Kilchoman Machir Bay Cask Strength 2020

58.6% alc./vol.
Version iconique de Kilchoman, Machir Bay, avant d’être un whisky, est le nom d’une superbe plage pittoresque à quelques pas seulement de la distillerie sur l’île d’Islay. Ce single malt signature, sans colorant et non filtré à froid, est un assemblage de whiskies ayant vieilli à 90% dans des ex-fûts de bourbon de premier remplissage et à 10% dans des fûts de sherry Oloroso.

André 89%
Fruits tropicaux nappés de crème à la vanille parfumée à l’eucalyptus et au camphre, fumée de tourbe terreuse, pommes et raisins verts, ananas, poires, touche bien discrète de xérès. À l’aération, les notes terreuses deviennent très intenses. Superbe texture en bouche ronde, douce et crémeuse. Notes d’agrumes et de fruits tropicaux: ananas, bananes, cerises, poires, melon au miel, le tout dans un nuage de fumée de tourbe très terreuse et poivrée aux accents salins maritimes. La texture…wow… Finale sensuelle et onctueuse, encore une fois la texture est démentiellement bonne, purée de bananes fumées, terre mouillée, poivre et sel de mer. Pas l’expression la plus punchée de la distillerie, mais une texture à faire rêver domestiquant un taux d’alcool puissant. Une belle approche pour les novices voulant apprivoiser les expressions cask strength.

Patrick 90%
Définitivement Machir Bay, mais en mode intensité maximale. Du bonheur plein la gueule! Nez: Un intense parfum de fumée de tourbe avec une touche d’agrumes et de pommes vertes. Bouche: La pagaille est prise pour notre plus grand plaisir entre la fumée de tourbe, le sel, le poivre, les agrumes. Finale: D’une belle longueur, marquée par la fumée, les agrumes, le sel et le poivre.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 22 – Innovative

51% alc./vol.
Édition limitée de 820 bouteilles. Prenez deux gars au Yukon, collez-les sur un voyage en canoë, et voilà, en 1997, une brasserie est née. Maintenant, faire de la bière est une chose joyeuse, mais en 2009, ces deux mecs ont décidé d’acheter un still, appliquer leur savoir-faire brassicole et faire du whisky. Whisky fabriqué en small batch, avec une variété de grains torréfiés maltés, en utilisant différentes techniques de fermentation et un mélange de barriques.

André 89%
La poudre des gommes Bazooka en toile de fond encore une fois, bonbons guimauve en forme de bananes jaune industrielles, compote de bananes, fruits tropicaux, qui sera bientôt accompagné à l’aération d’effluves de miel et de cannelle. La bouche est bien poivrée et libère encore plus de cannelle, régime de bananes fraiche, sucre de confiserie, fruits tropicaux saupoudrés de poivre, fortes épices plus acérées en finale de bouche, douce texture de laquelle émergent les épices plus soutenues, sans se départir de son côté sucré.

Patrick 90%
Un superbe whisky original comme j’aime ça! Pour ceux qui aiment ça différent de temps en temps. Nez : Du miel épicé, de la paille et une touche de cassonade et de gomme balloune. Original et appétissant. Bouche: Commence avec du délicieux chêne sec et épicé, de la cannelle, du poivre un peu de cassonade et de fruits tropicaux. Finale: D’une longueur moyenne, boisée et fruitée.

Martin 88%
Nez: Gomme balloune, jujubes à la framboise, fruit tropicaux, cantaloup et miel. Chêne et céréales pour la suite des choses. Bouche: Fruits rouges, réglisse, miel et poivre. Bien boisé et bien sucré. Touche de cerise et de poudre de cacao. Cannelle en puissance. Finale: Longue et chaude sur des notes prédominantes de cannelle, de bois et de Kool-Aid aux cerises. Équilibre: Un beau dram qui réchauffe, sans trop décoiffer.

