Auteur : André

Costco – A Whisky Tour of Scotland DAY #8 – Tormore 5 ans

46% alc./vol.
Barrel 180-200l.

André 77%
Nez d’oranges et de cantaloup, pêches, vanille. Si la texture en bouche est surprenante, offrant un côté onctueux, les saveurs elles sont balayées par des notes de bois. Poudre des gommes ballounes, cantaloup, abricot, zeste d’orange délavé, bois verdâtre presque mentholé, de bonnes vagues de poivre et de tannins du bois de chêne. Finale tannique et épicée, débalancée. Le nez est la meilleure partie de la dégustation.

Patrick 80%
Un whisky avec plein de bons musiciens mais sans chef d’orchestre. Nez : Un mélange d’arômes qui s’entremêlent de manière un peu confuse. Des fruits, du bois, du caramel… Bouche : Le tout est mieux présenté ici, avec du bois épicé, des fruits des champs, du caramel. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et épicée.

Martin 81%
Nez: Céréales chaudes, poire fraîche, miel clair et zeste de citron. Le cantaloup se cache pas trop loin derrière. Bouche: Notes qui mettent à l’honneur la pomme verte, le sucre d’orge, un soupçon de menthe et une touche de vanille. Vif et simple comme impression générale. Finale: Courte à moyenne, douce, herbacée, avec une pointe d’amande amère. Le sucre en poudre et le poivre noir mettent fin à la soirée. Équilibre: Un dram sans prétention, qui pourrait être mieux construit, révélant un jeune malt qui débute, mais qui a du beat.

Costco – A Whisky Tour of Scotland DAY #9 – Glencadam 11 ans

46% alc./vol.
Barrel 180-200l

André 82%
Ananas et miel d’acacia, abricot, oranges. Plutôt timide pour s’exprimer. Texture intéressante. Poires, papaye, oranges, xeste de citron et pommes vertes sur fond d’épices de bonne force. Pas de pérennité des saveurs et arômes, ensemble très volatile. Finale épicée, sèche et bien influencée par le bois de chêne.

Patrick 84%
Un bon whisky présentant un beau mélange de bois et de fruits. Nez : Des fruits frais, sucré et léger, une touche de vanille ainsi qu’une touche florale. Bouche : Du chêne épicé, un mélange de fruits hétéroclite et une petite goutte de caramel. Finale : D’une longueur moyenne, plutôt boisée.

Martin 84%
Nez: Fleurs blanches, malt légèrement toasté, zeste de pamplemousse et pomme jaune. Sans oublier la belle vanille. Bouche: Vive, estivale, croquante et nette, sur la poire mûre, le nougat, les amandes et un brin de citronnelle. Le tout sur une planche de chêne épicé. Finale: Moyenne, herbacée, sèche et légèrement boisée. Équilibre: Un dram élégant et printanier, dont la jeunesse bien aiguilée met en lumière la finesse naturelle de Glencadam. Un des bons Costco.

Côte des Saints – Série Cask Strength – Sherry Oloroso Single Cask #120

58.9% alc./vol.
308 bouteilles

André 84%
Très beau nez, gourmand et bien équilibré, s’ouvrant sur les fruits secs, le cuir et le chocolat, puis des notes de caramel. Sensation un peu pâteuse. La bouche est relevée par l’alcool et les épices plus pointues mais les fruits rouges tapissent l’arrière-plan. Cerises et raisins secs, sucre, chocolat au caramel, gingembre et cannelle. À l’ingestion, notes verdâtres discrètes, celui moi ça manque encore un peu de maturation. Cet apport d’alcool et d’épices permettent d’étirer la finale qui demeure rougeâtre et chocolatée avec un retour sur le sucre naturel.

Patrick 93%
Un whisky qui non seulement n’a rien à envier aux produits des grands de ce monde. En fait, Côte des Saints pourrait probablement leur donner des leçons. Nez : Parfum très fruité, avec une touche de caramel chauffé, et une bonne dose de vanille. Bouche : Déborde de fruits mûrs, de fruits des champs et de cerises, du chocolat au lait, du bois brûlé et une goutte de vanille. La texture en bouche est parfaite. Finale : D’une superbe longueur, fruité et boisée.

Martin 89%
Nez: L’Oloroso parle fort, cerise noire, raisin sec et noix s’imposent immédiatement. Le chocolat vient ensuite, plus amer, avec du cuir et un caramel légèrement brûlé. Malgré la puissance, l’alcool demeure étonnamment discret. Bouche: Les fruits deviennent plus rouges et juteux, entre cerise et petits fruits, avant une montée de gingembre et de cannelle. La texture est épaisse, presque pâteuse, chocolat au caramel salé et noix grillées ajoutent encore du poids. Finale: Chaleureuse et persistante, elle passe du fruit au cacao, puis s’assèche sur les épices et le chêne. Équilibre: Un sherry très musclé qui domine clairement le profil, mais sans complètement effacer le malt. Un dram riche, intense et nettement plus convaincant à pleine puissance.

