Whiskey Américain

Koval Millet Whiskey – Barrel FE2P22

40% alc./vol.
Première distillerie à voir le jour à Chicago depuis le milieu du 19e siècle, Koval élabore depuis 2008 un whiskey à partir de millet bio en provenance du Népal. Il est à signaler que le millet est une céréale sans gluten de la famille des poacées. Cette édition est vieillie en fût de chêne neuf du Minnesota.

André 87%
Je ne savais pas à trop m’attendre avec cette céréale alors point de vue exploratoire c’est réussi. Encore une fois par contre, j’ai bien du mal à m’expliquer le choix du taux d’alcool à 40% pour un single barrel. Le nez étonne; au départ j’ai les notes qui ressemblent étrangement à du rye, cette ressemblance avec la réglisse rouge et les fruits sauvages et aussi d’autres notes qui me rappellent les céréales Sugar Crisp, ce côté miel caramélisé, la vanille et les céréales séchées, la cannelle et le clou de girofle. La bouche est puissante et fortement épicée, vu le taux d’alcool on ne s’attend surtout pas à quelque chose d’aussi punché. Bel amalgame de fruits divers, fruits rouges, confits et tropicaux, fortes épices, anis, poivre et beaucoup d’influences du chêne neuf, chocolat noir et caramel brûlé. La finale est relevée, gros poivre noir, fût de chêne et poignée d’épices.

Patrick 83%
Un whisky trop dilué encore une fois. Dommage, car c’est bon et original. Nez : Caramel fruité avec une touche de bois et une touche de feuilles vertes après la pluie. Bouche : Semblable à ce qu’on a senti au nez, avec quelques épices en plus et une cassonade assez intense. Le problème est que la texture en bouche est un peu trop aqueuse, probablement à cause de la dilution à 40%… Dommage. Finale : Courte et épicée.

Koval Oat Whiskey – Barrel XVON52

40% alc./vol.

André 84%
Le nez n’est pas particulièrement intéressant; pelure de bananes, poires, gruau, céréales, gingembre et bois vert, caramel. La bouche est douce et dodue, belle onctuosité; Brin de scie, beaucoup d’épices dont le gingembre en primeur, bananes mûres, caramel chaud, Cracker Jack, poires et la pelure de pomme rouge. Finale offrant des saveurs sèches et épicées, le bois vert, et de buns à la cannelle, vanille et céréales Sugar Crisp, oranges. Un whisky hors de l’ordinaire, qui apporte du challenge à l’amateur qui a une bone connaissance des whiskies. Présentation soignée, céréales avec un rendu de saveurs un peu bizarre mais une expérience dans l’ensemble intéressante.

Patrick 86%
Du gruau comme je l’aime! Original et savoureux, le genre de whisky toujours intéressant pour un gars blasé qui pense avoir tout vu! Nez : Appétissant bois sucré et quelques épices, dont du curry et une touche de menthe. Bouche : En bouche, on retrouve un savoureux gruau épicé servi sur une planche de bois légèrement brûlée. Finale : D’une belle longueur et épicée.

Widow Jane

45.5% alc./vol.
Whiskey distilled from a Rye Mash – Oak & Apple Wood Aged – Batch 7

Patrick 86%
Un très bon whiskey original. Le genre de whiskey que je m’attends de la part d’une micro-distillerie: différent, mais tout de même bon! Nez : Boisé, épicé, avec des pommes brunies et une touche rappelant la sève du bois. Assez unique. Bouche : Boisé et épicé, avec des notes de pommes sucrées et chaleureuses. Finale : D’une belle longueur, marquée par les épices.

Jack Daniel’s Single Barrel Rye #16-1356

47% alc./vol.
Bottled 24/02/2016. Composition du mashbill; 70% seigle, 18% maïs, 12% d’orge maltée.

