Highland Park 13 ans Single Cask Series Specially bottled for World of Whiskies St. Moritz Switzerland

61.7% alc./vol.
Distilled 2007, Bottled 20121 from Refill Puncheon Cask #4938, 599 bottles.

André 89%
Tonne de raisins secs et de prunes, gâteau aux fruits et oranges, caramel fumé. L’aspect maritime est inexistant au nez. La bouche est franche même si la texture est huileuse. Mélange de cerises et de prunes, raisins secs, chocolat noir, caramel, fumée saline et légèrement terreuse. Très longue finale, sur les fruits noirs séchés parfumé de caramel salé et de fumée de tourbe distante. Belle intégration du sherry cask pour un HP peut-être un peu trop dénaturé.

Forty Creek Maplewood Select

45% alc./vol.
Édition annuelle limitée de l’année 2024.

André 82%
Sirop de cerises pour cocktail, sirop d’érable, maïs, bois séché au soleil. Nez très bizarre, qui sonne faux ou artificiel. La bouche est poivrée et boisée, marzipan, sirop d’érable et cassonade, oranges, sirop de maïs, cerises dans leur jus, petits fruits sauvages. Texture ordinaire sans être désagréable. Finale courte en longueur, sucrée et fruitée; cerises, sirop d’érable et cassonade.

Douglas Laing XOP North British 35 ans

41.9% alc./vol.
Distilled July 1988, Bottled July 2023 from Refill Barrel #DL17848, Bottle #81 of 157.

André 88%
Céréales Sugar Crisp nappées de sirop d’érable et de caramel, ananas, bananes et bois toasted. Plutôt rectiligne mais d’une belle justesse. La bouche est relativement différente du nez avec un bon apport de gingembre et de cannelle, tranchant la douceur perçue au nosing. Miel, sirop d’érable et caramel, céréales séchées, purée de bananes et tranches d’ananas, poires. Étonnamment, la bouche demeure douce et la texture moelleuse et grasse. Très longue finale, conduite par les céréales séchées, beaucoup de fruits tropicaux. Pour les amateurs de céréales!

Douglas Laing XOP Springbank 31 ans

46.3% alc./vol.
Distilled July 1992, Bottled March 2024 from Refill Hogshead #DL18281, 176 bottles.

André 92%
Douces céréales séchées, miel et vanille, sucre naturel presque caramélisés, citron et compote de bananes, le tout dans un voile de fumée de tourbe légèrement crasseux. Très singulier comme approche. La texture est hyper huileuse et grasse, les notes de céréales sublimes. Miel et caramel, vanille flambée, zeste de citron, oranges, bananes, ananas, fumée saline, crasseuse et minérale qui rappelle bien ses origines. La longue maturation a définitivement séduit le spirit qui est amoureux et qui donne énormément. Finale lente et langoureuse, pour les amoureux des céréales séchées sur feu de tourbe. Dommage pour le prix hallucinant de 3200 balles…

Indri Dru Cask Strength Batch 2023

57.2% alc./vol.
Distillé puis vieilli en fûts de bourbon dans les températures extrêmes des plaines du nord de l’Inde, ce qui a eu un effet particulier sur le processus de maturation. L’orge est cultivée par un producteur d’orge appelé Goda Ram sur ce qui est décrit comme une modeste parcelle de terre. L’orge est maltée au sol, distillée dans des alambics (trois wash stills et trois spirit stills) et la compagnie productrice Indri produisent du whisky de malt depuis 2012.

André 89%
Mangue et papaye, poires, oranges sanguines et une bonne dose de sucre en poudre. Pour le nez, à l’aveugle j’aurais misé sur un Kavalan en wine cask. Très intéressant. Sensation sucrée et collante au nez. Étonnant la texture, très licoreuse au départ puis s’asséchant et migrant sur les épices par la suite. Gingembre râpé, mangue, abricots, papaye, sirop de poires, oranges sanguines, miel. Pourrait rappeler un Sauternes cask. Finale de melon au miel et de sirop de poires, cosses d’oranges et abricots parfumé de gingembre. Dans le style du Teeling 24 ans Sauternes avec moins de sophistication mais définitivement à essayer. Amrut n’a qu’à bien se tenir!

Patrick 89%
Une belle surprise que ce whisky! J’adore découvrir de si beaux whiskys débordant de nouvelles saveurs, c’est le genre de découverte qui me pousse à continuer à explorer les whiskys, même après en avoir goûté près de 5000! Nez : De beaux fruits à chair tropicaux, une note vineuse, des oranges sanguines et une goutte de miel. Bouche : L’arrivée en bouche me surprends par un plateau de fruits tropicaux unique, avec de la papaye, de la mangue, de la carambole, du litchi, de la goyave et une touche de kiwi. Ah, un soupçon de poire cactus tant qu’à y être! Il y aussi le traditionnel caramel et le bois légèrement brûlé, avec des notes de poivre noir. Finale : D’une belle longueur, boisée et pleine de fruits exotiques.

