Le Whisky

Signatory Vintage Bunnahabhain Staoisha 7 ans 2013

46% alc./vol.
Distillé 11.09.2013, embouteillé 01.06.2021, casks 900168+900169

Patrick 88%
Un superbe Bunnahabhain épicé, fumé et frais, dont le sel défaut est une texture un peu mince. Nez: De la belle fumée de tourbe avec une touche de guimauve sucrée et du bois cramé. Bouche: Chêne épicé, fumée de tourbe intense et une note de pomme verte caramélisée. Finale: D’une belle longueur, épicée, marquée par le bois brûlé et, à ma surprise, relativement fraîche.

Martin 86.5%
Nez: Melon miel, fruits tropicaux et poivre concassé. Bouche: Texture plutôt moche, mais les saveurs sont au rendez-vous. Toujours le poivre, le miel, mais on y ajoute des raisins verts avec une touche de tourbe verte. Finale: Fraîche et verte, raisin blanc et bois sec. Équilibre: Un bon dram, un peu raide par bouts, on dirait qu’il est beaucoup plus fort que son taux d’alcool réel. Bonne chance pour en trouver une bouteille par contre.

SMWS 152.1 Shelter Point 9 ans

64.5% alc./vol.

“Vibrant and Vigourous” – Distillé le 24 octobre 2012, âgé en fût de bourbon de premier remplissage, 230 bouteilles – Premier whisky canadien à être embouteillé par la SMWS.

André 88%
Superbe embouteillage afin de représenter l’essor et la qualité des whiskies Canadiens. Nez citronné, vanillé et sucré. Sel de mer, poivre moulu, gingembre. Demande énormément de temps pour s’aérer et s’équilibrer. Citron et ananas, poivre, sel, cannelle, grains de céréales séchés, poires, vanille, miel. Superbe texture. Sucre en poudre de confiserie et bonbons casse-grippe saveur de citron, bois de chêne bien ressenti. Merci au taux d’alcool, la finale est longue, boisée et tropicale avec un twist de cannelle tranchant.

Patrick 80%
Ouf, c’est rudement intense, ça! C’est bien, mais l’alcool y est trop fort à mon goût. Nez : Le nez est sucré avec de la vanille, du caramel, de la poire, de la Key Lime Pie et un peu de sel. Alléchant ! Bouche : Le chêne et ses épices est ici bien présent… Tout comme l’alcool : 64.5%, ça décoiffe un peu! Avec une beaucoup plus petite gorgée, j’y retrouve donc du chocolat, de la pâte d’amandes, des agrumes, du wasabi, du poivre blanc, des framboises et du gingembre. Finale : D’une belle longueur, plutôt boisée.

Glen Scotia 12 ans Icons of Campbeltown – Release No.1 – The Mermaid

54.1% alc./vol.
Maturation initiale en Ex-Bourbon Cask et affinage en Ex-Palo Cortado Sherry Casks.

André 83%
Superbe nez, gorgé de framboises et de cerises, réglisse et cannelle, compote de pommes sur fond tropical d’agrumes, citron et ananas. La bouche est franche, les épices de bonne force. Gingembre, poivre, fruits séchés, miel, ananas, oranges, sirop de cerises et compote de pommes. Bonne touche de soufre en bouche que l’on retrouvera aussi en finale. À l’aération, belles notes de caramel et de cannelle, sel de mer et accent minéral, fruits séchés et d’intenses notes d’orange. J’ai de la difficulté à m’expliquer d’embouteiller un whisky avec de telles notes soufrées. Lors de nos dégustations plusieurs personnes ne perçoivent pas de telles notes. Personnellement, mes sens y sont très sensibles. Dommage car pour le reste, cela demeure un bon whisky, pas exceptionnel mais qui vaut définitivement l’essai.

Patrick 89%
Ce n’est pas du tout ce à quoi je m’attendais! Alors, à mon premier essai, j’ai été un peu déçu. Mais quand j’y suis revenu en laissant mes attentes de côté, j’ai été comblé ! Peut-être aussi fallait-il le laisser respirer un peu? Enfin, je suis bien content de l’avoir gagné à la loterie de notre monopole d’état (note, au moment d’écrire ces lignes, il était facilement disponible en Alberta!) Nez : Le nez est très sucré, en fait fruité et chocolaté! J’y retrouve aussi du caramel, de la vanille, de discrètes noix et une subtile, délicate, effacée, voire pudique note maritime. Bouche: Le sel marin est ici définitivement moins discret. Il est accompagné des notes de beaux fruits mûrs sucrés du xérès, de noix, de caramel et de vanille. Finale : D’une très belle longueur, boisée et fruitée.

