Speyside

Macallan Rare Cask – 2023 Release

43% alc./vol.

André 86%
Je ne sais plus comment aborder les embouteillages officiels de cette distillerie. J’hésite entre pleurer et rire à me pisser dessus. Trouver une édition à la fois abordable et savoureuse est devenue impossible. Même les Rare Cask ont perdu de leur lustre, je les trouve un peu plus morne qu’avant, moins de punch, le sherry plus délavé. Le nez de cet opus offre au départ un mélange de caramel et de chocolat au lait, d’abricots, de raisins et de prunes pas trop mûres, de bois finement tannique et toasté. En bouche, mélange habituel de fruits secs, de raisins et d’abricots, d’oranges, chocolat au lait fourré de caramel, cannelle et bois tannique. La texture est intéressante, légèrement liquide cependant. À l’aération, le bois imprégné de sherry est bien ressenti, mais de fort tannins également. La finale est moyenne-longue, sur les fruits rouges et le caramel épicé. Sérieux, plus de 700$? Un peu simpliste comme présentation en comparaison du prix demandé.

Patrick 89%
Un très bon Macallan, mais qui gagnerait à avoir quelques degrés d’alcool de plus. Nez : Des raisins secs, avec un peu de vanille, des pommes vertes et une trace d’agrumes.  Bouche : Oh, c’est bon dans la bouche, ça! Le beau xérès typique de Macallan, avec des raisins secs, de la vanille, du chocolat et de discrètes agrumes. Finale : D’une longueur moyenne, avec du xérès et une touche boisée.

Glen Moray 11yo Warehouse #1 Peated Rioja Cask Finish

58.8% alc./vol.
Distilled 05-03-2012, Bottled 22-08-2023.

André 88%
J’ai beaucoup plus apprécié cette variante du Rioja Cask que la précédente. Au nez, viande cuite et légèrement crâmée sur le bbq, framboises et cerises, teinte vineuse apparente sans être au premier plan, fumée de tourbe un peu sale, poivre concassé. La bouche est beaucoup plus fruitée, plus intense et presque pâteux; prunes, raisins, chocolat au lait, fumée terreuse et poivrée. En respirant, j’ai plus des notes de framboises que de prunes et raisins. Longue finale relevée d’épices, de poivre et de fruits, soutenu par d’intenses notes de fumée de tourbe terreuse. Bel agencement de saveurs, singulier et un superbe défi à la dégustation.

Glen Moray 8 ans Warehouse #1 Rioja Cask Matured

59.8% alc./vol.
Distilled 16-03-2015, Bottled 21-08-2023.

André 80%
Cerises marasquin et prunes recouverte d’un nuage teinté de chlore bizarre. Je ne suis pas fan et même à l’aération je n’arrive pas à me départir de ces odeurs pas très agréables. Les notes tanniques du bois aussi sont relativement intenses. Déjà que la couleur singulière cuivrée et saumonée m’intriguais… En bouche c’est plutôt chloré et off-key. La texture est bien mais les saveurs discutables; figues, raisins-prunes et cerises, bois toasté, caramel, poivre. Finale tannique et chlorée, sur les fruits rouges. Je ne sais pas si c’est ma sensibilité aux notes chlorées qui est trop importante car certaines personnes au kiosque semblaient bien aimer. Pas moi…

Glen Moray 21 ans Portwood Finish

46.3% alc./vol.
Maturation initiale de 19 ans en Ex-American Oak Casks et affinage de plus de 2 ans en Port Wine Cask.

André 89%
Superbe nez, alléchant et charmeur. Compote de fruits gourmands et sucrés, beau chocolat noir bien gras assaisonné de gingembre, caramel chaud. Bouche moelleuse remplie de cerises, raisins, prunes et pommes mais aussi d’éléments plus tropicaux tels que la mangue et l’ananas. Les épices sont plus importantes (cannelle, gingembre) en bouche qu’au nez et le taux d’alcool – bien ressenti – est bien contenu dans une texture soyeuse et enrobante. Finale amadouée par le caramel, le chocolat et des notes boisées et vanillées. Sans être le whisky qui marquera votre vie, celui-ci vise juste et avec simplicité.

