Whisky Canadien

Alberta Premium Golden Rye 9 ans

45% alc./vol.

Patrick 79%
Malgré la mention d’âge, l’utilisation de trois types de fûts mystères et le taux d’alcool plus élevé, ce whisky est moins riche et semble plus jeune que la version régulière d’Alberta Premium. Mes attentes étaient élevées, j’ai d’ailleurs sauté sur une bouteille dès qu’elle fût disponible, mais je suis déçu. Nez: Épices, gazon fraichement coupée et menthe. Bouche : Bois grillé, épices à steak, gazon fraichement coupé, menthe et une petite touche de caramel. Texture en bouche plutôt mince. Finale : D’une longueur moyenne, s’étire sur le bois grillé, de la menthe et des herbes fraiches.

Martin 81%
Nez: L’ouverture est marquée par le miel foncé et le poivre, puis viennent le zeste d’orange, le pain de seigle, une pointe d’aneth et un léger parfum de tabac sec. Bouche: Le caramel prend rapidement de l’ampleur avant d’être rejoint par la pomme mijotée, le clou de girofle, la noix de Grenoble et une touche de menthe fraîche. La texture est ronde, légèrement huileuse, et porte les épices sans jamais les rendre agressives. Quelques notes trop savonneuses viennent mettre une ombre au tableau. Finale: Persistante, sur le cacao, les herbes aromatiques, le bois sec et une agréable fraîcheur réglissée. Équilibre: Un rye relativement bien construit, où le vieillissement apporte une certaine profondeur sans atténuer le caractère vif et épicé du grain. Mais c’est une question de goût, comme quoi même avec tous les ingrédients gagnants il arrive que l’on n’atteigne pas parfaitement les objectifs.

Kim 73%
Nez : Gâteau aux carottes avec des morceaux d’ananas et des noix de grenoble malheureusement un peu rancies, solvant, cuir vernis et ginger beer. Bouche : Zeste de citron et de lime, définitivement bizarre, encore le produit chimique. Ça sort des classiques, mais ce n’est pas très agréable. Vin de riz. Manque de puissance, comme s’il n’était pas à 40% d’alcool.

Alberta Distillers 21 ans Rare Batch No. 2

50% alc./vol.

André 79%
Encore moins affirmé que l’édition 23 ans, j’aurais pensé le contraire. Nez mêlant la vieille réglisse, un peu de cornichon saupoudré de poivre moulu, les raisins secs et le caramel fondu sur une planchette de cèdre. Tout à fait dans la ligne aromatique habituelle du style. La bouche est débalancée, le bois omniprésent et avec une touche soufrée ou chlorée se mélangeant au caramel et à la cassonade. Quelques fruits rouges séchés, réglisse, cerises, poivre et caramel. Texture ok, sans plus. La finale est boisée et astringente et affiche les mêmes saveurs que présentées en bouche. Un peu ennuyeux et peu challengeant.

Patrick 85%
Un très bon whisky, mais j’ai déjà vu beaucoup mieux venant de cette distillerie. Nez: Chêne grillé, caramel et vanille, avec une touche subtile de raisins secs. Bouche : Je reconnais ici les délicieuses épices des ryes d’Alberta Distillers, avec du caramel, des noix, du chêne sec, des raisins secs et du chocolat noir. Belle texture en bouche. Finale: D’une belle longueur, épicée, boisée et légèrement sucrée avec une goutte de vanille.

Martin 84%
Nez: Le seigle s’exprime avec élégance sur le poivre blanc, l’aneth, le miel et l’écorce d’orange, tandis que des notes de tabac aromatisé, de vieux chêne et de cire d’abeille apparaissent progressivement. Bouche: La texture est aqueuse et plus ou moins bien intégrée. Les épices ouvrent le bal avant de laisser place au caramel, à la pomme cuite, au chocolat noir et à une touche de cannelle qui essaie d’apporter de l’éclat. Finale: Longue, sèche sans être austère, sur les herbes aromatiques, le bois et une fine amertume de café. Équilibre: Un rye d’une grande maturité, où la longue évolution en fût apporte certes de la profondeur, mais qui semble nous laisser sur notre appétit.

Kim 80%
Nez : L’alcool vient au nez en premier, ça masque un peu le reste. Bonbons Nibs, caramel commercial. Bouche : Les gouts sont plaisants pris séparément, mais l’ensemble n’est pas super harmonieux sans être désagréable. Crème à l’érable, un peu d’épices.

Alberta Premium Cask Strength 10 Year Old 2025

67% alc./vol.

