Grain

Inchdairnie Distillery RyeLaw – Release #01

46.3% alc./vol.
Distillé en 2017, embouteillé en 2022. Sise dans la région de Fife, ce RyeLaw est le premier opus de la Inchdairnie Distillery. Ce whisky écossais single grain est fabriqué à partir de 53 % de seigle malté et de 47 % d’orge maltée, qui ont été broyés au marteau – afin de moudre finement les grains – , puis fermentés à l’aide d’une levure spécifique au seigle pour faire ressortir les meilleures saveurs du seigle. Vieilli dans des fûts de chêne américain fraîchement carbonisés, ce whisky est un produit passionnant issu d’une distillerie innovante.

André 87%
Dans le monde très strict du whisky écossais, belle bouffée de fraicheur que ce Ryelaw. Le nez dévoile des arômes d’oranges, de fruits rouges séchés, de miel, cerises et prunes. Peut-être pas le rye an sens typique habituel disons. Fond de cannelle très lointain. À l’aération, les notes d’oranges se raffermissent et offrent une belle prestation. Superbe texture, cireuse et supportant les épices plus pointues; oranges sanguines, cannelle, miel, sirop d’érable, réglisse rouge, le tout livré sur fond sucré. La finale est légèrement cireuse, fruitée. Le bois brûlé et la jeunesse du whisky est finement perceptible. Très intéressant et innovateur, j’aime!

Patrick 87%
Enfin quelqu’un en Écosse a osé s’amuser avec des céréales. C’est bien parti, j’ai hâte de voir où ça va mener dans quelques années! Nez : Un parfum de rye évanescent, avec un peu de fruits frais du verger et une goutte de vanille. Bouche : De belles épices, des herbes fraîches, une petite pincée de poivre et du chêne sec. Un beau mélange de saveurs unique, en tout cas pour un scotch. Finale: D’une belle longueur, chaleureuse et épicée.

Martin 87%
Nez: Whoa, un bouquet d’oranges, de pin, de cannelle, de cerise et de fruits rouges très frais. Bouche: Sucre d’orge, épinette, réglisse, oranges, bois et cannelle. Texture cireuse pour bien supporter les saveurs. Finale: Chêne et gomme balloune, sirop de table et épices. Gâteau aux épices en fait. Belle longueur et chaleur. Équilibre: Un beau dram qui réchauffe le coeur. Vraiment champ gauche au niveau de la palette de saveurs, mais parfois on aime être surpris.

Invergordon 21 ans

46% alc./vol.
Single grain des Highlands ayant eu une maturation en Ex-Bourbon casks.

André 84%
Les single grain dans des blends, c’est un peu comme le tofu dans les recettes asiatiques. Ça goûte ce avec quoi tu va le mélanger. Les single grain en ex-bourbon cask laissent habituellement toute la place aux arômes et saveurs découlant de l’utilisation de ce type de fût. Nez s’ouvrant sur le caramel et les Céréales Puff, puis évoluant sur la salade de fruits tropicaux et la poire caramélisée de cassonade ainsi que des accents citronnés. Belle texture, les céréales sont bien en évidence en bouche. Pomme poire, compote de bananes, sirop d’érable ou cassonade, céréales Sugar Crisp, miel. Finale plus épicée, les céréales sont plus sèches et pointues, notes de cannelle, presque harsh en fin de bouche. Gros point fort; le nez, point faible la finale.

Patrick 84%
Un bon whisky, mais je m’attendais à quelque chose de plus smooth, surtout considérant l’âge du produit. Bref, pas mon meilleur achat, mais heureusement que la boite est belle. Nez : Un beau parfum léger et sucré, avec de la vanille, de la crème brûlée et de pommes jaunes. Bouche: De la délicieuse crème brûlée avec du bois grillé épicé, des pommes vertes et des poires. Et aussi une légère brûlure donnant l’impression que l’alcool est plus fort que 46%. Finale: D’une longueur moyenne, de la noix de coco grillée, et des fruits tropicaux.

Cooper’s Choice North British 29 ans 1992

44.5% alc./vol.
Single Grain – Distillé en décembre 1992, embouteillé en 2022 – Âgé en fûts de bourbon, cask #67628 – 390 bouteilles

André 87%
Nez de beurre barraté et de vanille crémeuse, de poires et de grains de céréales séchés nappés de miel et d’amandes séchées. Texture duveteuse très agréable, mais qui manque un peu de profondeur et d’éléments gras ou huileux. Vanille, céréales Sugar Crisp, poires et melon au miel, caramel et quelques épices. La finale est ponctuée de notes boisées et sèches, un peu poivrées aussi et le whisky gagne énormément au niveau texture avec l’apport huileux qui ceinture bien l’alcool. Dans le style grain whisky on a ici une belle représentation quoique l’ensemble manque un peu de profondeur et de nuances au niveau saveurs.

