Whisky Canadien

Artist in Residence Oak Barrels

40% alc./vol.
Maïs, orge et seigle.

Martin 79%
Nez: Le trio de céréales est bien défini dès le départ, on y ajoute quelques notes de fruits secs et de noix, de vanille et de bois très vert. Un vent de jeunesse m’inquiète un peu à ce stade-ci. Bouche: Seigle et branche verte qui craque. Pomme de tire et pointe de vanille. On est rapidement engouffré par le poivre et la mélasse du new make. Finale: Chaude, courte et plutôt agressive. Les notes boréales énumérées plus haut sont toujours parmi nous. Une petite cuillère de caramel avec une autre de sirop Buckley’s comme « chaser ». Équilibre: Le pari de tout faire avec des ingrédients locaux est tout à l’honneur de la distillerie, mais pour jouer dans les ligues majeures ça va prendre beaucoup plus de maturation, ou au moins tenter des finitions spéciales pour adoucir le rendu final.

SMWS 152.1 Shelter Point 9 ans

64.5% alc./vol.

“Vibrant and Vigourous” – Distillé le 24 octobre 2012, âgé en fût de bourbon de premier remplissage, 230 bouteilles – Premier whisky canadien à être embouteillé par la SMWS.

André 88%
Superbe embouteillage afin de représenter l’essor et la qualité des whiskies Canadiens. Nez citronné, vanillé et sucré. Sel de mer, poivre moulu, gingembre. Demande énormément de temps pour s’aérer et s’équilibrer. Citron et ananas, poivre, sel, cannelle, grains de céréales séchés, poires, vanille, miel. Superbe texture. Sucre en poudre de confiserie et bonbons casse-grippe saveur de citron, bois de chêne bien ressenti. Merci au taux d’alcool, la finale est longue, boisée et tropicale avec un twist de cannelle tranchant.

Patrick 80%
Ouf, c’est rudement intense, ça! C’est bien, mais l’alcool y est trop fort à mon goût. Nez : Le nez est sucré avec de la vanille, du caramel, de la poire, de la Key Lime Pie et un peu de sel. Alléchant ! Bouche : Le chêne et ses épices est ici bien présent… Tout comme l’alcool : 64.5%, ça décoiffe un peu! Avec une beaucoup plus petite gorgée, j’y retrouve donc du chocolat, de la pâte d’amandes, des agrumes, du wasabi, du poivre blanc, des framboises et du gingembre. Finale : D’une belle longueur, plutôt boisée.

Mister Sam Tribute Batch #3

64.4% alc./vol.
2023

André 93%
À l’aveugle, du bourbon full proof… Cerises marasquin, gâteau aux fruits, caramel, cannelle, chocolat noir amer, puis à l’aération notes de cassonade et de sirop d’érable. Les notes de bois toasté sont superbement équilibrées, le taux d’alcool hyper approchable. Quel tour de force! La bouche nous offre un changement de cap et on file tour droit dans la cour des rye whiskies. Grosses notes de cannelle, de pastilles Vicks à saveur de cerises, notes herbacées, cerises, framboises, oranges, raisins set prunes, cuir. Texture moelleuse et licoreuse malgré les fortes notes d’épices. Aux gorgées suivantes, pacanes dans le miel et le sirop d’érable. Finale interminable, fruitée et épicée avec de l’alcool bien ressenti.

Moonshine Creek Community Spirit Canadian Rye Whisky

43% alc./vol.
Rye whisky Lager vieilli en fût de chêne vierge inspiré du travail que les deux entreprises du Nouveau-Brunswick ont réalisé ensemble pour produire du désinfectant pour les mains au début de la pandémie de COVID-19. Les entreprises se sont réunies au cours des premières semaines de la pandémie et la microbrasserie Moosehead a expédié un total de 24,000 litres de bière à la distillerie pour être utilisés dans la production de désinfectant à main.

André 83%
Rye cireux à saveur de cannelle, oranges sanguines parfumé de notes herbacées et houblonnées. Le nez et la bouche sont très doux mais la force de la cannelle du rye est étonnante. Bonbons en gélatine, cerises, oranges, pommes roulées dans la cassonade et d’un trait de sirop d’érable. L’aspect cireux se développe en finale de bouche et adoucit le côté aiguisé du seigle. La finale développe aussi des notes de poivre et des tonalités herbacées. Les notes houblonnées sont plus facilement perceptibles en toute finale de bouche.

Patrick 83%
Assez original, il devrait y avoir plus de whiskys comme ça! Nez : Sucré avec une touche de houblon fruité et floral. Appétissant. Bouche : Le houblon et le chêne s’installent au premier rang, avec de belles notes florales. Finale : D’une longueur moyenne, herbeuse et florale.

Martin 84%
Nez: Pumpernickel frais, bonbon fruité, vanille douce et vieux cuir. On y sent aussi un genre de houblon, rappelant le bon vieux Wiser’s Hopped. Bouche: Souple et plaisante, avec du caramel, des bonbons sour patch aux cerises, des grains maltés, une note de poivre blanc et une pointe d’érable discrète. Finale: De longueur et de chaleur moyenne, légèrement astringente, sur le poivre plutôt doux et une brise de bois sec. Équilibre: Un whisky direct et chaleureux, idéal pour le quotidien, tout en simplicité. Dommage que la distillerie nous quitte.

