Whiskey Américain

Cooper’s Mark Small Batch Bourbon

45.5% alc./vol.
Mélange de bourbons de 4,5 et 6 ans d’âge.

André 73%
Vieille réglisse rouge éventée, vanille, cassonnade, fruits sauvages. Pas mal générique comme présentation, rien de challengeant ou de nouveau, du bourbon basique. La bouche est plate, pas mal anonyme et ne livre que les saveurs humées au nez en plus d’une bonne influence du fût brûlé et de caramel. Finale alcoolisée, réglisse et petits fruits sauvages. À 22$us, ça sent et ça goûte l’arnaque.

Patrick 68%
OK, c’est poche ça. J’ai toujours un verre d’eau à portée de main quand j’écris une évaluation de whisky, et je peux vous assurer que l’eau est de loin meilleure! Nez : De la réglisse, de la vanille et un peu de cassonade. Pas mauvais. Bouche : Ouf. Pas vargeux. Un peu de planche de vieux bois séché, quelques fruits et surtout une saveur d’alcool neutre plutôt désagréable. Finale : Heureusement courte, marquée par le bois sec et l’alcool cheap.

Jim Beam Single Barrel #JB6354

47.5% alc./vol.

André 85%
Cerises noires, chandelle de cire, rye épicé et fruité, cannelle, caramel, barbe à papa, fruits secs. L’effet du maïs est bien ressenti au nez, qui est onctueux et sucré. La bouche est plus musclée et épicée; beaucoup de cannelle, de poivre broyé, saveurs de bois carbonisé, cerises et fruits sauvages, oranges, vanille et sucre. La finale est moyenne-longue, poivrée et épicée. On a droit ici à un bourbon honnête, offrant un taux d’alcool appréciable, saveurs dans la ligne directrice sans trop s’éloigner du style. Les amateurs de JB seront heureux, les amateurs de whisky aussi mais les grands amateurs le trouveront peut-être un peu trop ‘’corporate’’ dans l’approche et le style.

Patrick 86%
Un bourbon, voire un Jim Beam tout ce qu’il y a de plus typique. Bref, pour ceux qui aiment Jim Beam. Nez : Fruité, un peu de chêne et sucré avec un mélange de sucre brun et de cassonade. Vraiment appétissant! Bouche : Délicieux, sucré, fruité, le tout complété par une belle dose d’épices venant autant du seigle que du bois brûlé du fût.

Smoky Quartz V5 Bourbon • Batch #5

45% alc./vol.
11 months old – 2016

Patrick 90%
Une belle surprise! J’avais acheté cette bouteille un peu par dépit : son format de 375ml me laissait de la place pour « passer » autre chose à la douane canadienne au retour. Je fus agréablement surpris de découvrir un bourbon si facile à boire, si bon et si mature malgré son jeune âge. A mon prochain voyage aux USA, je crois que je devoir ajouter à mon itinéraire une visite à cette distillerie! Nez : Beau parfum sucré et fruité, dominé sans surprise par le maïs, mais aussi avec une touche de vanille et de chêne. Bouche : Très sucré, marqué par le maïs et belles notes fruitées. Quelques épices boisées viennent compléter agréablement le tout. Finale : D’une belle longueur, marquée par les épices du bois que recouvrent le sucre et le fruité du maïs.

Martin 87%
Nez: Bien plus solide que mes attentes. Maïs bien sucré, caramel et vanille crémeuse, avec une pointe d’épices et un vent boisée sec et légèrement grillé. Bouche: Profil souple et accessible, dominé par le sucre brun, le miel, un peu de noix et une touche de cannelle. Finale: Un peu courte à mon goût, mais douce et boisée, avec un léger accent poivré. Équilibre: Un dram artisanal honnête, simple et bien arrondi, qui privilégie la soif et la chaleur réconfortante plutôt que la complexité.

Triple Eight Distillery The Notch 12 ans

48% alc./vol.
Batch No 002 – 2004-2016. Single Malt de l’ile de Nantucket au Massachusetts

Patrick 95%
Un excellent whiskey qui frise la perfection à tous les niveaux, mis à part le prix. Ceci étant dit, quand on connait les efforts exceptionnels mis pour arriver à ce résultat, on a tendance à être indulgent. Bref, son seul vrai défaut est que la bouteille se vide trop vite, en particulier grâce à certains amis qui partagent mon opinion sur ce single malt hors du commun. Nez : Un appétissant mélange de fruits exotiques bien mûrs et de cerises rappelant un bourbon. Aussi, du miel et une subtile vanille crémeuse. Bouche : Délicieux sucre d’orge, caramel, chocolat au lait, vanille, confiture aux petits fruits et quelques épices de bois brûlé. Je crois sentir aussi une note de sel… Finale : Longue, langoureuse et savoureuse.

