Whiskey Américain

Milam & Greene Unabridged VOL #1 Cask Strength, Blended of Straight Bourbon Whiskies

59.15% alc./vol.
Cet opus est le fruit d’une collaboration entre 3 auteurs du monde du whisky, Noah Rothbaum, David Wondrich et Heather Greene. Le trio ont fait le survol échantillons provenant de 40 fûts différents provenant de 3 états et 6 temps de maturation afin de procéder au mélange final. 6 fûts de 14 ans d’âge du Tennessee Bourbon, 8 fûts de 6 ans d’âge du Tennessee Bourbon, 4 fûts de 4 ans d’âge du Tennessee Bourbon, 5 fûts de 4 ans d’âge du Kentucky Bourbon, 2 fûts de 3 ans et demie de Bourbon du Texas utilisant du Malted Rye, et 13 fûts de 2 ans et demie de Kentucky Bourbon utilisant du Malted Rye.

André 88%
Beaucoup plus conventionnel dans l’approche et la livraison avec un mélange de saveurs découlant à la fois du seigle et du maïs. Nez gorgé de réglisse et de pomme à la cannelle, tarte aux pacanes, tarte aux fruits sauvages et sirop d’érable servi sur une plachette de bois de chêne séché. Bouche soutenue au niveau des arôemes mais avec une texture souple. Réglisse, pelure de pomme, fruits secs, oranges, cannelle et gingembre, bois séché au soleil, pacanes cuites au four, sirop d’érable. Au fil des gorgées, l’alcool se dévoile un peu plus et la bouche s’assèche un peu. Longue finale épicée et sèche, sur les fruits rouges, dans le style typique du american bourbon.

Patrick 88%
Un très bon bourbon, idéal pour le samedi soir quand c’est pas trop grave de prendre trop d’alcool. Nez : Du chocolat brûlé (un peu), des pommes avec une bonne dose de cannelle, une goutte de sirop d’érable et du chêne séché. Il faut le laisser respirer quelques longues minutes pour lui donner une chance. Bouche : Du caramel et du bois brûlé chaleureux, des fruits secs, de la cannelle, des oranges, une goutte de sirop d’érable et pas mal d’alcool. Finale : Très longue et intense, marquée par le bois, les épices et de discrets fruits rouges.

Still Austin Single Cask Bourbon

60.5% alc./vol.
Cask #20180716-6, Dumped 27/02/2023. Mashbill: 70% maïs, 25% seigle, 5% orge maltée

André 91%
Wow, écorce d’oranges, pacances, popcorn au caramel, légère touche verdâtre et végétale à souhait. Le nez est rempli d’épices et de bois. La texture en bouche est souple et grasse, agréablement douce pour taux d’alcool si haut. Caramel et céréales de maïs, oranges & poires, pommes, cannelle et réglisse, pacanes, bois sec. Longue finale épicée et poivrée, clou de girofle et cannelle, bois très présent, vanille, caramel, oranges et pommes. Succelent et non-conventionnel.

Patrick 91%
Un superbe whiskey, chaleureux et intense. J’aime! Nez : Trèèèès fruité, avec un mélange de maïs et de fruits mûrs et du caramel. Bouche : Du caramel et du bois brûlé, des oranges et des fruits du verger ainsi que de la cannelle. L’ensemble est porté par une belle texture huileuse et présente une forte intensité. Finale: D’une belle longueur, épicée et boisée, avec une touche de pommes mûres.

Martin 91%
Nez: Whoa! Vanille intense, maïs caramélisé, pacanes et tabac à pipe frais. Bouche: Puissante et huileuse, sur le caramel, le cacao, les fruits secs et un brin d’épices poivrées. Ça arrache à tous les niveaux, dans le bon sens. Finale: Longue et chaleureuse, marquée par le chêne toasté, la cannelle et une légère amertume bien boisée. Équilibre: Un dram texan massif, bien tenu par une structure boisée, où l’alcool élevé met en valeur à la fois richesse et caractère. Solide.

