Le Whisky

Aberlour A’bunadh – Batch 052

60.5% alc./vol.

André 89%
Un autre hit, un autre opus de la série Abunadh. Sherry caramélisé, très fruits rouges, gâteau aux fruits, dattes, fruits secs, oranges, cerises noires, pruneaux. Les épices sont très volubiles en bouche, la cannelle principalement et les épices à cretons. Le sherry est exubérant et rappelle beaucoup la pelletée de raisins secs des céréales Raisins Brands, retour sur les épices à cretons, le poivre noir et la cannelle. Encore la pâte de fruits. L’alcool est pratiquement inexistant en bouche, sauf en toute finale où avec la conjonction avec les épices résulte en cette sensation sèche et astringente, poussiéreuse et vieillotte perceptible longuement. Un whisky de dégustation, que l’on savoure lentement et avec parcimonie. Oh oui ma sherry butt…

Patrick 90%
Tsé, à la prmeière inspiration, il te vient un sourire béat dans la face, ben ça regarde bien pour la suite. Bref, A’bunadh confirme pour une 52ème reprise consécutive sa réputation de valeur sure! Nez :Fruits rouges mûrs baignant dans le caramel, oranges subtiles, tout comme les notes de bois brûlé. Bouche : explosion de fruits mûrs, d’épices et de zeste d’orange. Le tout est complété par le bois brûlé, le poivre, les raisins secs et la cannelle. Savoureux! Finale : Longue, savoureuse et épicée.

Bowen’s Small Batch Whiskey

45% alc./vol.
Bowen’s Spirits California

André 76%
Doux nez de céréales roulées dans la cannelle et le clou de girofle et nappées de caramel légèrement brûlé. Bonne dose de feu de plage mourant dans la bruine du matin. Chocolat au lait et vanille. En bouche, l’arrivée est posée et moelleuse, très caramel fumé, le roasted du fût aussi est bien présent en bouche. Les influences du maïs sont bien représentées dans le côté sucré du whisky. Finale parsemée d’épices et d’une douillette de caramel fumé très bizarre. À mon avis, le caramel cache trop des subtilités du whisky, seul quelques épices réussissent à émerger au travers le mur de caramel en finale. Les saveurs sont aussi très limitées. Pourquoi écrire un livre quand on a si peu à dire?

Martin 78%
Nez: Caramel chauffé et maïs douteux. Un peu de vanille et un peu de bois humide. Notes un brin « off » pour un produit de cette catégorie. Bouche: Texture légèrement cireuse. Cerises et maïs, vanille et caramel, fruits rouges. Pointe de cannelle et de clou de girofle. Finale: Le bois et le poivre sont en vedette, avec grain et caramel. Une expérience qui va en s’améliorant. Équilibre: Assez bien, construction légèrement maladroite, Le poivre prend un peu trop de place dans l’ensemble, et bien qu’on se plait dans le reste, le nez ne donne pas la meilleure des premières impressions.

Koval Single Barrel Bourbon

47% alc./vol.
Barrel #978

Patrick 90%
J’ai souvent trouvé que tous les bourbons se ressemblaient. Je me disais que c’était sans doute à cause de la réglementation qui était trop contraignante. Mais non, Koval nous démontre ici que c’était à cause du manque d’imagination des producteurs. Nez : Parfum particulier, très fruité, voire même avec des notes d’agrumes sucrées. Le tout est complété par une savoureuse note de biscuit à la mélasse. Le maïs demeure assez subtil dans l’ensemble. Bouche : Contrairement à la plupart des bourbons, ici le sucre domine énormément les épices. Un panier de fruits et quelques subtiles notes de chêne. Finale : D’une belle longueur, savoureuse et sucrée.