Patrick 89%
Un superbe single grain! Nez: De la délicieuse vanille sucrée, du chêne craquant et de discrets petits fruits frais. Le genre de parfum tellement bien construit que je passerais des heures à le humer! Bouche: Porté par une superbe texture, le chêne craquant prends ici plus de place, traînant dans son sillage de délicieuses épices. La vanille sucrée demeure tout de même bien présente, mais il faut presque faire preuve d’imagination pour y déceler les petits fruits frais. Finale: D’une belle longueur, fraîche et boisée. Après quelques minutes, c’est toutefois la vanille qui revient en bouche.


Signatory Vintage North British 30 ans 1991

51.8% alc./vol.
Cask Strength Collection – Distillé 02/09/1991, embouteillé 12/04/2022 – Agé en en refill sherry butt # 262080 – 442 bouteilles

Patrick 92%
Si j’avais à n’utiliser que 3 mots pour décrire ce whisky, ce serait « xérès », « chêne » et « balance ». J’en ai adoré chaque gorgée, et j’en prendrais une pleine bouteille s’il en restait quelque part! Nez: Le xérès prédomine presque outrageusement ici, avec beaux fruits mûrs, de la vanille, du chêne, du sucre brun et de la compote de pommes. Alléchant. Bouche : Oh, une vraie bombe de xérès. Mmmmh, mais que c’est bon! Donc, le xérès se présente sous la forme de beaux fruits mûrs, de compote de pommes avec une touche de cannelle, mais avec aussi de la cassonade légèrement chauffée, de la vanille, du chêne, une pincée de poivre et un peu de chocolat noir. Le tout porté par une superbe texture en bouche. Finale : D’une superbe longueur, marquée par le xérès et le chêne brûlé.

SWMS G4.10 Cameronbridge 34 ans

52.8% alc./vol.
‘’Coffee Toffee’’, Distilled 15-02-1982, Bottled 2016 from Refill Ex-Bourbon Hogshead, 180 bottles.

André 91%
Nail polish remover, noix cuites au four enduites de miel, céréales Sugar Crisp, mashmallow trempés dans le caramel chaud, fruits tropicaux. Bouche : Rhum brun, caramel, noix, grains de café torréfiés et sirop d’érable, pincée de cannelle. La texture en bouche est exquise, grasse et amoureuse. Finale lente et langoureuse, gousse de vanille et Cream Soda, sirop d’érable caramélisé et noix séchées.

Patrick 92%
Wow, de loin le meilleur Cameronbridge que je n’aie jamais eu! Le whisky m’a fait penser à un whisky canadien, mais en plus suave. Nez : Guimauves nappées de caramel, avec un petit quelque chose rappelant un garde-robe de cèdre, de la noix de coco, ainsi que des noix grillées au miel. Appétissant! Bouche : Savoureuse, avec de la vanille, de la noix de coco, du cèdre, des noix au miel, des guimauves nappées de caramel et un discrète note de rhubarbe. Wow, superbe, surtout au niveau de la texture en bouche! Finale : D’une belle longueur, avec du fudge, du caramel et de la vanille.

That Boutique-Y Whisky Company Cameronbridge 27 ans

48.9% alc./vol.
Batch #4, Limited Edition of 2120 bottles

André 84%
Porté par le nez granuleux de céréales séchées, bol de fruits tropicaux, de bananes flambées, caramel, vanille, une touche d’oranges. La bouche livre une texture souple et douce. Grains de céréales au miel, oranges, ananas, céréales Sugar Crisp, une larme de citron, noix cuites au four. Finale rectiligne sur les céréales séchées et une touche de caramel. Un single grain sans fautes majeures mais qui fait trop dans les saveurs courantes et qui reste dans sa zone de confort.

Patrick 90%
Un très bon whisky de grain. Ça, je serais en boire à tous les jours! Ça c’est un beau parfum de whisky de grain. Une tonne de fruits tropicaux, de vanille et de bananes flambées. Bouche: En bouche, je jurerais avoir affaire à un vieux whisky canadien, de 30, voire 40 ans et plus. Vanille, miel, fruits tropicaux et une touche d’agrumes. Finale: D’une belle longueur, avec céréales et miel.

