Le Whisky

SMWS G8.6 Cambus 26 ans

59.7% alc./vol.
« Jazzed up banana split », Distilled 12th June 1988, from Refill Hogshead Ex-Bourbon Cask, 258 bottles

André 80.5%
Définitivement le banana split et la slush à la vanille, puis vague d’alcool de grain épicé, gingembre, sucre à glacer et poivre (oui oui… bizarre), ananas, toffee et caramel. Un peu fermé comme amalgame d’arômes. En bouche, on ressent rapidement l’onctuosité du whisky arrondi par son long vieillissement en fût, beaucoup de notes dérivées du sucre et de la vanille, bol de crème glacée à la vanille, ananas, bananes, nappés de caramel chaud, bonbons Wherters, Finale sur les bonbons casse-grippe et les grains de céréales séchés.

Patrick 85%
Un whisky d’une intensité surprenante, autant venant d’un whisky de grain que d’un scotch de 26 ans. Peut-être même un peu trop. Nez : Parfum floral, fruits subtils et sciure de bois. Bouche : Un beau mix de chili épicé, de caramel et de vanille. Intense. Finale : D’une belle longueur et complexe.

Four Roses Single Barrel 71-5R

50% alc./vol.
Warehouse SN, Barrel No. 71-5R

André 88%
Un autre produit méconnu ici, je n’ai même pas souvenir d’avoir vu une bouteille de Four Roses dans le listing de la SAQ, alors que l’on a seulement droit à des bourbons en version édulcorée à 40% d’alcool, comme le Wild Turkey… Aucune raison de ne pas avoir les Four Roses Single Barrel, Old Grand Cask Proof et les Wild Turkey 101 et rare Breed. Je crois que les amateurs du Québec méritent vraiment ces versions inaccessibles ici. Ça enrage comme situation… Le nez est très doux, notes de sirop d’érable et de sirop de maïs, de cannelle et de clou de girofle, de cassonnade et de caramel, rye poivré, oranges. L’arrivée en bouche est un peu tannique, cerises trempées dans le chocolat, cannelle et épices, poivre moulu, oranges, liqueur d’amaretto (merci ma blonde), petits fruits sauvages séchés, caramel Écossais, bois de chêne brûlé en toute finale qui s’agrémente bien des notes de cerises. Agréables notes de sirop de maïs contrebalancées par la sensation tannique du bois de chêne. Un bon bourbon, représentatif et prudent mais bien équilibré et offrant une belle pléiades de saveurs.

Patrick 90%
Un superbe bourbon, intense, riche et complexe. Exactement ce que je recherche dans un bourbon. J’ai hâte que la SAQ nous offre ce grand classique du bourbon! Nez : Un parfum qui m’a fait dire wow! Le sucre du maïs domine, avec une petite touche de cerise recouvertes de crémage de gâteau à la vanille. Sublime. Bouche : Bois brûlé, cassonade, un peu de maïs et des fruits mûrs discrets. Riche et intense. Finale : D’une belle longueur, présentant un tourbillon complexe de saveurs.

Old Grand Dad 114 – Lot No.1

57% alc./vol.

André 93.5%
Old Grand Dad, c’est mon whisky de vacances aux USA, le whisky pas cher mais qui ne déçoit jamais, une structure incroyable à un prix difficile à battre. Le genre de whisky qui converti les non-initiés au style. Superbe nez, entier et d’une exquise générosité; cerises marasquin, réglisse, sucré des céréales de maïs, brûlé du fût de chêne, cannelle, cassonnade et surligné d’un trait de rye bien poivré et épicé. Exquis… En bouche, les fruits rouges et la réglisse, canne rouge et blanche de Noël, cassonnade, oranges, poivre, tout-épices, rye un peu terreux, caramel et sirop de cerises. C’est juste wow comme bourbon! Longue finale, poivrée et sur les fruits secs et encore plus de poivre et du caramel chauffé. Pour 25$us, ce whisky est une bombe et peut rivaliser haut la main avec les éditions Bookers qui sont au double du prix. Ce bourbon n’a certainement pas la notoriété qu’il mérite et c’est dommage. Comme dirait quelqu’un que je connais, ‘’j’en veux une bouteille!’’…

Patrick 92%
Un Old Grand Dad à 57%, wow! Le genre de bourbon qui me fait aimer encore plus le bourbon!! Encore une fois, j’ai hâte que la SAQ réalise qu’en offrant des bons bourbons, les gens vont plus aimer le bourbon. Aussi simple que ça. Nez : Beau parfum de bourbon épicé, avec une belle dose de cassonade et des fruits très subtils. Bouche : Wow, le parfum était séduisant, mais la bouche est carrément affolante. Un magistral mélange d’épices brûlantes et de cassonade, avec une petite pointe de fruits aguichants. Finale : D’une belle longueur, intense, et savoureuse.