Compass Box Enlightenment

46% alc./vol.
Édition limitée de 5922 bouteilles, lancé avril 2016. Mélange composé à 48.2% de Clynelish vieilli en First Fill Ex-Bourbon Cask, 36.7% Glentauchers vieilli en First Fill Ex-Bourbon Cask, 10.8% Balblair vieilli en First Fill Ex-Bourbon Cask et 4.3% Mortlach vieilli en Rejuvenated Ex-Bourbon Cask.

André 89%
Si le blending est un art, Compass Box sont définitivement des Artistes avec un grand A. Le nez est attrayant, très tropical et festif. Poires, pommes vertes, vanille et compote de bananes, aspect floral intéressant se mêlant aux notes de fruits tropicaux. En bouche, le zeste de citron et le miel s’expriment en extra des autres saveurs. La texture est cireuse et supporte bien les tonalités épicées boisées de bonne force. Tarte au citron et meringue, poires, nectarines, compote de bananes et sucre à glacer. Vraiment superbe. Douce et lente finale, exotique et langoureuse sur la salade de fruits tropicaux, du sucre à glacer et une pincée d’épices.

Patrick 88%
Un très bon whisky bien charpenté et complexe, qui me rappelle un peu les Glen Garioch d’il y a 20 ans! Nez : Frais et craquant, avec des agrumes, des fruits du verger et du chêne sec. Bouche : Porté par une belle texture, j’y retrouve du bois brûlé et épicé, des pommes, des poires, des violettes (ce qui m’a fait penser à des Glen Garioch que j’aimais tant au tournant du millénaire… Ouf, ça démontre les connexions bizarres entre l’odorat et le cerveau). Finale : D’une longueur moyenne, pleine de bois craquant et… Je ne peux ignorer les violettes qui me rappellent de bons souvenirs!

Ardnamurchan A/D 09:17 Single Cask 702 – Embouteillé pour Québec Whisky

58.3% alc./vol.

Patrick 92%
Enfin! Après avoir attendu près d’un an pour goûter à la version finale de ce whisky, je suis pas mal excité !! Comparativement à l’échantillon goûté l’an dernier, celui-ci me semble plus rond, mais toute aussi intense. La texture en bouche semble aussi s’être bonifiée. Bref, j’adore, un whisky digne de porter notre logo! Nez : La fumée de tourbe est intense et enveloppante, avec de belles épices, une touche herbeuse, de la vanille et du miel. Un surprenant mélange d’intensité et de douceur. Bouche : Porté par une superbe texture huileuse et marqué par une puissante fumée de tourbe, j’y retrouve du chêne carbonisé et ses épices, du poivre, de la cendre, du goudron, un peu de sel, des agrumes et du miel. Finale : Très longue et savoureuse, avec de la fumée de tourbe et du sel.

Martin 89%
Nez: Raisins secs, tabac blond, caramel noir et embruns marins. Bouche: Riche et texturée, avec des notes de moka, de bois brûlé, de figue séchée et d’écorce d’orange. Poivre et cannelle enveloppent le tout. Finale: Longue, sèche, résineuse, avec une salinité persistante et un soupçon de poivre blanc. On reste avec une belle impression durable de bois et de vanille fumée en bouche. Équilibre: Une expression intense et sérieuse, où la tourbe discrète soutient une profondeur bien construite. Un dram dont on peut être fiers.

Ardnamurchan AD/11:16 CK.1115

58.6% alc./vol.
Distillé en 2016, peated ex-bourbon cask, 254 bouteilles.