Patrick 93%
J’ai découvert ce whisky à l’aveugle comme juge des TWE Awards et il a fait partie de mon « top 5 » toute catégories. À 67%, ce n’est pas pour tout le monde et définitivement pas pour tous les jours, mais ça demeure un grand plaisir de dégustation. Nez: Parfum un peu sucré, avec du caramel et de discrets fruits. J’y retrouve aussi du bois grillé, de la vanille et des feuilles de tabac. Bouche : Bien boisé et épicé, j’y trouve du bois délicatement fumé, du poivre blanc, du chocolat noir et des pommes caramélisées. Le tout est porté par une belle texture huileuse en bouche. Finale : D’une belle longueur, boisée, épicée, subtilement fruitée et avec une trace de fumée fugace.

Martin 92%
Nez: Le seigle est immédiatement reconnaissable avec ses notes de poivre concassé, d’aneth, d’écorce d’orange et de miel sombre. L’aération révèle ensuite du cacao, du tabac blond et une pointe de pin qui apporte beaucoup de fraîcheur. Bouche: Reposant sur ses 67%, la texture est riche et huileuse. Les épices envahissent d’abord le palais avant de laisser place au caramel brun, à la pomme rôtie, au clou de girofle et à une légère touche de réglisse. Finale: Très longue, chaleureuse, sur les herbes aromatiques, le bois sec, la menthe et le café torréfié. Équilibre: Puissant sans être brutal, il conserve une remarquable précision aromatique et démontre une fois de plus tout le potentiel du seigle canadien.

Kim 89%
Dégusté à l’aveugle. Nez : Caramel, j’ai l’impression d’y discerner un soupçon de fumée, mais c’est peut-être mon imagination. Compote de pomme et confiture de fraises, en dose presque homéopathique. Bouche : Quelle intensité. Betteraves, sensation presque terreuse qui vient carrément chatouiller la gorge et assécher la bouche. On sort de ma zone de confort et je ne déteste pas ça.

Côte des Saints Série Exclusive Fûts de Muscat, Bourbon et Sherry Oloroso

55,1% alc./vol.

222 bouteilles – Batch MBO-E01 – La composition de cet embouteillage a été élaborée par nos amis et collègues des Enthousiastes de Whisky, d’Au Nom du Malt, de Passion Whisky Québec et de Spirituosités. Fût de Muscat (47,5%), fût de bourbon (47,5%) et fût de xérès oloroso (5%).

André 83%
Bravo pour cette belle collaboration qui donne un produit complètement hors de ce que la distillerie nous a livré. L’utilisation de Muscat était très ambitieuse mais le résultat est au rendez-vous. Le nez révèle le Muscat d’emblée, avec des notes de raisins verts et de vanille, d’ananas et d’agrumes, le tout coiffé de petits fruits rouges, sur une impression licoreuse. Belle texture en bouche, moelleuse et gourmande, mêlant les fruits du verger et les fruits rouges. Oranges, ananas, pommes rouges et vertes, raisins verts, yaourt à la vanille nappé de miel, poires et abricots. Accent plus pointu d’épices dont la cannelle et d’alcool et sensation de bois vert un peu bizarre. Alcool bien présent sans être dérangeant. L’aération adoucit beaucoup l’ensemble des éléments. Finale florale et verdâtre, belle effervescence et présence des notes de raisins.

Patrick 89%
Un très bon whisky savoureux et débordant d’une tonne de saveurs qui se bousculent sur mon palais pour mon grand plaisir. Nez : Parfum floral et de fruits blancs, avec des notes sucrées et vanillées. Bouche : De beaux fruits en chair, du bois épicé, du chocolat noir et de discrets fruits mûrs. Finale : D’une belle longueur, fruitée et boisée.

Côte des Saints Série Premium Fûts de Sherry Oloroso et Tourbés

57,7% alc./vol.

Élaboré en collaboration avec la Centrale Scotch Whisky

Patrick 93%
OMG, superbe. J’en veux 10 bouteilles. Nez : De la belle tourbe avec une touche maritime et de subtils partout fruits des champs. Alléchant ! Bouche : De la délicieuse fumée de tourbe maritime, avec de discrètes fruits des champs, de la vanille, du bois craquant et surtout, une superbe texture huileuse ! Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et subtilement fruitée.

Côte des Saints Série Prestige Calvados Single Cask 93

48% alc./vol.

307 bouteilles

André 86%
Pomme caramel, cannelle, prunes, poires et abricots au nez, bien sucré et moelleux. En bouche, la pomme est à l’honneur en monopolise la bouche à l’ingestion, une fois les saveurs plus diffuses, on a le droit à un mélange d’épices dont la muscade, la cannelle et le poivre, puis un mélange de réglisse rouges, de miel, cassonade, de pomme caramel et de fruits rouges. L’attaque initiale est franche mais s’adoucit après quelques instants. On perçoit encore légèrement la jeunesse du whisky sous l’édredon de pommes. Belle texture moelleuse et gourmande. Finale pointue sur les épices, mélange de pomme et de fruits du verger, s’éternisant sur la réglisse poivrée et la tarte aux pommes cannelle-caramel.

