Whiskey Américain

Aerodrome Distilling Single Barrel Straight Bourbon Cask Strength Whiskey 19 ans

56.9% alc./vol.
Bottle #16 of 43. Mashbill compose de 84% corn, 8% rye et 8% Malted Barley, distillé à Cascade Hollows (George Dickels distillery). Maturation en partie au Tennessee et à Corpus Christi au Texas.

André 93%
La peur avec ces vieux bourbons c’est que la longue maturation en fût de chêne prenne le dessus sur toutes les saveurs et arômes. C’est parfois le cas et parfois on a aussi droit a de petites belles hyper bien équilibrées comme c’est le cas ici. Wow, quel nez alléchant, typiquement bourbon dans le style. Cerises marasquin, aspect cireux très puissant, pommes, cannelle cireuse, caramel, oranges sanguines. Mot d’ordre; équilibre et harmonie. La bouche est ronde et grasse, cireuse et souple. Cerises marasquin, oranges sanguines, cannelle, clou de girofle, chocolat noir fourré de caramel. L’alcool est à peine ressenti, hallucinant. Finale de réglisse et de cerises marasquin, de cannelle et de fruits secs, le tout sans se départir de la sensation cireuse agréable. Richesse, équilibre et complexité. Divin.

Patrick 94%
Délicieux ! Un bourbon trèèèès classique mais réussi de façon exceptionnelle. Je suis en amour! Nez : Un superbe parfum débordant du sucre et des petits fruits rouges du bourbon. Alléchant ! Bouche : Oh wow! La cassonade, le miel, les petits fruits rouges et une bonne dose de bois brûlé et épicé. Ça ne semble pas original, mais maudit que c’est bien fait! Finale : D’une superbe longueur, fruitée et pleine de bois brûlé.

Martin 92%
Nez: On commence dans le classique avec cerise noire, caramel chaud, maïs, vanille et chêne. Le degré d’alcool se laisse à peine entrevoir. On en salive déjà un peu. Bouche: Belle texture grasse qui laisse tranquillement les saveurs se développer. Caramel, poivre noir, miel, sucre brun et fruits des champs. Un peu de paille en fin de trajectoire. Finale: Longue, chaude et sèche, sur de belles vagues de bois sec, de vanille, de grain de maïs, d’orange, de caramel et de poivre. Impression de cire à la bouchon de Maker’s. Équilibre:

Milam & Greene Single Barrel Straight Bourbon Whiskey Cask #569

43% alc./vol.
Cask #569, 280 bottles. Whisky provenant du Tennessee, source non dévoilée mais fort probablement Cascade Hollow.

André 90%
Première impression… Un single cask à 43%… Wft… Nez mielleux et dense, vraiment gourmand sur les notes sucrées, cerises marasquin et raisins secs, sirop d’érable et chocolat noir. Wowwww… La bouche est gourmande et hyper généreuse, à la fois crémeuse et très texturée. Étonnant la structure de ce whisky a 43%. L’apport du seigle est beaucoup plus présent que dans l’édition Triple Cask. Cerises, réglisse, tarte aux pommes, cassonade et sirop d’érable avec des flocons de chocolat noir. Longue finale, sucrée et bien fruitée. I’m in love!

Milam & Greene Straight Bourbon Whiskey – Distillery Edition 2022 – Batch H-22

58.8% alc./vol.
Distillé sur place, les batch sont composées du mélange de seulement 4 fûts. Mashbill composé de 70% maïs, 22% seigle et 8% orge maltée, le tout vieilli pendant 3 ans.

André 91%
Holy cow!!! Céréales séchées nappées de miel, une tonne de vanille aéré par des notes de citron frais et de cannelle. Bouche soyeuse et moelleuse. Mélange de vanille et de caramel chaud, de réglisse, cannelle et de tout-épices.Texture duveteuse de sirop de maïs et de caramel. La finale est très soutenue, offre aussi beaucoup de corps et un amalgame de saveurs tissées serréeset mariées de façon exceptionnelle. Quel plaisir a déguster! 3x wow!

Milam & Greene Straight Rye Whiskey Port Cask Finished

47% alc./vol.
Rye Whiskey provenant de MGP en Indiana, extra maturation en ex-port Barrels sur le site de la distillerie.

André 85%
nez offrant un mélange de prunes et de raisons secs ainsi qu’une avalanche d’épices. Plutôt sec et à l’opposé de ce que j’attendais. Après aération, les notes de cannelle tirées du seigle émergent et se mêlent a des notes de chocolat noir amer. Je trouve que cette édition manque de structure et de corps, très astringent, presque amer. Finale moyenne en longueur, sèche, sur la peine et le raisin. Vraiment bien mais en dessous des autres opus de la distillerie.

Mister Sam Tribute Whiskey

61.3% alc./vol.
Édition limitée de 1200 bouteilles.

André 93%
Nez entier et complexe qui passerait fort probablement pour un bourbon si dégusté à l’aveugle. Ce qui n’est pas sans rappeler le lien de BT avec Drew Mayville qui y travaill en tant que master distiller… Cerises marasquin, prunes, figues, sirop d’érable, cassonade, pincée de cannelle sur fond de chocolat noir terreux. La bouche est riche, épicée et relevée par l’alcool. Cerises roulées dans la cassonade, chocolat noir, terre humide, prunes, réglisse fraiche, cannelle et poivre. À certains égards, cela pourrait rappeler des embouteillages de la Buffalo Trace Antique Collection. Avec le temps, le nez devient sirupeux, évoquant le jus de cerises marasquin. La bouche est grasse, l’alcool réchauffe la bouche sans la brûler. La finale est sous des accents vieillots d’antique biblothèque, de cuir et de chocolat fourré de cerises. De loin suprérieur à la première édition, l’alcool est beaucoup plus dosé, les saveurs équilibrées également.

