Whiskey Américain

Eagle Rare 17 ans

50.5% alc./vol.
Bottled Fall 2022. Straight bourbon de 17 ans et 5 mois de vieillissement, distillé à l’été 2005 et vieilli dans les chais #H, K et L de la distillerie Buffalo Trace.

André 90%
Pommes caramel de cirque roulées dans la cannelle et le poivre en grain, cerises marasquin, raisins secs, fruits secs et bois caramélisé toasted. Bouche tendre et pulpeuse, cerises marasquin et cosses d’oranges, cannelle, poivre, bois caramélisé. Aucune surprise par rapport à ce que le nez annonçait. Bois relativement présent sans monopoliser les saveurs. Finale moyenne en longueur, sucrée et épicée, tannique offrant beaucoup de fruits rouges.

Remus Repeal Reserve Series VIII

50.5% alc./vol.
Fait à partir de whiskeys de 10 à 17 ans.

Patrick 86%
Un superbe bourbon complexe et très sucré. Nez : Des noix de pacanes caramélisées, de petits fruits et un peu de sirop d’érable. Le tout est sucré au point que je ne suis dit que je me garderais pour le dessert. Bouche : Du beau chêne brûlé et des épices sont légèrement adoucis par une goutte de sirop d’érable, de la cerise et de la cannelle. Le tout, porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le sirop d’érable, la vanille et le chêne grillé.

Whiskey Del Bac Director’s Cut Single Malt Spring 2023 Edition

51.5% alc./vol.
Bottle #621 of 720. Whiskey non fumée de la distillerie, vieilli en chêne blanc américain neuf et affiné en fûts de Porto Tawny. Édition limitée de 720 bouteilles. La distillerie expérimente énormément sur des cask finish différents; cognac, armagnac, porto, rhum, téquila…

André 85%
Un profil aromatique totalement unique. Avalanche de fruits rouges séchés et de raisins, bois toasted et fond de charcoal, cassonade, oranges, cerises marasquin, le tout sur fond de rye épicé. Étonnamment douce, la bouche est soyeuse et ronde même si les notes de bois calciné sont bien présentes. Sensation de cannelle cireuse, de bois de charcoal, de poivre et de mesquite. Finale sucrée, mélange de cassonade et de caramel, de bois carbonisé, de cannelle cireuse. Ce whisky me rappelle de beaux souvenirs lorsque nous campions en van dans le désert de l’Arizona et que nous allumions des feux de camps avec des vieilles branches de mesquite.

Whiskey Del Bac Sentinel Rye Batch #1

46% alc./vol.
Mashbill composé d’un mélange de whiskys de seigle pur à 95 % et à 5 % de malt de trois et deux ans, distillés et vieillis dans l’Indiana (MGP). Le tout a été par la suite affiné dans des fûts de Whiskey Del Bac mesquite, puis filtré sur un lit de charbon de bois mesquite issu du processus de maltage mesquite, inspiré des méthodes traditionnelles de production de whisky américain.

André 80%
Plutôt discret au départ mis à part les notes de cannelle typique du rye, une sensation cireuse et herbacée, du bois de cerisier peut-être, notes d’oranges également. La bouche est tendre, la cannelle plus nuancée et se mélange avec les notes de mesquite, framboises, cerises, poivre, bois vert, le tout s’accompagnant d’un trait de fumée. La texture est vraiment bien ronde, effectivement semblable aux Jack Daniel’s avec leur filtration sur charbon. Finale épicée de cannelle et de mesquite, oranges et framboises, bois brûlé avec une finale de fumée plus intense.

McCarthy Oregon Single Malt Whiskey 6 ans – Batch MC6-21-01

50% alc./vol.
Batch MC6-21-01, embouteillé 8/8/22

Patrick 91%
Un whisky unique qui m’apporte énormément de plaisir. Pour l’amateur de tourbe qui aime tout de même (un peu) de diversité dans son verre.  Un coup de cœur! Nez: La fameuse tourbe empreinte de laine mouillée de McCarthy, avec une discrète touche florale et sucrée. Bouche: La laine mouillée est rapidement enveloppée par la fumée de tourbe, complétée par une petite note sucrée et fruitée. Finale: D’une belle longueur, fumée et sucrée. 

Jack Daniel’s Tennessee Travelers “Bold & Spicy”

53.3% alc./vol.
Mashbill composé de 70% rye, 18% corn et de 12% barley.

André 81%
Beaucoup plus épicé que l’édition #1 ‘’Sweet & Oaky’’. Le nez déborde de cannelle, de gingembre, de clou de girofle et de petits fruits rouges. L’apport du rye est très ressenti en bouche également. Réglisse rouge, bâton de cannelle, aspect hyper cireux, genre crayon de cire Crayola, petite touche herbacée très bizarre, pommes, puis cerises marasquin trempées dans le poivre et bois de chêne calciné nappé de caramel. Alcool bien caché mais texture un peu trop liquide. Il y a un p’tit quelque chose qui m’accroche en bouche sans que je puisse mettre le doigt dessus, une astringence difficile à exprimer, un accent terreux peut-être? La finale de bouche s’étire sur des notes de charcoal et de caramel, de réglisse rouge et d’énormément d’épices. Belle démonstration de l’effet du changement de mashbill sur le profil aromatique.