Côte Des Saints – Serie Prestige – PX Sherry Single Cask #35

46% alc./vol.

André 87%
Le fût de sherry est plus tolérant avec les jeunes whiskys, sa couverture intense adoucit les imperfections. Le nez s’ouvre sur le gâteau aux fruits et le sucre à glacer, les noix cuites au four nappées de caramel, quelques douces épices. L’alcool est très bien intégré, le whisky donne une belle impression de maturité. La bouche est rougeâtre et affiche un bel équilibre général. Cerises, dattes, gâteau aux fruits, chocolat au lait et caramel, cannelle, poivre. Texture souple et généreuse. Finale de bonne longueur, mais d’une force contrôlée, belle douceur des fruits rouges rehaussé par la cannelle et le poivre et les tannins du bois caramélisé.

Côte Des Saints – Serie Prestige – Bourbon Single Cask #53

48% alc./vol.
244 bouteilles

André 82%
Le meilleur test pour un jeune premier whisky d’une distillerie, c’est le bourbon cask, aucun pardon… Nez mielleux et sur la pomme Delicious et la poire, bon taux de sucre naturel, vanille et bois caramélisé. En bouche, on perçoit la jeunesse du whisky avec une légère touche verdâtre et de bois. L’intégration de l’alcool et du bois n’est pas encore complète. Belle texture en bouche, sensation finement huileuse, bien épicée. Mélange de miel et de caramel, salade de fruits, sirop de poires, pommes, citron, touche herbacée et de poivre. Finale de crème vanille poivrée, de fruits du verger et une bousculade d’épices et de tonalités verdâtres.

Patrick 92%
Ça c’est le genre de bourbon cask que j’aime de plus en plus. Un whisky de tous les jours! Nez : Un beau parfum sucré avec une touche de miel et du beau bois juteux. Bouche : Juteux?! Du bois, du miel, une goutte de vanille, de discrets fruits du verger et du sucre… Genre du sirop de whisky ! J’adore ! Finale : D’une belle longueur, boisée et mielleuse.

Côte Des Saints – Serie Prestige – Calvados Single Cask #93

48% alc./vol.
307 bouteilles

André 86%
Pomme caramel, cannelle, prunes, poires et abricots au nez, bien sucré et moelleux. En bouche, la pomme est à l’honneur en monopolise la bouche à l’ingestion, une fois les saveurs plus diffuses, on a le droit à un mélange d’épices dont la muscade, la cannelle et le poivre, puis un mélange de réglisse rouges, de miel, cassonade, de pomme caramel et de fruits rouges. L’attaque initiale est franche mais s’adoucit après quelques instants. On perçoit encore légèrement la jeunesse du whisky sous l’édredon de pommes. Belle texture moelleuse et gourmande. Finale pointue sur les épices, mélange de pomme et de fruits du verger, s’éternisant sur la réglisse poivrée et la tarte aux pommes cannelle-caramel.

Patrick 93%
Un whisky spectaculaire, tellement savoureux, un brin original, complexe et riche. Superbe ! Nez : Ça goûte le ciel! Un beau mélange de miel, de caramel et de jus de pomme brun. Bouche : Dès la première gorgée, j’ai su que j’avais affaire à quelque chose de spécial ! J’y retrouve évidemment une bonne dose de Calvados, ou encore de pommes brunies, un peu de bois brûlé et du caramel. Finale : D’une belle longueur, avec du caramel aux pommes.

Côte Des Saints – Serie Prestige – MBO-E01 Embouteillage Les Enthousiastes

55.1% alc./vol.
222 bouteilles – Batch MBO-E01 – La composition de cet embouteillage a été élaborée par nos amis et collègues des Enthousiastes de Whisky, d’Au Nom du Malt, de Passion Whisky Québec et de Spirituosités. Fût de Muscat (47,5%), fût de bourbon (47,5%) et fût de xérès oloroso (5%).

André 83%
Bravo pour cette belle collaboration qui donne un produit complètement hors de ce que la distillerie nous a livré. L’utilisation de Muscat était très ambitieuse mais le résultat est au rendez-vous. Le nez révèle le Muscat d’emblée, avec des notes de raisins verts et de vanille, d’ananas et d’agrumes, le tout coiffé de petits fruits rouges, sur une impression licoreuse. Belle texture en bouche, moelleuse et gourmande, mêlant les fruits du verger et les fruits rouges. Oranges, ananas, pommes rouges et vertes, raisins verts, yaourt à la vanille nappé de miel, poires et abricots. Accent plus pointu d’épices dont la cannelle et d’alcool et sensation de bois vert un peu bizarre. Alcool bien présent sans être dérangeant. L’aération adoucit beaucoup l’ensemble des éléments. Finale florale et verdâtre, belle effervescence et présence des notes de raisins.

Patrick 89%
Un très bon whisky savoureux et débordant d’une tonne de saveurs qui se bousculent sur mon palais pour mon grand plaisir. Nez : Parfum floral et de fruits blancs, avec des notes sucrées et vanillées. Bouche : De beaux fruits en chair, du bois épicé, du chocolat noir et de discrets fruits mûrs. Finale : D’une belle longueur, fruitée et boisée.

