Le Whisky

That Boutique-Y Whisky Company Cameronbridge 27 ans

48.9% alc./vol.
Batch #4, Limited Edition of 2120 bottles

André 84%
Porté par le nez granuleux de céréales séchées, bol de fruits tropicaux, de bananes flambées, caramel, vanille, une touche d’oranges. La bouche livre une texture souple et douce. Grains de céréales au miel, oranges, ananas, céréales Sugar Crisp, une larme de citron, noix cuites au four. Finale rectiligne sur les céréales séchées et une touche de caramel. Un single grain sans fautes majeures mais qui fait trop dans les saveurs courantes et qui reste dans sa zone de confort.

Patrick 90%
Un très bon whisky de grain. Ça, je serais en boire à tous les jours! Ça c’est un beau parfum de whisky de grain. Une tonne de fruits tropicaux, de vanille et de bananes flambées. Bouche: En bouche, je jurerais avoir affaire à un vieux whisky canadien, de 30, voire 40 ans et plus. Vanille, miel, fruits tropicaux et une touche d’agrumes. Finale: D’une belle longueur, avec céréales et miel.

SMWS 53.335 Caol Ila 7 ans

61% alc./vol.
« Wine and Brine » – 7 mars 2012, Ex-bourbon hogshead puis refill ex-Madeira hogshead, 261 bouteilles

André 90%
Le nez est à saveur de tourbe crasseuse et de suie de cheminée ramonnée, de sel de mer séché sur des galets, vanille, bol de fruits tropicaux, fruits de mer. Mélange d’usine de traitement des fruits de mer côtoyant un complexe traitant le charbon. La bouche étonne par sa douceur, l’alcool est en retrait. Fruits tropicaux, raisins verts, citron vert, charbon, suie et vanille. Finale fraiche et crasseuse, maritime aussi, sur les raisins verts et le citron, le sel de mer et la poussière de charbon. Un Caol Ila pas trop Caol Ila, à la texture divine et un mix de saveurs singulier.

Patrick 89%
Un très bon scotch, mais je pensais que le vin de Madère allait être plus présent. Enfin, j’aime bien tout de même ! Nez: Un parfum presque divin, avec du sel, de la fumée, des fruits frais, une touche d’agrumes, quelques volutes de thé et une goutte de caramel. Bouche: Un mur de fumée et de sel à la première gorgée. A la seconde gorgée, j’y retrouve aussi une touche de vanille, de discrets fruits, du sucre et du thé noir. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et subtilement sucrée.

Martin 85%
Nez: Floral et salé, touche de sirop simple. Vanille, mangues et autres fruits tropicaux. Sucre blanc et touche de tourbe plutôt timide. Bouche: Sel et pommes vertes croquantes. Touche de bois, accompagnée rapidement de poivre blanc et d’épices puissantes. Pointe de tourbe cendreuse au travers de tout cela. Finale: Chaude et très épicée. Le degré d’alcool fait bien son travail et en effraiera peut-être plusieurs. Poivre, cendre et bois sec. Pommes et fleur de sel. Vent maritime et citron pour compléter le tableau. Équilibre: Un peu trop intense à mon goût. Ne méprenez pas mes propos, un char de tourbe à 61% c’est toujours bon, mais il ye en a certains qui passent de façon un peu plus élégante que d’autres.

SMWS 42.51 Tobermory 14 ans

56.1% alc./vol.
« Dark and Filthy » – 5 octobre 2006, Refill ex-bourbon barrel, 213 bouteilles

André 90%
Étrangement discret et posé pour des saveurs si puissantes. Feu de plage, fruits de mer, huile souillée, sel de mer sur des coquillages, vanille, zeste de citron. Wow, quelle texture en bouche, douce et soyeuse, moelleuse. Crème à la vanille et zeste de citron, raisins verts, suie de cheminée ramannée et huile à moteur souillée, sel de mer, sensation cendreuse bizarre. Alcool hyper bien contrôlée. Fianle un peu crasseuse et fraiche à la fois, définitivement maritime où le bourbon barrel est bien ressenti. Un superbe embouteillage Tobermory pas trop funky.

