Scotch Whisky

Duncan Taylor Rare Auld Cambus 25 ans

55.1% alc./vol.
Distilled 09/1991, Bottled 01/2017, Cask #1112969, Bottle #185 of 238.

André 83%
Sans aucun doute le whisky de grain. Toute-épice et miel, vanille onctueuse, cannelle, oranges confites, melon au miel, un peu acéré en bouche mais le taux d’alcool est hyper tolérable et bien présenté. La bouche est un peu trop rectiligne, avec ses notes de céréales au miel nappées de caramel et d’oranges trempées dans le chocolat au lait. Finale de toffee et de caramel légèrement brûlé et de céréales séchées.

Archives Tamdhu 10 ans Vintage 2007 The Fishes of Samoa

57.8% alc./vol.
Archives No 00044, Cask #36101 – Ex-Koval Cask, Distilled 24/09/2007, Bottled 23/01/2018, 156 bottles

André 85%
Approche de citron et d’agrumes, vanille, sorbet au citron assaisonné de poivre concassé, oranges, miel, sirop de poires, pommes rouges. L’alcool est très présent en bouche, fruits tropicaux, agrumes, citron. Les notes de poivre sont omniprésentes et la sensation aiguisée des épices est accentuée par l’alcool puissant. Tarte au citron avec meringue caramélisée, fruits secs. Finale poivrée et alcoolisée sur les notes de citron et de fruits tropicaux.

Singleton of Dufftown Artisan

40% alc./vol.

André 84%
Wine gums, gâteau aux fruits, melon au miel, papaye, kiwi, pêches, caramel, cerises. Agréablement surpris du nez de cette édition low cost duty free. Belle texture en bouche; oranges sanguines, melon au miel, pêches, papaye, gingembre et clou de girofle. Le sherry est bien épicé et les fruits secs abondants équilibré par des vagues de vanille et de caramel. Après quelques petites gorgées, apparaissent des notes de cannelle et de poivre. Finale, pelures de pommes rouges, cannelle, marmelade d’oranges, xérès. Une des meilleures éditions de ce producteur. Un bon dram de semaine.

Kilchoman 2012 STR Cask Matured 2019 Edition

50% alc./vol.
Une édition produite en utilisant le processus STR inventé par le Dr Jim Swan (Shaved, toasted & re-charred casks). Le mélange est composé de 43 fûts ‘’red wine hogsheads’’. Embouteillé à un taux de phénol de 50ppm. Édition limitée de 14500 bouteilles.

André 86.5%
Première surprise, la couleur du whisky qui rappelle presque un Kir. Au bas de verre, celui-ci est presque translucide et au haut du verre, là où il est le plus large, le whisky est beaucoup plus foncé. Cela lui donne un dégradé assez prononcé impressionnant. Le nez est un puissant mélange de fruits rouge et de tourbe terreuse et crasseuse. On reconnait le nez typique de la distillerie avec une touche funky indéfinie. Petits fruits sauvages et notes de caramel brulé, tourbe terreuse et fumée relativement puissante. La bouche est soyeuse au départ et confirme les odeurs humées; mélange de fruits rouges, petits fruits sauvages, prunes, caramel brûlé, éclises de bois secs, oranges. J’ai aussi l’image de bleuets sauvages cueillis à l’orée de la fôret. Un nez au mélange de champs de fruits sauvages et de bord de mer déchainé. La finale est une symphonie d’épices et de poivre puissant, de tourbe endiablée sur une texture franche et sèche, un peu trop dominée par le bois à mon sens. Pas convaincu de la valeur ajoutée du STR mais bon, c’est du Kilchoman alors déjà au dessus de la moyenne dans le style.

Patrick 84%
Un délicieux scotch, mais la finale est un peu rough à mon goût. Il semble que les fûts STR soient efficaces pour les jeunes whiskys qu’on veut mettre sur le marché le plus tôt possible, ou peut être en les mêlant avec d’autres fûts. Mais pour une distillerie telle que Kilchoman qui fait déjà d’excellents whiskys, ce n’est définitivement pas une bonne idée. Nez : Un beau mélange d’épices, de fumée de tourbe et de fruits des champs, sans qu’aucun de ces trois aspects ne prenne le dessus. Bouche : Une belle grosse dose de fumée de tourbe et de cendres, quelques fruits secs, de la cannelle, une touche de citron et du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, marquée par le vin brûlé?