André 83%
Miel, vanille et sirop de poires, fumée de tourbe poivrée et salée, le tout sur fond herbacé. Un peu de style organique comme approche. L’entrée en bouche est sucrée, ronde, presque crémeuse. Bois sec bien ressenti au départ, puis mélange de miel et de vanille sur un édredon herbacé. Poires et citron, agrumes, fumée de tourbe prononcée, terreuse et herbacée à la fois, parfumé de poivre moulu et de gingembre. La bouche est déséquilibrée selon moi, trop poivrée et sèche malgré une texture crémeuse intéressante. La finale est très marquée par le bois à la fois sec et verdâtre et de puissantes épices qui, jumelé au taux d’alcool soutenu donne une finale manquant de complexité et de nuances.

Patrick 83%
Un bon dram, mais qui semble toutefois plus jeune que ce que son âge peut laisser espérer. Nez : De la belle fumée de tourbe intense, des notes maritimes, de l’huile du poivre et une petite touche de new make… Bouche : De la fumée de tourbe intense, du chêne brûlé, du sel de mer, des agrumes et le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, salée et fumée.

Martin 82%
Nez: Raisin sec, cuir neuf, cacao et fumée grasse. Pierre huilée. Bouche: Puissante, sur la prune bien mûre, le poivre moulu, la résine de pin avec une touche de bacon fumé. Finale: Longue et sèche, bois brûlé, noix torréfiée et herbes grillées. Équilibre: Un dram costaud et charpenté, sans compromis, ce qui malheureusement le confine à une certaine unidimensionnalité qui fait qu’on y reviendra pas si souvent.

Ardnamurchan AD/Rum Cask

55% alc./vol.
Fruit de 28 ex-bourbon casks dont 42% ayant contenu du whisky tourbé (58% unpeated), affinage de 3 ans en ex-rum cask Appleton de la Jamaïque. Édition 8334 bouteilles.

André 85%
Les pirates des Caraïbes ont débarqué dans les Hébrides? Hors des sentiers battus mais pas nécessairement dans le bon sens du terme. Rhum tourbé et fumé, mélangeant du sucre brun et un fond terreux, bananes flambées, citron, miel, sirop de poires, ananas et guimauves sur le feu de camps et crème saveur vanille assaisonné d’une touche végétale. Ça tire un peu dans tous les bords… La bouche est très fumée et tourbée; cassonade et miel, retour de l’anis, zeste de citron, apport non négligeable de sel de mer. Malheureusement la texture fait défaut, l’ensemble est liquide et ne laisse rien comme sensation grasse ou huileuse. L’alcool en revanche est bien maitrisé, balancé par les sucres. Finale phénolique et saline, sucrée et tropicale, un peu trop courte. Après 3 années en fût de rhum, je m’attendais à quelque chose de plus gourmand et consistant. Ce n’est pas mauvais, ça manque juste de raffinement et de complexité. J’avoues avoir beaucoup plus apprécié le déguster seul à la maison plutôt que dans la dégustation verticale avec les 5 autres whiskies de la même maison.

Patrick
Un rum cask très satisfaisant, ce qui n’est pas sans dire car je suis souvent déçu par l’utilisation de ce type de fut. Nez : Le parfum est discrètement sucré, assez fumé et agréablement marqué par l’eau de mer. Bouche : Sucre du rhum, fumée de tourbe, agrumes, sel de mer… L’ensemble est doux et intense à la fois, et porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, huileuse, fumée et un peu sucrée.

Martin 85%
Nez: Mélasse, banane mûre, sucre de canne et pointe de varech. Bouche: Onctueuse et vive, avec de l’anis étoilé, de la fumée légère, du gingembre confit et une goutte de vanille. Un peu d’ananas en fin de bouche. Finale: Chaleureuse, oscillant entre douceur épicée, chêne grillé et caramel mou. Équilibre: Un dram gourmand et original, jonglant chaleur insulaire et fraîcheur côtière avec une belle synergie.

Ardnamurchan AD/05.23 Cask Strength

58.3% alc./vol.
Provient d’un mélange de fûts composé de 88% ex-bourbon barrels et 12% ex-sherry cask, 94% de peated malt et 6% unpeated malt. Édition limitée de 13460 bouteilles.

