Whiskey Américain

Jack Daniel’s Bonded

50% alc./vol.
Mashbill composé de 80% de maïs, 12% orge maltée et de 8% de seigle.

André 86%
Trait d’union entre l’édition régulière et les single barrels? Nez parsemé d’oranges nappées de caramel fondu, cerises marasquin, pointe de bois brûlé et de bananes flambées, bois mouillé, cassonade et anis. La bouche est franchs et souple à la fois, l’alcool bien ressenti. Sirop d’érable, réglisse, avalanche de cerises. La touche de bois brûlé parvient aussi à se manifester en bouche. Le caramel et la cannelle servent de toile de fond à cet amalgame de saveurs typiques dans l’ensemble. Petite touche astringente en finale de bouche, qui offre des tonalités de cerises et de réglisse rouge. Le bois brûlé se marie aux notes de caramel et de cassonade. Peut-être pas à la hauteur de certains single barrels de la distillerie mais supérieur à l’édition régulière, mais pour les fois que Jack Daniel’s lancent de nouveaux opus, personne ne vas se plaindre…

Patrick 90%
Aucunement original, et c’est tant mieux! J’y retrouve tout ce que j’aime du Jack, mais en mieux !! Contrairement à ce que un rapporte le Whisky Magazine, je n’irais pas jusqu’à dire que c’est le meilleur whisky de l’année, mais il m’a définitivement mis un sourire au visage et il va devenir mon Jack de tous les jours. Nez: Le parfum habituel du Jack, mais plus intense et raffiné. Bref, caramel, bois brûlé et délicieuses épices. Rudement alléchant! Bouche: Miam miam! Le caramel vient habilement adoucir l’intensité des épices, et sont balancées avec brio par de succulentes notes de chêne brûlé. Le tout est porté par une délicieuse texture huileuse. Finale: D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé.

Hanson of Sonoma No #3 American Single Malt Whiskey Double Barrel

50% alc./vol.

André 86%
Beaucoup de miel et de poires au nez, grains de céréales séchés nappés de miel, sirop de poires, oranges, vanille, grains de poivre concassés. L’alcool est plus relevé en bouche, les grains plus présents, la vanille et le miel ne peuvent pas adoucir le tout, mais l’ensemble demeure agréable. Miel, vanille, grains de céréales, avec un p’tit twist craft distillery, bois brûlé et chocolat noir légèrement amer. Aux gorgées subséquentes, cerises et fruits secs, une pincée de cannelle, réglisse, une touche de citron. Bizarre certaines saveurs qui rappellent le bourbon. Longue finale alcoolisée, bien fruitée et sur le grain.

McCarthy’s Oregon Single Malt 6 ans Rare Release PX Sherry Cask Finish

56.13% alc./vol.
Bottle #21, Bottled 8/9/2022.

André 84%
Pas de tourbe ou pratiquement pas de tourbe au nez. Le Sherry est puissant et sec mais sans être au dessus de tout. Nuage de tourbe diaphane dans une mer de fruits secs et d’épices. La bouche est hyper sèche au départ et se gorge d’épices par la suite. La tourbe extrêmement puissante émerge ensuite et gonfle les tonalités épicées. Fruits secs, raisins, poivre. Très longue finale très poivrée et fruitée, astringente. Pas mal trop dénaturé comme McCarthy et aussi débalancé. À 150$us la bouteille de surcroît, ça augmente un peu la déception.

McCarthy’s Oregon Single Malt 6 ans – Batch MC6-21

56% alc./vol.
Bottled 18/10/21.

André 88%
Wowwww, beaucoup plus doux, la tourbe est réservée et douce, à peine perceptible au nez. Céréales séchées, soupçon de tourbe, vanille. Direct et sans fla-fla. Superbe texture en bouche, très veloutée, la tourbe émerge comme une lente marée au matin, un peu maritime même comme approche, avec une touche « farm distillery » également. Pointe citronnée. Finale sèche de très bonne longueur, céréales a la fois sucrées et tourbées/fumées, vanille. Assez limité comme saveur mais équilibre et présentation presque sans reproche.

McCarthy’s Oregon Single Malt 3 ans – Batch W21-02

42.5% alc./vol.
Bottled 30/09/21. Single malt tourbé, l’orge maltée provient de Port Ellen Maltings, une entente qui dure depuis près de 30 ans.

André 85%
Un peu pas mal rectiligne comme expérience générale mais bien heureux de pouvoir goûter à nouveau à ce premier single malt américain. Au nez, belle grosse tourbe grasse et végétale, terreuse, abondantes notes de céréales séchées et de vanille légèrement caramélisée. La bouche est fluide (un peu trop) mais gardera tout de même une belle texture légèrement grasse. Saveurs axées sur les céréales maltées, agrémentées dune touche végétale, vanille. Finale un peu courte, végétale et fumée.

