Auteur : André

58.9% alc./vol.
308 bouteilles

André 84%
Très beau nez, gourmand et bien équilibré, s’ouvrant sur les fruits secs, le cuir et le chocolat, puis des notes de caramel. Sensation un peu pâteuse. La bouche est relevée par l’alcool et les épices plus pointues mais les fruits rouges tapissent l’arrière-plan. Cerises et raisins secs, sucre, chocolat au caramel, gingembre et cannelle. À l’ingestion, notes verdâtres discrètes, celui moi ça manque encore un peu de maturation. Cet apport d’alcool et d’épices permettent d’étirer la finale qui demeure rougeâtre et chocolatée avec un retour sur le sucre naturel.

Patrick 93%
Un whisky qui non seulement n’a rien à envier aux produits des grands de ce monde. En fait, Côte des Saints pourrait probablement leur donner des leçons. Nez : Parfum très fruité, avec une touche de caramel chauffé, et une bonne dose de vanille. Bouche : Déborde de fruits mûrs, de fruits des champs et de cerises, du chocolat au lait, du bois brûlé et une goutte de vanille. La texture en bouche est parfaite. Finale : D’une superbe longueur, fruité et boisée.

48% alc./vol.
244 bouteilles

André 82%
Le meilleur test pour un jeune premier whisky d’une distillerie, c’est le bourbon cask, aucun pardon… Nez mielleux et sur la pomme Delicious et la poire, bon taux de sucre naturel, vanille et bois caramélisé. En bouche, on perçoit la jeunesse du whisky avec une légère touche verdâtre et de bois. L’intégration de l’alcool et du bois n’est pas encore complète. Belle texture en bouche, sensation finement huileuse, bien épicée. Mélange de miel et de caramel, salade de fruits, sirop de poires, pommes, citron, touche herbacée et de poivre. Finale de crème vanille poivrée, de fruits du verger et une bousculade d’épices et de tonalités verdâtres.

Patrick 92%
Ça c’est le genre de bourbon cask que j’aime de plus en plus. Un whisky de tous les jours! Nez : Un beau parfum sucré avec une touche de miel et du beau bois juteux. Bouche : Juteux?! Du bois, du miel, une goutte de vanille, de discrets fruits du verger et du sucre… Genre du sirop de whisky ! J’adore ! Finale : D’une belle longueur, boisée et mielleuse.

60% alc./vol.

André 86%
Nez gorgé de vanille aromatisée de fumée de tourbe, aspect crasseux et maritime, d’huile à moteur malpropre, notes herbacées et verdâtres qui rappellent le bois vert. Grains de céréales au miel en fond de scène. La fumée de tourbe est très fondue en bouche, la texture est souple et très huileuse malgré la petite morsure d’alcool. Mélange de tarte au citron et crèmage à la vanille, suie de cheminée et cendre froide, bouillie de céréales, vanille, poussière de craie. Finale plus ressentie sur l’alcool, bois de chêne verdâtre, fruits de mer, enbruns. Le potentiel de ce fût est indéniablement là, il manque encore juste un peu de vieillissement afin d’en faire un single malt d’exception pour les froides soirées d’hiver Québécois.

Patrick 90%
Ok, j’en veux une bouteille! Non, en fait, je veux le fût au complet dans ma Whisky Room! Nez : Légère fumée de tourbe maritime, herbes fraiches, bois vert et un peu de céréales nappées de miel. Bouche : Fumées de tourbe maritime, dans le sens qu’il y a une bonne dose de sel ici! Chêne sec, un peu de caramel, un soupçon de vanille, agrumes et suie. Finale : D’une superbe longueur, fumée, épicée et boisée.

59% alc./vol.

André 88%
Nez pulpeux, fruits secs et chocolat, caramel, cerises noires et prunes. Exquise texture en bouche, huileuse et grasse. Notes terreuses et de chocolat au lait, oranges, cerises, gâteau aux fruits, toffee tournant au caramel en s’aérant, tout comme les cerises noirent qui changent en cerises marasquin. Accent poussiéreux et terreux en bouche avec de beaux feux d’artifice d’épices pétillantes. Finale remplie d’oranges et de gingembre, de poivre aussi, sèche et légèrement amère, relevée par de bonnes épices.

Patrick 85%
Un beau plaisant à boire qui, sans être un chef d’œuvre de balance, m’a mis un grand sourire dans le visage. Prometteur! Nez : Chocolat au lait dans lequel trempent des fruits des champs, prunes et un peu de chêne. Bouche : Chocolat au lait et un mélange de fruits des champs encore verts et mûrs. Zeste d’orange, caramel, cerises noires, vanille et bois grillé. Finale : D’une belle longueur, fruitée et avec une bonne dose de bois grillé.

