Auteur : André

Kilchoman Single Cask Release – Plowed Society Joe Boston

60.1% alc./vol.
Cask number 364/2010, type Bourbon – Distillé 22.7.2010 – Embouteillé 24.11.2015

André 88%
Très doux et posé au nez. Belle sensation sirupeuse et calme; sirop de salade de fruits en conserve, miel, pêches et poires, ananas flambé, tourbe terreuse sirupeuse, fruits tropicaux, miel chaud, vanille crémeuse, iode. M’attendant à un uppercut alcoolisé, je suis agréablement surpris de la douceur du whisky en bouche. On commence par une vague de salade de fruits tropicaux, des poires au miel, de la belle vanille puis un bon apport de tourbe terreuse et de viande cuite sur feu de plage, genre jambon fumé. Si la première gorgée est relativement innofensive, les gorgées subsquentes sont plus musclées et les notes de phénols provenant de la tourbe s’accumulent en couche successives et la sensation camphrée est décuplée. Le whisky développe aussi un aspect minéral un peu bizarre, genre craie ou poussière de pierre que l’on vient de couper. La finale est sur la pomme verte et les fruits tropicaux fumés et une bonne montée en alcool. Comme toujours, Kilchoman nous montre que si l’habit ne fait pas le moine, l’âge d’un whisky ne fait pas nécessairement foi de sa qualité.

Patrick 88%
Un très bon whisky, riche et intense, avec tout ce qu’on peut attendre d’un jeune Islay. Merci à Rémi pour l’échantillon! Nez : Fumée de tourbe et cendre intense, avec un peu de poivre. Bouche : Une tonne de fumée, de cendres et de poivre. Très intense! Finale: Très longue et fumée.

Martin 87%
Nez: Tourbe fruitée bien en place, vanille, bois, crème et fruits tropicaux. La force de l’alcool se fait bien sentir. Brace for impact! Bouche: Tourbe, miel, vanille, fruits rouges et melon. La morsure de l’alcool prend étonnamment son temps, ce qui nous permet d’explorer plus pleinement l’éventail de saveurs. Bois, épices enflammées et retour de la tourbe. Finale: Bien sucrée, fumée et épicée. Notes langoureuses de vanille, de fruits rouges, de raisins et de bois. Boucane de tourbe herbeuse. Équilibre: Un autre bon single cask de Kilchoman, mais parfois un taux d’alcool trop élevé peut aussi gâter la sauce.

Kilchoman Single Cask Release – PX Finish – Kensington Wine Market Exclusive

57.5% alc./vol.
28.7.2011-25.7.2016 – Cask number 446/2011 – 222 bouteilles

André 93%
Wow!!! Attrayant et c’est peu dire. Sherry onctueux, marmelade de fruits, petits fruits sauvages, sensation huileuse au nez et de tourbe puissante un peu brute, fruits de mer sur le bbq de plage, accents maritimes, tourbe industrielle un peu crasseuse. Un amalgame bizarre mais qui fonctionne à 100 miles à l’heure. Tel qu’attendu, la texture en bouche est huileuse et grasse. Au départ, les fruits rouges et le xérès nous frappe de plein fouet, puis un tsunami de tourbe industrielle un peu sale et crasseuse, ressac d’embruns maritimes, bbq sur la plage, filet de pêches séchant sur le quai, le tout nuancé par un trait d’épices pas trop relevées. Le sel de mer est finement plus expressif en finale de bouche et dévoile encore plus ses racines maritimes. La tourbe est épicée et poivrée, texture huileuse jusqu’à la fin, ce qui aime à dorloter le taux d’alcool. Superbe!!!

Patrick 90%
Un beau gros whisky intense, avec plein de belles saveurs comme j’aime. Le genre de whisky qui démontre pourquoi j’aime tant découvrir des nouveautés! Nez : Fumée intense qui s’enroule autour une vague de sel, avec une touche discrète de fruits mûrs et de sucre. Bouche : Une fumée intense comme un mur de brique, de belles épices, un peu de chocolat noir et des fruits des champs. Finale : D’une belle longueur, fumée, épicée et fruitée.