Moonshine Creek Downriver Green Cask Strength ANBL Project 506

57% alc./vol.
Batch 1 – Premier whisky de 5 ans produit par Moonshine Creek. Mis en fût le 31 octobre 2018, embouteillé le 1er novembre 2023 – 215 bouteilles

André 82%
Compote de bananes, cerises marasquin, cassonade… Canadian Rye typique. La bouche est musclée, alcool et épices aidant. Cannelle et anis, bois calciné, cassonade, cerises marasquin dans leur jus, pain aux bananes, cosses d’oranges, le tout sur un canevas cireux et de tarte aux pommes. Les notes de bois calciné avec une touche verdâtre sont très présentes, un peu trop pour moi en tout cas. Finale de très bonne longueur, propulsée par les notes d’alcool et les épices acérées.

Patrick 90%
Ça, c’est du whisky de seigle canadien à son meilleur! J’adore! Nez : Alléchant, sucrée et fruité avec des bananes, une goutte de chocolat au lait et du caramel. Bouche : De belles épices, des feuilles mortes d’automne, du sucre, un peu de fruits des champs et de la banane verte. Finale: D’une belle longueur, boisée, épicée et chaleureuse.

Moonshine Creek Downriver Blue Whisky Applejack

45% alc./vol.
Batch 2

Patrick 87%
Un superbe whisky original et bien construit. Nez : Un beau parfum de pommes mûres nappées d’un croustillant de céréales sucrées. Bouche : Un mélange de pommes acides et de pommes mûres, toujours avec un croustillant de céréales au miel. Finale : D’une belle longueur, avec le sucre des pommes et une touche boisée.

Moonshine Creek Downriver Gold Single Grain Corn

48% alc./vol.
Batch 2

Patrick 84%
Un bon whisky, mais assez unidimensionnel au niveau du maïs. Nez : Le sucre du maïs est omniprésent, avec une légère note caramélisée. Bouche : Marqué par le maïs, avec un peu de caramel et une touche boisée. Finale: D’une longueur moyenne, avec plein de maïs.

Moonshine Creek Downriver Red Single Grain Rye

47% alc./vol.
Batch 5

Patrick 88%
Une belle surprise que ce rye qui présente un beau mélange d’épices du rye et de fruits. Vraiment bien! Nez : Un beau petit parfum légèrement sucré, avec des notes de bananes nappées de caramel avec une petite pointe feuillue. Bouche : Un superbe mélange de cassonade, de discrets fruits et de bananes, avec un peu de bois et quelques notes feuillues. Finale : D’une longueur moyenne, sucrée et épicée.

SMWS 152.2 Shelter Point 10 ans

62.9% alc./vol.
« Tropical cornucopia », Distilled 11-08-2011 from 1st Fill Ex-Bourbon Barrel, 217 bottles.

André 88%
J’ajoute très rarement de l’eau dans mes whiskys mais après quelques gorgées et de la difficulté à sizer la bête, j’ai fait le saut et cela a donné une tout autre perspective à la dégustation. Je vous invite à faire de même. Nez évoquant les tropiques, c’est fou… le nom est tellement approprié! Melon au miel, manque, raisins et pommes vertes, ananas, crème brûlée et vanille. La texture est hallucinante, l’ensemble bien vanillé avec une touche minérale et de tourbe florale. Les notes tropicales tiennent la route, le melon au miel, la mangue, l’ananas et les bananes, les raisins et l’orange. Longue finale mais tout en douceur, minérale, maritime et légèrement tourbée. Exquis. Ma surprise de la soirée.

Côte Des Saints Single Malt Tawny Port Cask #12 – Échantillon

% alc./vol. inconnu

André 82%
Belle couleur intrigante cuivrée-saumon-vin rosé. Nez de chocolat au lait, raisins secs et prunes, bonbons en gélatine, le tout sur fond de céréales. En bouche, sucré qui rappelle le porto, mélangé de vin rosé frais et de chocolat au lait. Vieilles cerises, raisins et prunes, canevas terreux et chais humide. Texture liquide à l’arrivée en bouche, puis devenant plus grasse. À l’ingestion, petite touche de soufre et d’allumettes brûlées. En s’aérant, les notes de chocolat au lait se gonflent comme une queue de pas, les notes de soufre disparaissent progressivement, le chocolat s’accompagne maintenant d’oranges sanguines. La finale est plus marquée par le bois et les épices qui tranchent beaucoup avec le nez et la bouche.

Patrick 78%
Je suis toujours mal à l’aise de publier des évaluations d’un produit qui n’est pas sur le marché… Dans ce cas-ci, je trouve que le whisky, s’il présente des saveurs alléchantes, manque cruellement de balance. Mais peut-être serait-il un chef d’œuvre une fois marié avec d’autres fûts? Nez : Intense! Le parfum est presque plus intense que celui d’un verre de porto, avec du chocolat au lait, des fruits mûrs, de la gélatine et un quelque chose qui me rappelle une cava humide mal isolée. Bouche : Un peu débalancée, j’y trouve un mélange de chocolat au lait et de chocolat blanc, des prunes, des raisins et de cerises, du caramel et beaucoup (trop?) de vanille. Finale : D’une belle longueur, sucrée, vanillée, fruitée et chocolatée.