Kim 73%
Dégusté à l’aveugle. Nez : Flavedo de pamplemousse (le petit blanc sous le zeste). En fait ça me rappelle l’odeur du cocktail classique que mes parents se faisaient dans mon enfance, le vodka-pamplemousse. Quelque chose évoque aussi le grain, la céréale, comme un gruau. Bouche : Oh, ça tire partout ça. Encore le mélange vodka-pamplemousse, mais avec un sirop Buckley et des épices. Zeste de citron à fond la caisse. Je ne saurais pas dire si je déteste ou si je trouve ça curieux. Au 2e tour j’en reste avec la même impression, c’est tellement déséquilibré que je n’arrête pas d’y revenir, mais au final, ce n’est pas convaincant.

Moonshine Creek Downriver Single Barrel Cask Strength Whisky

58.5% alc./vol.
Batch 2 – 85% seigle, 15% orge, distillé le 22 mars 2019, embouteillé le 24 mai 2024

André 85%
Nez gourmand, sur les oranges sanguines, les cerises mûres et la réglisse rouge, de la belle cannelle, fond sucré et alcool en retrait. La bouche est robuste mais habilement équilibré, l’alcool bien intégré. Superbe texture riche et grasse, sirop de maïs, tarte aux pommes, touche de cannelle, sirop d’érable, sucre en poudre, confiture à la cerise et de grosses cosses d’oranges. Finale acérée et très épicée, céréales bien en évidence, poivre moulu, cannelle cireuse et épicée, oranges sanguines et réglisse fraiche. Mon préféré de toutes les expressions de la distillerie. Dommage qu’elle soit maintenant fermée.

Patrick 89%
Le genre de whisky dont je pourrais facilement abuser et qui pourrait devenir le flagship des whiskys des Maritimes! Nez : Un beau mélange d’épices du seigle et de sucre de l’orge, accompagné de discrets petits fruits, de vanille et de caramel. Bouche : L’arrivée en bouche est marquée par les épices chaleureuses du seigle et du chêne, saupoudré de sucre, avec une touche de bananes vertes. Finale : D’une belle longueur, boisée, épicée et avec une peu de bananes vertes.

Martin 87.5%
Nez: Bois sec, fruits confits et sirop de poire, avec une touche de gingembre. Bouche: Dense et huileuse, sur le caramel brûlé, le clou de girofle, les céréales toastées et une chaleur quand même bien maîtrisée. Finale: Longue, chaleureuse, sur les tannins boisés, les fruits rouges cuits et le poivre noir. Équilibre: Un dram costaud et sincère, à la fois corsé et nuancé, qui démontre le potentiel brut du terroir canadien. J’aime bien ça!

Kim 86%
Nez : chocolat noir, un soupçon de brioche aux raisins, alcool assez présent. Bouche : vanille et caramel foncé, sucre d’orge, me fait penser à une tarte aux pacanes très, très cuite. Bananes flambées. Le taux d’alcool apporte une belle rondeur.

Moonshine Creek Downriver Red Single Grain Rye

47% alc./vol.
Batch 7

André 84%
Nez respectant le style. Amalgame de cornichons et de cannelle cireuse avec une trace d’orange sanguine. Texture sirupeuse sur fond cireux, cerises marasquin, oranges sanguines, pelures de pommes trempées dans la cannelle, cassonade. À l’ingestion, beaucoup de cannelle et de poivre en rétro-olfaction. Kim parlait de noix, que j’ai moi plus en toute finale, des noix toasted au four saupoudrées de cassonade, du bois calciné et de l’orange poivrée. Intéressant et prometteur sera encore meilleur avec plus de vieillissement afin de lui enlever un peu de fougue.

Patrick 89%
Ça c’est du bon rye, avec un beau mélange de saveurs très bien balancées. Oui, j’en ai acheté une bouteille ! Nez : Le parfum du rye comme je l’aime, avec un beau mélange d’épices, de sucre et de pommes jaunes. Bouche : De délicieuses épices, de la cassonade légèrement chauffée, quelques petits fruits mûrs et du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, sucrée et marquée par le seigle.

Martin 85%
Nez: Épices de boulangerie, canneberge séchée et caramel, avec une bonne dose de résine de pin. Bouche: Vive et texturée, sur le pain grillé, le poivre rose, le sirop d’érable et une acidité rappelant la pomme rouge. Le bois de pin ne cesse de nous rappeler l’origine de la céréale. Finale: Moyenne, épicée, légèrement boisée et soulignée par des notes de fruits rouges secs, de raisin et de cassonade. Équilibre: Un rye rouge canadien bien campé, rustique sans excès, qui trouve sa voix dans une rondeur nuancée. Bois et épices, Maximus, bois et épices!

Kim 84%
Nez : typique odeur de rye qui me rappelle toujours étrangement les cornichons à l’aneth. Cerises au marasquin et quelques noix viennent compléter. Bouche : le côté cornichon est encore là, ce que j’aime bien. Feeling de cari de madras et de sirop d’érable par-dessus. C’est encore jeune, mais fringant et intéressant.