André 88.5%
Sans ambuguité au nez, le rye cireux et épicé, la pelure de pomme rouge, réglisse, crayon de cire, cerises. L’ensemble tout en étant générique, est puissant d’homogenéïté et de consistance. Il faudra faire attention à ne pas se plonger le nez trop rapidement dans le verre car le whisky est net et direct, les épices sont puissantes et semblent vouloir sortir du verre. La bouche est soutenue, beaucoup de cannelle et de clou de girofle, de rye cireux, anis, de caramel. Finale bien épicée, cerises et pelures de pommes saupoudrée de cannelle et de grains de poivre concassés. Un souci de la présentation indéniable, un taux d’alcool juste et des saveurs raffinées.

Patrick 90%
J’adore ce nouveau whiskey de Jack Daniel’s! Tout ce qu’il faut à la bonne place, et superbement balancé. Moi qui aime le rye, j’adore, c’est parfait! Nez : Pomme rouge, céréales sucrées, belles épices, du caramel, vanille et cerise. Appétissant. Bouche : Hyper intense, épicée, avec des notes de bois brûlé, de la cerise, de la cassonade, l’ensemble est par une douce cire. Finale : D’une belle longueur, fruitée, sucrée et épicée.

Stagg Jr. (2017)

64.75% alc./vol. (corrigé par la SAQ)

Patrick 90%
Un excellent bourbon, mais pas pour les enfants! J’adore, et je félicite la SAQ de nous proposer enfin ce whiskey! Nez: Parfum fruité et sucré, avec de profondes notes de cerises, de vanille et de cassonade. Bouche: Intense et savoureuse, avec des cerises en feu, des épices endiablées et des notes boisées qui viennent du ciel! Finale: Longue et très intense, marquée par les épices du bois.

Blood Oath Pact #3 Kentucky Straight Bourbon Whiskey 2017

49.3% alc./vol.
Mélange de rye de 7 ans d’âge, affiné en California ex-Cabarnet Sauvignon cask et de bourbons de 7 et 12 ans d’âge.

André 88%
Quel mélange au nez, fruité à souhait avec une texture duveteuse et un arrière-plan épicé. Le nez offre une pléïade de saveurs allant des fruits séchés, aux dattes, prunes, le mélange pour la fondue bourgignonne, les cerises noires, le caramel, la réglisse. La bouche est capiteuse, de grosses lèvres de maïs pulpeuses, beaucoup de fruits rouges et d’apport du fût neuf qui s’allie merveilleusement avec les flaveurs tirées du wine cask. L’ensemble est malléable en bouche, les saveurs souples que soulignent les vagues de cannelle et de réglisse rouge. Cerises marasquin, les fruits séchés en plus d’une bonne texture épicée et poivrée, un peu astrigente en fond de bouche. On ressent avec beaucoup de force le rye en finale qui se découvre sous une couverture poivrée et épicée assez relevée. La rétro-olfaction est à saveur de cerises et de fruits séchés. J’adore ce whisky avec sa signature singulière, j’ai toujours aimé la conjonstion des wine cask avec les rye ou les bourbons, c’est comme un accord parfait avec un Whisky shery cask et du chocolat noir.

Patrick 95%
La recette semble simple, alors je me demande pourquoi personne ne semble y avoir pensé avant! Enfin, c’est souvent le cas de bien des innovations géniales. Un bourbon riche en seigle, vieillit dans des fûts de Carbernet-Sauvigon, j’adore!! Nez : Langoureux parfum de fruits mûrs, de maïs sucré, de café, de caramel, d’oranges et d’épices. Complexe, riche et appétissant ! Bouche : Wow! Les épices du seigle et du chêne, puis une vague vineuse avec des notes de mûres, de café et d’orange, le tout enveloppé de caramel et de vanille. J’ai rarement bu un whisky si riche et chaleureux. Finale : Longue et chaleureuse, s’étire sur les épices du bois brûlé.

Martin 89.5%
Nez: Fruits rouge cireux, miel et rye. Caramel, dattes et cerises. Oranges, maïs et café. Un petit côté vineux nous rappelle son fût de finition. Ensorcelant. Bouche: Réglisse, caramel, fruits rouges et épices. Touche de rye et de maïs. Bien dosé au niveau du degré d’alcool, avec une belle texture qui nous pousse vers la planche de chêne gorgée de vin. Finale: Longue, boisée et chaude, elle nous laisse sur des notes de fruits secs, de café, de réglisse et de cerise poivrée. Pointe de cannelle. Équilibre: Superbe, un heureux mariage entre un bourbon et l’esprit d’un sherry cask. Insolite, mais excellent.