Martin 83%
Gros bourbon ambré avec des jambes grasses et fluides. Nez: Le maïs apporte tout de suite une franche odeur réconfortante de bourbon épicé. Vanille et planche de chêne. Un peu de caramel vient boucler le tout. Bouche: Sucré et délicat, c’est ici que l’on voit un peu plus l’influence du millet dans le mashbill. Un peu de fruits, un peu de mélasse, un peu de vanille. Finale: Le kick des épices arrive enfin pour donner un peu de colonne à ce whisky. Équilibre: Le millet s’accorde plutôt bien avec le maïs, tout en réduisant un peu le résultat à quelque chose de trop gentil, de trop « safe ». Pas mauvais du tout, mais le millet enlève je dirais un peu de couilles à ce bourbon.

Colorado Tincup American Whiskey

42% alc./vol.
Fabriqué à partir d’un mashbill de 64% de maïs, 32% de seigle et de 4% d’orge maltée.

André 83%
Nez insipide de vanille et de toffee, quelques timides fruits rouges et de raisins bien mûrs. Le nez est relativement réservé et je dois avouer que j’ai eu de la difficulté à l’associer à une catégorie de whisky en particulier. En bouche, le whisky est plus direct et orienté, on est propulsé directement dans l’univers du bourbon et du rye whiskey; fruits rouges, réglisse, pommes, cerises trempées dans le poivre, quelques épices bien dosées. Ces saveurs deviennent plus évidentes au nez après que l’on ait pris quelques gorgées. Les épices gagneront en force au fil des gorgées, ce qui lui procure une finale de bonne puissance, bordée de cannelle et de gingembre nappées de caramel et de vanille. Je trouve que l’histoire et la succession des saveurs n’est pas superbement bien agencé de plus, le whisky est un peu trop typique et prudent.

Patrick 89%
Un whiskey qui saura réconcilier les amateurs de bourbon et de rye ou qui, tout simplement, plaira aux amateurs de bon whiskey américain. Nez: Superbe parfum de bourbon épicé avec une petite dose fruitée et de bois brûlé bien agréable. Bouche: Un très bon whisky américain, rappelant un bourbon avec une bonne dose de seigle. Bref, des épices, du chêne, du maïs, du bois brûlé. C’est-à-dire, tout ce qu’il faut pour répondre aux attentes! Finale: Belle finale d’une longueur moyenne et épicée.

Martin 84%
Nez: Maïs grillé, vanille, caramel pâle accompagné d’un soupçon de brownie au chocolat. Bouche: Texture souple quoiqu’un peu trop fluide, sur le maïs sucré, les noisettes, la cannelle et une légère touche de bois fumé. Finale: Moyennement longue, douce, légèrement boisée et réchauffante. Équilibre: Un whiskey assez agréable, facile à boire, aux accents de bourbon classique, sans grande complexité mais quand même solide pour son degré.

Koval Single Barrel Four Grain

47% alc./vol.
Le Four Grain est distillé à partir d’un mélange de céréales constitué d’avoine, d’orge malté, de seigle et de blé. Il est vieilli entre 18 à 24 mois dans des fûts de chêne neuf américain bousinés en provenance du Minnesota. L’utilisation de quatre grains permet d’obtenir une réelle complexité des arômes. Fût #824

André 85%
Nez très bizarre d’oranges et de bananes en purée, de virgin oak et d’un mélange de céréales dans de l’eau chaude. Après quelque temps, amalgame de fruits et de rye, vanille. En bouche c’est le rye qui sort gagnant du mélange avec ses saveurs de réglisse et de poivre moulu. Les oranges sont toujours de la partie également et l’influence du fût neuf est indéniable, le côté artisanal et craft-distillery évident. Le nez s’arrondit sur le blé après un 15 minutes dans le verre et en bouche la sensation est plus cireuse. Finale relevée par le rye, adoucie par le blé. Un whisky de dualité et de saveurs naviguant à contresens. On aime ou pas…

Patrick 86%
Si ce n’était pas du parfum métallique, il s’agirait d’un excellent whiskey. Toujours est-il qu’il est suffisamment bon pour que je m’en sois servi une autre portion après l’avoir évalué, simplement pour le plaisir! Nez : Métal et tabac, avec quelques fruits et épices. Mais surtout le métal. Bouche : Fruits mûrs et épices qu’on étendus sur une toast de pain aux 12 céréales. Les fruits sucrés dominent, suivis de près par les épices. Finale : Assez longue et savoureuse, marquée par les fruits.