Martin 92%
Nez: Sherry juteux, tourbe bien cachée, petits fruits, vanille et crème. Bouche: Texture sirupeuse, tourbe, fruits et caramel genre dulce de leche. Belles épices qui couronnent le tout sur planche de chêne. Finale: Longueur agréable, encore des épices, des fruits et de la belle fumée. Équilibre: Un autre beau gros single cask de Kilchoman, ça déçoit rarement, surtout quand il est choisi par le Kensington Wine Market!

Kilchoman Small Batch Release UK – Batch #2

47.4% alc./vol.
Édition limitée de 1200 bouteilles. Issue d’un assemblage à 80% de fûts de Bourbon réduit à 46° et de 20% de fût de Sherry à son degré naturel.

André 80%
Étonnamment muet au nez. Pommes rouges, poires, bananes, oranges, vanille, fumée de tourbe diffuse. Avec le temps, les notes d’oranges prennent de plus en plus d’importance. En bouche, la texture déçoit grandement. Flat, diluée, sans passion. Melon au miel, mangue, bananes, poires, fumée lointaine, terre humide, chocolat noir amer, sel et poivre. Courte finale, fade avec des notes de feu de tourbe essoufflé. Déception.

Patrick 80%
Je crois qu’il y a eu une erreur à l’embouteillage, et que ce whisky nous est offert à 35% d’alcool. Dilué, jeune, je suis bien content que ce soit une « small batch », vite, on passe à autre chose! Nez : Fumée de tourbe fraîche, pommes fraîches, oranges fraîches et chêne brûlé, heu, frais? Bouche : De la belle fumée de tourbe, de la cendre, du poivre. Puis, du chocolat noir et de discrets fruits tropicaux. Le taux d’alcool semble toutefois au moins 10% plus bas. Finale : Plutôt courte et marquée par la cendre et le poivre.

Kilchoman Small Batch STR/Sherry/Bourbon

48.7% alc./vol.
Vatting composé de 20% STR cask, 5% Sherry cask et 75% Bourbon cask, 2250 bouteilles.

André 86%
Nez de fruits tropicaux et de citrons roulés dans la terre séchée par le soleil, la fumée de tourbe sucrée, les poires et le sel de mer. Un plateau de fruits avant d’aller plonger! La bouche est maritime et tropicale, le fût de bourbon en avant-plan avec ses notes de bois vanillées. Poires, ananas, citron, iode, tourbe médicinale, un peu crasseuse et sucrée à la fois. La texture est huileuse et sert bien de cavenas aux saveurs tout en calmant l’alcool. La finale est douce même si tourbée, bien maritime et représentative de la distillerie. Sans être un whisky coup de poing, l’expérience est agréable sans être mémorable.

Patrick 78%
Un whisky dont l’arrivée en bouche est très agréable, mais dont la finale vient tout ruiner. J’ai l’impression qu’on a essayé de passer ici quelques fûts STR ratés… Un rare faux pas de Kilchoman et un achat que je regrette. Nez : Fumée de tourbe fruité, sucrée et légèrement vanillée. Bouche : La fumée de tourbe est au premier plan, avec de belles épices, quelques agrumes, des petits fruits rouges, du sucre brun un peu brûlé, de la cannelle et une goutte de vanille. Par contre, après quelques gorgées, c’est une sensation presque désagréable de bois cramé à l’essence qui me reste en bouche. Finale : Malheureusement trop longue, marquée par le bois cramé au gaz.

Kim 86%
Nez : la tourbe valse avec des effluves de poire pochée. Viennent ensuite du zeste de lime et de l’ananas fraîchement coupé. Bouche : sucre vanillé qui cède la place rapidement à l’alcool, puis le bois s’amène sans être « all over the place ». Intéressant mais peu complexe.

Kilchoman Spring 2010

46% alc./vol.