46% alc./vol.
Ce whisky est issu d’un assemblage de nos fûts de Bourbon et Sherry Oloroso. Le lot 1 à produit 4500 bouteilles.

André 81%
Nez de céréales séchées assorti d’une touche herbeuse et de petits fruits séchés, poires, zeste de citron, pommes et cerises. Le nez, autant que le bouche est très Craft Distillery. La texture surprend de par sa justesse. Belle sensation moelleuse offrant une touche mentholée. Les céréales sont omniprésentes également. Notes de poires, bananes, pommes, poires, miel et vanille. Finale de longueur moyenne, sur les fruits à chairs nappés de miel et de vanille, le tout aux accents de céréales séchées au soleil saupoudrées de sucre et de notes épicées et de poivre soutenu. C’est encore un peu jeune, ça manque encore un peu d’équilibre et de fondu mais on est définitivement sur la voie de whiskies d’exception à cette distillerie.

Patrick 85%
Un très bon whisky généreux et savoureux, bâti avec brio. J’avais déjà prédit que nous allions découvrir des whiskys québécois d’un calibre international vers 2025, il semble bien que ce soit le cas si je me fie à ce whisky. Nez : Un délicieux parfum, avec du miel, un peu de bois et de pommes jaunes. Bouche : L’arrivée en bouche est marquée par le chêne et ses épices, avec du miel et un peu de caramel. Finale : D’une longueur moyenne, boisée, épicée et mielleuse.

46% alc./vol.

André 83%
Nez plus fondu que le Lot #1. Citron confit, agrumes, melon au miel, poires. Beau sucre naturel de fruits. Le style Craft Distillery est moins présent. On perçoit tout de même des notes de bois de chêne bien épicé et de céréales séchées. La bouche est plus franche, les épices ouvrent le bal, quelques notes de miel et de caramel, puis zeste de citron, agrumes, petits fruits rouges sauvages bien discrets. Dans l’ensemble, plus sur le bourbon cask que le sherry cask. Finale zesty et grainy, sucrée et agréable.

Patrick 86%
Intense et très bien bâti, il est incroyable de voir un whisky québécois d’entrée de gamme aussi bon. Nez : Un parfum succulent, plus marqué par le xérès que le premier lot. J’y retrouve aussi du caramel et du miel. Bouche : Boisé et chaleureux, avec de belles épices, du miel, des fruits mûrs et une touche de beurre. Finale: D’une longueur moyenne, boisée et fruitée.

46% alc./vol.
Fût #38, 354 bouteilles

André 85%
Barres Cadbury Fruits & Noix, dattes, fruits secs. Aspect pâteuse de fruits rouges, sucres naturels de fruits et fruits confits. Texture gourmande et ronde, sensation de terre séchée accompagnée d’une touche minérale en bouche. Fruits rouges confits, pâte de fruits, dattes, chocolat au lait, cannelle, caramel chauffé dans la poêle, bois toasté. Très gourmand comme rendu général. Finale de longueur moyenne, légèrement sèche et épicée, la cannelle, épices des Caraïbes, beaucoup de chocolat fourré de caramel.

Patrick 90%
Un whisky délicieux dont j’ai adoré chaque goutte. Un produit qui vaut le détour ! Nez : Un savoureux mélange de caramel et de chocolat au lait, avec de la vanille et de fruits des champs trèèèès mûrs. Bouche : Un délicieux whisky fruité, sucré, boisé, épicé et chaleureux, avec une touche de chocolat noir. Finale : D’une belle longueur, avec un délicieux mélange de caramel et de fruits des champs.

57% alc./vol.
Fût 36, bouteille D2/2

André 88%
Ouf. Nez langoureux et lent. Une tonne de cerises marasquin et de réglisse, chocolat au lait et caramel salé, oranges. En s’aérant, fortes notes de raisins secs gorgés de sucre naturel. Bouche de caramel légèrement surchauffé, chocolat au lait, prunes et cerises. Moins épicé que l’édition Oloroso, plus équilibré et moins en dent de scie. Finale épicée et sèche, poivre et épice des Caraibes, fruits secs et caramel. J’aime la quiétude de ce whisky et les images qu’il évoque à la dégustation.

Patrick 92%
Spectaculaire, j’ai adoré chaque goutte ! Il est incroyable qu’un seul fût ait donné un whisky de cette qualité: les gens de Côte des Saints savent bien travailler. Nez : De savoureux raisins secs nappés de miel et de chocolat au lait. Bouche: Riche et savoureux, avec des raisins secs, des dattes et du chocolat torréfié. Finale : D’une superbe longueur, épicé, chocolatée et subtilement fruitée.