Côte des Saints Single Malt Ex-Ardbeg Cask #349 – Échantillon

60% alc./vol.

André 86%
Nez gorgé de vanille aromatisée de fumée de tourbe, aspect crasseux et maritime, d’huile à moteur malpropre, notes herbacées et verdâtres qui rappellent le bois vert. Grains de céréales au miel en fond de scène. La fumée de tourbe est très fondue en bouche, la texture est souple et très huileuse malgré la petite morsure d’alcool. Mélange de tarte au citron et crèmage à la vanille, suie de cheminée et cendre froide, bouillie de céréales, vanille, poussière de craie. Finale plus ressentie sur l’alcool, bois de chêne verdâtre, fruits de mer, enbruns. Le potentiel de ce fût est indéniablement là, il manque encore juste un peu de vieillissement afin d’en faire un single malt d’exception pour les froides soirées d’hiver Québécois.

Patrick 90%
Ok, j’en veux une bouteille! Non, en fait, je veux le fût au complet dans ma Whisky Room! Nez : Légère fumée de tourbe maritime, herbes fraiches, bois vert et un peu de céréales nappées de miel. Bouche : Fumées de tourbe maritime, dans le sens qu’il y a une bonne dose de sel ici! Chêne sec, un peu de caramel, un soupçon de vanille, agrumes et suie. Finale : D’une superbe longueur, fumée, épicée et boisée.

Martin 89%
Nez: La vanille et les céréales miellées sont vite rattrapées par une fumée sale, saline, avec des herbes fraîches et du bois vert. Un côté huileux, presque mécanique, accentue son caractère inhabituel. Bouche: Étonnamment souple malgré les 60%, avec une texture franchement huileuse. Citron crémeux et vanille précèdent la suie, la cendre froide et les céréales. Le sel s’installe ensuite, donnant à la tourbe une dimension très maritime. Finale: Plus fougueuse, elle ramène l’alcool, le chêne vert et les embruns, avec une fumée qui s’accroche longtemps. Bouffée de cacao. Équilibre: Encore un peu jeune et anguleux, mais bourré de caractère. Quelques années supplémentaires pourraient fondre le bois et l’alcool tout en conservant cette rencontre fascinante entre le malt québécois et la tourbe d’Islay.

Côte des Saints Single Malt Oloroso Sherry Cask #55 – Échantillon

59% alc./vol.

André 88%
Nez pulpeux, fruits secs et chocolat, caramel, cerises noires et prunes. Exquise texture en bouche, huileuse et grasse. Notes terreuses et de chocolat au lait, oranges, cerises, gâteau aux fruits, toffee tournant au caramel en s’aérant, tout comme les cerises noirent qui changent en cerises marasquin. Accent poussiéreux et terreux en bouche avec de beaux feux d’artifice d’épices pétillantes. Finale remplie d’oranges et de gingembre, de poivre aussi, sèche et légèrement amère, relevée par de bonnes épices.

Patrick 85%
Un beau plaisant à boire qui, sans être un chef d’œuvre de balance, m’a mis un grand sourire dans le visage. Prometteur! Nez : Chocolat au lait dans lequel trempent des fruits des champs, prunes et un peu de chêne. Bouche : Chocolat au lait et un mélange de fruits des champs encore verts et mûrs. Zeste d’orange, caramel, cerises noires, vanille et bois grillé. Finale : D’une belle longueur, fruitée et avec une bonne dose de bois grillé.

Côte Des Saints Single Malt Série Premium Lot 001

46% alc./vol.
Ce whisky est issu d’un assemblage de nos fûts de Bourbon et Sherry Oloroso. Le lot 1 à produit 4500 bouteilles.

André 81%
Nez de céréales séchées assorti d’une touche herbeuse et de petits fruits séchés, poires, zeste de citron, pommes et cerises. Le nez, autant que le bouche est très Craft Distillery. La texture surprend de par sa justesse. Belle sensation moelleuse offrant une touche mentholée. Les céréales sont omniprésentes également. Notes de poires, bananes, pommes, poires, miel et vanille. Finale de longueur moyenne, sur les fruits à chairs nappés de miel et de vanille, le tout aux accents de céréales séchées au soleil saupoudrées de sucre et de notes épicées et de poivre soutenu. C’est encore un peu jeune, ça manque encore un peu d’équilibre et de fondu mais on est définitivement sur la voie de whiskies d’exception à cette distillerie.

Patrick 85%
Un très bon whisky généreux et savoureux, bâti avec brio. J’avais déjà prédit que nous allions découvrir des whiskys québécois d’un calibre international vers 2025, il semble bien que ce soit le cas si je me fie à ce whisky. Nez : Un délicieux parfum, avec du miel, un peu de bois et de pommes jaunes. Bouche : L’arrivée en bouche est marquée par le chêne et ses épices, avec du miel et un peu de caramel. Finale : D’une longueur moyenne, boisée, épicée et mielleuse.