André 84%
Trop clair et manque de texture et de générosité. Définitivement marin; tourbe, sel, foin et algues. Crasseux en finale, suie de charbon, très persistant en finale. Mais définitivement pas à la hauteur de la qualité à laquelle Kilchoman nous avait habitué.

RV 85%
Même pour un rejeton d’Islay à l’accent local indéniable, la finesse n’est pas garantie. On est pas aux îles de la Madeleine avec ce whisky aux allures de Laphroaig crasseux, d’eau de rose et de poivre. Le tout se poursuit avec son assaisonnement de poivre et sel, extra poivre. La finale est un peu plus fumée que le reste, mais tombe trop vite. Enfin l’aftertaste brûlé est un peu court, quoique normal pour un jeune whisky.

Patrick 90%
Nez : Tourbe jaune, paille, pointe de sel avec une pointe de fruits mûrs. Bouche : Tourbe, tourbe et tourbe. Un peu de paille sèche et de sel aussi. Un genre de « Bowmore sur la brosse ». Finale : Longue, intense, tourbée et salée. Balance : Un bon dram, qui semble offrir un taux d’alcool plus fort que 46%.

Kilchoman Spring Release 2010 Sherry Cask Finish

46% alc./vol.
Grâce à cette version vieillie en fût de bourbon puis affinée 6 mois en fût de sherry oloroso de premier remplissage, Kilchoman entre cette année dans la cour des « grands ». Fondée en 2005, Kilchoman est la première distillerie construite sur l’île d’Islay depuis plus d’un siècle. Kilchoman est une « ferme-distillerie » comme il en existait beaucoup au XIXème siècle. Elle utilise une partie de l’orge cultivée sur ses terres afin de produire son malt. Les ex-fûts de bourbon utilisés pour le vieillissement de son single malt proviennent essentiellement de la distillerie Buffalo Trace au Kentucky et les fûts de sherry oloroso, directement d’Espagne.

André 89.5%
Poire William et douce tourbe bien contrôlée. La tourbe est par ailleurs très végétale, à la fois goudronneuse et timidement salée mais aussi relativement fruitée. La texture en bouche est onctueuse, livrant fruits sucrés et citron salé, une belle dualité gustative d’où la tourbe s’extirpe admirablement livrant une finale longue et asséchée par un petit côté astringent fort agréable.

RV 87.5%
Bien fait mais ça bûche pas assez, qui sonne comme un slow ordinaire sur un album métal où c’est un peu trop simple même malgré le bon goût. Tourbe et herbes salées, très Islay, mais en plus calme et plus sale, comme si l’orge avait très trop longtemps sur le ciment. Arrivée un peu plus épicée, le début est très rond puis la cendre s’envole, avant de se terminer beaucoup (ou presque) trop tranquillement, par contre avec un petit sucré pas dépourvu d’intérêt. Un beau soir mais un peu trop tranquille sur Islay, comme si Macallan avait décidé de faire dans la tourbe, et qu’il n’avait misé que sur le sel qui est trop présent du début à la fin..

Patrick 90%
Tourbe jaune fumée et brûlée. Ouah, goûte le pas propre… La grosse sueur sale de gars qui a travaillé dans une salle chauffée par un feu de tourbe dont la cheminée est à moitié bouchée… Et où l’on fumait du poisson et des algues (peut-on fumer des algues ?). Bien balancé, ce qui est facile quand on a si peu de profondeur.

