edition of 1305 bottles

André 84%
Étrangement maritime, pourrait probablement passer pour un blend d’Islay à la limite. Fine tourbe médicinale et maritime, touche d’eucalyptus, crème à saveur de vanille, éléments verdâtres, miel, orange et sirop de poires. La bouche est légère mais avec un twist poivré. Crème glacée à la vanille, sel de mer, cocottes de pin, algues salées, Crème Soda. Finale souple, fruits de mer, sel de mer, lointaine fumée de tourbe avec une rétro-olfaction sucrée et vanillée. Très loin des Balblairs originaux mais un beau détour hors des sentiers connus.

Patrick 77%
Un Balblair comme j’e n’en ai jamais bu. Si les gens de TBYWC avaient été plus patients avant d’embouteiller ce whisky, ça aurait pu être impressionnant. Là, c’est plutôt un fail. Nez: Ouh, ça sent le new make ça. Après quelques minutes, j’y retrouve aussi de notes maritimes, voire médicinales. Pour l’instant, je ne suis pas enthousiaste. Bouche: Je suis pas mal d’accord avec André : Je jurerais avoir affaire à un blend d’Islay… Fait principalement à base de new make. Finale : Plutôt courte, salée.

Martin 84%
Nez: Un peu d’herbe, de céréales, de caramel et de mélasse. Vanille, sel de mer, un peu de menthe. Agréable sans toutefois parler trop fort. Bouche: Sucre à glacer, vanille, poivre et cannelle. Bois sec, malt et fruits tropicaux. Un peu de gros sel. Finale: Poivre, bois, céréales et vanille crémeuse. Peu longue, on oublie assez rapidement. Équilibre: Un beau p’tit dram intéressant, qui flirte avec la tourbe maritime comme seul un vrai scotch sait le faire.

That Boutique-Y Whisky Company Blended Malt Scotch Whisky 26 ans Blend #1

48.3% alc./vol.
Batch #4, Limited Edition of 322 bottles

André 82%
Agrumes et citron, céréales séchées, raisins verts, agrumes. Un peu anonyme et froid comme approche. Belle texture en bouche avec un bon kick d’épices, gingembre. Tarte aux pommes, agrumes, citron, vanille, bois sec puissant, miel, oranges. Finale sèche, poivrée et épicée, courte en bouche. Je m’attendais à beaucoup plus de finesse et de raffinement de la part de cet embouteillage à la présentation désordonnée et à la ligne directrice difficile à suivre.

Patrick 80%
Un whisky sans faute, mais aussi sans intérêt. J’ai goûté des tonnes de whiskys de 10 ans aussi bons, sinon meilleurs. Avoir laissé des scotchs en fûts pendant 26 ans pour un tel résultat est plutôt triste. Nez: Le parfum, qui semble provenir d’un scotch de moins de 10 ans, est dominée par les agrumes, avec une touche de céréales. Ouf, pour un whisky de 26 ans, c’est mal parti. Bouche: La texture en bouche est agréable, avec des épices, du bois sec, des agrumes, des agrumes et quelques gouttes de miel. Finale: Un peu courte, boisée et décevante.

That Boutique-y Whisky Company Bunnahabhain 10 ans – Batch 14

50.5% alc./vol.
Batch 14, 1287 bottles.

André 85%
Pommes poires, céréales de malt séchées et vanillées, pommes, abricots, essence de chêne, fond un peu malpropre et crasseux avec une touche verdâtre. La bouche est légèrement plus épicée. Poires, pommes vertes, abricots, vanille et miel, bananes en purée avec toujours cette sensation de bois de chêne un peu verdâtre. Courte finale, sur les abricots et les poires qui s’accompagne d’une touche épicée.

Patrick 85%
Un très bon whisky très simple et classique. Rien d’original, mais dans le style classique, c’est très bien réussi. Nez : Au premier abord, de l’orge et du bois puis, plutôt discrètement, des pommes vertes. Bouche : Du chêne sec et brûlé, de l’orge, des épices et des pommes très discrètes. Finale : D’une belle longueur, plutôt boisée et assez fraîche.

Martin 87%
Nez: Sucre d’orge et sucre en poudre à la fois. Malt légèrement grillé. Miel et vanille. Pommes vertes bien croquantes, mais qui ont tout de même cette qualité de cire qu’on retrouve en épicerie commerciale. Bouche: Miel, caramel, à peine poivré, quelques raisins, touche d’orange. Chocolat au lait, vachement bien ficelé. Le degré d’alcool, qui frise la catégorie « Cask Strength », est vraiment bien mis en sourdine pour laisser le spotlight aux saveurs franches. Finale: Plus ou moins longue, sur de belles envolées de poivre rose, de bois sec et de vanille. Un petit bouquet de fruits des champs ne nous laisse pas indifférents non plus. Équilibre: Un solide malt. Boutique-Y est un embouteilleur qu’on gagne à connaître, même dans les expressions à mention d’âge plutôt disons bas. Sans être tout-à-fait rendu à un level de type SMWS, on lâche pas les amis!