Martin 85%
Nez: Poivre noir, cannelle vive, caramel brun, zeste d’orange, chêne toasté accompagné d’une note de clou de girofle. Bouche: Texture ferme et engagée, maïs grillé, cassonade, gingembre, poudre de cacao, noix grillée, montée d’épices qui anime tout le palais. Finale: Longue, bois épicé, menthe poivrée, café léger, chaleur persistante. Équilibre: Profil franc et dynamique, épices dominantes mais bien soutenues par la douceur du maïs. Un beau dram américain qui s’affirme.

Kim 88%
L’itération « Sweet and Oaky » étant déja bien épicée, mes attentes sont hautes pour celui-là. Nez : me rappelle un cocktail Shirley Temple, mélangeant gingembre et grenadine, mais en version 7Up. Miel doré, dulce de leche, en fait carrément des churros bien saupoudrés de cannelle, que l’on trempe dans un dulce de leche encore chaud. Bouche : Jus de gingembre, poivre noir, le « spicy » est bel et bien là, légumes verts grillés (du brocoli?) et petit coin un peu brûlé d’une viande marinée. Je le prendrais volontiers en accompagnement d’un juteux morceaux de bœuf au BBQ.

Jack Daniel’s Tennessee Travelers « Sweet and Oaky »

53.5% alc./vol.
Mashbill composé de 80% corn, 12% barley et 8% rye. Édition de la série expérimentale Tennessee Travelers, Tennessee whiskey filtré au charbon d’érable puis mis en valeur par un profil accentué sur la vanille et le chêne.

André 84%
Chocolats fourré de compote de fruits rouges, belles notes de bois à la fois caramélisé et calciné, sirop de maïs et canne à sucre, cerises marasquin, macarons à la vanille cuits au four. Tout comme Martin, en bouche, j’ai des notes de pacanes que je retrouve souvent dans les bourbons. À cela s’ajoutent de la cannelle recouvrant des cerises marasquin, du caramel chauffé fondu, du bois légèrement épicé, le tout livré sur une texture liquide et sucrée. La finale s’aiguise rapidement à l’ingestion, notes de bonbons casse-grippe à la cerise, de menthol et de bois caramélisé. Agréable mais sans surprise.

Martin 84%
Nez: Caramel chaud, vanille intense, bois grillé, noix de coco, impression de sirop d’érable, touche d’écorce d’orange. Bouche: Texture relativement ample dès l’arrivée, sucre brun, maïs rôti, cacao, pacanes grillées, cannelle, avec un chêne épicé qui s’impose progressivement. Finale: Longue, vanille persistante, bois sec, café léger, chaleur enveloppante. Équilibre: Un dram riche et généreux, avec douceur et chêne en dialogue constant, puissance somme toute bien maîtrisée. Pas méchant.

Kim 87%
Nez : Caramel tirant presque sur la mélasse, en fait mélasse de grenade (si vous ne connaissez pas, c’est vraiment un produit délicieux), confiture de mûres et une touche résineuse douce, comme un biscuit sablé aux aiguilles de sapin. L’alcool semble bien intégré. Bouche : Crémeux, gingembre frais en quantité généreuse qui donne une sensation épicée, cerises au marasquin, une toute petite pointe astringente pas du tout déplaisante, mocha. Vraiment sympathique, mais plus « oaky » que « sweet ».

Michter’s Distillery Bomberger’s Kentucky Straight Bourbon Whiskey 2023 Release

54% alc./vol.
Batch #L23E1952, Bottle # 1998 of 2965

André 88%
Tarte aux pommes, caramel et cassonade, chocolat et cannelle au nez, plus affirmé et vif que l’édition Shenk’s. En bouche; cerises noires roulées dans le poivre moulu, cannelle, raisins secs et pommes. Texture franche et moelleuse. Finale de biscuits au chocolat à la menthe, de cannelle et de fruits rouges épicés, de très bonne longueur.

Michter’s Distillery Shenk’s Homestead Kentucky Sour Mash Whiskey 2023 Release

45.6% alc./vol.
Batch #L23E1508, Bottle #1406 of 2920

André 85%
Nez de céréales de seigle typique ; cannelle, poivre, chocolat noir et aspect cireux couvrant des fruits rouges. Bois bien présent en bouche, genre bois caramélisé et toasted, pommes, cannelle, caramel, poivre et anis, le tout avec une touche herbacée. Texture cireuse même avec des saveurs relativement franches. Beaucoup de tannins du bois de chêne et une pointe terreuse aussi en background. Belle finale souple, cannelle et grains de café dans le chocolat, poivre et tarte aux pommes avec coulis de caramel fondu.

Thumb Butte Distillery Crown King Single Malt

46% alc./vol.
Batch #6, Bottle #59. Produit avec de l’orge de l’Arizona provenant de la Valley Verde. Vieilli dans des barils ayant préalablement contenu le Bloody Basin Bourbon et affiné dans du bois ayant été utilisé pour faire vieillir du sherry.

André 77%
Encore une fois hyper singulier. Nez de bois sec toasted, d’un mélange de cassonade et de sirop d’érable, de poudre de fruits rouges séchés, oranges sanguines et de miel. La bouche est onctueuse, belle texture fluide avec passablement de corps, gorgée de sucre naturel. La jeunesse du whisky est évidente côté saveurs avec un côté verdâtre prédominent. Cassonade, mélange de bois vert et de bois toasted, miel d’acacia, petits fruits sauvages, oranges sanguines, caramel, sous fond artificiel. Finale boisée et tannique, beaucoup d’épices de bonne force parfumant du caramel.