Whiskey Américain

Krobar Cask Strength Rye

57% alc./vol.
Double distillation à 135 proof, maturation de plus de 4 ans en New American Oak Barrels de 53 gallons bousinés level 3 & 4. Mashbill composé de 90% rye et 10% malted barley.

André 92%
Ouf, j’adore! Très intense comme whisky niveau saveur mais un équilibre exquis et une douceur en bouche exceptionnelle. Nez gorgé d’oranges et de cannelle, de réglisse rouge, assorti d’une touche végétale s’exprimant par des notes de bois vert principalement. La bouche est très mellow, l’alcool complètement en retrait; cannelle, pomme caramel, bois brûlé, cerises noires, miel. Légère touche de pickle bien discrète. Finale orangée (Fanta à l’Orange?), anis et bois brûlé, cerises et feuilles vertes mouillées. Grosse rétro-olfaction de céréales Sugar Crisp. J’adore ce rye de fabrication exceptionnelle au rendu de saveurs juste et équilibré.

Patrick 89%
Un très bon rye, complexe et bien équilibré et qui semble meilleur de gorgée en gorgée. Nez : Les premières effluves me présentent un rye comme je les aime, avec de l’orge, du poivre, du caramel, une petite touche de chocolat au lait et de caramel, ainsi que du bois encore plein de sève. Bouche : L’arrivée en buche présente un mélange de sucre et d’herbes fraichement coupées, des pommes caramel, des oranges, du fudge, une poignée de fruits secs, de la cannelle, du bois brûlé et bien épicé et un peu d’anis. Finale : D’une belle longueur, avec de l’herbe fraichement coupée et du chêne épicé et brûlé.

Martin 90%
Nez: Seigle poivré, caramel, anis et une touche herbacée. Bouche: Puissante et chaleureuse, sur le pain d’épices, la cannelle, la réglisse noire et un soupçon de fruits secs. Finale: Longue et vive, marquée par le bois sec, les épices qui perdurent et une note de cacao amer. Équilibre: Un rye fougueux et robuste, sans compromis, qui met en avant la franchise du grain et l’énergie du brut de fût. J’adore ce type de no-nonsense, fermez vos gueules je sais ce que je distille.

Four Roses Single Barrel – OBSV Recipe – Warehouse CN – Cask #39-2-D

50% alc./vol.
Mashbill composé de 60% corn, 35% rye et 5% malted barley.

André 84%
Étonnamment citronné pour un bourbon. Notes de pommes, cosses de citron, cerises, herbe verte mouillée tout juste coupée. Bouche plus typique avec sa dose de compote de pommes et de cannelle, de bonnes notes de bois de chêne. J’ai également des notes citronnées et mielleuse en sous-entendu, oranges, sirop de cerises marasquin, caramel, miel et cannelle. La texture est un peu quelconque, inexpressive. Après quelques gorgées, j’ai des notes de pickle et de bois verdâtre en bouche. La finale est courte, les saveurs s’affadissent rapidement. Fruits secs et cerises éventées, cannelle et herbe.

Patrick 91%
Un autre superbe Four Roses, avec un équilibre de saveurs magistral. J’adore! Nez : De savoureux arômes présentant des cerises nappées de sirop à la vanille, du bois sec, un peu de seigle et une pincée de cassonade. Bouche : Savoureux, avec les forces du seigle et du chêne sec à l’avant-plan, quelques cerises de la vanille et une pincée de sucre blanc. Riche et juste assez intense pour que ce soit le fun! Finale: D’une belle longueur, fruitée et épicée.

Jack Daniel’s Single Barrel Specially Selected for Paris 2020

50% alc./vol.
Fût # 19-07284, Rick R-7 – Embouteillé 10.11.2019

André 89%
Un embouteillage qui démontre que Jack Daniel’s est souvent regardé de haut et pas toujours avec raison. Nez gorgé de cerises et de cannelle, petits fruits rouges sauvages et pomme caramel, caramel et léger bois brûlé. Très intense comme saveurs et rendu olfactif. Sensation cireuse au nez. La bouche est musclée, les saveurs tout aussi intenses que le nez. Cerises, réglisse, cannelle, bois carbonisé, anis, oranges et pommes caramel. La finale est bien épicée et parfumée de bois de chêne cramé, d’anis, cerises et gingembre. Ça demeure classique comme présentation mais ça a du punch et l’équilibre y est. Très belle sélection single cask.