Trail’s End 10 ans Special Reserve Bourbon Finish

52.5% alc./vol.

André 87%
Nez très boisé et vanillé, notes de caramel et de cerises, céréales Sugar Crisp assaisonnées d’épices. En bouche, c’est un peu rectiligne mais ça a le bénéfice d’être bien présenté. Coconut et fruits rouges, cerises noires, oranges, réglisse, caramel et léger bois brûlé. Le pourcentage d’alcool augmente la sensation epicée. Aux gorgées subséquentes retour des céréales Sugar Crisp et belles notes de pommes et cerises. Finale boisée, abondance de fruits rouges, bonne dose de caramel.

Trail’s End 8 ans Brandy Finish Batch #1

52.5% alc./vol.
Vieilli pendant 8 ans en American Oak Barrels et affiné dans des fûts qui avaient contenu du Brandy conçu par la distillerie Clear Creek.

André 88%
Épine dorsale des saveurs découlant du du bourbon avec en ajout un mélange de tarte aux pommes et cerises. En bouche les saveurs de réglisse, de fruits secs et une touche de caramel, des pelures de pommes et un bel accent boisé s’additionnent. Puis des saveurs d’oranges et une petite pointe herbeuse. La texture est grasse mais bien relevée par l’alcool. Très longue finale, portée par une avalanche de pommesaux coudées franches et un kick d’alcool prononcé, des notes d’oranges et de miel chaud. J’adore!

Maker’s Mark 46 French Oaked Bourbon

47% alc./vol.

André 81%
Très bourbon dans l’approche initiale mais avec quelque chose de tricky difficilement identifiable. Sucre de maïs, fruits rouges et cannelle, caramel, cassonade et vanille. Pas mal générique jusqu’ici. C’est en bouche que l’ajout des planchette de Virgin Oak Staves est vraiment plus apparent. Pour ma part, j’ai trouvé que cela venait déséquilibrer de beaucoup l’agencement des saveurs. De grosses notes de bois sec et épicé s’ajoutent à l’amalgame usuel du style bourbon. Cassonade et réglisse, pelure de pommes, cerises, caramel, bois sec, épices très pointues. L’équilibre géneral s’en ressent comme mentionné précédemment. Finale épicée, bois toasted comme notes de tête, puis avalanche de fruits rouges habituels, grosse réglisse rouge fraîche, caramel. L’idée est intéressante mais le rendu discutable. Nous avons quand même buté la bouteille très rapidement.

High West Whisky American Prairie Bourbon – Batch #21L17

46% alc./vol.

André 88%
Oranges, cassonade, fruits rouges et cannelle gorgée d’épices, anis, vanille. Beau sucre résiduel qui se répètera en bouche. L’ensemble est gourmand, agréablement sucré. Les notes de cannelle et de réglisse sont bien définies, auxquelles s’ajoutent de la cassonade et du sucre de maïs. On a presque aussi des notes de miel. Très belle texture, chaude et moelleuse, très charnue aussi au fil des gorgées. Finale sensuellement fruitée, fruits secs, caramel, miel et vanille.

Jefferson’s Ridiculously Small Batch Wood Experiment – Batch #04

46% alc./vol.
Baril de whiskey standard – medium char – dans lequel on a inséré des cubes de chêne carbonisés afin d’infuser le whiskey.

André 79%
Nez très boisé, sur un mélange de cannelle et de cassonade au départ, puis de chocolat au lait et d’oranges. Mix de noix et de fruits séchés. Bouche souple, les notes tanniques du bois sont très intenses, la cannelle omniprésente. Cerises marasquin, cannelle, tannins du bois, poivre moulu et cassonade. Aux gorgées suivantes, notes végétales et vertes. C’est très intense comme expérience. Finale pointue et poivrée, très tannique et boisée, fruits rouges, cannelle amère et cassonade chauffée à la poêle.

Patrick 83%
Un bon whisky, mais que j’aurai oublié demain matin. Nez : Le parfum est ici un peu plus fruité que la batch 3, les céréales étant toujours présentes, et une touche de sucre brun. Bouche : L’arrivée en bouche me fait penser à un whisky canadien traditionnel, avec un mélange d’épices semblant venir du seigle et du chêne. Finale : Un peu courte, marquée par du bois sec.

Martin 85%
Nez: Le bois carbonisé paraît au nez mais n’est pas agressif. Beaucoup de notes secondaires de poivre noir, de fruits rouges, de caramel chauffé et de vanille. Bouche: Léger au départ, poivre et bois, maïs et caramel. Touche de vanille, de cannelle et de réglisse. Finale: Bien acérée et solide, sur de accents cireux. Le bois, le maïs et le poivre blanc dominent, mais je me serais attendu à un chêne beaucoup trop agressif, je suis agréablement surpris. Équilibre: Une belle expérience ici, sans être un bourbon stellaire, on a affaire à un dram plutôt estival.