Whiskey Irlandais

Midleton Very Rare 2022 Blend

40% alc./vol.

Patrick 84%
Ce whiskey ayant été créé/inventé en 1984, à une époque où le 40% d’alcool était la norme, je crois qu’il serait plus que temps de l’upgrader en lui accordant quelques % de plus, ce qui aurait probablement le même effet sur ma note! Dégusté le matin, au bord de la mer à Sept Iles, j’ai tout de même eu bien du plaisir à le boire, mais c’est peut-être la vue sur la marina qui est en fait responsable de ce plaisir. Conclusion : un beau whiskey pour faire des shots au chalet de pêche avec des chums, quand on en a les moyens. Nez: un beau parfum délicat qui, à l’aveugle, m’a plutôt fait pensé à un bourbon. J’y retrouve de belles notes de vanille, de pommes jaunes et de mandarines. Bouche : Ici, la vanille laisse place à du beau chêne bien charpenté (ce qui me fait encore une fois penser à du bourbon). A la seconde gorgée, j’y retrouve aussi des pommes rouges, du zeste d’orange et de belles épices craquantes. La texture en bouche souffre un peu de la grande dilution de ce whiskey. Finale : D’une longueur moyenne, s’étire sur de belles épices boisées.

Cadenhead Single Cask Cooley Distillery 26 ans Irish Whiskey

52.3% alc./vol.
Distilled 1992, Bottled 2018 from a single bourbon Barrel, 186 bottles

André 92%
Quel coup de coeur pour ce single cask Irish. Nez tropical, verdâtre, mielleux et céréalé. Grapefruits et pommes vertes, fumée très lointaine et diffuse. LA texture en bouche…wow! Grasse et licoreuse, assaisonnée d’ananas et de raisons avertis, de pommes vertes aussi. Hyper frais. La fumée est plus présente en bouche qu’elle l’était au nez et chapeaute les morceaux de bananes et une touche de menthol. Finale à saveur d’oranges et de pommes vertes saupoudré d’une pincée de poivre moulu. Si tous les Irish Whiskies étaient comme ça…

Spade & Bushel 10 ans Single Malt Irish Whiskey

57.5% alc./vol.
Limited Edition, Bottle #2725 of 5000

André 87%
Nez vanillé et de compote de bananes, crème pâtissière et miel. Rien qui casse la barraque mais la présentation est agréable. Bouche remplie de fruits du verger, poire et pomme poire, bananes, ananas et fruits tropicaux nageant dans une mer de miel et de vanille. Pas mal toute dans le même coin du firmament aromatique par contre. Texture surprenante où l’alcool est bien maitrisé et n’obnibule pas les saveurs plus légères et fines. Bois de chêne plus ressenti en fond de bouche. Finale plus acérée et astringente, sur les mêmes saveurs goutées précédemment. Comprenons-nous, rien pour réinventer le whisky Irlandais mais de un ça a le mérite d’être cask strength et de deux d’être bien ficelé à défaut d’être innovateur.

The Craft Irish Whiskey Co. Release #4 « The Taoscàn »

48.53% alc./vol.
Maturation initiale de 11 ans et demi en ex-american bourbon barrels, transférés pour 18 mois en ex-Sherry Oloroso Butts et affinés en ex-Tawny Port Casks et en fûts en bois de noisettier français pendant 2 ans, premier whisky au monde utilisant ce type de bois. Édition limitée de 1000 bouteilles à environ 2000$ pièce.

André 88%
Nez crémeux et qui inspire vraiment la quiétude, avec une touche de vieux bois musqué intriguante. Sirop d’érable et compote de fruits rouges. Le sherry est opulent et évoque des notes de prunes et de cerises, le gâteau aux fruits baignant dans son jus, de raisins secs. La texture est visqueuse et riche, on revient sur les notes de prunes et de cerises noires et les raisins secs. Légère amertume un peu vieillotte, planchette de cèdre, sirop d’érable et de noix cuites au four. La bouche s’assèche rapidement et laisse une sensation de sirop de fruits onctueux. La finale est friable et sèche, les saveurs intenses mais courtes, sur les fruits rouges intenses et un vol d’épices.

Patrick 90%
Un whiskey superbe. Ce n’est toutefois pas du tout ce à je m’attendais: à l’aveugle, j’aurais juré avoir affaire à un vieux whisky canadien. Nez: Un Nez envoûtant avec du pain aux bananes, du sirop d’érable, des fruits des champs et quelque chose me rappelant une vieille bibliothèque. Bouche: Superbe, avec un beau mélange d’épices venant du bois, de sucre venant avec de beaux fruits mûrs et de noix apportant un agréable amertume. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale: D’une longueur moyenne, me rappelant presque un whisky canadien avec une certaine dose de seigle tel que le Wiser’s 15 ans.