Patrick 90%
Un whiskey que mes beaux-parents m’ont rapporté de France en évacuant l’Europe au tout début de la pandémie en 2020. J’ai donc longuement hésité avant de l’ouvrir compte tenu de sa valeur souvenir. Ceci étant dit, un whisky, c’est fait pour boire! Et compte tenu de sa qualité, je suis bien content de l’avoir ouverte. Nez: L’incomparable parfum du Jack à son meilleur, avec des petits fruits rouges, de la réglisse rouge et du caramel. Bouche: De petits fruits rouges, du caramel, une bonne dose de bois brûlé et d’épices brûlantes. Le tout est porté par une texture cireuse. Finale: D’une belle longueur, fruitée et boisée.

Evan Williams Single Barrel 2014

43.3% alc./vol.

Mis en fût le 3.27.2014, fût #107, embouteillé le 1.28.2022


Patrick 84%
Un superbe mélange de saveurs, mais porté par un spiritueux qui manque cruellement de texture. Probablement que l’eau ajoutée au whisky avant l’embouteillage l’a été trop rapidement, diluant et brisant les molécules contribuant à une meilleure texture. Nez: Un parfum très classique pour un bourbon, avec de la cerise et de la vanille à l’avant-plan, laissant à l’arrière un peu de chêne humide et de caramel réchauffé. Bouche: Ici, c’est le bois brûlé et les épices du chêne sec qui dominent, laissant la cerise et la vanille à l’arrière-plan. Le tout est complété par un peu de sucre brun et une bonne astringence. Finale: Boisée et astringente, celle-ci coupe un peu sec.

Maker’s Mark 101 Limited Release

50.5% alc./vol.
Lot #1257MMB – Mashbill composé de 60% corn, 26% Red Winter Wheat et 14% Malted Barley.

André 88%
Cette edition est le trait-d’union entre l’embouteillage régulier et les version cask strength. J’ai adoré en tout point. Nez gorgé de cerises et de pommes, la cannelle est discrète, beaucoup de fruits séchés, de caramel. La céréale de maïs est à l’avan-plan et le nez expose quelques notes terreuses bien discrètes. La texture en bouche est divine, moelleuse (la céréale de blé peut-être) ronde et grasse, l’alcool est discret. Fruits secs, pomme caramel et popcorn, réglisse et sirop casse-grippe à la cerise marasquin, oranges, miel et une touche citronnée. La finale est bien épicée et poivrée et menée par les fruits rouges de la bouche. C’est à la fois générique et crissement bien fait ce bourbon, un bourbon de semaine où la qualité prime avec simplicité.

Patrick 89%
Un beau gros Maker’s intense et délicieux, dont chaque gorgée semble meilleure et plus complexe que la précédente. Nez: Un délicieux parfum avec des fruits exotiques, du miel suave, de la vanille et des noix. Alléchant! Bouche: Du chêne brûlé, des petits fruits rouges, une bonne dose d’épices, de la réglisse rouge, du sucre, un peu de beurre et de la vanille. Le tout porté par une délicieuse texture. Finale: D’une belle longueur, avec du chêne brûlé et épicé et de discrets fruits exotiques sucrés.

Jack Daniel’s Tennessee Tasters’ Selection No #6 « Jamaican Allspice »

50% alc./vol.
Straight Tennessee Whiskey, Toasted Jamaican Allspice Wood Finished pendant 180 jours. Édition lancée à l’été 2020.

André 86%
Bois brûlé et toasted, pomme caramel, cannelle, réglisse et clou de girofle. Belle bouche soutenue par l’alcool. Saveurs typiques du style mais avec une omniprésence de cassonnade, de caramel et de fumée de tabac, d’oranges également. Difficile de voir l’apport du bois à saveur d’épices Jamaicaine pour le moment… Aux gorgées subséquentes, les épices s’accumulent et offrent plus de vigueur. J’ai maintenant aussi des notes de chocolat et de grains de café torréfiés. La finale est sèche, terre séchée peut-être, beaucoup d’épices et de poivre. Les pommes, cerises et oranges nappées de caramel en toile de fond et une sensation cireuse et épicée.