Wild Turkey Kentucky Spirit Straight Bourbon Whiskey Single Barrel

50.5% alc./vol.
Bottled 01/02/23, Distilled 2015, Aged in warehouse TYR-G, Rick 2. Les grains utilisés sont non-modifiés génétiquement et la totalité des opus de la distillerie sont vieillies dans des fûts utilisant le char level #4 ‘’alligator’’. Mashbill composé de 75% maïs, 13 seigle et 12% orge maltée.

André 89%
Tant qu’à faire un bourbon typique, on le fait bien… comme ici! Nez rempli de fruits rouges, cerises, pommes au caramel, cannelle et épices douces. Bouche; pochette de vieux cuir, caramel, filling de tarte aux pommes et cerises, noix, miel, pacanes. Texture légèrement fluide, hyper douce, pour ma part, je trouve que ça manque légèrement de structure et de corps même si l’on a droit à ce léger apport cireux bien intéressant. La finale est bien longue, très portée sur les fruits rouges et les bonbons à la cannelle, les pastilles casse-grippe à saveur de cerises.

Patrick 89%
Un très bon Wild Turkey. Classique et très bien réussi. Nez : Ma première impression en est une d’un bourbon tout ce qu’il y a de plus classique : le sucre du maïs, du caramel et des petits fruits des champs. Bouche : Intéressant, les saveurs arrivent par vague, avec l’arrivée en bouche qui est très sucrée (caramel et miel), suivie de notes boisées (et quelques noix), puis fruitées (un mélange de fruits des champs et de cerises). Finale: D’une belle longueur, boisée et fruitée.

Martin 89%
Nez: Classique bourbon, maïs, caramel chaud, vanille, noix grillées ainsi qu’une pointe d’épices. Bouche: Riche, équilibrée, sur le miel et la noisette, la cannelle et l’écorce d’orange. Finale: Longue, boisée, à peine poivrée et sucrée. Équilibre: Un bourbon complet et expressif, à la fois robuste et raffiné, fidèle à la signature Wild Turkey. Solide!

Kentucky Peerless Straight Rye Distiller’s Single Barrel Selection « Lemon Crisp »

56.1% alc./vol.
Cask #171121109

André 92%
Wow! Nez de citronelle et de miel chaud! Rien du nez évoque un rye whiskey. Après quelques minutes, lente montée de la cannelle qui accompagne une touche de citron. La bouche est fraiche et ferme, le rye est plus en évedence; réglisse rouge et noire, cuir mouillé, cassonade et cerises marasquin. À l’aération, citron et miel ewncore une fois. Finale très longue et souple, savoureuses sur les influences du rye et du bois de chêne, le tout présenté dans un nuage suave et épicé.

Patrick 88%
Un whiskey qui commence avec une intensité dans la catégorie « coup de poing dans la face », mais qui fini avec une intensité « petite caresse qui annonce une soirée chaleureuse ». Bref, un gros whiskey de « lover »! Nez : Un arôme assez puissant, avec du chêne brûlé et mouillé, les épices qui viennent avec, un peu de vanille et des pommes vertes. Bouche : Une tonne intense de bois brûlé et d’épices, accompagnée d’une pincée de sucre chaleureux, de quelques brins d’herbe séchés (voire brûlés ?) et de discrets petits fruits. Finale : D’une longueur moyenne, boisée, mais surtout fruitée.

Martin 89%
Nez: Zeste de citron, sucre brut, seigle bien poivré et pointe de pâtisserie beurrée. Bouche: Texture riche, ferme et ample, sur la tarte au citron, la crème vanillée, le gingembre confit et un brin de menthol probablement apporté par le degré d’alcool. Finale: Longue, chaleureuse, citronnée et légèrement résineuse. Équilibre: Un rye éclatant et gourmand, vif mais superbement construit, où la note citronnée apporte une fraîcheur unique.