Booker’s Batch 2018-02 Backyard BBQ

64.4% alc./vol.
6 ans, 2 mois et 10 jours. Les barils proviennent de 6 différents endroits; 4% du warehouse E, 4eme étage, 29% du warehouse E, 5eme étage, 10% du warehouse E, 7eme étage, 8% du warehouse J, 5eme ététage, 32% du warehouse I, 6eme étage et finalement 17% du warehouse I, 7eme étage.

André 88.5%
Pommes, cuir, cannelle, épices à steak, cerises marasquin, vanille crémeuse, cassonnade, miel, oranges, caramel, sirop de maïs. Le nez est très attrayant et offre une belle volupté cachant bien le taux d’alcool. En respirant, les notes de cerises s’ouvrent encore plus et apparaissent aussi des notes de bois de chêne brûlé, caramel chauffé dans le fond de la panne aussi, pâte de cerises séchées, pincée de cannelle et d’anis, planchette à cointrer, fruits séchés, texture cireuse en fond de bouche suivi d’un crescendo d’épices soutenues et de poivre. Belles saveurs mais peut-être un léger manque d’harmonie dans l’agencement des arômes et saveurs. La finale est hyper longue, épicée et poivrée, grosses cerises, réglisse, sensation amère et tannique, rappelant le chocolat noir 80% et le vieux cuir mouillé. J’ai l’impression d’entrer ma tête à l’intérieur d’un fût calciné et d’en prendre une croquée.

Patrick 87%
Comme toujours, on ne se trompe pas avec un Booker’s: c’est du bonheur trèèès brut en bouteille. Ce n’est peut-être pas l’une de mes batch préférée, mais ça demeure une valeur sûre qui ne décevra pas. Anyway, c’est ça la beauté des « batches », tout le monde a sa préférée! Nez : Parfum fruité et sucré, avec un peu de cassonade. Bouche : Intense!! Du bois brûlé et épicé et de la cassonade. Et un peu de fruits, mais pas tant que ça. Finale : Trèèèès longue, tout autant intense.

Kura the Whisky Rum Cask Finish

40% alc./vol.
Limited Edition of 2000 bottles.

André 77%
Oh là là… bizarre de nez ça. Céréales fermentées et touche de sulfure, tourbe lointaine, fruits rouges et tropicaux, poivre, touche de souche de bois dans la forêt humide. Pauvre en texture en bouche, mélange de poivre et de fumée de tourbe terreuse, fruits divers, vanille, grains de céréales, miel, raisins séchés, une touche de sucre résiduel mais bon… Finale poivrée et sur le bois mouillé dans un nuage de fumée. Un whisky ordinaire caché dans le rhum finish, ça demeure un whisky ordinaire, dans le rhum finish, mais ordinaire pareil.

Patrick 81%
Pas mauvais, mais faut être sérieusement en manque de whisky japonais pour payer plus de 100$ pour ça. Nez : Superbe parfum, avec une légère fumée, de la vanille, un peu de fruits et des pommes. Alléchant. Bouche : Fumée sèche, légèrement poivrée, de la vanille et une touche de pommes. Finale : D’une longueur plutôt courte et insipide.

Martin 79%
Nez: Raisins secs et pommes vertes. Malt grillé, touche de caramel, retour aux raisins, à peine fumé. Un tout petit peu de mélasse et de rhum. Bouche: Pommes vertes et sucre à glacer, un peu d’épices et de bois. Légère eau de rose, touche de fruits tropicaux. Chêne, colle à bois et fumée. Un peu de gomme balloune. Mais le tout demeure inconstant ou décousu. Finale: C’est ici que le bât blesse. La longueur laisse à désirer, l’intensité des saveurs tout autant. On voudrait juste un peu plus de torque. Équilibre: La finition en fûts de rhum semble une bonne idée, mais le portrait final manque d’amour. Sometimes you win, sometimes you lose.

Wieser Uuahouua Single Malt WIESky 7 ans

40% alc./vol.
Whisky autrichien – Sherry Wood, distillation quadruple.

André 73%
Nez agricole de céréales macérées, raisins secs nappés de caramel, céréales au miel, alcool en bulk, fraises des champs, jus de cerises, vin de messe… pas toujours un plaisir d’évaluer des whiskies… La bouche est diaphane, sans trop de texture, poires, raisins mauves, céréales nappées de miel et de caramel, le tout balayé par une vague d’alcool neutre et des saveurs agricoles pas super agréables. Finale, courte, souhaitée, rectiligne.

Patrick 82%
Un beau whisky simple et efficace, où on a fait la gaffe de bien des distilleries commerciales, soit de réduire le taux d’alcool abusivement. Sinon, mis à part une petite fausse note au nez, ça serait rudement bon. La prochaine fois, peut-être? Nez : Parfum fruité, avec une touche de biscuits sucrés et un peu de new make. Bouche : De beaux fruits, un peu de sucre, du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, avec de belles épices.

Glen Deveron 20 ans – Royal Burgh Collection

40% alc./vol.
Macduff Distillery

André 78.5%
Agréable mélange de sherry, de purée de pommes sucrées et bananes, poudre des gommes Bazooka, caramel, miel, lilas en fleur. Un peu trop rectiligne en bouche, malgré les fruits et les notes florales poudreuses, belle vanille ronde, sherry fruité, pommes, caramel, chocolat au lait, fruits secs. Courte finale, diluée, fruitée, florale.