Patrick 86%
Un Jack moins sucré et fruité, mais plutôt pimenté. Intéressant sans être déstabilisant. Nez : Pommes caramel, vanille, clou de girofle et bois grillé. Bouche : L’arrivé en bouche est plus douce que ce je m’attendais, avec du caramel, des cerises et, après quelques secondes, les fameuses épices boisées un peu plus « funky » que d’habitude. Ou en fait, une saveur de piment séché et broyé. J’y trouve aussi du café, de l’orange amère, une petite volute de fumée, du poivre et du chocolat noir. Finale : Très longue… D’abord boisée et épicée. Puis, après plusieurs minutes, le goût du piment broyé est d’une persistance que j’ai rarement vue.

Martin 85%
Nez: Piment de la Jamaïque (psychosomatique), coca-cola épicé, vanille, zeste d’orange, bois toasté, effluve de muscade. Bouche: Première gorgée vive, texture ample et chaleureuse, caramel, girofle, noix grillée, mélasse, écorce d’agrume. Finale: S’étire sur un long après-midi ensoleillé, cannelle, cacao, chêne épicé, thé noir, air salin du large. Équilibre: Concept réussi, épices franches mais intégrées, caractère distinctif sans masquer le whiskey. Un Jack disons très champ-gauche. Bravo.

Krobar Rye Whiskey – 10th Anniversary Bottling

52.5% alc./vol.

André 90%
Wow… quel nez! Grosses notes de cerises noires, de caramel chaud, d’oranges confites, croquée de pomme avec pelure cireuse et réglisse. La texture en bouche est riche et offre énormément de corps. Savoureuses notes de cannelle sur fond herbeux et végétal, mélange de bananes caramélisées et de vanille-caramel, miel, pomme-tire, réglisse. Quel équilibre, quelle texture, wow… Finale où s’exprime un petit peu plus les notes de bois calciné. La cerise noire et la cannelle est en tête de proue, le poivre, le caramel chauffé et l’herbe verte fraichement coupée en toile de fond. Rarement bu un rye si doux en bouche. Encore une fois une belle perle de cette distillerie.

Krobar Rye Cask Strength Whiskey Port Barrel Finish

57% alc./vol.
Bottle #193. Double distillation à 135 proof, maturation de plus de 4 ans en New American Oak Barrels de 53 gallons bousinés level 3 & 4. Mashbill composé de 90% rye et 10% malted barley.

André 82%
Nez Presque muet. Dattes et généreuses notes de chocolat noir, raisins secs, caramel, timides épices, bois mouillé. La bouche est beaucoup plus soutenue. On ouvre le bal sur une texture licoreuse presque collante, sirop de fruits et de cerises puis notes musclées d’épices et de bois de chêne. Chocolat noir, dattes, prunes, bonne cannelle et sensation de tannins excessifs. La bouche devient rapidement sèche et très pâteuse, un rideau d’étoiles épicées nuance un peu le tout sans trop de succès. Intenses notes de bois et de cuir mouillé. Finale très tannique même si fruitée avec passion. J’avais de grosses attentes mais l’équilibre en bouche est venu gâcher la fête de façon impromtue.

Woodford Reserve Kentucky Straight Malt Whiskey – Batch 218

45.2% alc./vol.
Label Batch 0218 – 51% d’orge malté

Patrick 88%
Un très bon whisky d’une riche complexité, et bien équilibré.  On y retrouve les qualités du vieillissement en fût de chêne et du malt agréablement réunis. Nez: Des noix, une touche discrète de caramel, du lait au chocolat, un beau panier de fruits variés, du sucre brun et un peu de chêne. Bouche: De belles épices, du chêne craquant et brûlé, un peu de chocolat noir et un peu de fruits mûrs. Finale: D’une longueur moyenne, boisée, épicée, avec un peu de noix. 

Woodford Reserve Kentucky Straight Wheat Whiskey – Batch 123

45.2% alc./vol.
Label Batch 0123 – 52% de blé, 20% d’orge malté, 20% de maïs et 8% de seigle

Patrick 89%
Un superbe whiskey, qui m’a rappelé de grands « wheated bourbon » classiques. Bref, une valeur sûre!  Nez: Un délicieux parfum d’épices aromatiques, avec des fruits du verger cuits, une touche de vanille mais surtout l’incomparable saveur de cassonade typique du blé. Bouche: Superbe, avec du chêne épicé bien riche, de la compote de pommes, de la menthe terreuse et une petite pincée de cacao. Finale: D’une longueur moyenne, boisée, avec des pommes et le délicieux blé qui est bien présent.