Patrick 90%
Intéressant, un single cask où l’on retrouve autant les influences de Tobermory et de Ledaig. Le genre de whisky que j’ai tendance à cacher quand il y a de la visite, hahaha! Nez: La mer n’est pas loin! Ou plutôt, un beau plateau de fruits de mer, servi dans un garage où c’est la saison des changements d’huile et une cheminée mal nettoyée. Bouche: Une grosse tonne de sel, de cendre et de fumée, avec une touche fruitée discrète et surprenante et un zeste d’agrumes. Finale: D’une belle longueur, avec du sel, du bois sec et un soupçon d’agrumes.

Martin 92%
Nez: Zeste de citron, pain chaud de la Chope Gobeline, sel marin et pâte d’amande. Un beau plateau d’huitres. Bouche: Texture légèrement huileuse, sur les noix grillées, la cire d’abeille, le gingembre confit et une fine touche de tourbe bien végétale. Sucre à glacer avec un brin d’eau de rose. Finale: Longue, sèche, poivrée, avec un retour salin et une trace de bois sec. Vanille crémeuse en fin de parcours. Équilibre: Un single malt vibrant et nuancé, qui exprime avec précision la signature brute et raffinée de Tobermory. Superbe, absolument superbe.

SMWS 93.145 Glen Scotia 8 ans

59.9% alc./vol.
« Sweet Filth » – Distillé le 16 mars 2012, 1st fill ex-bourbon barrel, 227 bouteilles

André 87%
Influences côtières, amandes salées, zeste de citron, oranges, fumée de tourbe terreuse lointaine, air salin. Belle texture huileuse et grasse en bouche, motte de tourbe terreuse et herbeuse, iode, citron, gingembre. Une pointe de fumée à saveur d’eucaplytus se développe au fil des gorgées, tout comme la cannelle et quelques fruits rouges. Une fois ingéré, sensation de poussière de pierre weirdo. Finalew sur l’ananas et le citron, la fumée terreuse et beaucoup de sel de mer.

Patrick 91%
Un autre whisky qui démontre que Glen Scotia était un joyau caché ! Un whisky riche et intense dont ma bouteille s’est malheureusement vidée trop vite… Nez : Amandes grillées et sucrées, noix de coco, avec une pointe de fumée et de l’air marin. Bouche: De la belle fumée de tourbe, une tonne de sel, du pain multigrain grillé, de la noix de coco, des roches, une pointe sucrée et énormément d’épices venant de bois brûlé. Finale: Très longue, intense, fumée et salée.

Martin 87%
Nez: Fruits rouges, sel marin, vanille et une brise de fumée légère. Bouche: Corps riche et énergique, sur la fraise mûre de septembre, le caramel blond, la cendre froide et une pointe de poivre rose. Finale: Longue, saline et boisée, avec un retour de malt grillé et de fruits tropicaux. Équilibre: Un bon dram de Campbeltown vif et fruité, avec une bonne tension maritime et une intensité bien gérée, malgré un profil qui reste relativement empreint de jeunesse. Ceci étant dit, cela ne constitue pas une ombre au tableau si contrastante que ça…

Kim 86%
Nez : L’impression d’entrer dans un garage garni d’outils, de pneus, de solvant à peinture, d’une tondeuse fraîchement remplie d’essence et de retailles de bois. On en sort ensuite pour aller cueillir quelques herbes au jardin : sarriette, estragon, thym. La balade se termine devant une cuve où cuisent des épis de maïs bien frais, parfumant la vapeur qui s’en échappe. Bouche : le mélange tourbe sucrée c’est souvent une combinaison gagnante. Je reste sur les fines herbes, cette fois sèches, le miel pâle et encore des souvenirs de garage de banlieue (bien que n’ayant jamais goûté le contenu d’un garage). La finale se fait un tantinent trop astringente et le plaisir que j’avais au nez est un peu amoindri, mais ça reste très bon.