Tomintoul 17 ans 2005 Edition PX Sherry Cask Finish

46% alc./vol.
Distillé en 2005, ce single malt du Speyside a vieilli pendant 17 ans (en Ex-Bourbon Casks) et a été par la suite affiné dans des fûts de sherry PX sélectionnés auprès du renommé producteur Fernando de Castilla. Non filtré à froid, 9870 bouteilles de ce whisky en édition limitée ont été produites.

André 84%
Gâteau aux fruits, prunes, cannelle, cerises et cosses d’oranges trempées dans le chocolat. Bouche plus épicée que le nez. Forte cannelle trônant sur des fruits rouges, des prunes. Compote de cerises et d’oranges, caramel. Ensemble assez générique. Texture correcte, sans extra. Finale épicée et sèche, fruitée et remplie de cannelle.

Patrick 85%
Un bon whisky assez typique de cette distillerie.  Nez : Un beau parfum de prunes, de dates et de douces épices présentées sur du bois grillé.  Bouche : L’arrivée en bouche, dominée par le bois brûlé, et rapidement subjuguée par des fruits mûrs, de la cannelle, des clous de girofle, des noix grillées et du caramel salé. Finale: D’une longueur moyenne, marquée par le bois brûlé, des figues séchées, du cacao et de l’espresso.

Glenallachie 30 ans Batch 3

48.9% alc./vol.
Pour cette édition, le maître distillateur Billy Walker a soigneusement sélectionné des fûts de Pedro Ximénez et Oloroso Sherry hogsheads, ainsi que des American virgin oak casks parmi un inventaire enviable de fûts ultra-vieillis. Édition de 2400 bouteilles.

André 94%
Nez hyper gourmand, très intense. Prunes séchées et dattes bien sucrées, caramel fondant, oranges sanguines, chocolat noir amer gorgé de cacao. Sensation douce et paisible, un peu vieillotte. Raisins secs, dattes sucrées et prunes trempées dans le chocolat, cerises, miel et caramel, oranges sanguines. Le tout est nuancé par une touche de gingembre. La texture est hallucinante, très amoureuse, charnue en saveurs et en sensation moelleuse. Les saveurs sont à la fois douces et intenses, l’équilibre parfait. Finale légèrement amère, aspect de boiseries antiques, pincée de cannelle et gingembre, oranges et fruits très mûrs, le tout de longueur appréciable.

Patrick 92%
D’une belle intensité, riche, complexe et profond comme seuls des whiskys de plus 30 ans peuvent l’être. Et que dire de la longueur de la finale? Il faut le boire pour le croire! Quand on paie plus 1600$ pour une quille, on est en droit d’avoir quelque chose d’exceptionnel, et c’est bel et bien le cas ici! Nez : Un whisky à prime abord timide, qui prend soin temps pour s’ouvrir. Après quelques minutes qui m’apparaissent interminables, j’y retrouve un fabuleux parfum avec du beau vin profond et subtilement sucré, du miel, des amandes grillées, du cuir, un zeste d’orange et une trace de chocolat noir. Bouche : Le vin se révèle beaucoup plus tannique que ce à quoi le nez m’avait préparé. J’y retrouve aussi du cuir, du tabac, du gingembre, de la cannelle, du moka et un surprenant mélange d’agrumes. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une longueur vraiment exceptionnelle (ça bat des records!), boisée, épicée et fruitée.

Glenfarclas Family Cask 1998

54.2% alc./vol.
Bottled 28-07-2022 from cask #3723, 4th Fill Sherry Butt, 557 bottles.

André 90%
Pas le coup de poing de sherry habituel, plus réservé et laissant place au citron et à l’orange, le miel aussi et évidemment les fruits secs habituels tirés du sherry cask. La bouche est très mielleuse, gorgée de sirop de poire et de zeste de citron. À la deuxième lapée, notes de poivre moulu tenaces et de cosses d’oranges juteuses. À la limite à l’aveugle j’aurais misé sur un bourbon cask sherry finish. J’ai souvent un peu de sherry effervescent dans certains embouteillages de cette distillerie mais pas ici. À l’aération, savoureuses notes de caramel chauffé dans la poêle. Finale de barres de chocolat Cadbury Fruits et noix, de citron et d’oranges et de caramel poivré, longueur appréciable mais tout en douceur. Un Glenfarclas très singulier et hors-norme.

