Whisky Canadien

Last Straw Single Malt Mack Barrel

49.2%
 alc./vol.
Vieilli 6 ans dans d’ex-fûts de bourbon, puis transféré pour 4 mois dans un fût de Cabernet Franc du vignoble Two Sisters de Niagara on the Lake.

Patrick 69%
Dégusté la première fois l’aveugle, je n’avais pas été capable de finir mon verre. Et la deuxième fois, a moment d’écrire ces notes, ça n’a pas été mieux. Nez: Parfum un peu désagréable, avec des notes de new make mélangées avec du vin cheap. Bouche : Ouf, pénible… Toujours le new make et le vin cheap, avec une bonne dose de métal et un peu de bois brûlé. Finale : D’une longueur moyenne et tout aussi désagréable que le reste.

Last Straw Rice Whisky

45% alc./vol.

Patrick 80%
Mon premier essai de ce whisky à l’aveugle ne fut pas très concluant… Mais en sachant c’est quoi, j’ai pu l’apprécier un peu plus. Bref, dans le style, c’est bien fait, mais ça ne me convertira pas aux « whiskys » de riz. Nez : Parfum de céréales mouillées…. Ou de riz mouillé? Avec un peu de caramel. Bouche : En bouche, le tout semble mieux défini grâce au chêne et ses épices, avec une touche de chocolat noir amer et un peu de riz brun. Finale : D’une longueur moyenne, sucrée et boisée.

Martin 78%
Nez: Vieux livre poussiéreux, vanille légère, herbes sèches, accent citronné. Bouche: Souple mais mince, sur le sucre blanc, le grain doux, un soupçon floral et une goutte de colle à bois. Finale: Courte, légèrement herbacée, un peu aqueuse mais bien sur le brin de scie. Équilibre: Concept intéressant mais résultat timide. Un dram qui se laisse tout de même boire, sans caractère marqué ni grande complexité. Un peu comme Des Kiwis et des Hommes épisode spécial pouding au riz.

Red Bank Canadian Whisky

40% alc./vol.

Patrick 80%
Un bon whisky typiquement canadien. La texture est un peu mince pour en faire un whisky de dégustation, alors j’imagine que je ne suis pas le public cible. Nez : Floral, avec une touche d’agrumes et de caramel. Bouche : Toujours les fleurs, mais aussi du miel, un peu de chêne craquant, du caramel et des raisins verts. Finale : D’une longueur moyenne, surtout boisée.

Last Mountain Distillery Straight Rye Whisky Single Cask

45% alc./vol.

Patrick 81%
Un bon rye présentant un beau mélange de saveurs et une bonne agressivité. Nez : Le parfum est léger et plutôt fruité. Bouche : Un beau mélange de bois et de fruits sucrées jusqu’à ce que les épices du seigle prennent le dessus. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le seigle et le bois brûlé.

Martin 84%
Nez: Seigle, poivre noir concassé, aneth frais, caramel ambré, bois toasté, avec une légère impression résineuse. Bouche: Arrivée vive, épices franches, cacao , pomme rôtie, miel, avec une texture ferme et légèrement granuleuse qui structure l’ensemble. Finale: D’une persistance moyenne, menthe poivrée, chêne sec, noix grillée et touche d’orange amère. Équilibre: Profil droit et épicé, bois bien intégré, un p’tit dram qui présente un caractère net sans excès de chaleur.

Last Mountain Distillery Straight Wheat Whisky

45% alc./vol.

Patrick 83%
Un bon whisky bien agréable à boire. Nez: Parfum de compote de fruits sans sucre (ou, du moins, très peu!). Bouche: Une belle intensité de saveurs, toujours la compote de fruits pas trop sucrée, à laquelle on aurait ajouté de la rhubarbe pas tout à fait mûre. Finale : D’une longueur moyenne, épicée, boisée et légèrement sucrée.

Martin 83%
Nez: Pain blanc chaud, miel, vanille douce, pomme mijotée, bois et vent de foin sec. Bouche: Texture moelleuse et crémeuse, caramel blond, biscuit sablé, poire mûre, amandes et cannelle légère. Finale: Longueur moyenne, sucre brun, chêne toasté, noix, thé noir léger. Équilibre: Harmonie tranquille, douceur du blé bien tenue par le bois, un dram au style accessible sans trop de défauts.

Moonshine Creek Downriver Community Spirit Blend

43% alc./vol.

André 78%
Nez à croisée de beaucoup de chemins. Wine gums, cannelle éventée, sirop d’érable, oranges, framboises. La bouche développe des notes de bois brûlé et un crescendo de cannelle et de grains secs. Le bois de chêne est passablement évident. Cannelle, poivre, orange, charcoal, poivre. La texture est floue et effacée. En finale, les saveurs s’affadissent rapidement et laisse des notes de bois brûlé et de poivre moulu sur une sensation sèche de réglisse et de cire.

Patrick 83%
Un bon rye plaisant à boire, avec une belle personnalité. Je suis heureux de savoir que cette distillerie, après être passée proche du précipice de la faillite, a été reprise par une nouvelle compagnie qui, je l’espère, continuera à produire de si beaux whiskys. Nez : Parfum de seigle avec des herbes fraiches et séchées, des bonbons à la cannelle, du caramel et un petit zeste d’orange. Bouche : Un beau mélange de sucrer, de chêne et d’épices, avec de la gomme balloune, de la cannelle, des oranges, du chêne sec et du caramel. Finale : D’une longueur moyenne, épicée et boisée.