Kilchoman STR Cask Finish Single Cask #155/2012

54.7% alc./vol.
Embouteillé exclusivement pour la SAQ – Distillé le 22.3.2012, embouteillé le 17.1.2022 – 231 bouteilles. Maturation initiale de 7 années en bourbon barrel et affinage de 2 ans en STR (Shaved, Toasted and Re-charred red wine cask)

André 89%
Étonnant un Kilchoman avec un nez si réservé et discret… Après 30 minutes dans le verre, je dirais que c’est à mi-chemin entre un sherry et un bourbon cask, un mélange de fruits rouges et de fruits tropicaux agrumés dans un mélange de fumée terreuse et grasse. La bouche est plus ferme et structurée; sorbet de framboises et fraises, vanille, citron et ananas, sel de mer, terreau d’empotage humide et fumée huileuse. L’alcool pointe en fond de bouche et sur le bout de la langue, confirmant la jeunesse du liquide. Le dégustateur peut facilement percevoir l’apport des deux types de fûts utilisés à travers les saveurs livrées. L’ensemble demeure extrêmement doux et approchable, la texture moelleuse et sucrée. Finale soutenue par l’alcool et les épices, notes boisées et fumée plus atténuée. Un beau challenge de dégustation.

Patrick 89%
Dernièrement, les « STR Casks » ne m’ont pas trop impressionné, mais celui-ci est au-dessus de la moyenne. Très bien ! Nez: Un beau mélange de saveurs où s’entremêlent la fumée de tourbe, du vin rouge chaud et une touche de vanille. Bouche : Oh, le vin rouge est ici plus intense que ce que le nez laissait présager et ce, dès l’arrivée en bouche. Puis, rapidement, la fumée de tourbe et le bois brûlé viennent emporter le tout. Finale : D’une belle longueur, fumée, boisée et épicée.

Kilchoman Summer 2010

46% alc./vol.
Cette édition de 3 ans d’âge était la 4eme parution de la distillerie.

André 88%
Nez minéral, maritime, antiseptique et tourbe phénolique, médicinal, fruits exotiques, agrumes et tarte aux citron. Quel whisky rafraichissant! La bouche est pleine d’agrumes, de fruits exotiques, la texture est crémeuse et vraiment huileuse, moelleuse à souhait. La tourbe est phénolique et camphrée, médicinale, ce qui accentue la sensation de fraicheur apportée par les fruits exotiques; poires, agrumes, nectarines, pommes vertes. J’adore! Finale souple et huileuse, la tourbe est plus gentille et les saveurs de fruits savoureux. Une belle présentation, juste et simple, rien d’extrême tant au niveau de l’alcool, des saveurs trop punchées ou de la tourbe coup de poing.

Patrick 86%
Kilchoman a démontré avec ses premiers embouteillages qu’il était possible de faire un scotch honorable en trois petites années. Impressionnant. Nez : Le parfum est plus évanescent que ce que les releases suivants de la distillerie nous ont présentés. Marqué par des arômes médicinaux, des agrumes, du sel et évidemment, de la fumée de tourbe. Bouche : La fumée et le sel sont ici beaucoup plus intenses, avec des fruits tropicaux, une bonne dose d’agrumes, du jus de pommes vertes et globalement un feeling très médicinal. Finale: D’une longueur moyenne, fraiche, salée et fumée

Martin 89%
Nez: Tourbe très verte et jeune, avec une pointe de poussière. Menthe, citron et miel. Ça promet. Bouche: Vanille, épices, tourbe, fruits et feuilles vertes. La texture est un tout petit peu aqueuse à mon goût, mais les saveurs sont bien à point. Finale: Très chaude et épicée, avec un vent médicinal. Équilibre: Les éléments sont tous bien en place, un excellent dram pour un bord de foyer ou de plage.

Kilchoman Tequila Cask Finish Single Cask #749/2013

55.2% alc./vol.
Embouteillé exclusivement pour la SAQ – Distillé le 18.10.2013, embouteillé le 3.8.2021 – 249 bouteilles. Maturation totale de 7 années en bourbon barrel suivi d’un affinage de 8 mois en Tequila cask

André 90%
Nez très délicat, marqué par les fruits à chair et les fruits tropicaux, le zeste de citron et la poire, les pommes vertes, les ananas et une fumée de tourbe végétale et verdâtre. J’adore l’approche feutrée et douce. Même en bouche, la fumée est subtile et sucrée, les éléments fruités demeurent et la touche verdâtre également, mélange de citron et d’abricots, d’ananas aussi. Très tropical comme présentation. Après avoir respiré, le verre dégage des arômes de kiwi et de lime. La fumée devient plus
crasseuse et minérale, l’alcool relativement discret dans son écrin fruité. Je cherche l’influence du Tequila cask (même si mes références sont minimes à ce propos). Je suis d’avis que l’on est plus dans la cour d’un bourbon cask qu’un tequila cask. La fumée
persiste longtemps en finale de bouche et s’accompagne d’épice à chili assez pointues. Les saveurs de lime et citron, d’ananas et de kiwi s’affichent également.

