Lowlands

Lindores Single Cask Specially bottled for SAQ

60.5% alc./vol.
Old Forester ASB Ex-Bourbon Cask #190186, Distilled 07/03/2019, Bottled 24/05/2024, 244 bottles. La distillerie de l’abbaye de Lindores, située sur le site d’origine de la première mention écrite de la production de whisky écossais en 1494, a été inaugurée en 2017. Ce single malt a été produit à partir d’orge cultivée entièrement dans la région de Fife et fermenté pendant 119 heures. Il a été vieilli dans un fût ayant contenu du bourbon Old Forester du Kentucky.

André 82%
Sirop de poires, melon au miel, zeste de citron et pommes vertes. Définitivement le bourbon cask. La bouche est poivrée, mielleuse. Vanille nappée de miel, poires, bois séché, malt vert, cosses d’oranges, gingembre et poivre. Bouche sèche, marquée par l’alcool. Longue finale, sèche et tannique, fruits tropicaux et des épices soutenues.

Clydeside 2023 Limited Edition

60.6% alc./vol.
Ex-Bourbon Cask

André 81%
Nez offrant un mélange de bois vanillé et mielleux et de zeste de citron, jeune alcool bien ressenti aux accents verdâtres et herbacés, le tout s’arrondissant avec le temps. La première impression est que c’est un peu limité comme palette aromatique. En bouche; costarde et zeste de citron, essence de vanille, purée de bananes, marmelade d’oranges et bois épicé. Texture plutôt sèche même si sucrée. En revenant au nez, j’ai des notes de sucre en poudre et de Cream Soda. Très tropical dans l’ensemble. À l’aération, grosses notes vanillées. Finale de bois sec et de vanille où l’alcool est plus ressenti. Un peu trop unidirectionnel et jeune selon moi.

Signatory Vintage Edradour 10 ans 2011 Sherry Cask #386

46% alc./vol.
Sherry Cask #386, Distilled 05-10-2011, Bottled 18-11-2021, 386 bottles.

André 86%
Mélange de prunes, figues et de raisins secs au nez, adouci par de savoureuses notes de caramel, dechocolat et d’oranges. Sherry très costaud. Bouche remplie de fruits séchés. Intenses notes de poivre. Le caramel comme toile de fond, raisins, dates, caramel, gingembre et poivre. Peite pointe de sauce soya à l’aération. La texture en bouche est un peu molle, sensation diluée légèrement mais qui lui procure une belle rondeur. Finale moyenne en longueur, sur les fruits secs recouverts de sucre naturel, de bonnes épices ainsi qu’une texture un peu mince.

Holyrood Embra

43.6% alc./vol.
Deuxième opus de la distillerie Holyrood et première sortie de whisky tourbé de la distillerie d’Édimbourg. Vieilli dans une combinaison de fûts, principalement de First Fill Ex-Bourbon, certains provenant de fûts Quarter Casks tourbés d’Islay, ainsi qu’une petite partie d’American Virgin Oak Casks. Le design intéressant de l’étiquette est basé sur une linogravure inspirée des images de Saint Léonard, le saint patron des tonneliers et également de l’emplacement de la distillerie.

André 83%
Virgin Oak bien présent au nez. Timide fumée de tourbe, eucalyptus et bois verdâtre, iode, zeste de citron, oranges, ananas. La bouche est herbacée et citronnée, vanille, cosses d’oranges, poires, pommes vertes, fumée de tourbe médicinale. Texture plutôt évasive, un peu diluée et incertaine même si crémeuse. Finale moyenne en longueur, tourbe cendreuse, herbacée et mentholée rappelant les bonbons After Eight, le tout assaisonné de gingembre et de jus de citron.

Patrick 86%
Un savoureux mélange frais de fumée, d’épices et de fraîcheur. Nez : De la belle fumée d’hickory, des agrumes et une touche de menthe très subtile. L’ensemble est très frais et fumé. Bouche : Porté par une belle texture, la fumée de tourbe terreuse s’exprime ici au premier plan, avec des agrumes bien frais, du chocolat, des épices, heu, pétillantes, et de subtiles noix. Finale : D’une longueur moyenne pour un whisky fumé, avec de belles épices.

Holyrood Arrival Release #1

46.1% alc./vol.
Holyrood Arrival est l’un des premiers whiskys single malt produits à Édimbourg depuis un siècle. Il doit son nom à l’emplacement de la distillerie, dans l’ancien terminal ferroviaire d’Innocent. Il a été élaboré à partir de malt fourni par Crisp Maltings, fermenté pendant 104 heures à l’aide de deux souches de levures de distillerie, DY379 et DY502, puis vieilli dans des fûts d’oloroso, des hogsheads de Pedro Ximénez, des fûts de bourbon et des barriques de rhum. La distillerie a été fondée en 2019 par un couple canadien et membres de la Scotch Malt Whisky Society, Rob et Kelly Carpenter, ainsi que par l’ancien maître distillateur de Macallan et écossais, David Robertson.

