Whisky Canadien

Canadian Club Chronicles Issue 3 – 43 Year Old Whisky (The Speakeasy)

45% alc./vol.

André 89%
Nez s’ouvrant sur la cassonade et le caramel, puis sur les fruits de type raisins et prunes. À l’aération, fruits séchés et cannelle. La texture en bouche est exquise et laisse beaucoup de place aux épices afin d’évoluer. Tango de cannelle et de poivre, mélange de bois légèrement verdâtre et de bois toasté, caramel et sirop d’érable, orange et chocolat au lait. Finale souple et lente, bien relevée par les épices nageant dans la cassonnade et le caramel. Un peu rectiligne comme présentation mais une exactitude d’exécution et un rendu final plus qu’agréable.

Patrick 89%
Un superbe Canadian Club, avec une belle texture et des saveurs bien balancées. Délicieux ! Nez: Un beau parfum où le chêne brûlé domine, mais est adoucit par de beaux effluves de cassonade et une touche de cuir. Bouche : D’une belle intensité, avec de la cassonade, du chêne sec, de la muscade, et de discrets fruits séchés. Finale : D’une longueur moyenne, avec du vieux cuir, du chêne et une pincée de sucre.

Martin 92%
Nez: Fruits rouges, caramel, bois et conifères. Toujours cet arrière plan de rye. Bouche: Réglisse, sucre blanc, vin rouge, épices et jus de fruits. Plein de saveur! Finale: D’une belle longueur, marquée par le poivre, le rye et la fraicheur. Équilibre: Un incroyable dram, qui se transforme à mesure qu’on joue avec en bouche. Excellent!

Kim 90%
Nez : cerises au marasquin, vernis à ongles, pelures d’orange confites, sucre d’orge. Bouche : riche et sucré, punch aux fruits (pêches, orange, cerises), avec une finale riche ornée de quelques tannins.

Sons of Vancouver Distillery Release #5 – Palm Trees and Tropical Breeze

53.5% alc./vol.
130 bottles. Fruit du mélange de 100% rye whiskey de 3 et 5 ans d’âge vieillis en ex-bourbon barrels et affiné en ex-barbabos rum casks.

André 88%
Nez très singulier qui tire un peu dans tous les sens avec un résultat vraiment challengeant. Ananas et poires, oranges, cannelle et crème pâtissière. La bouche est très fruitée; tonnes de nectarines en conserve, d’ananas et d’abricots, grains de céréales séchés, miel et vanille, fruits rouges séchés, épices et cannelle. Difficile d’associer le rye dans ce mélange très singulier. L’alcool ne se perçoit pas du tout. Avec le temps, notes de citron et de mangue. Belle texture moelleuse et riche. Les notes de bois brûlé marquent la finale de bouche, mélange d’ananas nappé de crème vanille et de cosses d’oranges, puis de rye cireux bizarre. Complètement hors-norme. On adore ça.

Patrick 89%
Un très bon whisky presque parfait. J’aurais souhaité une finale un peu plus intense, mais ça demeure rudement bon. Nez : Un beau parfum savoureux et appétissant, avec un délicieux mélange de fruits tropicaux mûrs et sucrés, de la vanille, du caramel et de discrètes épices. Bouche : Les épices chaleureuses et le chêne brûlé prennent ici presque toute la place, mais les fruits tropicaux parviennent tout de même à apporter une petite note agréable et complexe. Finale : D’une longueur moyenne, chaleureuse et fruitée.

Artist in Residence Oak Barrels

40% alc./vol.
Maïs, orge et seigle.

Martin 79%
Nez: Le trio de céréales est bien défini dès le départ, on y ajoute quelques notes de fruits secs et de noix, de vanille et de bois très vert. Un vent de jeunesse m’inquiète un peu à ce stade-ci. Bouche: Seigle et branche verte qui craque. Pomme de tire et pointe de vanille. On est rapidement engouffré par le poivre et la mélasse du new make. Finale: Chaude, courte et plutôt agressive. Les notes boréales énumérées plus haut sont toujours parmi nous. Une petite cuillère de caramel avec une autre de sirop Buckley’s comme « chaser ». Équilibre: Le pari de tout faire avec des ingrédients locaux est tout à l’honneur de la distillerie, mais pour jouer dans les ligues majeures ça va prendre beaucoup plus de maturation, ou au moins tenter des finitions spéciales pour adoucir le rendu final.

SMWS 152.1 Shelter Point 9 ans

64.5% alc./vol.

“Vibrant and Vigourous” – Distillé le 24 octobre 2012, âgé en fût de bourbon de premier remplissage, 230 bouteilles – Premier whisky canadien à être embouteillé par la SMWS.

André 88%
Superbe embouteillage afin de représenter l’essor et la qualité des whiskies Canadiens. Nez citronné, vanillé et sucré. Sel de mer, poivre moulu, gingembre. Demande énormément de temps pour s’aérer et s’équilibrer. Citron et ananas, poivre, sel, cannelle, grains de céréales séchés, poires, vanille, miel. Superbe texture. Sucre en poudre de confiserie et bonbons casse-grippe saveur de citron, bois de chêne bien ressenti. Merci au taux d’alcool, la finale est longue, boisée et tropicale avec un twist de cannelle tranchant.

Patrick 80%
Ouf, c’est rudement intense, ça! C’est bien, mais l’alcool y est trop fort à mon goût. Nez : Le nez est sucré avec de la vanille, du caramel, de la poire, de la Key Lime Pie et un peu de sel. Alléchant ! Bouche : Le chêne et ses épices est ici bien présent… Tout comme l’alcool : 64.5%, ça décoiffe un peu! Avec une beaucoup plus petite gorgée, j’y retrouve donc du chocolat, de la pâte d’amandes, des agrumes, du wasabi, du poivre blanc, des framboises et du gingembre. Finale : D’une belle longueur, plutôt boisée.