Cadenhead Original Single Grain Strathclyde 31 ans

46% alc./vol.
Bourbon cask, Bottled 2020. La distillerie Strathclyde est située à Glasgow et appartient au groupe Pernod Ricard (Chivas Brothers). Il entre dans la composition des blends Chivas Regal, Ballantine’s et Teachers.

André 86%
Nez Classique de grains whisky en fût de bourbon. Céréales séchées et miel, vanille poivrée, crustade aux pommes. Bouche de crème glacée à la vanille couronnant une assiette de crustade aux pommes chaude, sirop d’érable, oranges, poivre et une touche de chocolat noir. La texture est souple et chaude, presque huileuse et seulement nuancée par une pincée d’épices. Douce finale sur les grains de céréales séchés, le miel et la vanille.

Patrick 89%
Un beau whisky savoureux, bien boisé et dont chaque gorgée m’a fait sourire! Nez: Un délicieux parfum avec de beaux fruits sucrés, une bonne dose de vanille et un peu de bois. Appétissant! Bouche: Du beau bois sec, un peu d’épices craquantes, des fruits tropicaux, de la vanille et du sucre chaleureux. Finale: D’une longueur moyenne, boisée et sucrée.

Martin 89%
Nez: Sac de céréales sèches, fruits rouges, vanille, poivre noir et chêne. Touche de miel chaud et de pomme mijotées. Bouche: Vanille, fruits des champs, sucre blanc, bois et eau d’érable. Pointe de cacao et d’orange. Belle texture qui tapisse le palais. Finale: Cette même texture nous laisse languir sur des accents de chêne, de poivre, de sucre à glacer, de cannelle et de céréales. Boule de crème glacée à la vanille. Équilibre: Bien balancé et dosé, beaucoup plus doux que les single grain habituels. Seule la timidité relative de son nez m’empêche de lui donner un point manquant. On doit se délecter tranquillement de ce dram unique.

That Boutique-y Whisky Company Strathclyde 31 ans Single Grain – Batch 4

45% alc./vol.
2621 bottles. La distillerie Strathclyde fut créée en 1927 à Glasgow par Scottish Grain Distillery Co. et produit du whisky de grain. Sur le terrain de Strathclyde fut également fondée, en 1957, la distillerie Kinclaith, destinée à la production de whisky de malt. Mais cette dernière fut fermée en 1975 après la reprise par Whitebread & Co pour permettre l’extension de Strathclyde. Aujourd’hui la distillerie fait partie du groupe Pernod Ricard. La distillation s’effectue dans sept coffey stills. Strathclyde’s Grain Whisky est utilisé dans les blended scotch whisky ballantine’s et Chivas Regal.

André 92%
Nez typique des grains whiskies. Céréales séchées, pain aux bananes et croustade aux pommes, vanille, caramel, chocolat au lait, planchette de cèdre éventée. Superbe et douce texture en bouche, très veloutée et sensuelle. Une touche citronnée, bananes séchées au four, caramel, chocolat saveur massepain, amandes, grains séchés, crème à la vanille, pincée d’épices afin de nuancer un peu plus fortement les saveurs. Finale sur les agrumes, les notes de pain de céréales, de bois de chêne et d’un coulis de caramel. J’adore l’équilibre et la présentation directe mais raffinée du style.

Patrick 84%
Un beau whisky de grain tout en retenue et en balance. Sans être spectaculaire, c’est agréable. Nez : Un doux parfum de grain légèrement sucré et subtilement fruité. Bouche : Porté par une belle texture huileuse, de belles céréales, du bois bien mesuré et une touche de vanille. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et légèrement sucrée.

Martin 90%
Nez: Crème anglaise et céréales, Mini-Wheats, pommes caramélisées, pointe de banane et de bois. Les petits fruits viennent compléter le tableau. Bouche: J’adore la douceur de sa texture. Nous voyageons ici dans un univers de sucre blanc, de cannelle, de miel, de crème, de céréales, de poivre blanc, de cacao, d’agrumes et de noix. Un composé hétéroclite mais savoureux. Finale: Chaude, épicée et longue à souhait. Vanille, grain et bois. Touche citronnée. Équilibre: Un whisky qui ne laisse pas indifférent, avec une force et une unicité séduisante, pour le buveur qui n’a pas froid aux yeux.

