Whisky Canadien

46% alc./vol.
Mariage de whiskies distillés en 2011 (43%) et 2012 (35%) et 2 sour mash de 2011 (12%), incluant des whiskies lightly peated et heavily peated. Le tiers des whiskies de la recette inclue des fûts âgés de plus de 10 ans.

André 89%
Gomme Bazooka sur une toile de fumée de tourbe terreuse, le bois sec. À l’aération, avalanche de fruits tropicaux. La bouche est sèche, beaucoup de notes de céréales séchées sur feu de tourbe, de terre séchée par un soleil brûlant. Ananas, fruits tropicaux, poires, gommes Bazooka, citron, cosses d’agrumes. La texture demeure ample malgré la séchereusse générale. Finale relativement longue, surtout avec les notes tourbées, devenant de plus en plus sèche, sur les fruits tropicaux.

Patrick 91%
Un superbe whisky tourbé et fumé, avec une complexité à faire pâlir de jalousie des distilleries avec des siècles d’existence. Savoureux et délicieux. Nez : Fumée de tourbe pas tout à fait orthodoxe, avec des notes de terre sèche, avec du chêne, avec des fruits tropicaux et quelques fleurs. Bouche : Ici, la fumée de tourbe me semble plus classique, avec du chêne, de l’herbe, une vanille discrète et un peu de cendre. Finale : D’une belle longueur, avec de la cendre et une note végétale plutôt agréable.

Martin 86%
La classique bubblegum de la distillerie est omniprésente, occulte même un peu la fumée de tourbe qu’on essaie de laisser s’exprimer ici. Punch aux fruits et chêne prennent le relai pour la suite. Bouche: Fruits tropicaux, sucre en poudre, poivre blanc, chêne et citron. Finale: Chaude et légèrement agressive. Notes de chêne, de poivre, de cannelle, de citron et de gomme balloune. Équilibre: J’ai un peu de difficulté à apprécier pleinement le côté tourbé de cet embouteillage tellement il est caché par l’explosion de saveurs sucrées classiques de Two Brewers. On aime ou on aime moins mettons…

58% alc./vol.
Limited Edition of 302 bottles.

André 92%
Wow, quel nez! Xérès très fruité, fruits rouges et fruits secs, cerises, fumée de tourbe discrèete en arrière-plan, réglisse et fond de poudre sucré de gomme baloune, raisins. À l’aération, le nez devient de plus en plus racoleur et doux, les notes sucrées gagnent en force. WOW la texture!!! Huileuse et grasse, hallucinant… Cerises marasquin fumées, savate rouge, sucre des confiseries, cannelle et bois sec, fumée qui monte progressivement en bouche et dans les narines qui se termine en finale épicée marquée par la cannelle et les cerises.

Patrick 93%
Wow, la gang d’Edmonton a eu la main heureuse : Un superbe whisky savoureux, complexe, intense, une vraie explosion de saveurs! Nez: De l’orge, des fruits tropicaux, un peu de chêne et une légère fumée de tourbe. Alléchant! Bouche : La fumée de tourbe est ici au premier plan, avec une note salée, du chêne sec et quelques fruits tropicaux et une touche de vanille. Une explosion de saveurs! Finale : D’une belle longueur, avec du sel et de la fumée de tourbe.

Martin 92%
Nez: Incroyable! Les fruits du xérès viennent presque éclipser la tourbe, le cuir, la réglisse et les raisins font partie de l’équation. Avec un peu de patience la tourbe nous récompense en laissant entrevoir le savoir-faire de la distillerie du Yukon. Bouche: Céréales, fruits rouges, orange, caramel, sucre en poudre et fumée de branches de pin qui brûlent. Cannelle en extra. Finale: Chaude et longue, épicée et fumée. Difficile de relever des saveurs non-exprimées précédemment. Équilibre: Un superbe embouteillage pour le club de scotch d’Edmonton. Un dram qui définitivement gagne à être dégusté. Le rapport à mon sens entre xérès et tourbe penchait peut-être un peu trop dans les fruits à mon goût, mais en même temps à ce niveau d’exécution c’est assez difficile de rechigner.

