Whisky Canadien

Shelter Point Smoke Point Whisky Batch #3

53% alc./vol.
Maturation initiale de 5 ans en Ex-Bourbon Cask et affinage de 2 ans en Ex-Islay Cask.

André 89%
Nez très influencé par le Bourbon cask, la présentation est simple, la fumée de tourbe diffuse et en arrière-plan. Le Bourbon cask développe des notes de vanille et de caramel, la fumée de tourbe elle rappelle un beau feu de plage avant l’orage. Superbe texture, crémeuse et ronde qui allège l’alcool qui ne se ressent pas du tout. Notes de poires dans leur sirop en conserve, d’abricots et de caramel salé, fumée de tourbe discrète et médicinale de style Laphroaig, auquel s’ajoute des notes de zeste d’orange, d’ananas flambés sur le feu de camp et de raisins verts. Bel éventail de fruits tropicaux et de sel de mer du nord pour la finale de bonne longueur évolaunt sur des notes fumées et tropicales. Belle surprise!

Glen Saanich Ex-Ancient Grains Finished Single Casks

57.9% alc./vol.
Whisky de 3 ans de maturation, vieilli primairement en Ex-Bourbon Cask provenant de Woodford Reserve et affinage supplémentaire en fût ayant préalablement contenu du whisky Ancient Grains de Glen Saanich.

André 88%
Cette distillerie ne cesse de m’impressionner. Nez gorgé d’abricots, poires, de bois toasted, de raisins verts. Belle fraicheur agrémentée de gomme Bazooka et de sucre en poudre. Superbe texture en bouche, notes qui rappellent le Kool Aid en poudre au raisin, caramel, cannelle, orange et réglisse. Alcool bien ceinturé de sucre qui le rend chaleureux et adoucissent sa morsure franche. Celui-ci est plus ressenti en finale de bouche, monopolisée par les raisins secs, le poivre et la cannelle.

Pendleton Director’s Reserve 20 ans

40% alc./vol.

André 85%
Zeste d’oranges et vanille au départ, cassonade et cannelle, tarte aux cerises et pommes. La bouche est soyeuse, très agréable et développe des notes de sirop d’érable, de crème à saveur de vanille, de cerises et de compote de pommes à la cannelle, framboises sauvages et cassonade. Belle texture sur une toile sucrée de sirop d’érable. Ensemble hésitant entre le Canadian Whiskey et le Bourbon Whisky ce qui rappelle sa conception; whisky distillé et vieilli au Canada mais embouteillé en Oregon par Hood Distiller’s. Finale de longueur moyenne, sur la cannelle et l’essence de bois de chêne puis d’un mélange de sirop d’érable, de caramel et de cassonade. Simple et efficace avec un léger manque de complexité.

Shelter Point Ripple Rock Batch #1

47% alc./vol.
Maturation initiale de 6 ans en Ex-American Oak Bourbon Barrels et affinage de 18 mois en Alligator #4 Charred Virgin Oak Casks.

André 83%
Savoureux mélange de sucre de gomme balounne, vanille et chocolat noir fourré de raisins mauves séchés, le tout sous fond de bois calciné. La bouche est bien épicée, poivrée, mélange de saveurs qui rappellent les barres Cadbury Fruits et Noix, prunes, assorti d’une touche de gingembre. Les notes de bois brûlé et de tannins sont bien présentes mais adoucies par la vanille et le sucre de confiserie. La finale est très épicée et poivrée, avec des influences du bois très ressenties. Point fort, le nez, point faible la finale.

Shelter Point 10 ans Prohibition Single Cask

56.9% alc./vol.
Fruit d’un seul baril de type Ex-Bourbon cask affiné en Ex-Islay Peated Cask.

André 86%
Wow, succelent au nez avec ses tonalités de vanille crémeuse, d’ananas et de zeste de citron sous un nuage de fumée médicinale et maritime. On y trouve aussi un fond de gomme Bazooka et d’orange hyper agréable. La bouche évoque le feu de plage et le bois de chêne, puis les fruits tropicaux et une fumée à la fois terreuse et médicinale bien dosée. Je suis étonné par la douceur de l’alcool en bouche vu le généreux taux d’alcool. Le sel de mer apparait en finale de bouche qui développe une touche minérale adoucie par la montagne de fruits tropicaux nappés de crème vanillée. Intéressant pont gustatif entre l’influence maritime de l’ile de Vancouver et de l’ile d’Islay.

Shelter Point Double Barrel #6

46% alc./vol.
Fruit du mariage de 6 barils single malt de type American Oak Casks vieillis pendant 6 ans puis affinés pendant 99 jours dans d’Ex-French Wine casks ayant contenu du vin Coastal Black’s Blackberry Wine du vignoble Coastal Black Winery situé sur l’ile de Vancouver en Colombie-Britanique.