André 81%
Nez beaucoup sur les fruits rouges et sur le sucre. Raisins macérés dans le rhum, prunes, cerises trempées dans le chocolat, oranges très juteuses, sucre de fruits. En respirant, les notes de bois verdâtre apparaissent. Le sherry demeure très présent au nez. La bouche est plus austère, avec ses grosses notes de cannelle que même les notes de chocolat et de caramel n’adoucissent pas. Cerises, oranges, prunes et raisins, chocolat, cannelle, poivre, épices des Caraïbes et énormément de tannins du bois qui assèche la bouche. La finale est gorgée de cannelle et de tannins du bois. Je trouve ça très agressif comme livraison générale.

Patrick 89%
Ce très jeune scotch m’a impressionné dès la première goutte. Il s’agit d’un beau whisky frais que j’ai autant adoré l’été sur le bord de la piscine que l’hiver, au coin du feu du chalet de ski. Je dis souvent des premiers malts des norvégien distilleries que « ça augure bien pour l’avenir », mais ici, je ne demande plutôt comment ils parviendront à faire mieux! Nez : Chêne frais, vanillé et sucré, avec de l’orge beurrée et caramélisée et un feeling  » feuillu ». Bouche : Floral, feuillu, épicé, avec une bonne dose de fruits du verger, des pommes vertes en particulier. Je crois y trouver aussi une fumée extrêmement discrète. L’ensemble est frais et sucré, avec une belle texture en bouche malgré le jeune âge de ce scotch (moins de 4 ans). Finale : D’une longueur moyenne, sucrée et feuillue.

Clydeside Napier

46%
 alc./vol.
Vieilli pendant plus de 6 ans dans des fûts de xérès Oloroso

Patrick 75%
Ouin, le Lowland comme on l’imagine trop souvent. Ce qui n’est pas un compliment. Nez: Compote de fruits et légumes sucrés. Oui, c’est un peu bizarre. Bouche: Boisée, toujours avec le mélange sucre de fruits et de légumes. Finale: D’une belle longueur, boisée et avec des légumes.

Daftmill 15 ans Cask Strength

55.7% alc./vol.
Distilled 2006, Bottled 2022. La dernière version tant attendue de la distillerie Daftmill a été distillée en 2006 à partir d’orge Chariot récoltée dans les champs Dam Park et Curling Pond de la ferme en 2004. Elle a été exclusivement vieillie dans des fûts ex-bourbon de premier remplissage pendant 15 ans, puis mise en bouteille en 2022 à la force du fût. Édition de 5 338 bouteilles.

André 78%
Pas du tout mon style de whisky, très agricole, craft distillery et hyper axé sur les céréales. Les notes de dégustation viennent des gens ayant aussi dégusté à la même table que moi. Vanille, ananas et poires dans leur sirop, pommes vertes, zeste de citron et céréales séchées, foin sec également. Fond d’alcool jeune baignant dans un fût en bois vert. L’aspect verdâtre se poursuit en bouche, tout comme l’impression de jeune alcool. La texture est vraiment bien par contre malgré l’alcool bien ressenti. Bananes recouvertes de crème à la vanille, bois vert, céréales séchées, mélange d’herbe verte et foin sec. Finale plus pointue, sur un mélange de pommes vertes, de babanes, et de citron.

Patrick 82%
Ouin, c’est pas ce dram qui va me transformer en fan de Daftmill. Pas mauvais (quoique…), mais rien de vraiment intéressant non plus. Bref, oui, probablement l’un des meilleurs Daftmill que j’aie eu, mais la barre n’était pas haute. Nez : Des céréales mouillées, du chêne et un peu de sucre brun. Bouche : Toujours les céréales mouillées, le chêne craquant et ses épices, un subtil sucre brun et des noix rancies. Finale : Très longue, marquée par l’alcool et le chêne.

Edradour 12 ans Oloroso Sherry – Batch #4

58.6% alc./vol.
Mélange de 6 fûts Oloroso Sherry Butts de premier et second remplissage, Cask #154,157, 163, 252, 255 & 258. Édition de 5095 bouteilles.

André 86%
Nez très intense et compact, ne laissant aucun doute sur l’utilisation de fûts de xérès. Pâte de fruits et fruits séchés macérés dans l’alcool, cuir mouillé et chocolat noir, fond terreux et caramélisé. Grosse texture grasse en bouche, pâte de fruits, raisins secs, dates, oranges nappées de caramel le tout sur fond de café expresso bien corsé et de vieux bois gorgé de tannins. Le sherry est tellement intense qu’il procure quelques notes de sauce soya. La finale, parfumée de gingembre, laisse beaucoup de place aux tannins et à l’alcool, plus prononcé et s’asséchant au fil des gorgées. Un whisky pour ceux qui n’aiment pas la subtilité.