Devine Spirits Ancient Grains « 5-Grain Whisky »

45% alc./vol.
Distillé à partir d’orge, d’épeautre, d’amidonnier, de khorasan et d’engrain cultivés en Colombie-Britannique – les ancêtres de toutes les céréales modernes – et vieilli dans de nouveaux fûts de chêne américain pendant au moins 3 ans.

André 83%
Pâte de fruits et bleuets au nez, cerises et charcoal de bois de chêne, vanille crémeuse, et céréales nappées de caramel. La texture en bouche est moelleuse, un peu licoreuse, ce qui adoucit un peu l’avalanche d’épices, de poivre et de bois calciné. Cela apporte des notes de vanille et de caramel de bonne force tout en demeurant sur les mêmes fruits du nez. La finale est très longue, propulsée par les épices et le charcoal. Différent et pas dans la palette des Canadian whisky traditionnels.

Patrick 85%
Un très bon whisky, bien construit autour des épices et chêne. Nez : Mélange de bois sec et humide, un peu de vanille et caramel. Bouche : De délicieuses épices se mélangent à du bois grillé, du poivre, un peu de fruits des champs et une goutte de caramel. Belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Devine Spirits Ancient Grains « Young whisky »

45% alc./vol.
Distillé à partir d’orge, d’épeautre, d’amidonnier, de khorasan et d’engrain de la Colombie-Britannique, les ancêtres de toutes les céréales modernes, puis vieilli dans des fûts de chêne américain neufs.

André 77%
Nez de fruits macérés, fruits rouges, charcoal, et bois toasted. La bouche est plus ferme, bonnes notes de cannelle et de clou de girofle, petits fruits rouges, réglisse, aspect cireux et agricole, bois carbonisé et fumée de tourbe distante, tarte aux pommes. Finale sur le bois très ressenti, sensation pointue accentuée par les épices et le charcoal. Déséquilibré et avec une palette aromatique limitée.

Patrick 89%
Bon, j’ai peut-être ajouté quelques points à la note à cause de la surprise que ce whisky m’a offert : Je m’attendais à un autre whisky trop jeune, mais j’ai plutôt retrouvé un spiritueux bien construit, savoureux et avec une délicieuse touche d’originalité. Nez : Parfum agréable avec des notes de fruits des champs et d’un peu de bois grillé. Bouche : Délicieux, avec des fruits des champs cireux, un peu de cannelle, une touche bois sec et carbonisé, des pommes rouges et une agréable volute de fumée de tourbe. GTrès belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, légèrement fruitée, mais surtout boisée et subtilement fumée.

Devine Spirits Elemental Series First Release – Einkorn Whisky

45% alc./vol.
La céréale d’épeautre possède un riche passé, vieux de plusieurs milliers d’années. On pense qu’il s’agit de la première céréale cultivée de l’histoire humaine, dont l’origine remonterait à plus de 30 000 ans. Produit à partir d’épeautre et d’orge maltée cultivés localement, distillé deux fois et vieilli Quarter Cask de premier remplissage ayant servi à la maturation du whisky Ancient Grains pendant plus de trois ans.

André 87%
La première impression amène l’image d’une brouette remplie de céréales séchées, d’une boite de céréales Sugar Crisp que l’on ouvre pour la première fois le matin et de tarte aux pommes tout juste sortie du four. Lorsqu’en bouche et avant ingestion, le whisky offre une texture vraiment superbe, hyper moelleuse et grasse. L’influence du oak cask est bien présente en bouche ainsi que les céréales. Toujours la tarte aux pommes auxquelles s’ajoute de beaux fruits rouges (on dirait presque un wine cask), une bonne rasade de caramel, de la tire éponge fraiche. Le whisky mérite vraiment de respirer, l’équilibre s’en trouve bonifié et permet aux notes de sucre caramélisé de prendre place. La finale est doucement épicée et boisée, bien statuée sur les céréales au caramel.

Patrick 87%
Un whisky vraiment satisfaisant, offrant une délicieuse complexité et une superbe balance de saveurs. Nez : Savoureux parfum de céréales nappées de miel, pommes jaunes mûres, tire-éponge et discrète note boisée. Bouche : De succulents fruits des champs servi sur une planche de chêne sec, avec du caramel, de la vanille, du caramel et des pommes jaunes. Après quelques gorgées, des épices à steak semblent prendre de plus en plus de place. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Spring Mill Distillery – John Sleeman & Sons The Cooper’s Rye 100% Canadian Oak

48%
 alc./vol.
Ce whisky de seigle 100 % canadien est élaboré à partir de grains de seigle. Il a vieilli au moins 4 ans en fûts de chêne blanc canadien neufs fabriqués par Quinn Sleeman. Distillé à Spring Mill Distillery située à Guelph en Ontario.

André 84%
Dans le style rye avec sa livraison de cannelle et de fruits rouges, les cerises enduites de caramel, les cosses d’oranges. La bouche est charpentée et puissante, le rye boosté de cannelle et de poivre moulu, les pommes mûres d’automne et les oranges. Le bois est lui aussi hyper ressenti sur fond de pétrichor et de caramel. Légère sensation cireuse côté texture. Les notes boisées conduisent la longue finale épicée et poivrée, sèche et rehaussée de puissantes notes de cannelle. Un jeune rye vif et avec beaucoup de caractère.

Patrick 90%
Un rye qui coche toutes les cases! Que dire d’autre ? Nez : Un beau parfum de seigle bien boisé et légèrement fruitée comme il se doit. Bouche : Miam, du très bon seigle, du chêne savoureux, du sucre onctueux et une belle texture. Finale : D’une belle longueur, légèrement fruitée et boisée.