André 87%
Très gourmand et bold au nez, gorgé de prunes et de raisins secs. J’ai l’image des chocolats fourré de bleuets produit par les Pères Trapistes. C’est un peu rectiligne comme nez mais ça a le mérite d’être bien équilibré et attirant. Bouche robuste, petits fruits sauvages, prunes et raisins, oranges, chocolat noir légèrement amer, barres de chocolat Fruits & Noix de Cadbury, assaisonné d’une pincée de poivre. La finale est soutenue, poivrée et boisée, de très bonne longueur.

Bearface Wilderness Serie Release #1 Matsutake Mushrooms Cask Infused

42.5% alc./vol.
Maturation initiale en Ex-Wine cask et Ex-Port Pipe casks, le tout est ensuite infusé avec des champignons forestiers Matsutake.

André 84%
Nez initialement dominé par des notes de cassonade et de sirop d’érable qui, une fois passé un quart d’heure à respirer migre sur des flaveurs de cannelle, d’abricots, fruits séchés et de cerises marasquin. En bouche, on a droit à des notes de caramel et d’un accent terreux (qui rappelle l’édtion Sonoma Truffle). Cassonade, petits fruits rouges, abricots, cerises, cannelle. La texture est finement grasse, de petits feux d’artifices de cannelle poinçonnent le ciel composé d’un mélange de cassonade, caramel et de sirop d’érable. L’ensemble demeure ‘’rouge’’, grandement influencé par l’ex-wine cask et l’ex-port pipe. La finale est légèrement tannique, marqué par l’orange et les raisins secs. Agréable mais un peu tout à la fois, à mi chemin entre un Canadian whiskey, un sherry cask et un wine cask. On en perd un peu notre latin en chemin mais ce n’est pas désagréable…

Shelter Point 10 ans Artisanal Cask Strength Single Malt

57.8% alc./vol.
Maturation en Ex-Jack Daniel’s Casks de premier remplissage.

André 87%
Nez très arômatique, tropical et relaxant; ananas, sirop de poires, compote de pommes vertes. La bouche est gourmande et goulue, pincée de sel de mer puis changement de cap sur le bubblegum et le sucre en poudre qui rappelle Two Brewers. Les notes de bois de chêne sont équilibrées, oscillant entre le caramel et le sirop d’érable. Oranges, cerises, ananas, pommes rouges et vertes, bananes en purée. La texture est superbe à l’égard du taux d’alcool soutenu. La finale est pointue, assaisonnée de gingembre et l’alcool étant un peu plus présent également. Un superbe whisky, impressionnant comme première parution de 10 ans d’âge alliant équilibre et une touche de singularité.

J.P. Wiser’s 22 ans 1998 Ex-Libris Smaller Hero

64.5% alc./vol.
Un whisky canadien JP Wiser’s de 1998 de l’embouteilleur français La Maison du Whisky -LMDW, Smaller Hero a été élevé en chêne pendant 22 ans, avant d’être embouteillé en 2021 dans le cadre de sa série Ex Libris, édition limitée de 1428 bouteilles.

André 94%
Un crime que ce whisky n’ait pas été distribué au Canada à grande échelle mais plutôt en Europe. Dr Don et l’équipe de Wiser’s devront travailler fort pour se faire pardonner cette offence. Au nez, de lourdes arômes pour ce whisky de 22 ans. Abricots, oranges, prunes, pommes et fruits séchés. Puissantes flaveurs évoquant la vieille bibliothèque remplie de reliques en cuir humide. La bouche est corsée, la cannelle puissante et le gingembre pointu apportent beaucoup de couleur au whisky, le tout surplombant une mer de fruits rouges séchés. C’est bizarre qu’une couche de cosses d’oranges et d’ananas puissent transparaitre sous cet édredon de compote de saveurs rouges. La texture est incroyable, grasse et presque huileuse. La finale est sur des notes de café au lait, de cannelle, poivre et fruits rouges (cerises, pommes, prunes), très longue, souple et relevée par l’alcool. Extraordinaire.

Canadian Club Chronicles Issue 4 – 44 Year Old Whisky (The Whisky Sixes)

45% alc./vol.

André 90%
Compote de pommes, cassonade, caramel et cannelle. Belles notes de bois toasted se mélangeant avec des tonalités de chocolat au lait. La bouche est douce, moelleuse. Pommes, fruits secs, cerises et prunes, puis raisins secs et chocolat au lait fourré d’une pincée de cannelle et de poivre. Les tannins du bois apportent des notes de chocolat au lait et de caramel. Les épices sont hyper réservées, blendées aux autres saveurs. La finale s’exprime sur les fruits secs et les prunes, le caramel, cassonade et la cannelle. À défaut d’être diversifié, ce whisky est vraiment bien équilibré et tout en nuances. Un travail de nuances, pas de contrastes, ce qui en fait un vrai whisky de dégustation.

Martin 91%
Nez: Caramel salé, touche de vin chaud, tabac à pipe, raisin sec et bois. Touche de croustade aux pommes. Bouche: Raisins et caramel, sirop d’érable et poivre blanc. Sucré et épicé, boisé et poivré. Finale: Une belle continuation des étapes de dégustations précédentes. Le caramel domine. Équilibre: Un grand dram canadien, le rapport qualité-prix exceptionnel de ces embouteillages est renversant!