SMWS 68.34 Blair Athol 10 ans

59.6% alc./vol.
« Roasty-Toasty-Tasty » – Distillé le 17 juin 2009, Re-charred hogshead, 264 bouteilles. Embouteillage du 2020 Highland Whisky Festival.

André 89%
Nez rempli de framboises sauvages, cannelle éventée, aspect vineux intéressant mélangé de vanille et de cheesecake. Alcool totalement absent au nez. La bouche est musclée et sucrée, saveurs oscillant entre les petits fruits sauvages et le vin rouge, onctuosité moelleuse, cannelle, gingembre, gâteau framboises, chocolat noir, pointe de terre mouillée, sucre brun. Finale relevée par les épices qui s’allient à l’alcool, sur les jujubes aux framboises et le vin rouge.

Patrick 92%
Un whisky superbe, riche et débordant de saveurs. Un sherry cask de compétition, catégorie poids lourd ! Nez: Un parfum superbement intense avec une tonne de fruits, dont des fraises, du chocolat au lait mais aussi quelques épices. Alléchant. Bouche: Superbe, avec un beau panier de fruits avec des fraises et des pommes, du chocolat au lait et une touche de caramel. Finale : D’une superbe longueur, chaleureuse et pleine de fruits mûrs.

Martin 89%
Nez: Un beau nez qui penche vers des arômes un peu plus frais qu’à l’habitude. Herbe, bois vert, menthe, fruits à chair blanche, cacao, poignée de fruits des champs, touche de cinq-poivres. Bouche: La texture est quand même bien, on surfe sur des saveurs de chocolat, de caramel, de bois, d’agrumes et de poivre rose. L’influence du fût se fair beaucoup plus voir qu’au nez. Finale: Longue et épicée, portée sur des accents de bois, de poivre, de raisins secs et de sucre brun. Le chocolat au lait domine l’expérience. Équilibre: Un solide dram. L’alcool est un peu agressif à mon goût, mais quelques hérétiques gouttes d’eau ouvriront bien des horizons ici.

Glenlivet Nàdurra First Fill American White Oak • Batch FF1120

59.1% alc./vol.
Embouteillé 11/20

André 88%
Nez gorgé de fruits tropicaux; bananes, agrumes, ananas, poires, le tout recouvert de crème à saveur de vanille. La bouche est incroyablement douce, très texturée et crémeuse. Poires, agrumes, oranges, ananas. Ensemble sucré s’exprimant sur des notes de poudre de bubblegum, marqué par le bois, la compote de bananes et la gousse de vanille. Finale épicée et boisée, ponctuée de vanille et de sucre en poudre.

Patrick 89%
Un beau gros Nàdurra exactement comme je les aime. Nez: Une explosion de bananes, de fruits tropicaux et de vanille. Frais et intense. Bouche : Un beau bouquet de fruits tropicaux avec ici des ananas en premier lieu, le tout saupoudré de sucre blanc et enveloppé de bois sec et quelques épices. Finale : D’une belle longueur, fraîche et boisée. 2e tasting 90% Vraiment délicieux, le style de whisky que j’aime de plus en plus. Yummy ! Nez : Un beau parfum frais, débordant de vanille, de chêne frais et… de bananes sucrées. Bouche : Plein de bois frais et de vanille, avec des fruits tropicaux juteux et des bananes sucrées. Le tout est aussi porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, avec une belle dose de bois et de vanille.

SMWS 53.320 Caol Ila 12 ans

58.2% alc./vol.
« Raiders of the flossed ark » – In Celebration of Islay Festival 2020, Distillé le 24 septembre 2007, Refill Bourbon Hogshead, 285 bouteilles.

André 91%
On plonge le nez dans directement dans l’eau salée de la mer, en ressortant les narines nous titillent des fruits de mer bouillant sur le feu de camps sur la plage, effluves portés par le vent du large. Oranges, huile à moteur, oranges, vanille fumée, cendre froide. Très posé pour un Caol Ila si jeune. La bouche est vanillée, salée et maritime, très tourbée aussi. Oranges, oranges, vanille, cendre froide, huile souillée, sel, eucalyptus. Longue finale, tourbée et huileuse, full maritime, camphrée et bonbons casse-grippe.