Highland Park Keystone Serie: Part Five – Hillhead

46% alc./vol.
Édition limitée de 1200 bouteilles lancée en 2018 et représente l’harmonisation des types de fûts dans le processus de création du whisky. Fruits de mélange de 3 types de fûts: European oak sherry, American oak sherry et American oak bourbon casks.

André 83%
Un côté de frais et maritime de HP. Salade de fruits tropicaux, tarte au citron et crème fouettée à la vanille, ananas, sirop de poires, miel, coconut en flocons séchés au four. Un party festif sur les plages du sud. La bouche est un peu fade côté texture, mais livre les mêmes saveurs de fruits tropicaux du nez, la fumée de tourbe lointaine en bonus. Beaucoup plus d’influences du bourbon cask que du sherry cask. Courte finale, sucrée et fraiche, ananas, poires et citrons nappés de crème vanille.

Patrick 86%
Un très bon whisky, dont j’ai apprécié chaque goutte, mais malheureusement, la finale un peu décevante lui a fait perdre quelques points. Je crois que ce whisky aurait pu être excellent s’il avait été embouteillé à au moins 50%… Nez: Un beau parfum frais et subtilement maritime et boisé, avec la note florale qu’on attend d’Highland Park et un peu de vanille et de la noix de coco séchée. Bouche : Un beau mélange de fruits tropicaux bien mûrs, de fumée de tourbe et de bruyère. Le xérès enveloppe agréablement la langue, en apportant avec lui de chaleureuses épices. Finale : Un peu plus courte que ce que j’aurais souhaité, avec du xérès et du bois brûlé.

Highland Park Keystone Serie: Part Four – Yesnaby

58.9% alc./vol.
Édition limitée de 1200 bouteilles. Yesnaby tire son nom des falaises éponymes de la côte atlantique des Orcades. Malgré sa latitude élevée, celles-ci jouissent d’hivers doux et d’étés frais grâce au courants Gulf Stream. C’est, heureusement pour nous (et vous), idéal pour faire du whisky. L’absence de conditions climatiques extrêmes signifie que la maturation des fûts se déroule à une température plus fraîche et à un rythme régulier. Fabriqué à partir de seulement 3 fûts de chêne de sherry de premier remplissage millésime 2005 et mis en bouteille à 58,9%.

André 90%
Tourbe camphrée et parfumée au miel de bruyère, crème à la vanille, fruits tropicaux, petits fruits sauvages. Succulente texture, grasse et ronde qui préserve du taux d’alcool qu’on ne tardera pas à sentir une fois ingéré. Fruité en bouche, ananas flambés, oranges, cerises, fruits secs, raisins trempés dans le chocolat, le tout relevé par de bonnes épices manant à une sensation astringente et sèche bien prononcée. Finale poivrée, aiguisée, sur les fruits rouges, la réglisse, la fumée terreuse et une bonne morsure d’alcool.

Patrick 92%
Wow, c’est bon ça! De la belle fumée de tourbe huileuse et complétée avec brio par une pléthore de différentes saveurs. Nez: De la belle fumée de tourbe mielleuse, des ananas dans le sirop, de la vanille et des petits fruits des champs bien mûrs et des biscuits aux brisures de chocolat moelleux. Bouche : Une belle fumée de tourbe enveloppante, avec des fleurs, du miel, du bois brûlé, des épices, de la cendre et des beaux fruits mûrs. Le tout porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une superbe longueur, fumée, boisée et discrètement fruitée.

Highland Park Keystone Serie: Part Three – Quercus

48.3% alc./vol.
Édition limitée de 1200 bouteilles. Maturation exclusivement en first-fill sherry seasoned European oak casks. Les fûts utilisés par Highland Park sont fabriqués à partir de chêne âgé de 60 à 80 ans. Les arbres matures ont un grain de bois plus serré, qui sont idéal pour la confection de tonneaux. Une fois transformés en fûts à Jerez, en Espagne, ils sont remplis de xérès Oloroso et laissés à maturité pendant environ deux ans avant d’être vidés et expédiés chez Highland Park aux Iles Orcades.