Martin 88%
Un beau petit verre qui rappelle le visuel des meilleurs Port Finishes. Nez: La tourbe prend une place à l’arrière-plan pour laisser briller des volutes de fruits rouges, de cuir, de terre, de caramel et de poivre. Bouche: Belle texture, épices, cannelle, fruits, chêne, pincée de poivre, tourbe et cuir. Encore ici, la tourbe laisse briller le reste. Finale: La tourbe qui semblait timide au départ semble vivre un regain ici, tassant des vagues de chêne, de sucre brun, de cannelle et de cuir fruité pour s’affirmer pleinement. Équilibre: C’est vraiment un solide produit, un de ses seuls caveats étant le fait que la cure STR aura un peu étouffé la classique tourbe de Kilcho. Perso je ne déteste pas ce traitement, mais les purs et durs de tourbe crasseuse resteront sur leur appétit.

Talisker 8 ans Special Release 2018

59.4% alc./vol.
1st fill Ex-Bourbon Hogsheads, Limited Edition of 4680 bottles

André 88%
Poivre puissant avec accents médicinaux plus Islayesque que Skyesque, la tourbe est industrielle et froide, sale, le bois de chêne carbonisé et le bbq sur le feu de plage qu’accompagne une sauce aux petits fruits rouges sauvages, tranche d’ananas avec jambon fumé, caramel brûlé dans la pan. La bouche affiche des accents herbeux et des notes de charcoal un peu brutes, le whisky dans l’ensemble un peu fougueux de par sa jeunesse et sa maturité pas encore complètement assimilée. Ananas, pommes vertes, herbe, charcoal, bbq sur la plage, poivre noir moulu. Un peu de patience apportera des notes de melon et d’oranges. Le whisky est très évolutif et l’aération nous amène dans un maelstrom de saveurs et d’arômes intrigantes. Encore quelques minutes et des notes de poires apparaissent maintenant avec toujours la mer et ses draps iodés en arrière-plan. Étrangement on a aussi des saveurs qui rappellent les raisins secs et les prunes, la compote de fruits sauvages. Vingt minutes dans le verre et la texture est beaucoup plus ronde, presque huileuse, posée, l’alcool plus discret aussi. La finale demeure tout de même tannique et passablement sur le bois carbonisé et les notes de poivre et de gingembre.

Patrick 89%
Le parfum m’a sérieusement déçu, mais en bouche, c’est définitivement au point. Nez : Parfum de fumée, de poivre et de new-make-de-micro-distillerie-pas-capable-d’attendre-3-ans-que-le-whisky-soit-prêt. Bouche: Une grosse dose de fumée de tourbe très poivrée et joliment salée, portée par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, intense et fumée.

Old Particular Bunnahabhain 12 ans

48.4% alc./vol.
Refill Hogshead cask #DL12545, Distilled October 2005, Bottled May 2018, 355 bottles.

André 80%
Retour aux origines avec ces notes herbeuses verdâtres et cette touche terreuse un peu bizarre. Dans l’ensemble, le nez est relativement discret et demandera du temps avant de se livrer, mais demeure principalement axé sur des notes de céréales séchées et de vanille, banana split, citron pressé. La bouche possède beaucoup plus de caractère; envolée poivrée intense, un brin de tourbe assaisonnée d’herbe verte mouillée et de tourbe iodée terreuse, vanille, mélange de cannelle et de clou de girofle, poivre broyé. Malheureusement, cet amalgame de saveurs est désordonné et difficile à suivre. La texture est agréable mais manque amèrement de profondeur et de nuances. Finale monopolisée par les épices de tout acabit, sans nuances et rectiligne. Décevant compte tenu de la capacité et de la complexité que l’on connait de la part de Bunnahabhain.

SMWS 37.98 Cragganmore 14 ans

56.5% alc./vol.
“A trifle citrusy”, Distilled 01/10/2002 from Refill Hogshead Ex-Bourbon, 246 bottles.