Martin 83%
Cuivré pâlotte assez dense. Nez: Une fois un rideau de colle à bois passé, on peut y découvrir quelques fruits de champs, un peu de raisins secs et de cacao. Assez singulier comme nez, quoique plaisant. Bouche: Au delà de sa texture fade, on y perçoit épices, crème, réglisse rouge, toffee et mélasse. Même si les autres céréales rendent l’expérience un peu diffuse, on doit remercier le seigle d’avoir sauvé la mise. Vanille. Finale: Négligeable retour de la colle blanche, accompagnée des épices chaudes du rye et des forts accents du chêne. Équilibre: Sans aller jusqu’à appeler cela une grande réussite, on se doit de saluer l’audace de l’expérience. À quand un whisky 12 céréales?

Jameson Bourbon Barrel Cask Sample

~65% alc./vol.

André 91%
Bananes, melon au miel, papaye, ananas, vanille et miel. Nez merveilleux. Superbe texture, soyeux et textural, mais les saveurs du nez poursuivent leur lancée. Finale longue et douce, fruitée, agrumes, vanille crémeuse. Miel, fruits tropicaux, ananas. Ma découverte de la soirée.

Signatory Vintage Dallas Dhu 19 ans 1978-1997

43% alc./vol.
Distillé le 30/06/78, embouteillé le 09/97 depuis le fût #1850, bouteille 209 de 450.

André 90%
Pommes vertes, menthe et fruits, l’herbe est de retour. En bouche, le poivre est puissant mais bien balancé par les notes de vanille et de miel. Herbe verte coupée et légère tourbe très discrète. Pommes vertes et finale d’herbe fraiche mentholée. L’équilibre de ce whisky est définitivement plus significatif que dans les 4 autres embouteillages goûtés en même temps. En bouche, on retrouve ces mêmes arômes et saveurs typiques, l’herbe verte, une touche de menthe, la pomme, rehaussé d’une pincée d’épices. La finale est calme et longue, sans brusquerie. Une édition représentant bien les saveurs de la distillerie, qui ne tombe pas dans l’excès et le tape-à-l’œil.

Patrick 89%
Un superbe whisky original et savoureux qui devraient plaire aux amateurs les plus blasés, ceux qui ont l’impression d’avoir tout vu/bu. Malgré qu’il ne soit définitivement pas dans ma palette de saveurs, j’ai adoré, c’est donc vous dire! Nez : Menthe et herbe baignant dans du « jus de céréales ». Parfum assez intense et original. Bouche : intéressant et particulier. De belles herbes, de la belle menthe et du beau poivre, le tout avec des beaux copeaux de chêne. Intense, bien balancé, savoureux, ce whisky est simplement beau. Finale : D’une belle longueur, épicée et légèrement mentholée.

Martin 89%
D’un blanc vino verde qui nous fait presque douter de son âge. Nez: Orge gazonné à la manière de certains Arran. Menthe, coriandre et poire. Vanille et pommes. Bouche: Orge mielleuse, épices et herbe. Petits fruits rouges, vanille et une touche de chêne. Finale: Pommes, chêne et cuir avec la plus légère des fumées. Posée et d’une bonne longueur, elle reflète bien l’idée générale qu’on peut se faire d’un scotch de cet âge. Équilibre: Intéressant et plein de saveur, c’est un embouteillage qui livre la marchandise, sans vouloir trop engorger le paysage d’artifices inutiles.