André 89%
Beaucoup plus mon style au nez, une générosité olfactive impressionnante qui honore le sherry cask. Nez très orangé et chocolaté, bois toasted et chocolate malt, bonnes épices dont la cannelle principalement, poignée de fruits secs, pommes, raisins secs, une touche de fumée de tourbe lointaine. Superbe texture, ronde et pleine de courbes, raisins, pommes caramel, chocolat au lait, oranges, cannelle et beaucoup de poivre en finale de bouche. Finale de fruits rouges trempés dans le caramel puis roulés dans la cannelle et le poivre.

Patrick 90%
Un autre Highland Park dont je souhaiterais avoir toujours quelques bouteilles sous la main. Délicieux, riche, complexe et bien balancé, j’aime! Nez: Un parfum définitivement dominé par le xérès, mais tout de même très bien balancé avec du caramel, du chocolat, des oranges, des fruits mûrs à profusion et quelques épices. Bouche : Suave et porté par une belle texture, j’y retrouve de généreux fruits mûrs, du bois sec épicé, de la vanille, du chocolat noir, du poivre et une discrète touche de fumée. Finale : D’une belle longueur, avec un beau mélange de sucre, d’épices et une petite volute de fumée.

Highland Park Keystone Serie: Part Two – Shiel

48.1% alc./vol.
Édition limitée de 1200 bouteilles. Shiel est la deuxième version de la série Keystones et porte le nom des pelles en bois utilisées pour tourner l’orge à la main au fur et à mesure qu’elle germe. Habituellement, l’orge maltée tourné à la main représentent 20% du malt utilisé à Highland Park mais, pour cette version spéciale, ils ont utilisé 100% afin d’apporter une puissante intensité de fumée tourbée.

André 85%
Tourbe persistante camphrée, vanille crémeuse, bois sec acéré, miel floral. Bouche vanillée et mielleuse, tourbe terreuse camphrée très persistante (camphrée mais pas médicinale), fleurs blanches, herbeuse aussi, bonbons casse-grippe à l’eucalyptus. Palette de saveurs un peu fermée axée sur la tourbe. À la longue, les notes de miel s’accentuent progressivement tandis que la tourbe s’efface. Douce finale, courte, sucrée et mielleuse et parfumée à la fumée de bois très sec et de mottes de tourbe mouillée.

Patrick 89%
Un whisky fait à partir de 100% d’orge malté à la distillerie, ça faisait longtemps que je rêvais de goûter à ça! Et, à mon plus grand bonheur, ça goûte exactement ce que je souhaitais. Seule la texture en bouche m’a un peu déçu, mais c’est tout relatif : si c’était un produit régulier, j’en aurais toujours une bouteille à la maison. Nez : Fumée de tourbe légèrement médicinale et boisée, avec les fleurs et le miel auquel je m’attendais, le tout complété par une touche huileuse. Bouche : La fumée de tourbe est ici beaucoup plus présente, avec une bonne dose florale et mielleuse ainsi qu’un peu de bois sec. Délicieux, mais la texture en bouche est un peu aqueuse. Finale : Fumée, sucrée et mielleuse, avec une touche de bois sec.

Highland Park Keystone Serie: Part One – Hobbister

51.4% alc./vol.
Édition limitée de 1200 bouteilles. Hobbister est le nom du champ de tourbe de la distillerie, tourbe qui apporte les arômes et saveurs distinctives de Highland Park. Fabriqué à partir d’alcool qui a été tourbé avec de l’orge provenant à 100% des Iles Orcades mélangé avec du whisky servant à la production constituant le 12 ans d’âge régulier.