Patrick 92%
Du grand Islay classique, avec la fumée, la cendre et le sel dont je raffole! Un dram rudement efficace. Nez : Un arôme très puissant qu’on a aucune difficulté à sentir à plusieurs pieds de distance! De la cendre, de la fumée de tourbe maritime, de la pierre et une petite pincée de poivre. Bouche : Porté par une belle texture huileuse, de la cendre, de la fumée de tourbe et énormément de sel, mais aussi des roches, de l’umami, du paprika, du bouillon de soupe au poisson asiatique et un tout petit soupçon de chocolat et de chêne sec. Finale: D’une superbe longueur, salée et fumée.

Martin 89%
Nez: Une belle tourbe herbeuse et maritime traditionnelle d’Islay. Cendres, pierre lavée, bois, fruits et vanille. Pincée d’herbe verte. Bouche: Encore la tourbe et la cendre. Touche de meringue. Poivre blanc et chêne bien carbonisé. La tourbe devient crasseuse et huileuse à notre plus grand plaisir. Finale: Longue et épicée, avec une chaleur traduite par son degré d’alcool et sa teneur en phénols. Sel de mer et algues séchées. Équilibre: Toutes les notes du cask strength peated scotch whisky sont frappées avec justesse. La seule chose qu’on peut reprocher à ce dram est peut-être de moins se démarquer parmi ses homologues de l’ile d’Islay.

SMWS 30.110 Glenrothes 12 ans

64.5% alc./vol.
« Espresso to the power of 4 » – Distillé le 6 juin 2007, 1st Fill Ex-Sherry Butt, 596 bouteilles.

André 88%
Dattes et raisins secs, figues, Glosettes au raisin, chocolat noir amer, oranges. La bouche est intense, les saveurs puissante et l’alcool décoiffant. Figues et prunes, dattes, raisins secs, chocolat noir, cerises noires, fruits séchés et une bonne dose de poivre broyé. Une fois aéré une demi-heure, le nez dégage effectivement des notes de café expresso. Vieux fut de xérès dans un chais humide dont le sol est en terre battue. Texture ronde et souple. Finale de prunes et de raisins trempés dans le chocolat, caramel, bonne amertume et une baffe d’épices. Un Glenrothes intense, sur le sherry en version stéroïdes. Fine touche de soufre en rétro-olfaction.

Patrick 90%
On reconnaît le style traditionnel de la distillerie, à défaut d’y retrouver tout son raffinement. Ça demeure néanmoins un superbe whisky grâce à son intensité et le fait que… Tout y est bon (à un moment donné, ça ne vaut pas la peine de se fendre les cheveux en quatre pour expliquer un principe aussi simple!). Nez : Un arôme de dessert, avec du caramel, des fruits des champs bien mûrs, de la mélasse et une goutte de café noir. Bouche : Oh, le café est ici beaucoup plus intense, avec des prunes très mûres, des épices à profusion, du chocolat noir et un gros xérès pas trop subtil. Finale: Très longue, marquée par le xérès et une touche de chêne.

Martin 90%
Nez: Caramel, crème anglaise et mélasse. Malt grillé et pain légèrement brûlé. Fruits mûrs, cacao et café. Noix et dattes. Un bon sherry cask, même s’il est plus ou moins subtil dans son approche. Bouche: Dattes, raisins et feuille de tabac. Caramel, chêne et une tonne de poivre et de cannelle. Le taux d’alcool fait son travail ici. Finale: La texture emprisonne bien les notes de raisins, de tabac à pipe et de toffee. Orange, bois, poivre blanc et caramel épais. Équilibre: Un bon gros dram qui fera peut-être peur à certains, mais qui saura récompenser ceux qui l’apprivoiseront.

SMWS 63.73 Glentauchers 12 ans

62.3% alc./vol.
« Shake your butt » – Distillé le 7 octobre 2008, 2nd Fill Ex-Oloroso Butt, 560 bouteilles.