André 90%
Mmmmmm Savoureux! Tarte lime et citron, meringue, ananas, pommes vertes. Ce qui m’a toujours accroché (dans le bon sens du terme) chez Cragganmore ce sont ses flaveurs de fleurs genre lilas ou violette. Cette édition ne fait pas exception et livre encore une fois la marchandise côté floral. La bouche est sucrée, bien vanillée, beaucoup de notes rafraichissante de citron et de fruits tropicaux, morceaux d’ananas en dés, pommes poires. La texture en bouche est exquise, ronde et chaleureuse, les fruits à chair sont généreux et explosent de saveur en bouche. La finale est moyenne-longue, douce et paradoxalement aussi poivrée. Encore une fois Cragganmore à son meilleur.

Patrick 90%
Un beau gros whisky comme je les aime, avec une complexité surprenante. Yep, Cragganmore est définitivement une distillerie qui mérite d’être mieux connue. Nez : Parfum d’agrumes intenses, gâteau à la vanille légèrement brûlé et une touche florale. Bouche : Oh oh!! Pas du tout ce que j’avais senti au nez! La touche de fumée de tourbe subtile habituelle de Cragganmore est plus intense que d’habitude, sans dominer le blend. Le tout est accompagné d’agrumes, de sucre et de bois délicieusement brûlé. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par la fumée de tourbe et le bois brûlé.

SMWS 108.12 Allt-a-Bhainne 10 ans

62.7% alc./vol.
“00.30 Speyside Peking Direct”, Distilled 16/01/2007 from First Fill Ex-Bourbon Barrel, 222 bottles.

André 90%
Harmonies de tonalités de vanille et de bois sec, pomme poire, oranges, ananas et bananes. Un nez bien construit mais qui n’inspire pas la singularité. Une première petit lapée et bang…! Wow!!! Quelle texture! Salade de fruits tropicaux, belle vanille amoureuse, texture grasse, huileuse et collante, bon taux de sucre. Ce côté huileux transporte bien les saveurs humées au départ. Petite touche florale qui se pointe le nez à l’aération. Finale plus épicée et ou le taux d’alcool est plus évident. Superbe présentation avec une grosse touche d’inattendu provenant de cette distillerie méconnue.

Patrick 88%
Un beau whisky original, d’une distillerie au nom qui l’est tout autant! Bon, rien pour me faire rechercher les embouteillages d’Allt-A-Bhainne, mais je suis bien content d’avoir trouvé celui-ci. Nez : Du sucre, de la vanille et… De la gomme balloune! Bouche : Oh. C’est unique ça! On détecte aisément que ce whisky a été vieillit dans un fût de bourbon, avec des notes de cerises, de vanille et de bois brûlé et épicé. On y trouve aussi un je-ne-sais-quoi d’unique, rappelant vaguement de la sauce soya. Finale : D’une belle longueur, sucrée-salée.

Martin 87%
Nez: Pommes, salade de fruits tropicaux. Sucre doré, malt grillé, touche de miel. Légère touche de barbe-à-papa. Bouche: Herbe, épices, miel et bois. Oh, que le feu du degré d’alcool nous rattrape rapidement! Cannelle et poivre blanc! Texture huileuse qui fesse! Finale: Longue, chaude et épicée. On a droit ici à de belles notes de poivre, de chêne et de fleurs. Équilibre: Solide, fort et robuste. Ne laisse aucune place à l’interprétation. Un whisky qui sait où il se tient. Presque, presque fermé à la discussion…

Highland Park 13 ans Àrvaenn Viking

64.9% alc./vol.
Distilled 2004, Bottled 2018, Cask #6707, 1st Fill Sherry Puncheon. Single cask exclusive pour l’aéroport de New York.

André 88%
On ressent rapidement la force latente de ce whisky, nappé dans ses draps de velour couleurs sherry opulent, d’oranges sanguines et de pâte de fruits, les figues et les prunes. On laisse reposer un quart d’heure et les tonalités de caramel brûlé et de chocolat émergent lentement. J’ai l’image des barres de chocolat Cadbury Fruits et noix, de sherry opulent et hautain, gros fruits secs mis à macérer dans l’alcool, le bois de chêne est bien ressenti aussi, le fût de sherry dans le fond du chai de vieillissement sur le sol de terre humide, tannins relativement prononcés aussi. Le puissant alcool masque les saveurs et aromes les plus fragiles, chocolat au lait, épices. Longue finale, sans brusquerie mais très puissante, léger sulfur en rétro-olfaction.