André 88%
Fûts de bourbon à l’honneur. Ananas flambés, agrumes et fruits tropicaux alléchants, vanille crémeuse, fumée de tourbe terreuse. L’utilisation du bourbon cask laisse toute la place aux saveurs fines et à la tourbe afin qu’elle se développe et s’affirme. Bouche sucrée, mielleuse et vanillée, passablement de gingembre et de bois séchés, fruits tropicaux, ananas flambés, orge maltée nappée de miel, fumée persistante (pas mal le HP le plus tourbé que j’ai eu la chance d’évaluer), cassonade et caramel, gingembre, cannelle et poivre broyé. Longue finale poivrée et généreusement tourbée. Belle surprise.

Patrick 93%
Oh que c’est bon ça! J’aimerais le présenter comme un Highland Park sans scrupules, assumant son côté tourbé sans oublier la complexité qui fait de cette distillerie l’une des meilleures au monde. Nez: Un beau parfum dominé par la fumée de tourbe – celle-ci, sans avoir l’intensité d’un scotch d’Islay, est beaucoup plus présente que ce qu’Highland Park nous présente habituellement. Le tout complété avec une note d’ananas, de miel et de discrète vanille. Bouche : Porté par une délicieuse texture huileuse, la fumée de tourbe unique à Highland Park s’exprime avec toute sa force, ainsi qu’avec ses habituelles notes mielleuses et florales. Le tout est complété avec quelques gouttes de caramel et de vanille, des épices, du bois sec et un mélange de fruits tropicaux frais et bien mûrs. Finale : D’une belle longueur, fumée, épicée et discrètement fruitée.

Highland Park 12 ans (US Bottling 2010)

43% alc./vol.

André 86%
Miel habituel de l’épine dorsale de saveurs de la distillerie, bois toasted, oranges, zeste de citron, chocolat au lait, pincée de gingembre, fruits tropicaux et fruits des champs séchés, fumée terreuse effacée. La bouche est chocolatée et mielleuse, bonbons Werther’s, céréales de malt séchées, miel, xérès, fruits séchés et tourbe plus prononcée qu’au nez avec une solide montée d’épices roulées dans le caramel nous propulsant vers la finale. Longue finale poivrée et épicée, mielleuse, assaisonnée de tourbe terreuse et aussi remplie de xérès bien dosé.

Highland Park 18 ans – Embouteillage 2007

43% alc./vol.

André 91%
Divin… Sherry opulent mais pas pompeux, miel de bruyère typique et unique, wine gums, oranges sanguines, cerises, sel de mer, chocolat noir, pommes, mangues, poires. Le tout est parfait équilibre. La texture en bouche ne déçoit pas, soyeuse et juste un peu huileuse. Cela débute par des notes d’ananas de de sirop de poires, puis d’amandes grillées, d’oranges, cerises, raisins secs et de mangue, poignée de fruits secs, puis un ressac de fumée de tourbe terreuse et de chocolat assaisonné de sel de mer. Finale soutenue, cerises et oranges, pommes caramel saupoudrée de cannelle, feu de tourbe sur la plage, miel chaud et sel de mer. Incroyable complexité présentée dans la simplicité des éléments et une composition bien orchestrée.

Highland Park 21 ans – Embouteillage 2007

47.5% alc./vol.

André 88%
À la différence du 25 et 30 ans, cette édition de 21 ans est moins orientée par le sherry cask, plus balancé entre les notes de bourbon et de xérès. Très mielleux et épicé, xérès hyper doux, oranges, cerises noires, pommes, cire d’abeille pour polir les meubles, chocolat au lait, miel, caramel. Pas de fumée de tourbe au nez ou influence maritime salée. Texture huileuse en bouche, agrémentée d’épices soutenues et de bois séché. Fumée de tourbe plus pointue, bois brûlé, cannelle, anis, gingembre puis miel, xérès, oranges, chocolat au lait et caramel. Longue finale sur le bois de chêne, très astringent, le poivre et les fortes épices, les cerises, pommes, miel. Rétro-olfaction de truffles au chocolat fourré d’une pâte de fruits épicée.