André 87%
Cosses d’oranges trempées dans le caramel cramé, figues, cerises marasquin, chocolat noir amer assorti d’une pincée de cannelle. Belle texture en bouche, visqueuse et grasse, l’alcool est perceptible une fois ingérée seulement. Gingembre, poivre et cannelle, cerises et raisins secs, oranges, chocolat noir. Finale épicée et alcoolisée, longue et grasse.

Patrick 90%
Un superbe sherry cask venant d’une distillerie qui réussit ici pour la première fois à m’impressionner. Nez : Un envoûtant arôme de chocolat au lait, de marmelade à l’orange, de caramel et de noix. Bouche : D’une grande intensité, avec un mélange chaleureux de noix, de beaux fruits mûrs, de gingembre, de caramel salé, de chocolat noir et d’oranges. Finale: D’une belle longueur, marquée par le chocolat, les oranges et les fruits mûrs du xérès.

Martin 92%
Nez: Caramel épais, beurre, toffee sirupeux, tire d’érable, chêne, chocolat et orange. Ça promet. Bouche: Caramel et raisins secs, cassonade, toffee, dattes, oranges, poivre et chêne. Un bon gros cuir barde le tout. Les tannins et la texture répondent à l’appel. Finale: Longue, chaude, suave et soyeuse. Doux et sucré, astringent et robuste à la fois. Bois, caramel au beurre et cannelle endiablée. Équilibre: Un dram qui ne prend pas quatre chemins pour annoncer ce qu’il veut communiquer. Parfois on aime ça, pas le temps de niaiser!

SMWS 125.78 Glenmorangie 15 ans

56.3% alc./vol.
« Refined rancio » – Distillé le 8 février 2005, 1st Fill Ex-Pedro Ximenez Barrique Finish, 187 bouteilles.

André 93%
Prunes et dattes, raisins secs, abricots et poires, oranges et cerises. Sensation licoreuse au nez, visqueuse et collante qui rappelle le vin de dessert. Texture hallucinante, mielleuse et onctueuse. Miel, abricots, sirop de poires, pêches, fruits séchés, cerises, notes terreuses aussi comme dans un vieux chai de terre battue. Les fruits rouges émergent par la suite et sont plus présentes en finale de bouche et s’accompagnent d’une touche épicée tirée du fût de chêne. La finale est beaucoup plus relevée que le nez et la bouche, un peu franche, crème glacée à la vanille et amandes, miel et fruits secs, le tout saupoudré de poivre concassé.

Patrick 96%
Ça fait des années que je dis que cette distillerie produit probablement le plus beau whisky « sans artifices » au monde, et j’en ai ici la confirmation. Dans le top 10 des meilleurs whiskys que je n’aie jamais goûtés. Désolé, mais je manque de mots pour le décrire! Nez: De beaux fruits très mûrs, une touche de tabac encore humide, des fleurs, des noix et une goutte de vanille. L’ensemble est relativement sucré. Bouche : Incroyable, sublime, extraordinaire, exceptionnel ! L’ensemble est d’une douceur étonnante, avec de beaux fruits mûrs et sucrés, des figues, du tabac épicé, du vin blanc, des abricots, quelques fines herbes, un zeste de citron et une goutte de miel. Finale: D’une superbe longueur, chaleureuse, envoûtante, magique.

Martin 94.5%
Nez: Malt grillé, vanille et fruits des champs bien mûrs. Dattes, raisins et feuille de tabac aromatisée. Caramel, xérès et bois. Légèrement fumé et poivré. Bouche: Superbe texture. On reste sur les fruits du xérès, oranges, dattes et raisins secs frais. Oh c’est de la qualité ici. Noix et poivre, vanille et chêne. Rien de trop puissant. Finale: Douce et suave, elle ne représente pas l’agressivité attendue du taux d’alcool. Raisins secs, pelure d’orange, miel, chêne et poivre noir. Équilibre: On parle souvent et on encense aussi souvent ces fameux « sherry bombs », mais quand on dépose les lèvres sur le bord d’un dram qui a vraiment saisi l’essence de l’équilibre, on s’en souvient longtemps.