That Boutique-y Whisky Company Cambus 27 ans Single Grain – Batch 10

50.7% alc./vol.
999 bottles. Fondée en 1836, la distillerie Cambus était était sise dans les Lowlands. Celle-ci fût en production jusqu’en 1913, année où elle a été endommagée par un incendie. Ramenée à la vie en 1938, elle ferme définitivement ses portes en 1993.

André 90%
Céréales Sugar Crisp caramel coated, petits fruits sauvages nappés d’une crème à saveur de vanille, cassonade. La bouche est douce, mielleuse et sucrée à la cassonade et au caramel. L’aspect single grain est très présent. On retrouve des notes de raisins mauves séchés sur lesquels aurait apparu du sucre naturel, de l’ananas et de la banane cuite au four ainsi que des petits fruits rouges sauvages saupoudrés d’épices et de poivre, de bois de chêne séché aussi. La texture est divine, huileuse et presque licoreuse. La finale est plus franche, sur le poivre rose et les céréales séchées.

Patrick 90%
Un superbe whisky de grain, porté par une délicieuse texture huileuse. J’aime. Nez : Parfum huileux, crème à la vanille, amandes, sucre blanc et une touche d’ananas. Bouche : Oh, c’est bon ça! De la vanille crémeuse, du sucre blanc, une pointe de banane, de la cannelle et une pincée de chili très chaleureux. Le tout est porté par une superbe texture huileuse. Finale : D’une longueur moyenne chaleureuse et avec une bonne dose de vanille.

Martin 91%
Nez: Fleurs blanches, crème et miel tout-de-go, avec une silhouette de taux d’alcool supérieur à la normale qui veille sur l’ensemble. Céréales acérées, fruits tropicaux et sucre en poudre. Bouche: Texture hors du commun. Les raisins secs Sunmaid, les fruits tropicaux, le sirop simple, une explosion d’épices, avec une colonne solide de chêne sec. Très cartésien, très bien construit. Aucune ambiguïté. Finale: Peu longue, mais en contrôle de toutes les saveurs exprimées. Épices à frotter chipotle, grain séché, bois sec, encore les fruits tropicaux, sous le signe d’ananas, mangue et banane. Une pointe de sucre à glacer ficèle adroitement le tout. Équilibre: Un véritable petit bijou. Les étiquettes comic-book-style de l’embouteilleur feront certes peur à certains, mais goddamn c’est du bon stock.

Dumangin Batch #002 – Single Grain Scotch Whisky 26 ans

49.9% alc./vol.
Cambus Distillery – Double Barreled in Ratafia Champagne Casks – Distillé en juillet 1993 – Embouteillé en janvier 2020 – Cask T-054 – 310 bouteilles. Maturation initiale de 25 ans en Ex-Hogshead cask et affinage de 9 mois en barrique Ratafia Champenois.

André 86%
Tellement étonné de détecter l’épine dorsale de grain whisky sous l’édredon de l’affinage de Ratafia. Oranges sanguines et grains de céréales trempées dans le miel, céréales Sugar Crisp, caramel brûlé, raisins de Corinthe. Je m’attendais à une bouche plus douce et soyeuse. Les céréales sont plutôt effilées, tout comme les épices. La bouche est semblable au nez; fruits secs, raisins mauves, oranges, miel, vanille et du caramel. J’aurais personnellement abaissé le taux d’alcool sur celui-ci qui aurait aidé à couper l’astringence et la sécheresse générale. Finale de céréale séchées, oranges et raisins secs. Un peu trop rectiligne comme rendu final.

Patrick 89%
Un très bon whisky de grain présentant une intensité surprenante et un délicieux équilibre. Nez : Fruité, avec des guimauves, de la vanille, du bois frais et quelques fleurs. L’ensemble est léger, frais et savoureux. Bouche : D’une belle intensité, fruitée, boisée, avec des guimauves, de la vanille et de belles épices. Le tout est frais et savoureux. Finale : D’une belle longueur, fruitée et boisée.

Martin 88%
Nez: Céréale grillée, oranges et miel. Vanille, bois sec et petits fruits des champs. Très attirant comme nez, son âge doit sûrement atténuer l’agressivité du grain. Bouche: Vanille, caramel chauffé, poivre doux, chêne et miel fruité. J’aime bien! Finale: Longue et chaude, sur le bois et les fruits sucrés. Équilibre: Un bon grain whisky. Bien que le taux d’alcool ne soit pas bien violent, il retire un peu d’élégance de l’expérience dans son tout.