shelter point

Shelter Point Single Cask #6 Rye

59.7% alc./vol.
100% seigle malté, édition limitée de 150 bouteilles.

André 91%
59.7% d’alcool… really? Tellement doux au nez et en bouche, c’est hallucinant. Belles vagues de cannelle équilibrées et de cassonade chauffée, poignée de fruits rouges, sirop d’érable et bois de chêne toasted et de chocolat au lait. En respirant, le nez développe des notes de pacanes et de sirop d’érable encore plus prononcées. En bouche, friandises Turtle’s, sirop d’érable, cannelle, fruits séchés, pastilles aus cerises. Ce que j’adore de ce wihsky c’est que les notes typiques découlant du seigle ne prédominent pas trop en bouche. La finale est composée de pacanes trempées dans le caramel et le chocolat au lait, de fruits rouges saupoudrés de cannelle et de cerises légèrement poivrées. Superbe expérience de dégustation!

Shelter Point Single Cask #7 Peat

57.2% alc./vol.
Fruit d’une distillation de 50% single grain et de 50% blé malté ayant bénéficié d’une maturation initiale de 5 ans en Ex-Bourbon cask puis d’un affinage de 18 mois en Quarter Cask provenant d’Islay (Laphroaig?). Édition limitée de 138 bouteilles.

André 86%
Oh la la, quel nez divin! Ananas flambés, purée de bananes, pommes vertes, vanille crémeuse, feu de plage lointain, zeste de citron, caramel. La bouche développe de beaux atours de fumée médicinale très équilibrées, d’ananas flambés, d’oranges et de sirop de poire. La vanille demeure crémeuse et aide la texture en bouche. Notes à la fois sucrées et fumées-tourbées. L’alcool est parfaitement domestiqué, réchauffe la bouche sans la brûler. J’ai maintenant des notes pâtissières fourrées de vanille et de poires en bouche. Après quelques gorgées, la finale s’exprime sur des notes de fumée de tourbe légèrement masquée par des accents de bois séché, de vanille et une touche chlorée. Dommage de terminer avec cette petite note offkey.

Shelter Point Single Cask Rye

58.8% alc./vol.
Distillé en mai 2009, cask #346, sélectionné pour le Kensington Wine Market. Patrick Evans est un agriculteur de troisième génération dont la famille est agriculteur dans la vallée de Comox, en Colombie-Britannique, depuis le début du XXe siècle. Il est maintenant rejoint dans l’entreprise par au moins une de ses trois filles et son gendre Jacob. Patrick a acheté le terrain qui est maintenant Shelter Point Farm & Distillery en 2005. Située le long de la côte de l’île de Vancouver où la rivière Oyster rencontre la mer, elle était autrefois une ferme de recherche de l’Université de la Colombie-Britannique avec une grande étable laitière. Cette étable laitière sert maintenant d’entreposage de fûts et d’entreposage d’orge.

André 87%
Vieille cire d’abeille et rye à saveur de réglisse, cerises, cannelle, et purée de pommes. À la fois simpliste dans le style mais qui le définit aussi précisément au niveau saveurs. À l’aération, les notes de réglisse s’épanouissent encore plus, des tonalités de poivre apparaissent aussi. Pommes rouges, réglisse, cerises marasquin trempées dans le poivre, cannelle et caramel. Background tannique avec du bois bien ressenti. La texture est agréable avec une sensation huileuse qui camoufle bien l’alcool puissant mais que le poivre et les épices à chili réussissent à transpercer. Finale bien épicée, un brin végétale aussi, avalanche de cannelle et de pommes caramel, seigle poivré.

Patrick 90%
De loin le meilleur Shelter Point que j’aie eu. En fait, c’est mon premier rye de cette distillerie et je peux dire que j’adore! Riche, complexe, intense et bien balancé, un superbe rye. Nez : Un parfum envoûtant s’il en est un! Du superbe seigle sucré et fruité, présentant une alléchante complexité. Bouche : Une tonne d’épices, du charbon de bois et de beaux fruits mûrs. Gros et intense. Finale : D’une belle longueur, épicée et légèrement sucrée.