Milam & Greene Triple Cask Blended Bourbon Whiskies

47% alc./vol.
Mélange de whiskies provenant du Kentucky (bourbon de 3-4 ans d’âge), du Texas (bourbons de 2-3 ans d’âge) et du Tennessee (10-11 ans d’âge).

André 91%
Wow! … mais hors-norme côté saveurs. Nez gorgé de raisins secs à l’ouverture, enveloppé de notes de vanille fraîche et d’un bon kick d’épices bien soutenu. En bouche, le toffee s’amourache de vanille crémeuse et calme les tannins secs du bois de chêne. Fruits secs, vanille, cerises, raisins secs. Très savoureux en tout points. Longue finale sur le sucré des céréales de maïs et une tonne de petits fruits sauvages séchés. Sérieusement dangereux ce dram!

Patrick 87%
Un très bon whiskey, du genre que je serais capable de bois à chaque jour, surtout quand je suis dans le bois! Nez : Un beau parfum sucré, fruité et frais, avec de la vanille, du chocolat au lait et des oranges. Bouche : Bien boisée et épicée, des oranges et quelques fruits mûrs (des groseilles ??). Riche et complexe. La texture laisse toutefois un peu à désirer. Finale : Un peu courte, boisée, épicée et légèrement fruitée.

Martin 90%
Nez: Vanille crémeuse, fruits secs, cerise confite et chêne toasté. Bouche: Riche et équilibrée, sur le caramel brun, le raisin sec, les épices douces et une pointe de cacao amer. Finale: Moyenne à longue, chaleureuse et légèrement vineuse, avec un retour de bois sec. Équilibre: Un assemblage précis, qui conserve l’âme du bourbon tout en apportant une touche originale et maîtrisée.

Basil Hayden’s Toast

40% alc./vol.
Mashbill composé de 63% Corn, 27% Brown Rice et de 10% Malted Barley.

André 79%
Cannelle en retrait, le nez est rempli de notes de caramel et de cassonnade, puis d’oranges et de ces notes de bonbons chimiques en forme de banane de couleur jaune bizarre qui s’accompagne de notes boisées. À l’aération, de drôles de notes de vin rosé prennent place. La bouche est diffuse, la texture plus qu’ordinaire. Mélange de cannelle et d’herbe verte coupée, de poivre concassé, de caramel et d’anis. La finale est… rien… moche, sans texture et remplie de saveurs effacées sur une sensation de craie poudreuse. Je ne sais pas ce qui se passe à Basil Hayden mais les dernières éditions sont de pire en pire.

Patrick 83%
Un beau Basil Hayden simple et efficace. Sans être vraiment original, on y a concentré tout ce qu’on aime de la marque. Nez : Un parfum de bourbon sucré et débordant de cerises. Bouche : Frais, avec du chêne, le sucre du maïs, des cerises et des biscuits à la vanille. Finale: D’une longueur moyenne, sucrée et vanillée.

Martin 82%
Nez: Vanille tendre, caramel, noix de coco sucrée ainsi qu’une tranche de pain de ménage grillé. Bouche: Texture légère, sur le miel, le riz soufflé, une touche de cannelle douce et un boisé toasté je dirais assez discret. Finale: Plutôt courte mais douce, légèrement sucrée avec un retour de planche de chêne bien sèche. Équilibre: Un bourbon accessible et agréable, tout en finesse, mais limité en intensité pour les amateurs de profils plus musclés.

Gold Bar Bottle Company Rickhouse

51.5% alc./vol.
Finished with Frech Oak Staves

Patrick 85%
Un whisky surprenant, qui devrait combler les amateurs de… rhum traditionnel. Unique et déstabilisant. Nez : Un doux parfum de caramel et mélasse, avec des notes subtiles de café et de tabac. Bouche : Un bourbon trèèèès sucré, avec une tonne de mélasse, du caramel et de la vanille. Le tout avec une intensité surprenante. Finale: D’une belle longueur, me rappelant du rhum brun.

Balcones Single Malt Classic Edition

53% alc./vol.