Patrick 86%
Un whisky simple et efficace. Bon, honnêtement, si c’était mon whisky, je serais un peu déçu du résultat après 20 ans. Mais le prix (en boutique hors-taxe, toutefois), demeure honnête. Nez : Parfum de malt sucré et légèrement fruité. Léger, mais appétissant. Bouche : Du malt, les épices du chêne, des fruits et un peu de sucre. Et aussi un peu de chocolat. Finale : D’une belle longueur, avec un peu d’épices et du chêne.

Spirit of York – 100% Rye Whisky

46% alc./vol.

André 86%
Rye puissant, grosses salves de cornichons à l’aneth, d’anis et de réglisses rouges, acétone, cire sur les pommes rouges, petits fruits sauvages, oranges, poivre. Vraiment agréable en bouche; le rye omniprésent en avant-plan, puis les épices poivrées, les fruits rouges, les oranges puis une montée de bois de chêne carbonisé, cannelle. L’aspect cireux se poursuit jusqu’en finale de bouche et sert de toile de fond aux fruits épicés et aux cornichons. Le whisky demande du temps afin de se stabiliser et le nez s’arrondit grandement si on lui en laisse le temps. Après quelques gorgées, sensation un peu poudreuse bizarre, le rye est fruité et poivré, cerises et oranges. Longue finale sur la cannelle et le poivre noir broyé. Pour amateurs de rye avertis!

Patrick 88%
Un superbe whisky: moi qui aime mes rye whiskys avec une bonne dose d’épices, j’adore! Trois ans seulement? Je garde définitivement « Spirit of York » sur ma watch list! Nez : Un alléchant parfum de seigle fruité et sucré, accompagné de biscuits d’avoine (même s’il n’y en pas dans la recette). Bouche : Du beau seigle épicé, avec une touche sucrée et fruitée. Aussi un peu de bois brûlé. Mais surtout des épices. Finale : D’une belle longueur, avec une tonne d’épices.

Crown Royal Noble Collection Cabernet Sauvignon Wine Barrel Finished

40.5% alc./vol.

André 89.5%
Nez onctueux de fruits rouges et le wine barrel finish bien en évidence; petits fruits sauvages, pommes rouges, caramel et miel, une douceur qui rappelle le blé avec une touche épicée de rye, butterscotch, cerises, raisins secs, réglisse, poivre. La bouche est à l’image de ce le nez annonçait, voluptueux et presque maternel, encore une fois j’ai l’image du champ de blé au soleil de fin de journée, les fruits secs et la pelure de pomme, l’anis poivrée et épicée, raisins secs, les prunes. La texture est vraiment unique, même si le taux d’alcool enlève un peu sur la longueur de la finale, parcellée de notes de poivre et d’épices. Un savoureux whisky Canadien, bien structuré et délectable.

Patrick 85%
Un beau whisky simple et savoureux… Mais je trouve qu’il manque plutôt de complexité. En tout cas, le packaging paraît bien. Nez: Beau vin riche, du caramel et un peu de bois. Bouche : Du beau vin sucré, du chêne épicé et un peu de caramel. Simple et efficace. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par du vin chaleureux et sucré.

Martin 88%
Nez: Fruits rouges, rye et maïs. Vanille et bois. Douceur posée avec un voile de caramel. Bouche: Vanille, vin et fruits des champs, miel chaud et cannelle. Bois sec, sucre brun et seigle. Finale: Toutes les saveurs précédentes se développent comme les couches successives d’un oignon. Équilibre: Un excellent blend canadien qui bénéficie énormément de la mise en valeur par les fûts de Cab-Sauv.

Dingle Single Malt Whiskey Batch 02

46.5% alc./vol.
Batch No. 2. Maturation en Ex-Bourbon Cask, Oloroso et PX Sherry Cask.

André 84%
Approche de sherry cask immédiate au nez, petits fruits des champs, agrumes, bière de céréales, une touche citronnée, raisins secs, une touche agricole. La texture en bouche est impressionnante, veloutée et huileuse. Beau mélange de saveurs également; oranges, fruits secs, raisins, agrumes, chocolat, toute-épice, se terminant par de fortes notes de poivre et d’épices jumelée d’une légère sensation brûlante d’alcool puis de toffee et de caramel. Finale moyenne en longueur, très influencée par le sherry cask, pleinement fruitée et épicée.

Patrick 84%
Un whiskey au parfum trompeur. En effet, si celui-ci n’est pas émoustillant, la bouche, par contre, est vraiment savoureuse. J’ai bien hâte de revoir les produits de cette distillerie dans quelques années. Nez : Le premier arôme en est un de new make, puis des fruits des champs. Pas vraiment excitant. Bouche : L’arrivée en bouche est très fruitée, avec une bonne dose de sucre et une touche de vanille et de chocolat. Finale : D’une belle longueur, fruitée et légèrement épicée.