Martin 89%
Nez: fruits rouges et seigle épicé à souhait. Réglisse et épinette. Bois et cerise, miel et caramel, poivre et cannelle. On se lèche les babines. Bouche: Une texture enveloppante sans être trop huileuse, remplie de sucre brun, d’épices, de seigle frais et vert, de bois et de compote de fruits des champs. Bien qu’on puisse prendre un certain temps pour tout assimiler, le poivre et les épices ne se gênent pas pour nous envoyer sur notre chemin. Finale: L’épine dorsale de cette chaude et longue finale est la planche de chêne, sur laquelle repose caramel, pommes mûres, épices et poivre intransigeant. Solide.

Shelter Point Single Malt 2016 Inaugural Run

46% alc./vol.
Single malt de 5 ans d’âge, vieilli en ex-Maker’s Mark Cask, édition limitée de 7600 bouteilles.

André 86.5%
Très céréales maltées au nez, le miel et la vanille, tendance artisanale et craft distiller dans le style avec des accents de virgin oak et d’agrumes au nez, assez prononcées, une touche de cannelle et de pommes rouges. La bouche est plus sèche et épicée, la cannelle et les épices prédominent sans abandonner son manteau de miel vanillé. Une touche poivrée en finale de bouche qui nargue le bol de fruits exotiques. Bataille de force égale entre le fût de chêne et les saveurs sucrées. Les céréales ont trouvé une place importante dans la présentation générale du produit, on a vraiment l’impression de goûter à quelque chose qui est fait localement et en petit lot. La finale est portée par le poivre et les épices, l’ensemble est gouteux et fruité, les poires maintenant et les céréales au miel saupoudrées de sucre caramélisé. Un superbe whisky Canadian à la palette de saveur variée et à l’équilibre contrôlée.

Patrick 84%
Un très bon whisky qui gagnera certes à vieillir quelques années de plus, mais qui a su tout de même me satisfaire. Nez : Vague de céréales… En fait, un bol de céréales humides avec des agrumes, de la cannelle, des pommes rouges et un trait de miel et de vanille. Le chêne vierge semble assez évident. Bouche : Fruité et épicé. En fait, de bonnes notes de poivre et de fruits exotiques. Semble s’améliorer à chaque gorgée ! Finale : Longue et poivrée.

Shelter Point Smoke and Oak

46% alc./vol.
Première maturation de 5 ans en Ex-Bourbon Barrels et affinage de 6 mois en fût ayant été fumé à la main avec du bois de cerisier et de la tourbe provenant de l’ile de Vancouver.

André 81%
Le bois à plein nez, recouvert de cassonade et de fruits rouges séchés. En s’aérant, le nez développe des notes herbacées et de chocolat fourré de pâte de fruits et de grains de poivre. La fumée de tourbe est plutôt effacée et la texture franche et marquée par le poivre concassé et les céréales séchées. Après 15 mins dans le verre, les fruits rouges sont plus affirmés, la fumée de tourbe quant à elle est encore plus distante au nez. La finale est vanillée, poivrée et fumée, plutôt sèche et céréalée. Un peu trop rectiligne et à la limite monotone comme expérience.

Shelter Point Smoke Point Whisky

55% alc./vol.
Ex-Laphroaig Quarter Casks, Bottled 2019, 1044 bottles. Single grain whisky fait d’orge maltée et non maltée et affiné pendant 8 mois en Ex-Laphroaig Casks.