André 90%
Nez au départ plus rectiligne que ses consœurs, puis s’ouvrant progressivement après une première lapée. Bananes vertes, pommes vertes, tourbe terreuse, zeste de citron, poires et pêches. La bouche est iodée, tarte au citron, crème à la vanille, beaucoup d’oranges, fruits tropicaux, menthol et encore des notes végétales. Discrets petits fruits sauvages. Superbe texture huileuse accoutré d’une sensation maritime évidente et un peu funky. Finale de très bonne longueur, bien poivrée, maritime et bourrée de fruits tropicaux sur fond de cassonade et de bois toasté. L’équilibre de ce whisky est exceptionnel, la force de chacune de ses composantes bonifiant les autres, la superbe texture et ses trésors cachés se dévoilent aux dégustateurs perspicaces. BUY!

Patrick 89%
Un très bon whisky dont la force de l’alcool semble beaucoup plus douce qu’en réalité tellement la texture est agréable. Difficile d’arrêter après un seul verre! Nez : De la fumée de tourbe d’une belle intensité, des algues salées, de la vanille et une touche d’agrumes. Bouche : De la fumée de tourbe, des agrumes, de la vanille, du sel de mer, des fruits du verger, du chêne, et un peu de poivre noir. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, fumée et salée.

Glenallachie 12 ans – Embouteillage 2023

46% alc./vol.
Pedro Ximénez, oloroso et virgin oak casks.

André 85%
Très gourmand comme présentation. Mélange de figues, raisins secs, oranges et bananes en purée. La bouche est pâteuse et sucrée mais sèche à la fois, gorgée de fruits; raisins trempés dans le rhum, figues, prunes, cannelle. Intenses notes de bois séché légèrement caramélisé (presque chocolaté) et parfumé de gingembre et de poivre de bonne puissance. Je trouve les notes de bois beaucoup plus présentes dans cette édition que dans ma dernière évaluation. Finale bold sur les dattes et la pâte de fruits, les raisins secs, mélange de chocolat et touche terreuse, cannelle poivrée et bois séché.

Patrick 89.5%
Un délicieux scotch d’une belle intensité et bien bâti. On voit que Billy Walker commence à être à l’aise avec son stock ! Nez : Un beau mélange de raisins, de miel, de cannelle et de biscuits. Bouche : Des fruits et du chêne craquant au premier plan, avec des épices, du moka et du chocolat noir. Un whisky chaleureux ! Finale : D’une belle longueur, fruitée, épicée et chaleureuse.

Kim 86%
Nez : Bouquet de fleurs des champs, vraiment très aromatique, marmelade au gingembre et quelques notes de chocolat noir. Bouche : Le chocolat prend beaucoup plus d’ampleur qu’au nez, avec des cerises noires très mûres, encore un peu floral mais plus dans le style savon à lessive. Un produit vraiment sympathique, une distillerie à découvrir.

Ardnamurchan AD/

46.8% alc./vol.
Recette composée de 35% de fûts sherry oloroso et PX, 65% ex-bourbon cask, 50% de la recette comporte des whisky tourbés et 50% non-tourbés.

André 84%
Nez tourbé et minéral, la tourbe est grasse, médicinale et végétale et se parfume d’ananas et de citron. Sensation très ‘’grainy’’. Purée de bananes couronnées de framboises, d’ananas, poires, citron, oranges, puis sucre en poudre des confiseries, iode, menthol et encore des notes végétales en bouche, tourbe terreuse grasse et une envolée de poivre et d’anis assez furieuse. Finale mentholée et végétale, minérale et poivrée, bien sèche aux saveurs d’anis et de sel de mer. L’ADN de la distillerie, oui.

Patrick 87%
Nez : De l’eucalyptus, des pierres mouillées sur la plage, de la fumée de tourbe très évanescente, de huîtres et de subtils agrumes. Bouche : Une belle fumée de tourbe délicate, les pierres sur la plage, du poivre très discret, des feuilles de tabac, et une très discrète goutte de miel. Finale : D’une longueur moyenne, salée et fumée.

Martin 85%
Nez: Fruits jaunes, sucre d’orge, vanille et embruns marins. Une fumée discrète flotte en arrière-plan. Bouche: Équilibrée, sur la pomme cuite, la vanille et une minéralité délicate, avec une trame légèrement tourbée. Finale: Moyenne, propre, sur le malt chaud et un soupçon de bois grillé. Équilibre: Un scotch vif et harmonieux, qui brille par sa fraîcheur et sa précision. Du bon jus.