Colonel EH Taylor Straight Rye Bottled in Bond

50% alc./vol.

André 87%
Bien que l’étiquette annonce le rye, le nez est quand même discret à l’approche et laisse plus entendre au départ l’utilisation de fûts neufs, bien représenté par les notes de fruits rouges et de petits fruits sauvages. Au nez, la réglisse rouge, les cerises marasquin, la cannelle, les oranges, les prunes séchées, le gâteau aux épices. La bouche est poivrée et les céréales séchées plus en évidence, bonbons à la cannelle et rye typique, la réglisse rouge et la cerise noire, sensation cireuse enrobante, les fruits séchés. Rien qui tranche de l’ordinaire et rien qui rompt l’équilibre. La première gorgée, la finale m’a tellement déçu, la fluidité et le manque de consistance de la texture, les saveurs éphémères… Mais en ajoutant quelques gorgées, les aveurs semblent s’accumuler en couches successives et gagner en pérennité; poivre, cannelle, sécheresse et astringence du bois de chêne, coses d’oranges, réglisse rouge. Un rye peut-être un peu trop prodent selon mes attentes mais une qualité indéniable. On reconnait la signature de la justesse propre à Buffalo Trace.

Patrick 87%
Un très bon whiskey, surtout si vous êtes amateur de rye intense en épices. Par contre, le rapport qualité/prix ne m’a pas impressionné. Nez : Aucun doute possible, c’est un rye! Les épices du seigle sont intenses, tout comme celles du chêne. Et avec un peu d’imagination, j’y sens aussi de la vanille et de la cerise. Bouche : Toujours les épices du seigle en premier plan, soutenu par les épices du chêne. La vanille et la cerise sont moins discrètes qu’au nez, mais demeurent tout de même à l’arrière-plan. Finale : D’une longueur moyenne et marquée par les épices du bois brûlé.

Catoctin Creek Rabble Rouser 4 ans Rye

50% alc./vol.

André 88.5%
Nez sans ambiguité, beau rye fruité et épicé, la réglisse, la cerise noire, léger cireux (que l’on retrouvera aussi en bouche), blood oranges, poivre moulu, gingembre et cloude girofle. Nez plein et intense. En bouche, beaucoup de poivre et d’épices, le fruité du virgon oak est intense et la conjonction du taux d’alcool et des épices offre un ensemble soutenu et bold, ayant beaucoup de corps et de texture. Cœur de pomme avec pépins, la pelure de pomme rouge, réglisse, cannelle, cire de chandelle. Longue finale propulsée par les épices, le poivre et l’alcool. Ce whisky n’est pas pour cœurs sensibles. L’intensité des saveurs et le bon taux d’alcool, en plus des épices et du poivre forment un ensemble puissant et défini, très en ligne avec le style du rye authentique, présenté aussi dans le respect de la philosophie micro-distill américaine. Love it or take it…

Patrick 81%
Un parfum superbe, mais le whiskey est trop marqué par le bois brûlé à mon goût. 4 ans, ça reste jeune pour jouer dans la cour des grands. Nez : Parfum de seigle sucré et fruité, profond et chaleureux. Bouche : Bois brûlé et épicé, poivre, quelques fruits, pommes et cannelle. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé.

Corsair Ryemageddon

46% alc./vol.
Mashbill compose de 80% de malted rye et de 20% chocolate rye.