58% alc./vol.
Limited Edition of 162 bottles, from Ex-Bourbon barrel #169, distilled 13/12/2013 from Malted barley from Bairds UK, bottled 14/01/2021, 25-50ppm.

André 90%
Grosse tourbe terreuse intense, grains de céréales séchés nappés de caramel, Sugar Crisp, cannelle, pelures d’oranges. Bouche moelleuse et très tourbée, mélange de caramel, chocolat et vanille, réglisse, poivre, oranges, tarte aux pommes et fruits sauvages. Texture soutenue, tourbe musclée, terreuse à souhait, très axées sur les céréales. Finale de tourbe terreuse et sucrée, céréales nappées de caramel, petits fruits sauvages. Wow!

Patrick 92%
L’Alberta est l’Eldorado du whisky au Canada, et en voici une autre démonstration! Un whisky tourbé suffisamment classique pour que tous les amateurs du style l’apprécient, mais aussi assez original pour plaire aux plus blasés! J’aime! Nez: Un délicieux parfum donnant l’impression d’être assis au bord de la mer en mangeant du homard. Après quelques instants, on remarque la fumée d’un feu de tourbe qui est situé de l’autre côté d’une dune de sable. Bouche : A l’arrivée en bouche, une belle dose d’épices venant du chêne sec, rapidement emportées par une vague de fumée de tourbe. Après quelques gorgées, on sent aussi de discrets fruits des champs et un peu de vanille. L’ensemble est riche, chaleureux et porté par une belle texture. Finale : D’une belle longueur, légèrement tourbée et boisée.

Martin 90%
Nez: La tourbe est bien au rendez-vous, accompagnée de notes de terre, de céréales et de cannelle. Touche d’orange et de miel au loin. Bouche: Belle texture ample. Sucre brun et tourbe en puissance. Très solide, vagues d’orange, de caramel salé et de vanille. Finale: La colonne de la texture suit jusqu’ici. On termine sur des accents de poivre, de bois, de tourbe salée et de vanille. Équilibre: Un excellent dram, un excellent choix pour le club de scotch de l’Alberta. C’est juste platte qu’on soit pas dans la bonne province.

43% alc./vol.
Édition limitée de 868 bouteilles. Composé de 2 mash de 7 ans d’âge comprenant 67% d’orge tourbée et de single malt de blé, maturation initiale d’un an en Virgin Oak casks transférés par la suite en Ex-Bourbon Casks.

André 87%
Bananes en retrait, miel, foin séché au soleil, poires. Nez gêné et presque fermé sur lui-même. Texture soyeuse et douce, la dilution à 43% parait quelque peu. Sel de mer, fumée de feu de tourbe éloigné, sensation de cendre froide et de sirop de poires, de céréales au miel. À l’aération, les notes de purée de bananes gagnent en force et les notes sucrées apparaissent. Les notes fumée ne sont pas très prononcées mais nagent au dessus des autres saveurs, elles seront beaucoup plus perceptibles en finale de bouche où elles s’allieront avec le sel de mer et le miel.

Patrick 92%
Un superbe whisky savoureux et délicieux : On jurerait qu’il a été produit sur le bord de la mer, et présente une riche complexité. J’aime! Nez : Un parfum présentant une légère fumée de tourbe avec une bonne dose d’iode, mais aussi de fruits du verger. Bouche : La fumée de tourbe est ici plus cendreuse, avec du charbon. Après quelques secondes, il y a plus de sel, mais aussi du malt, des épices et toujours les fruits du verger. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et bien épicée.

Martin 86%
Nez: Fruits à chair blanche dès le départ. Melon, miel, eau de rose, le tout supporté par une timide tourbe végétale. Quelques quartiers de poires et un peu de sel de mer. Bouche: Sucre en poudre et miel. Melon et fruits tropicaux. La texture est ici un peu fade et laisse le peu de tourbe s’envoler rapidement. Finale: De longueur moyenne, elle nous laisse sur des notes de pommes, de sucre blanc, de cantaloup et de sel. Pas méchant, mais les saveurs se dissipent un peu trop prestement à mon goût. Équilibre: Toujours des connaisseurs chez Two Brewers, mais ici ce dram semble vouloir nous échapper avant l’heure venue.