Patrick 90%
Wow! Intense, mais pas autant qu’on pourrait le craindre d’un whisky aussi fort en alcool. D’ailleurs, c’est assez incroyable un tel taux d’alcool pour un whisky de 13 ans. J’aime. Nez : Parfum dominé par les effluves de xérès, du caramel, des biscuits, de la vanille. Bouche : Du beau xérès, de belles épices, du bois brûlé, un peu de caramel et de belles céréales. Finale : D’une belle longueur, avec un beau mélange d’épices, de fruits et de saveurs sucrées.

Martin 90%
Nez: Planche poussiéreuse du fut de xérès. On ressent le même genre de trépidation quand on se verse un A’bunadh. Léger vent de tourbe florale, soutenu par cerises, figues et dulce de leche. Bouche: Belle texture, les épices mettent en valeur noix et bois brûlé. Poussière et sherry. Miam! Finale: Chaude et puissante, quoique moins agressive que je ne l’anticipais. Bois, dattes et raisins sous une couche de poivre fraîchement moulu. Équilibre: Un excellent frappeur, candidat de choix pour les nuits froides de février.

Highland Park Voyage of the Raven

41.3% alc./vol.
Dans la mythologie Viking, le corbeau était un puissant symbole de victoire dans la bataille, de réussite dans un voyage et de fidélité au dieu Odin. Intelligents et pleins de ressources, les corbeaux étaient les guides de confiance de ces premiers voyageurs alors qu’ils quittaient les côtes du Nord à la recherche de nouveaux horizons. Très appréciés pour leurs compétences en navigation, les corbeaux sont devenus des symboles de bonne fortune sur de nombreuses traversées. Élevé dans une plus large proportion d’ex-fûts de sherry de premier remplissage.

André 89%
Wow… Ça fait longtemps qu’une édition Duty-Free de HP m’a autant surprise. Quel nez goulu, gorgé de cerises, gâteau aux fruits, chocolat amer, sherry opulent soyeux, fumée de tourbe légèrement terreuse parfumée de bruyère. La bouche est incroyablement relevée pour un taux d’alcool si près de la limite minimale; poignée de cerises noires tout juste récoltées, fumée de tourbe puissante aromatisée de chocolat noir amer, raisins secs, bleuets, cannelle et gingembre très relevées, sensation un peu sèche et presque tannique en fond de bouche. En rétro-olfaction, une touche de sulfur et une pincée de poivre. Finale hyper épicée, poivrée, notes de fruits séchés et de fumée de tourbe terreuse.

Patrick 82%
Une autre raison d’éviter les produits exclusifs aux magasins duty-free. En résumé, tous les artistes sont en scène, mais le rideau refuse de lever. Nez : Discrets fruits mûrs, des noix et une touche de cannelle et de gingembre. Le tout avec une goutte de miel. Bouche : Fruits mûrs d’une belle intensité bien mesurée, un peu de bois brûlé, de la cannelle et du gingembre, le tout avec une pointe de miel et une fumée discrète. Par contre, l’ensemble est tellement dilué qu’il faut être sérieusement en manque d’Highland Park pour y trouver du plaisir. Finale : Courte et sans intérêt.

Martin 88.5%
Nez: Sherry généreux, cerise, dattes, chocolat noir et tabac à pipe. Planche de chêne bien trempée. Agrumes, zeste d’orange sanguine. Wow! Infime fumée de bruyère. Bouche: Miel et cerise, bois et xérès, vanille et chocolat à l’orange. Épices bien dosées à la fin. Terreux et amer, mais dans le bon sens. Finale: Longue et chaude, pas trop oppressante. Poivrée et fruitée à souhait. On se laisse bercer par le xérès. Équilibre: Un solide ajout au portfolio Duty-Free de HP. Un beau NAS pour épater la visite.