Patrick 93%
Un sherry-cask-strenght superbe, le genre que tu gardes pour les grandes occasions ! Couleur: Je mentionne rarement la couleur d’un scotch, mais celle-ci est tellement foncée, presque noire, qu’il me fallait la mentionner. Et oui, c’est la couleur naturelle du whisky. Nez : Au premier abord, du xérès riche et du caramel écossais onctueux, mais aussi des pommes jaunes et des dates. Bouche : Très chaleureuse et intense, j’y retrouve des notes de cuir et de viande rouge vieillie, de fruits mûrs, de dates, du zeste d’orange et de chêne brûlé. La texture en bouche est très bien. Finale : D’une belle longueur, s’étire sur des notes boisées et fruitées.

Kim 92%
Nez : L’alcool prend le dessus, suivi d’une très étrange odeur de moutarde en poudre et de notes d’aneth, pour terminer en culminant sur le vin rouge. C’est pour le moins dépaysant. Ça pourrait être désagréable, mais je trouve ça plutôt intriguant. Bouche : Oh le punch d’alcool! Carrés aux dattes, sucre brûlé. Est-ce que c’est trop? Ça frôle avec la limite, mais j’adore.

Lindores Old Forester Bourbon Exclusive Single Cask

62% alc./vol.

André 81%
Au nez, mélange de poires et de pommes poires, de miel et de vanille. Relativement rectiligne comme présentation initiale. Superbe texture en bouche, visqueuse et huileuse. Malheureusement, la jeunesse du spirit est encore un peu perceptible au travers de notes métalliques. Pommes vertes, melon au miel, poires, fruits tropicaux, zeste de citron et poignée de poivre moulu et de sucre à glacer tournant sur la vanille. Finale de gingembre acéré par l’alcool, de sucre blanc et de jeune whisky au style « craft distillery ».

Patrick 81%
Un bon whisky, mais qui aurait gagné à attendre quelques années de plus à l’abri de son fût. Nez : Pommes jaunes, miel et vanille, avec une touche de fruits tropicaux et d’agrumes. Bouche : La jeunesse du malt m’a fait un peu grimacer… Ceci étant dit, les saveurs sont tout de même agréables, avec des pommes vertes, des agrumes, du poivre et du sucre blanc. Finale : D’une longueur moyenne et boisée.

Lindores Friar John Cor Cask Strength Congregation Batch Chapter 2

60.9% alc./vol.
Produit à partir de whiskies vieillis en Ex-Bourbon Casks, STR Wine Barriques et Ex-Rum Peated Casks. La couleur noire de la bouteille s’inspire des tuniques en tissu noir portées par les moines de l’abbaye de Lindores en 1494. Cette forme de bouteille unique rend également hommage aux magnifiques piliers de pierre s’étant trouvés dans toute l’abbaye et dont les vestiges peuvent encore être trouvés dans les ruines aujourd’hui.

André 85%
Beau mélange challengeant. Bananes flambées nappées de crème à la vanille, poires, fumée de tourbe terreuse diffuse, petits fruits rouges sauvages, cassonade et une touche de cannelle. Fond d’alcool qui se dissipera avec des minutes d’aération. L’arrivée en bouche est franche, l’alcool bien ressenti. Une fois habitué à cette baffe alcoolisée, on perçoit des notes de miel, de sirop de poires, de bananes flambées, de cassonade et de vanille. Notes iodées et de bois sec en addition. La finale est sèche et poivrée, tannins importants, plutôt linéaire sur le sucre de fruits, la cassonade, la vanille et la poire. Pour être franc, comme j’étais déçu j’ai ajouté un peu d’eau au reste de mon verre pour essayer. L’alcool dilué permet de mettre encore plus en évidence les notes de bananes et de poires ainsi qu’une touche minérale et finement fumée difficilement perceptible au taux d’alcool original. La vanille devient aussi plus ronde et crémeuse et les notes de bois sec disparaissent presque complètement.

Patrick 85%
Un très bon whisky plaisant à boire. Bon, il faut préciser qu’au niveau des fûts, si l’ex-bourbon est évident, la présence du STR et ex-rum peated est imperceptible, ou presque. Les bonbons à la banane m’explosent au nez, puis j’y trouve une bonne dose de vanille et des poires généreuses. Assez original comme parfum. Bouche : Les bonbons à la banane sont toujours au premier plan, ainsi que la vanille et les poires. J’y trouve aussi du miel, du bois sec et une touche iodée. Finale : D’une belle longueur et portée par le fort taux d’alcool, j’y trouve du chêne, du poivre et de la vanille.