Moonshine Creek Downriver Blue Whisky Applejack

45% alc./vol.
Batch 3

Patrick 85%
Toujours un bon whisky, avec une petite d’originalité bien agréable. Nez : Les céréales sucrées du whisky se mélangent agréablement avec des arômes de pommes cuites. Bouche : De belles pommes pas tout à fait mûres se mélangent aux épices du whisky et du chêne. Le tout, nappé d’un trait de miel. Finale : D’une belle longueur, épicée, boisée et avec une goutte de jus de pomme non sucré.

Kim 77%
Nez : pralines caramélisées, tarte aux pacanes Bouche : bois très présent, le brandy apporte une belle sécheresse, mais c’est encore jeune.

Costco – A Whisky Tour of Scotland Day #3 — Undisclosed Orkney – 5 ans

53% alc./vol.
Hogshead 225-250l

André 85%
Un jeune Highland park fort probablement, comme je n’ai jamais gouté de Scapa tourbé. Là on commence à jaser! Beau nez, doux qui évoque le bord de mer. Zeste de citron, miel, iode, agrumes et melon au miel, vanille. Petite touche de fumée de tourbe en retrait. La texture en bouche est sirupeuse, presque huileuse. L’alcool bien incorporé. La fumée de tourbe et les accents de terre humide sont plus apparents. Ceux-ci se mélangent aux fruits tropicaux, au poivre et au sel de mer. Il est intéressant de voir comment les notes sucrées apparaissent à l’aération pour se mêler au sel de mer. La finale est couchée sur un édredon de vanille et de fumée de tourbe mielleuse et sucrée, de longueur moyenne.

Patrick 89%
Wow, le genre de whisky que je prendrais une pleine bouteille sans hésiter. Nez : Un beau parfum de bonheur, synonyme d’embruns marins, de volutes de fumée de tourbe, de vanille sucrée et d’une toute petite goutte de caramel. Bouche : Comme avaler une gorgée d’eau de mer qui aurait servie à éteindre un feu de camp fait de tourbe. Le tout est complété par du beau bois sec et épicé ainsi qu’une goutte de caramel. Finale : D’une belle longueur, marquée par le sel de mer.

Martin 87.5%
Nez: Miel d’orge, zeste d’orange confite, herbes sèches et tourbe légère. Une note saline flotte en arrière-plan, rappelant une brise bien maritime. Bouche: Puissante dès l’attaque, mais bien maîtrisée. Fruits secs, encens, bois légèrement grillé et fumée herbacée s’entrelacent, portés par une texture huileuse. L’alcool rehausse les arômes sans jamais brûler. Finale: Moyenne à longue, sur la cendre douce, le poivre blanc, et une fine amertume de noisette. Équilibre: Un jeune malt à l’identité affirmée. Brute mais honnête, cette version d’Orkney montre qu’à 5 ans, un bon fût et une belle distillerie peuvent déjà livrer une belle intensité.

Laphroaig 10 ans Cask Strength Batch #16

58.5% alc./vol.
Bottled 12/2022.

André 88%
Beau nez de tourbe végétale et verdâtre, cendre froide de feu de foyer, fruits de mer, oranges, citron, bananes et poires. Notes d’antiseptique et de désinfectants que l’on retrouve dans les hôpitaux. La texture en bouche est hyper crémeuse, vu le taux d’alcool. Crème à la vanille nappée de confiture de citron, cendre froide, iode, tourbe végétale, eucalyptus, terre noire et poivre moulu. Finale de pommes vertes, de bonbons casse-grippe à l’eucalyptus, de cosses d’oranges, zeste de citron, poivre accompagné d’une rétro-olfaction salée maritime.

Patrick 92%
Ceux qui se plaignent « que les whiskys étaient bien meilleurs il y a 25 ans » oublient qu’un tel scotch n’existait que dans nos rêves les plus fous à l’époque (oui, je fais des rêves bizarres!). Nez: Un mélange de fumée de tourbe et de feu de camp, le tout en bord de mer, en dégustant des fruits tropicaux assis sur une planche de chêne séchée. Bouche : Ici, le sel est au premier plan, mais la fumée de tourbe n’est pas très loin derrière. J’y retrouve aussi une bonne dose de chêne séché et épicé, ainsi qu’une discrète goutte de vanille. Le tout est porté par une délicieuse texture. Finale : D’une belle longueur, fumée et boisée.

Martin 89%
Nez: Iode, fumée médicinale, goudron frais et bacon fumé, adoucis par une touche de vanille et de zeste de citron. Bouche: Puissante et riche, avec une attaque tourbée intense, des notes de braise, de sel marin, de cuir, de clou de girofle et de malt toasté. L’alcool est bien intégré malgré la force, laissant passer des nuances de réglisse noire et d’herbes séchées. Finale: Longue, sèche et résineuse, sur le feu de camp, les épices brûlées et la tourbe huileuse. Équilibre: Un monstre parfaitement dompté. Brutal, franc, mais nuancé, ce Laphroaig exprime toute sa personnalité sans filtre. Un classique sauvage pour amateurs avertis.