47% alc./vol.
Batch 7
André 84%
Nez respectant le style. Amalgame de cornichons et de cannelle cireuse avec une trace d’orange sanguine. Texture sirupeuse sur fond cireux, cerises marasquin, oranges sanguines, pelures de pommes trempées dans la cannelle, cassonade. À l’ingestion, beaucoup de cannelle et de poivre en rétro-olfaction. Kim parlait de noix, que j’ai moi plus en toute finale, des noix toasted au four saupoudrées de cassonade, du bois calciné et de l’orange poivrée. Intéressant et prometteur sera encore meilleur avec plus de vieillissement afin de lui enlever un peu de fougue.
Patrick 89%
Ça c’est du bon rye, avec un beau mélange de saveurs très bien balancées. Oui, j’en ai acheté une bouteille ! Nez : Le parfum du rye comme je l’aime, avec un beau mélange d’épices, de sucre et de pommes jaunes. Bouche : De délicieuses épices, de la cassonade légèrement chauffée, quelques petits fruits mûrs et du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, sucrée et marquée par le seigle.
Martin 85%
Nez: Épices de boulangerie, canneberge séchée et caramel, avec une bonne dose de résine de pin. Bouche: Vive et texturée, sur le pain grillé, le poivre rose, le sirop d’érable et une acidité rappelant la pomme rouge. Le bois de pin ne cesse de nous rappeler l’origine de la céréale. Finale: Moyenne, épicée, légèrement boisée et soulignée par des notes de fruits rouges secs, de raisin et de cassonade. Équilibre: Un rye rouge canadien bien campé, rustique sans excès, qui trouve sa voix dans une rondeur nuancée. Bois et épices, Maximus, bois et épices!
Kim 84%
Nez : typique odeur de rye qui me rappelle toujours étrangement les cornichons à l’aneth. Cerises au marasquin et quelques noix viennent compléter. Bouche : le côté cornichon est encore là, ce que j’aime bien. Feeling de cari de madras et de sirop d’érable par-dessus. C’est encore jeune, mais fringant et intéressant.