Martin 87%
Nez: Malt sûr accouplé à des fruits tropicaux et à une touche de caramel. Cerise, céréales et miel. Je ne sais trop quoi en penser. Bouche: Fruits, caramel et sucre brun en puissance. Raisins, cerises, vin rouge. Impressions parfois de bourbon, mais avec un solide fond de single malt. Finale: Belle progression. On conserve le souvenir et les saveurs pour un bon moment après la dégustation. Équilibre: À mi-chemin entre le bourbon, le single malt et le sherry finish, on peut difficilement s’arrêter sur une opinion, sauf celle qui dit que c’est un produit surprenant!

Amador Whiskey Co. Double Barrel

43.4% alc./vol.
Kentucky Bourbon Whiskey finished with Napa Valley Wine Barrels. Distillateur non mentionné sur la bouteille.

Patrick 90%
Un très très bon whiskey. Bon du style dangereux qui se boit trop bien, trop vite. Faut aimer le whiskey américain, mais si c’est le cas, wow. Malgré ma réticence à ne pas savoir qui est le distillateur, je m’en suis acheté une bouteille! Nez : Parfum rappelant un Jack Daniel’s, avec des notes de cassonade, d’herbes et de fruits frais. Bouche : On jurerait un Jack vieillit dans un fût de vin. De belles épices, un peu de bois brûlé, de la cassonade et une tonne de fruits frais. Finale : D’une belle longueur, légèrement épicée et très fruitée.

Martin 83%
Nez: Vagues de maïs, de vanille, de cassonade et de bois sec. Quelques fruits, quelques gouttes de sirop de maïs. Bouche: Texture un peu fade, sirop de table, fruits, maïs, vanille et bois. La force des épices est surprenante, mais l’ensemble manque de subtilité. Finale: Chaude et agressive, sur des pointes acérées de vanille épicée, de poivre foudroyant et de chêne bien sec. Équilibre: On goûte l’influence du fût, mais contrairement à d’autres qui réussissent ce genre d’expérience, ici j’ai de la difficulté à apprécier mon verre.

Woodford Reserve Master’s Collection Cherry Wood Smoked Barley

45.2% alc./vol.
Kentucky Straight Bourbon – Series no. 12

Patrick 89%
Un très bon bourbon, présentant une plus grande intensité qu’habituellement au niveau des fruits et de la fumée. J’aime bien. Nez : Parfum de bourbon plutôt typique, avec des arômes de bois brûlé et une légère note de cerises. Bouche : En bouche par contre, c’est différent : plus de fruits, plus de fumée, le tout entrelacé avec les épices du bois brûlé. Finale : Plutôt longue, avec des fruits rouges, du bois brûlé et des belles épices.

Sonoma County Distilling – West of Kentucky Bourbon Whiskey No1

47.8% alc./vol.
Sherrywood Smoked. Issue d’une double distillation dans des alambics pot still chauffés à feu nu, cette version est un clin d’œil des fondateurs de la distillerie californienne Sonoma à leurs lointains ancêtres qui furent les premiers à distiller du maïs jaune dans l’ouest américain.

André 81.5%
Superbe au nez; gros mélange de fruits rouges, de cerises marasquin, grosse texture onctueuse découlant des céréales de maïs, fraises et framboises, pelure de pomme, petits fruits sauvages, oranges. La bouche présente des saveurs de céréales de seigle plus évidentes et de la réglisse rouge fraiche. On distingue encore les notes de fruits rouges et de cerises avec une sensation de seigle terreux et cireux en fond de bouche. On a tout de même droit à la texture un peu goulue apportée par la céréale de maïs et d’un accent craft distilling et presque agricole. LA finale est ponctuée d’étincelles de gingembre, clou de girofle et d’épices diverses et une percée presque contrôlée du taux d’alcool. Aftertaste cireux un peu tricky.

Patrick 79%
Un whisky marqué par le métal, le sucre et le bois brûlé. Mais ce que je retiens, c’est le métal. Pis ça n’a pas sa place dans mon verre. Fail. Nez : Bois brûlé intense, cerises intenses et métal qui l’est tout autant. Bouche : Bois brûlé, cerises et métal intense. Finale : D’une belle longueur, mais toujours marquée par le métal.

Maker’s Mark Private Select – Barrel 2016-03

55.8% alc./vol.
Distillery Tasting Panel 2016. Exclusive Oak Stave Selection: 1 x Baked American Pure 2; 5 x Seared French Cuvée; 3 x Roasted French Moka; 1 x Toasted French Spice.

André 92.5%
Onctuosité des céréales de maïs, grosse réglisse rouge fraiche, cerises noires, toffee et vanille, avec une tonne d’épices soutenues, aspect terreux, de bois mouillé et de pelures de pommes rouges bien mures, cannelle. La bouche est souple et cache super bien le taux d’alcool. On ressent beaucoup les notes de bois de chêne brûlé en bouche, ainsi que l’apport poivré assez relevé ainsi que la touche de cannelle. Le rye nuance aussi cette livraison relativement uniforme au niveau de la texture. Savoureuses notes de cerises noires, raisins secs, réglisse, pommes rouges, bâton de cannelle. Finale tannique, bois calciné, poivre moulu, cassonnade caramélisée et épices. L’amateur de bourbon en moi est comblé.