André 90%
It’s the end of the world as we know it chantait REM… Peut-être pas… En fait, si vous voulez saisir qu’est-ce que le seigle apporte comme saveurs, ici il n’y a aucune ambigüité. Céréales rouges pointues, sèches et piquantes, la pelure de pomme, d’aspect cireux au nez, même si abondamment épicé et poivré. La première impression que j’ai eu c’est du chocolat fumé très bizarre fourré d’une confiture de fruits rouges et saupoudré d’épices et de poivre. Poivre, gingembre, cannelle, clou de girofle, puis fumée chocolatée. Ouf, les papilles travaillent et sont légèrement déboussolées. La bouche est robuste, cireuse et presque pâteuse comme un whisky vieilli en fût de sherry Oloroso de premier remplissage. Les épices semblent plus calmes et se bercent dans des vagues de chocolat à l’orange, le rye est définitivement parti de l’équation mais est cintré de belles saveurs charnues de fruits rouges et de chocolat et caramel chauffé. Les saveurs rougeâtres me font penser à de la canneberge, ou plutôt un jus de canneberge mélangé de jus d’oranges. Énigmatique comme présentation. La finale redonne la place aux épices et au poivre st aux notes de fruits rouges. Dans le style, si l’on aime, l’exécution est juste et singulière, un genre de Nadia Comaneci du rye whisky, super sexy avec un accent unique à craquer.

Patrick 86%
Un très bon rye, riche et complexe. Par contre, contrairement à André, j’ai déjà vu mieux comme rye! Nez : Cerise rouge, pommes, poivre, seigle, vanille et chocolat au lait subtil. Bouche : Épices, bois brûlé, caramel chauffé, chocolat noir, vanille et gingembre. Finale : D’une belle longueur, et épicée.

Triple Eight Distillery Nor’Easter Bourbon

44.4% alc./vol.
Fabriqué à partir d’un mashbil composé de 60% de maïs, 5% rde seigle et de 35% d’orge et vieilli pour une période de 8 ans et 88 jours dans des fûts provenant de la distillerie Buffalo Trace au Kentucky.

André 78.5%
Advisory : Attention aux fans de La poule aux œufs d’or et de Guy Mongrain, cette évaluation contient des commentaires qui peuvent offenser certains lecteurs.

Manque juste la présentation avec Guy Mongrain pour ‘’La poule aux œufs d’or’’ pis la table est mise. La douceur même, le sirop de maïs, la pelure de pomme rouge, la vanille onctueuse, épices calmes. La bouche est uniforme et un peu trop sur le même thème, vanille, miel, caramel salé, ormis quelques fruits rouges, épices bien timides, les oranges, nectarines et les fruits tropicaux. Un peu monotone comme bourbon, je lui trouve un bon manque de personnalité, une réserve qui nuira à l’exploration des saveurs de la palette aromatique, les saveurs sont ‘’volatiles’’… La seule surprise viendra de la finale où les épices sont plus fébriles et piquantes. J’espère qu’il n’y a Pâ-ques cela à présenter comme produit provenant de cette distilerie, car ça pourrait être le prix coco du lot ou on espère que le lapin sortira peut-être du chapeau. Ok, Guy Mongrain va se coucher… Bon, j’espère que les amateurs de ‘’La poule’’ et de Guy Mongrain partiront pas un bal de commentaires sur Facebook aujour’hui…

Patrick 88%
Un bourbon qui ne paie pas de mine à première vue, mais dont j’ai rapidement vidé la bouteille, ce qui demeure toujours la meilleure preuve de sa qualité. Bref, un très bon « bourbon de soif » qui s’est révélé un excellent investissement. Nez : Parfum de maïs sucré, avec un peu de caramel, de petits fruits très subtils et de vanille. Le tout complété par de délicates épices. Bouche : Maïs sucré, un peu de fruits, puis une bonne dose d’épices très chaleureuses. Finale : D’une belle longueur, légèrement fruitée, mais surtout bien épicée.

Martin 83.5%
Nez: Vanille souple, caramel, zeste d’orange, chêne toasté et maïs chaud. Bouche: Entrée douce et fluide avec du maïs sucré, biscuit thé social, épices légères, une pointe saline et une légère amertume boisée. Finale: Assez courte, sur chêne sec, poivre blanc, sucre d’orge et agrumes. Équilibre: Un bourbon honnête, linéaire mais agréable, buvabilité élevée, davantage adapté aux cocktails qu’à une dégustation méditative.