Teeling 15 ans Armagnac Finish

58.4% alc./vol.
Exclusif KWM, Cask #16570, embouteillé en février 2021, 462 bouteilles

André 86%
Nez et bouche, deux expériences différentes. Nez de sirop de poires, oranges, miel et abricots, melon au miel, fruits séchés épicés. Très frais et aérien. La bouche est plus ‘’rouge’’, sur la cannelle, les fruits sauvages séchés, framboises. Les fruits tropicaux et à chair réussissent tout de même à percer au travers cet édredon de fruits rouges, les oranges et le melon au miel se marient aux petits fruits sauvages et aux pommes rouges. La texture déçoit un peu, trop liquide et sans support graisseux ou huileux. J’adore la finale cireuse, gonflée èa la cannelle et mélange de fruits rouges et de fruits tropicaux.

Patrick 88%
Un whiskey dont chaque gorgée semble meilleure que la précédente et dont le taux d’alcool paraît beaucoup plus doux Bref, facile d’en abuser! Nez : De beaux fruits sucrés, du chêne sec et de la vanille. L’ensemble est sucré et fruité. Bouche : Beaucoup plus chaleureuse que ce que le nez laissait présager, la bouche déborde de fruits mûrs et de fruits et de fruits frais, de chaleureuses épices, du bois brûlé, du chocolat à l’orange et de la confiture de fraises. Bref, fruité, sucré et épicé et on ne ressent pas la force de l’alcool. Finale: D’une belle longueur, fruitée et épicée.

Kim 87%
Nez : Un sourire me fend le visage dès les premières effluves. C’est toujours bon signe d’apprécier un produit avant même de commencer à l’analyser. Barre Snickers (chocolat, arachides, caramel), cerise rouge, une touche de produit nettoyant. Bouche : Difficile d’identifier la première saveur… des arachides? Un vin jaune du Jura? C’est riche et ça se bonifie après quelques minutes, mais au final l’armagnac domine. Il faut aimer, ce qui est mon cas.

Method and Madness – Single Pot Still Finished in Virgin Hungarian Oak

46% alc./vol.
Maturation initiale en Ex-Bourbon Barrels et affinage en Virgin Hungarian Oak Barrels (Quercus Patraea). Le premier whisky irlandais à avoir été fini en chêne hongrois. Le bois de ces fûts uniques provient des montagnes des Carpates où les sols volcaniques conviennent parfaitement aux chênes. La forêt est abattue en hiver et le bois est séché à l’air pendant deux ans dans la même région utilisée pour fabriquer le célèbre vin hongrois Tokaji. Une fois tonnelés, les fûts sont utilisés dans leur état vierge pour donner des saveurs uniques au whisky pendant une période de finition de 11 mois.

André 83%
Nez de vanille boisée, de fruits tropicaux, de caramel et de réglisse. Je trouve la bouche agressive, très portée sur le grain de céréale séché et les épices boisées. Caramel, ananas, fruits tropicaux, miel. Une touche de citron peut-être aussi. Finale courte, sur les fruits tropicaux et une sécheresse grandissante.

Patrick 89%
Un beau mélange de bois, d’épices et de douceur. Wow, du Irish à son meilleur! Nez : Ça sent bon ça! Du caramel, de la vanille, de la noix de coco et de fruits tropicaux. Bouche : Du chêne juteux, de la vanille, des fruits tropicaux. Doux et chaleureux à la fois. Finale: D’une longueur moyenne, pleine de beau bois délicieux.

Martin 86%
Nez: Le bois est certainement à l’avant-plan, avec un peu de vanille, de fruits tropicaux, de crème et de caramel. Assez intrigant. Bouche: Fruits en salade, sirop simple, touche de poivre. Les céréales sont légèrement acérées, le bois prend un peu de recul et laisse place aux épices. Finale: Chaude, épicée et longue. La douceur demeure quand même un peu. Fruits, bois et infime vent métallique. Équilibre: Une belle expérience, pas désagréable du tout. Un dram qui peut sûrement en valoir la peine si on a la chance de le croiser.

Bushmills 10 ans The Causeway Collection Cognac Finish

46% alc./vol.
Maturation initiale de 7 ans et demi en Ex-Oloroso Sherry Butts et Ex-Bourbon Barrels et affinage de 2 ans et demi en Cognac Casks. Édition limitée de 5280 bouteilles.

André 87%
Nez neutre. Poires, miel, cerises éventées, sucre des emballages de gommes pour enfants. Wow en bouche! Oranges, abricots et poires, cerises, miel et sirop de salade de fruits. Touche de caramel et d’épices (cannelle) qui couvre le tout. La texture est malheureusement un peu trop fade et diluée même si agréable. Finale un peu plus sèche et fruitée mais qui demeure sucrée et attirante, avec une belle montée d’épices. Cela demeure un whisky Irlandais, mais avec beaucoup plus de caractère que les versions Bushmills flagship embouteillées à 40% d’alcool.

Patrick 83%
Un bon whisky intense et un peu rough sur les bords. Je suis un peu déçu, sachant que cette distillerie pourrait produire des éditions spéciales tellement extraordinaires. Nez : Parfum où le malt et le Cognac se mélangent, avec une touche de chocolat noir amer. Bouche : Le Cognac semble ici dominer le malt, avec du bois brûlé, et de la cannelle. Finale: D’une longueur moyenne, fruitée et chaleureuse.