Patrick 95%
Spectaculaire! Dans la catégorie « whisky à apporter sur une île déserte ». Un mélange de saveurs splendides, où tout est à sa place pour nous transporter au septième ciel du whiskey. Un merci tout spécial à Maggie pour cet échantillon! Nez : Wow, yummy! Caramel, chêne et un surprenant panier de fruits des champs auquel on a ajouté quelques cerises et un trait de vanille. Bouche : Cerise, chêne carbonisé, épices de BBQ, vanille, caramel et le panier de fruits qui se fait ici particulièrement discret. Finale : D’une belle longueur, savoureuse, voire envoûtante, marquée par un superbe mélange d’épices et de sucre.

Jim Beam Double Oak

43% alc./vol.
La septième génération de master distiller a créé une nouvelle expression non pas vieillie en un, mais 2 fûts. Comme tous les autres bourbons, Jim Beam Double Oak est vieilli dans un fût de chêne neuf toasté, puis il est transféré, pour une seconde maturation dans un nouveau fût de chêne neuf toasté.

André 88%
Typique dans le style; grosses cerises sauvages et réglisse rouge, poivre concassé et un bon taux de sucre rendant le whisky bien rond et dodu au nez. Invitant et simple. La bouche est puissante pour un whisky à 43%, grosses notes de réglisse rouge et de pelure de pommes, cerises noires et chocolat, beaucoup de poivre et d’épices en background, belles notes de cannelle, de poivre moulu et de charbon de bois vraiment brûlé. Wow, ça se boit très bien ce bourbon… Longue finale, un peu trop edgy qui coupe les saveurs de fruits et de vanille. Pour 35$, personne ne regrettera son investissement. Un bon bourbon pour le coin du feu cet été. Buy!

Patrick 88%
Ce qui m’a étonné ici, c’est le sucre qui balance admirablement bien le chêne et les épices. Bref, un très bon whiskey intense et savoureux, mais surtout un excellent rapport qualité prix. Nez : Parfum sucré, dominé sans surprise par des notes chêne, avec un peu d’épices, de cerises et de vanille. Appétissant! Bouche : Sucre d’orge, chêne épicé et légèrement brûlé, avec une touche de cerise. Finale : D’une belle longueur, sucrée, boisée et épicée.

Jack Daniel’s Straight Rye

45% alc./vol.
Constitué de 70% de seigle, 18% de maïs jaune et 12% d’orge malté (le N°7 est composé de 80% de maïs jaune, 12% d’orge maltée et 8% de seigle). Produit selon le même process que le Jack Daniel’s Tennessee Whiskey, à savoir bénéficiant d’une filtration goutte à goutte sur une couche de trois mètres de charbon de bois d’érable avant d’être placé en maturation dans des fûts neufs de chêne blanc américain, la différence vient ici des céréales utilisées. Lors de la prohibition, la distillerie Jack Daniel’s, forcée à arrêter sa production, a été utilisée pour accueillir un élevage de mules et d’ânes. C’est peu après cet événement, en 1941, que naîtra sur le sol américain la recette du « Mule » ! Ce Jack Daniel’s N°7 Rye est donc la base parfaite de ce cocktail mythique !

André 81%
Rye cireux, un brin d’acétone, réglisse rouge, petits fruits sauvages, cerises noires. Très velouté en bouche mais un peu volatile, la structure est fragile et diaphane, les céréales de seigle sont bien en évidence mais les saveurs un peu délavées; rye cireux et un brin terreux, réglisse poivrée, cerises noires, oranges roulées dans le caramel et la cannelle. En finale de bouche, les céréales de maïs séchées assaisonné de morceaux de bananes et de cosses de pommes rouges apparaissent aussi, avant de se terminer sur des notes de cerises poivrées et une forte sécheresse, caramel et chocolat noir.

Patrick 89%
Une belle surprise que ce nouveau Jack Daniel’s qui saura satisfaire les fans de la marque et les fans de rye en général. En tout cas, moi, j’adore, et la meilleure preuve en est ma bouteille qui se vide trop vite! Nez : Savoureux parfum de céréales sucrées où le seigle domine, accompagné d’un peu de cerises et d’une bonne dose de vanille. Bouche : Planche de chêne, seigle, épices, vanille, cerises, le tout enveloppé par du bois brûlé et recouvert de sucre blanc brûlant. Finale : D’une belle longueur, épicée et sucrée.

Martin 86.5%
Nez: Oh, le seigle est à l’honneur ici, tout en gardant le caractère JD. Maïs, vanille, menthe et bois grillé. Bouche: Pommes, vanille, caramel, fruits rouges, réglisse, rye bien frais. Finale: Le rye se résorbe un peu ici pour laisser les notes traditionnelles de Jack briller un peu. Équilibre: Bien que JD soit pratiquement la plus traditionnelle des distilleries américaines, un pilier quoi, reste que parfois innover ça peut être payant.