Patrick 93%
Si, comme moi, vois aimez les scotchs tourbés et la tequila, ce whisky est pour vous car c’est exactement ce que ça goûte! Wow, j’adore ! Nez : Tequila et fumée de tourbe ou whisky tourbé et tequila ? En tout cas, j’aime bien! Bouche : La délicieuse fumée de tourbe maritime de Kilchoman est adoucie ici par le sucre et l’huile de la tequila. Finale : D’une belle longueur, marquée par une belle note de tequila huileuse.

Kim 86%
Nez : sucre d’orge, bananes et pommes vertes s’harmonisent en douceur et couvrent presque une délicate tourbe.
Bouche : commence en douceur avant qu’embarquent à grande allure la tourbe et un soupçon de poivre blanc, suivis de tannins qui viennent rapidement assécher la bouche en finale.

Kilchoman Triskele Cask Quebec Exclusive

48.9% alc./vol.
Fruits du mélange de Kilchoman vieillis en Ex-Bourbon Cask (70%), Ex-Sherry Cask (5%) et Ex-Calvados Cask (25%). Édition limitée de 1260 bouteilles disponibles au Québec exclusivement.

André 90%
Hyper doux et raffiné du début à la fin ce whisky. On distingue bien l’épine dorsale des saveurs représentant la distillerie, mais on perçoit aussi un p’tit twik provenant d’autres choses. Le nez amorce cette aventure sur des notes habituelles de fumée de tourbe finement crasseuse et sur les fruits tropicaux à chair (poire et melon au miel), de sel de mer et de petit fruits rouges sauvages bien discrets. Les notes de pommes sont beaucoup plus évidentes en bouche, la texture est langoureuse et soyeuse. Pommes rouges, poires, melon au miel, iode, bois mielleux, tourbe médicinale et maritime. L’équilibre général est au rendez-vous. Douce finale, fumée et tourbée, minérale, salée et fruitée. Un embouteillage à ajouter à sa collection.

Patrick 89%
Rendons à César ce qui lui revient, la SAQ a fait ici un très bon choix. Un superbe mélange de saveurs portées par une belle texture.  Nez : Pommes cuites, poires mûres, fumée de tourbe, vanille, miel et subtiles epieces. Bouche : Porté par une belle texture huileuse, j’y retrouve la fumée de tourbe maritime de Kilchoman, mais aussi des pommes et des poires caramélisées, de la vanille et quelques épices. Finale : D’une belle longueur, fumée, épicée et sucrée.

Martin 87%
Nez: Tourbe terreuse et chocolatée, sel de mer et salade de fruits tropicaux, avec une touche de miel discrète. Bouche: Miel, sucre à glacer et céréales. Touche d’épices et de vanille. La tourbe y est mais elle se présente à la toute fin. Quelques pommes et poires. Finale: Bien que la texture soit semi aqueuse, les saveurs restent quand même un petit bout. Pommes, céréales, miel, tourbe verte et sel marin. Équilibre: Je ne déteste pas, en fait c’est super bon, mais Kilchoman m’a définitivement servi de meilleurs drams.

Kim 80%
Nez : plutôt fermé au premier abord, il s’ouvre ensuite sur des notes de fraises confiturées et de jujubes Swedish berries. Bouche: La timidité décelée au nez se poursuit en bouche. L’alcool est assez présent, sans être écrasant, mais les saveurs sont peu marquées. Sans être mauvais, c’est un produit plutôt simple.