Patrick 94%
Premièrement, bravo à Glenfarclas pour leur franchise: c’est la première fois que je vois la menton « fût de 4ème remplissage » sur une bouteille! Mais quand tu as affaire à un fût qui crée un tel jus, il serait criminel de ne pas continuer à l’utiliser ! Bref, un whisky sensationnel à tous points de vue. Nez: Un parfum d’une belle intensité bien mesurée et qui semble vouloir nous garantir un beau moment de bonheur! Du superbe xérès avec du chocolat au lait, du caramel écossais, de la vanille et un discret zeste d’agrumes. Bouche : Oh. Attention, j’ai quelque chose de magistral dans mon verre! Le xérès, bien présent, laisse tout de même une place appréciable aux agrumes, au chocolat au lait, au caramel écossais et aux épices chaleureuses du chêne. Le tout est porté par une délicieuse texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse, épicée et avec un peu de fruits mûrs qui prennent de plus en plus de place à mesure que le temps passe.

Balvenie « The Collection of Curious Casks Limited Edition » 14yo Cask #8954

47.8% alc./vol.
Distilled 2009, American Bourbon Barrel. Le new make provenant de cette édition devait devenir du Balvenie 12 ans single cask, mais comme celui-ci avait été distillé après l’édition « Peat of the week », le new make spirit avait donc une saveur fumée. On pense que cela est du au mauvais nettoyage de la machinerie suivant la distillation de spirit tourbé.

André 90%
Coup de cœur immédiat au nez et deuxième coup de cœur à la dégustation. Nez typique très représentatif de la distillerie. Céréales séchées et mielleuses, poires et ananas, dentelle de fumée de tourbe, miel et vanille assaisonné de zeste de citron. Parfait équilibre, le bourbon cask à son meilleur. La bouche est souple et très douce; citron, oranges, vanille, miel avec une touche de gingembre et de cannelle sur fond de doux caramel. La finale est longue, équilibrée, mélange de fruits tropicaux et de fumée de tourbe sur un édredon de miel et de vanille. I’m in love 😊

Balvenie « The Collection of Curious Casks Limited Edition » 18yo Cask #33

47.9% alc./vol.
Distilled 2005, French Pineau Cask Finish. Le Pineau des Charentes est un mélange de jus de raisin non fermenté et de brandy vieilli en fût de chêne pour produire une boisson qui n’est pas sans rappeler le Porto et comme le Porto, il existe en variétés rouge et blanche. Celui utilisé ici est blanc.

André 83%
J’ai découvert le Pineau des Charentes dans mon dernier voyage en France et je suis tombé en amour. Alors quand l’équipe de Balvenie m’a proposé la dégustation de cette édition provenant de leur dernière série, je piaffais d’impatience. Malheureusement, le mariage Balvenie-Pineau ne m’a pas vraiment séduit. J’ai trouvé l’ensemble brusque et manquant d’équilibre, la douceur et la délicatesse de Balvenie était absente. Nez de raisins bien en évidence. Sécheresse et sensation très épicée provenant du bois, beaucoup de gingembre, de poivre concassé et de tannins. Heureusement on a un peu droit à l’habituelle épine dorsale de céréales séchées enrobées de miel de Balvenie. La bouche est herbacée et parfumée de zeste de citron et de raisins verts. Les épices déséquilibrent la douceur habituelle de Balvenie. Bois toasté, noix cuites au four et miel. Finale tannique et très épicée, mielleuse et herbacée.

BenRiach 25 ans The Cask Edition Vintage 1997

54.1% alc./vol.
Rum Barrel #7779, Distilled June 16th 1997, Bottled 2023, Bottle #143 of 143.

André 91%
J’ai adoré goûter ce whisky en compagnie de Rachel Barrie au Whisky Live Paris. Whisky très festif et tropical, whisky dessert avec du caractère. Nez de bananes flambées et de cassonade, extrait de vanille et bois toasté, ananas, abricots et zeste de citron. Belle texture en bouche, charnue et ample. Le sucré du rhum cask n’est pas trop intense et laisse place aux autres saveurs. Coconut en flocons, ananas flambé sur le feu de camp sur fond camphré, zeste de citron, miel, cassonade et poivre concassé. Longue et douce finale à la fois sucrée et camphrée, remplie de fruits tropicaux. Miam. Il ne manque que le sable sous les pieds et le bruit des vagues…