Patrick 93%
Un whisky spectaculaire, tellement savoureux, un brin original, complexe et riche. Superbe ! Nez : Ça goûte le ciel! Un beau mélange de miel, de caramel et de jus de pomme brun. Bouche : Dès la première gorgée, j’ai su que j’avais affaire à quelque chose de spécial ! J’y retrouve évidemment une bonne dose de Calvados, ou encore de pommes brunies, un peu de bois brûlé et du caramel. Finale : D’une belle longueur, avec du caramel aux pommes.

Côte des Saints Série Cask Strength Premium Fûts de Bourbon & Sherry Oloroso

57,3% alc./vol.

581 bouteilles – Lot PremiumCS1

Patrick 90%
Un whisky qui semble meilleur de gorgée en gorgée, d’une belle complexité et d’une grande balance. Oui, il est possible de commander ce type de bouteille légalement sur le site de la distillerie et de la faire livrer à la succursale de la SAQ de votre choix. La manière la plus agréable qui soit d’encourager des entrepreneurs québécois! Nez : Le parfum dégage des arômes de caramel au beurre, de fruits du verger, de chêne sec, de miel et de vanille. Bouche : Savoureux, avec du chêne sec, des fruits du verger encore verts, mais tout de même sucrés, de la vanille, du miel et une pincée d’épices à steak. Finale : D’une belle longueur, boisée et fruitée.

Côte des Saints Série Cask Strength Sherry Oloroso Single Cask 120

58.9% alc./vol.
308 bouteilles

André 84%
Très beau nez, gourmand et bien équilibré, s’ouvrant sur les fruits secs, le cuir et le chocolat, puis des notes de caramel. Sensation un peu pâteuse. La bouche est relevée par l’alcool et les épices plus pointues mais les fruits rouges tapissent l’arrière-plan. Cerises et raisins secs, sucre, chocolat au caramel, gingembre et cannelle. À l’ingestion, notes verdâtres discrètes, celui moi ça manque encore un peu de maturation. Cet apport d’alcool et d’épices permettent d’étirer la finale qui demeure rougeâtre et chocolatée avec un retour sur le sucre naturel.

Patrick 93%
Un whisky qui non seulement n’a rien à envier aux produits des grands de ce monde. En fait, Côte des Saints pourrait probablement leur donner des leçons. Nez : Parfum très fruité, avec une touche de caramel chauffé, et une bonne dose de vanille. Bouche : Déborde de fruits mûrs, de fruits des champs et de cerises, du chocolat au lait, du bois brûlé et une goutte de vanille. La texture en bouche est parfaite. Finale : D’une superbe longueur, fruité et boisée.

Côte des Saints Série Prestige Sherry Oloroso Single Cask 106

46% alc./vol.

755 bouteilles

Patrick 89%
Un autre Côte des Saints qui n’a pas grand-chose à envier aux grands de ce monde. Ce n’est pas pour rien que j’ai une section de ma Whisky Room dédiée à cette distillerie! Un délicieux parfum sucré et fruité, avec du caramel, des fruits rouges mûrs, un peu de chocolat au lait et une goutte de vanille onctueuse. Bouche : Les fruits rouges sont servis sur une planche de chêne grillé, avec un peu de chocolat noir et une goutte de caramel et de vanille. Finale : D’une belle longueur, s’étire sur des notes de chêne carbonisé.

Kim 85%
Nez : Caramel mais avec un côté minéral, de poussière de pierre. Raisin concentré, pétales de rose et une touche de raz el hanout. Décidemment ça me curiose. Bouche : Coucou les épices. Facile à boire, chocolat au lait, malteeser. Sans que ce soit la 8e merveille du monde, j’ai du plaisir à boire ça.

Côte des Saints Série Prestige Pedro Ximenez Single Cask 37

46 % alc./vol.

267 bouteilles

Patrick 92%
Un gros whisky débordant de saveurs, avec une texture surprenante or un whisky si jeune. Incroyable ! Nez : Arômes suaves, sucrés, fruités, caramélisés et vanillés. Superbe et alléchant ! Bouche : Porté par une superbe texture, j’y trouve de beaux fruits mûrs, du caramel, un peu de bois brûlé et épicé… L’ensemble est chaleureux et fruité. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse, boisée et débordant de fruits mûrs.