Martin 81%
Nez: Fruits rouges sucrés intenses assaillent d’entrée de jeu les narines. Malt grillé, vanille, chocolat, chêne et touche forte de brandy, ou plutôt cognac. Bouche: Texture un peu plate, mais qui offre quand même des saveurs de fruits tropicaux, de vanille, de brandy et de pommes. Poivre et bois vers la fin. Finale: Un peu raise et courte. Accents de bubblegum, de fruits des champs, de vanille et de poire. Équilibre: Assez agressif pour in irlandais qui se veut d’une douceur extrême grâce à sa triple distillation. Je dois malheureusement avouer que ce dram ne m’impressionne guère.

Proper Twelve Irish Whiskey

40% alc./vol.
Le combattant et boxeur MMA Conor McGregor est entré dans le ring de la fabrication de whisky avec Proper No. Twelve, un whisky irlandais mélangé produit avec l’aide de l’ancien directeur de la distillerie Bushmills, David Elder. Mettant en vedette des whiskies de malt et de grain vieillis en fûts de bourbon, l’équipe a créé près de 100 mélanges avant de choisir celui de la bouteille. Proper No. Twelve tire son nom de Dublin 12, le quartier où McGregor a grandi.

André 81%
Étonnant de douceur comme nez. Mélange de fruits tropicaux à chair et de céréales séchées nappées de crème à la vanille. Fruits tropicaux, vanille, miel, oranges, poires, pommes vertes. Dommage que la bouche soit si ordinaire, la texture liquide et n’aide en rien au support des saveurs. Pommes vertes et poires, vanille, agrumes, oranges et une touche d’épices, beaucoup de céréales aussi. Finale sur les céréales pointues et les fruits tropicaux. Un Irish whisky typique et qui ne s’éloigne pas des sentiers battus.

Patrick 79%
Je n’ai pas trouvé de défaut à ce whisky si ce n’est que sa dégustation de m’a apporté aucun plaisir. Nez : Parfum très doux, typique d’un blend irlandais bon marché. J’y retrouve des fruits tropicaux, de la vanille, du miel et des pommes. Bouche : L’arrivée en bouche est marquée par le chêne légèrement épicé, puis c’est le retour des fruits tropicaux, des pommes vertes et du miel. Finale : D’une longueur moyenne, avec des pommes et du chêne sec.

Teeling Single Cask 16 ans Sherry Cask

55.4% alc./vol.
Cask #61530, Bottled 12/2020, Specially bottled for Wine & Beyond.

André 91%
Tarte aux fruits des champs et framboises, chocolat noir, caramel et raisins secs. La bouche est hyper douce, très sucrée et une texture divinement licoreuse. Celle-ci est remplie de fruits sucrés, de pommes juteuses, de raisins secs et de figues. Le sherry est opulent et généreux. Longue finale, très douce et sucrée avec une légère amertume, sur les fruits rouges goulus.

Patrick 90%
Mon genre de sherry cask, avec toute la saveur du fût sans le sucre dont on semble parfois abuser. Un dram de fin de soirée qui fait que la soirée risque de finir plus tard que prévu! Nez : Un délicieuse tarte à la framboise nappée d’un trait de vanille, saupoudrée de poudre de chocolat et avec une goutte de miel. Cela étant dit, vous devez imaginer ce mélange sans le sucre qui vient habituellement avec. Bouche : Superbe texture en bouche, supportant bien la chaleur et les riches fruits mûrs du xérès, en premier lieu les raisins, les figues mais aussi le chocolat au lait, le poivre, la vanille et un délicieux chêne grillé. Meilleur de gorgée en gorgée! Finale : D’une belle longueur, boisée et fruitée.

Waterford Organic Gaia Edition 1.2

50% alc./vol.

Patrick 90%
Superbe whiskey, plein de douceur mais débordant de saveurs. J’adore, un whiskey dont je pourrais facilement abuser. Nez : Un beau bouquet d’arômes, avec une gerbe de fleurs, de la terre après la pluie, de la rhubarbe, du caramel salé et de la guimauve. Appétissant ! Bouche : Ici encore, un superbe parfum floral, avec du poivre blanc, de discrètes épices, des agrumes, du malt et surtout du beau chocolat au lait. Succulent ! Finale : D’une belle longueur, avec de la belle vanille et du chocolat au lait.

Martin 80%
Nez: Bois sec, herbe et fruits tropicaux. Crème anglaise, sucre en poudre, pommes vertes. Vanille et céréales. Beaucoup d’arômes semblables à l’édition 1.1, bien que l’ensemble se veut un peu moins agressif à mon avis. Bouche: Bois astringent, fruit de la passion, fleurs et herbe. Sucre, poivre et vent d’alcool. La bouche nous rapporte sans qu’on ne l’ait demandé les saveurs du 1.1. Finale: Longue et chaude, mais plein de jeune alcool agressif et de virgin oak. Équilibre: Un brin mieux que l’autre Gaïa, mais un dram qui se veut toutefois sournois en nous cachant ses défauts à la première impression. Un whisky « blind-date »…