André 89%
Nez singulier de tarte aux pommes cuite pour un certain temps sur un feu de tourbe. Celle-ci n’est pas up-front, mais plutôt effacée, poires sur un édredon de crème vanillée, pommes vertes, amandes. Le taux d’alcool est lui aussi relativement discret en bouche qui s’ouvre sur des notes sucrées de crème vanillée et de caramel salé, puis de salade de fruits (pommes poires, poires, pommes vertes, ananas), coiffé d’un nuage de tourbe terreuse lointaine. Finale finement salée, phénolique et fumée, un peu plus edgy sur l’alcool poivré.

Martin 87%
Nez: Au-delà des fruits rouges qui nous accueillent d’entrée de jeu, une genre de fumée de viande cuite sur le BBQ se présente. Bois sec et vanille poivrée. Touche de cornichon mariné. Bouche: Sucre brun, compote de fruits, viande fumée, on disparait ensuite rapidement dans les épices de son taux d’alcool. Un peu de céréales et de colle à timbre perce vers la fin. Finale: Moyennement longue, mais chaude à souhait. Notes de chêne, de vanille, de chocolat au lait et de crème. Un peu de poivre et de cannelle. Équilibre: Intéressant, j’aime bien le côté fumée de bbq qui sort un peu des sentiers battus pour un whisky se disant fumé. Belle expérience.

Shelter Point Smoke Point Whisky Batch #3

53% alc./vol.
Maturation initiale de 5 ans en Ex-Bourbon Cask et affinage de 2 ans en Ex-Islay Cask.

André 89%
Nez très influencé par le Bourbon cask, la présentation est simple, la fumée de tourbe diffuse et en arrière-plan. Le Bourbon cask développe des notes de vanille et de caramel, la fumée de tourbe elle rappelle un beau feu de plage avant l’orage. Superbe texture, crémeuse et ronde qui allège l’alcool qui ne se ressent pas du tout. Notes de poires dans leur sirop en conserve, d’abricots et de caramel salé, fumée de tourbe discrète et médicinale de style Laphroaig, auquel s’ajoute des notes de zeste d’orange, d’ananas flambés sur le feu de camp et de raisins verts. Bel éventail de fruits tropicaux et de sel de mer du nord pour la finale de bonne longueur évolaunt sur des notes fumées et tropicales. Belle surprise!

SMWS 152.1 Shelter Point 9 ans

64.5% alc./vol.

“Vibrant and Vigourous” – Distillé le 24 octobre 2012, âgé en fût de bourbon de premier remplissage, 230 bouteilles – Premier whisky canadien à être embouteillé par la SMWS.

Patrick 80%
Ouf, c’est rudement intense, ça! C’est bien, mais l’alcool y est trop fort à mon goût. Nez : Le nez est sucré avec de la vanille, du caramel, de la poire, de la Key Lime Pie et un peu de sel. Alléchant ! Bouche : Le chêne et ses épices est ici bien présent… Tout comme l’alcool : 64.5%, ça décoiffe un peu! Avec une beaucoup plus petite gorgée, j’y retrouve donc du chocolat, de la pâte d’amandes, des agrumes, du wasabi, du poivre blanc, des framboises et du gingembre. Finale : D’une belle longueur, plutôt boisée.

SMWS 152.2 Shelter Point 10 ans

62.9% alc./vol.
« Tropical cornucopia », Distilled 11-08-2011 from 1st Fill Ex-Bourbon Barrel, 217 bottles.

André 88%
J’ajoute très rarement de l’eau dans mes whiskys mais après quelques gorgées et de la difficulté à sizer la bête, j’ai fait le saut et cela a donné une tout autre perspective à la dégustation. Je vous invite à faire de même. Nez évoquant les tropiques, c’est fou… le nom est tellement approprié! Melon au miel, manque, raisins et pommes vertes, ananas, crème brûlée et vanille. La texture est hallucinante, l’ensemble bien vanillé avec une touche minérale et de tourbe florale. Les notes tropicales tiennent la route, le melon au miel, la mangue, l’ananas et les bananes, les raisins et l’orange. Longue finale mais tout en douceur, minérale, maritime et légèrement tourbée. Exquis. Ma surprise de la soirée.