Mister Sam Tribute Batch #3

64.4% alc./vol.
2023

André 93%
À l’aveugle, du bourbon full proof… Cerises marasquin, gâteau aux fruits, caramel, cannelle, chocolat noir amer, puis à l’aération notes de cassonade et de sirop d’érable. Les notes de bois toasté sont superbement équilibrées, le taux d’alcool hyper approchable. Quel tour de force! La bouche nous offre un changement de cap et on file tour droit dans la cour des rye whiskies. Grosses notes de cannelle, de pastilles Vicks à saveur de cerises, notes herbacées, cerises, framboises, oranges, raisins set prunes, cuir. Texture moelleuse et licoreuse malgré les fortes notes d’épices. Aux gorgées suivantes, pacanes dans le miel et le sirop d’érable. Finale interminable, fruitée et épicée avec de l’alcool bien ressenti.

Moonshine Creek Community Spirit Canadian Rye Whisky

43% alc./vol.
Rye whisky Lager vieilli en fût de chêne vierge inspiré du travail que les deux entreprises du Nouveau-Brunswick ont réalisé ensemble pour produire du désinfectant pour les mains au début de la pandémie de COVID-19. Les entreprises se sont réunies au cours des premières semaines de la pandémie et la microbrasserie Moosehead a expédié un total de 24,000 litres de bière à la distillerie pour être utilisés dans la production de désinfectant à main.

André 83%
Rye cireux à saveur de cannelle, oranges sanguines parfumé de notes herbacées et houblonnées. Le nez et la bouche sont très doux mais la force de la cannelle du rye est étonnante. Bonbons en gélatine, cerises, oranges, pommes roulées dans la cassonade et d’un trait de sirop d’érable. L’aspect cireux se développe en finale de bouche et adoucit le côté aiguisé du seigle. La finale développe aussi des notes de poivre et des tonalités herbacées. Les notes houblonnées sont plus facilement perceptibles en toute finale de bouche.

Patrick 83%
Assez original, il devrait y avoir plus de whiskys comme ça! Nez : Sucré avec une touche de houblon fruité et floral. Appétissant. Bouche : Le houblon et le chêne s’installent au premier rang, avec de belles notes florales. Finale : D’une longueur moyenne, herbeuse et florale.

Martin 84%
Nez: Pumpernickel frais, bonbon fruité, vanille douce et vieux cuir. On y sent aussi un genre de houblon, rappelant le bon vieux Wiser’s Hopped. Bouche: Souple et plaisante, avec du caramel, des bonbons sour patch aux cerises, des grains maltés, une note de poivre blanc et une pointe d’érable discrète. Finale: De longueur et de chaleur moyenne, légèrement astringente, sur le poivre plutôt doux et une brise de bois sec. Équilibre: Un whisky direct et chaleureux, idéal pour le quotidien, tout en simplicité. Dommage que la distillerie nous quitte.

Moonshine Creek Downriver Green Cask Strength ANBL Project 506

57% alc./vol.
Batch 1 – Premier whisky de 5 ans produit par Moonshine Creek. Mis en fût le 31 octobre 2018, embouteillé le 1er novembre 2023 – 215 bouteilles

André 82%
Compote de bananes, cerises marasquin, cassonade… Canadian Rye typique. La bouche est musclée, alcool et épices aidant. Cannelle et anis, bois calciné, cassonade, cerises marasquin dans leur jus, pain aux bananes, cosses d’oranges, le tout sur un canevas cireux et de tarte aux pommes. Les notes de bois calciné avec une touche verdâtre sont très présentes, un peu trop pour moi en tout cas. Finale de très bonne longueur, propulsée par les notes d’alcool et les épices acérées.

Patrick 90%
Ça, c’est du whisky de seigle canadien à son meilleur! J’adore! Nez : Alléchant, sucrée et fruité avec des bananes, une goutte de chocolat au lait et du caramel. Bouche : De belles épices, des feuilles mortes d’automne, du sucre, un peu de fruits des champs et de la banane verte. Finale: D’une belle longueur, boisée, épicée et chaleureuse.

Moonshine Creek Downriver Blue Whisky Applejack

45% alc./vol.
Batch 2

Patrick 87%
Un superbe whisky original et bien construit. Nez : Un beau parfum de pommes mûres nappées d’un croustillant de céréales sucrées. Bouche : Un mélange de pommes acides et de pommes mûres, toujours avec un croustillant de céréales au miel. Finale : D’une belle longueur, avec le sucre des pommes et une touche boisée.

Moonshine Creek Downriver Gold Single Grain Corn

48% alc./vol.
Batch 2

Patrick 84%
Un bon whisky, mais assez unidimensionnel au niveau du maïs. Nez : Le sucre du maïs est omniprésent, avec une légère note caramélisée. Bouche : Marqué par le maïs, avec un peu de caramel et une touche boisée. Finale: D’une longueur moyenne, avec plein de maïs.

Moonshine Creek Downriver Red Single Grain Rye

47% alc./vol.
Batch 5

Patrick 88%
Une belle surprise que ce rye qui présente un beau mélange d’épices du rye et de fruits. Vraiment bien! Nez : Un beau petit parfum légèrement sucré, avec des notes de bananes nappées de caramel avec une petite pointe feuillue. Bouche : Un superbe mélange de cassonade, de discrets fruits et de bananes, avec un peu de bois et quelques notes feuillues. Finale : D’une longueur moyenne, sucrée et épicée.