Patrick 95%
Un whisky grandiose, intense, complexe et superbement balancé. Je comprends un peu la folie qui l’entoure! Une vraie machine de guerre! Nez : Un parfum intense et débordant de saveurs, avec du seigle généreux, de la cassonade alléchante, de la vanille délicieuse, des cerises juteuses et du succulent maïs. Bouche : Porté par une superbe texture, le seigle y est d’une belle intensité, avec du bois brûlé et une bonne dose d’épices. Aussi des cerises, de la cassonade, du maïs sucré et quelques gouttes de vanille. Complexe. Finale : D’une superbe longueur, intense, épicée et fruitée.

Martin 94%
Nez: Richesse bien affirmée dès le départ. Cannelle, maïs, cerise et réglisse sur toile de fond de bois bien grillé. Gâteaux « Ah! Caramel » à l’érable. Touche de cassonade et de raisins enrobés de chocolat. Quelle complexité! Bouche: Cerises et chocolat, cassonade et bois. Poivre rose, cannelle en puissance, texture goulue et cireuse à la fois. L’apport du rye est indéniable, toutes les saveurs y sont prononcées, franches et juteuses. Le taux d’alcool se fait à peine ressentir. Finale: Chêne grillé, cerise de terre, raisins juteux et poivre. Cannelle, cuir et chocolat complètent le portrait. Équilibre: Un superbe dram qui se sert de son taux d’alcool pour faire exploser des saveurs, qui à leur tour calment le jeu dudit degré d’alcool. Une superbe danse.

Blanton’s Single Barrel #84

46.5% alc./vol.
Embouteillé le 8-10-20 à partir du fût #84, de l’entrepôt H, sur le rick 56

Patrick 89%
Un très bon bourbon que j’aime de plus en plus à chaque fois que j’y goûte. Il serait facile d’en abuser. Nez : Un parfum assez doux, avec des cerises, de la vanille, du maïs, du chêne et une touche de miel savoureux. Bouche : Bois brûlé, épices, cerise, cannelle et des pommes. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et épicée.

Martin 90%
Nez: Maïs et cerises, vanille et chêne, on tombe rapidement dans les notes de bourbon bien classiques. Bouche: Texture mielleuse, biscuits à l’avoine, cerises de terre, réglisse rouge, cannelle et bois sec. Avalanche de pommes rouges. Superbe dans son honnêteté et sa simplicité. Finale: Longue, chaude et légèrement épicée. J’ai vu beaucoup plus rough comme finale de bourbon. Jujubes, vanille et poivre rose. J’adore. Équilibre: Une vraiment belle batch de Blanton’s, tout en douceur. Comme dram de bord de quai en vacances, ça le fait.

Del Bac Dorado, Mesquite Smoked Barley, American Single Malt, Desert Aged

46% alc./vol.
Hamilton Distillers. Orge maltée sur place sur feu de bois de Mesquite.

André 85%
Nez de régilsse fumée, de poudre à canon, fumée de feu de camps dans le désert, fruits rouges et vanille. Il faut vraiment avoir senti les arbres de Mesquite après la pluie pour identifier la fumée si particulière. L’ensemble me rappelle un bourbon funky disons. La bouche s’exprime sur les fruits rouges nappés de caramel, le feu de camps et encore le Mesquite après la pluie. Le tout s’accompagne d’un trait de Bubble gum, de citron et de noix cuites au four. La texture est un peu diffuse mais supporte bien les saveurs et arômes. La finale est longue, fumée et verdâtre aussi, fruits rouges sauvages, cassonade, caramel et réglisse. Singulier mais difficilement à cerner si l’on a pas les saveurs dans sa bibliothèque aromatique.

Still Austin Straight Rye Whiskey “The Artist”

49.8% alc./vol.

André 85%
Ayany été vraiment emballé par l’édition Cask Strength et The Musician et étant fan de rye whiskey, mes attentes étaient hautes pour l’édition rye. Malheureusement, j’ai noyé ma déception avec un verre du single cask Cognac pour faire passer ma déception. Le nez est dans la lignée du style, cannelle en avant plan, caramel, bois toasted et tarte au sirop d’érable. Là où ça se gâche, c’est en bouche où la texture est pauvre et maigre, sans support gras ou moelleux. J’ai même trouvé l’ensemble presque dilué.

Still Austin Cask Strength Bourbon Whiskey

59% alc./vol.
Mashbill composé de 70% Non-GMO White Corn, 25% Elbon Rye et de 5% Wildfire Malted Barley.

André 89%
Quel superbe bourbon. Nez typiquement dans le style, gorgé de cannelle et de caramel chaud, de cerises juteuses, bois caramélisé. La bouche est très texturée, pacanes nappées de caramel, cerises et cannelle, une touche de citron et de poires. Les épices tirées du seigle apportent une belle nuance pas trop prononcée à l’ensemble surtout la cannelle et le clou de girofle. J’adore la texture luxueuse et gourmande.

Garrison Brothers Small Batch Edition 2023

47% alc./vol.
Mashbill composé de 74% maïs, 15% blé et 11 orge maltée.

André 87%
Céréales de maïs, caramel, sucre d’orge, réglisse, pommes roulées dans la cassonade, cuir huilé. Texture vraiment gommante, sucrée et affirmée par le maïs. Pommes et cerises, tout-épices, bois séché accompagné d’une touche de bois brûlé et de cannelle, ce qui est étrange vu l’absence de seigle dans le mashbill. Finale longue, chaude et très épicée, marqué par les notes de bois sec et les fruits rouges.