Patrick 89%
Une autre réussite originale venant de Balcones. Délicieux. Nez : Un délicieux parfum débordant du sucre provenant des céréales, de petits fruits et aussi quelque chose me faisant penser à du sucre d’orge. Intriguant comme parfum. Bouche: Délicieux, avec de l’orge, du chêne, des fruits mûrs et du fudge. Le tout est complété par de belles notes épicées et chaleureuses. Finale: D’une longueur moyenne, avec un beau mélange de sucre, de petits fruits et d’épices.

Oregon Spirits Distillers Hawthorne Series Mecca Grande Estate Malt Whisky No #14

45% alc./vol.
5 ans. Embouteillage spécial pour souligner le Oregon Spirit Festival 2022.

André 88%
Superbe whisky, sans prétention mais d’une qualité exceptionnelle. Nez ponctué de fruits tropicaux à chair, de poires et de citron, céréales au miel, fumée clean en retrait, très discrète. La bouche est moelleuse et offre un mélange de vanille et de caramel, de céréales miel et noix séchées au four et nappées de miel. Superbe texture qui supporte les saveurs, une palette aromatique limitée certes mais qui a le mérite d’être bien ficelée et qui garde un équilibre dans sa simplicité. Finale sur les céréales légèrement fumées et la vanille en toile de fond.

Jack Daniel’s Bonded

50% alc./vol.
Mashbill composé de 80% de maïs, 12% orge maltée et de 8% de seigle.

André 86%
Trait d’union entre l’édition régulière et les single barrels? Nez parsemé d’oranges nappées de caramel fondu, cerises marasquin, pointe de bois brûlé et de bananes flambées, bois mouillé, cassonade et anis. La bouche est franchs et souple à la fois, l’alcool bien ressenti. Sirop d’érable, réglisse, avalanche de cerises. La touche de bois brûlé parvient aussi à se manifester en bouche. Le caramel et la cannelle servent de toile de fond à cet amalgame de saveurs typiques dans l’ensemble. Petite touche astringente en finale de bouche, qui offre des tonalités de cerises et de réglisse rouge. Le bois brûlé se marie aux notes de caramel et de cassonade. Peut-être pas à la hauteur de certains single barrels de la distillerie mais supérieur à l’édition régulière, mais pour les fois que Jack Daniel’s lancent de nouveaux opus, personne ne vas se plaindre…

Patrick 90%
Aucunement original, et c’est tant mieux! J’y retrouve tout ce que j’aime du Jack, mais en mieux !! Contrairement à ce que un rapporte le Whisky Magazine, je n’irais pas jusqu’à dire que c’est le meilleur whisky de l’année, mais il m’a définitivement mis un sourire au visage et il va devenir mon Jack de tous les jours. Nez: Le parfum habituel du Jack, mais plus intense et raffiné. Bref, caramel, bois brûlé et délicieuses épices. Rudement alléchant! Bouche: Miam miam! Le caramel vient habilement adoucir l’intensité des épices, et sont balancées avec brio par de succulentes notes de chêne brûlé. Le tout est porté par une délicieuse texture huileuse. Finale: D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé.

Martin 87%
Nez: Caramel épais, banane mûre, vanille, chêne toasté. Bouche: Texture bien riche et huileuse pour un Jack, sur le sirop d’érable, les épices douces, la cacahuète grillée et une touche de charbon de bois. Finale: Moyenne à longue, chaleureuse, avec un retour boisé et sucré. Équilibre: Un Jack Daniel’s plus sérieux et better built, où puissance, texture et rondeur marchent de concert. Quand même solide.

Kim 83%
Nez : sucre d’érable, alcool plutôt présent mais sans que ça ne soit violent, sucre de betterave que je retrouve bien souvent dans les bourbons. Après presqu’un an sans produit états-unien, ça me rappelle des souvenirs de temps meilleurs. Bouche : à la fois classique et unique. Sur les épices douces, mais avec une intensité qui surprend mes papilles rendues un peu farouches. L’alcool est un brin trop exacerbé pour que ça coule bien. Finale longue et plaisante tout de même.