Le Whisky

Tomatin Cù Bòcan Signature

46% alc./vol.
Fruit d’un assemblage provenant de 60% ex-bourbon, 25% ex-sherry butts et 15% virgin oak casks.

André 81%
Nez de fruits tropicaux, de vanille et de citron discrètement fumé, de miel. Personnellement, je trouve que le nez est beaucoup trop influencé par le virgin oak cask. La bouche est la réplique du nez au niveau saveurs, sauf pour un bon ajout d’oranges et de poires. La tourbe est elle aussi plus présente, plus sèche aussi et de drape de notes terreuses un peu funky. On perçoit facilement l’apport du borubon cask mais définitivement pas des sherry casks. La finale est légèrement poivrée et fumée, épicée et astringente sur le bois séché.

Patrick 88%
Une whisky tourbé d’après-midi, frais, complexe et un peu trop facile à boire! Nez : Fumée de tourbe légère, avec des agrumes et du chêne frais. Bouche : La fumée a ici une belle présence bien mesurée, qui laisse les agrumes apporter une belle fraîcheur, le bois apporter une belle structure et les autres saveurs apporter une intéressante complexité : caramel, miel et chocolat, paprika, café, noix de coco… Finale : D’une longueur moyenne, fumée et rafraichissante.

Tomatin Decades II

46% alc./vol.
Produit à partir de : 5.5% de Refill Bourbon Hogsheads 1973; 2.1% de Refill Bourbon Hogsheads 1975; 16.8% de Refill Bourbon Hogsheads 1977; 8.5% de1st Fill Oloroso Sherry Butt 1988 (3 year finish); 27% de 1st Fill Bourbon Barrels 1995; 8.1% de Recharred Verdejo Hogsheads 2000 (9 year finish); 13.7% de Recharred Verdejo Hogsheads 2009; 18.3% de 2nd Fill French Oak Barrel 2013. Édition limitée de 3600 bouteilles.

André 93%
Wow, quel nez challengeant. Mangue, ananas séchés, poires et tangerines, un voyage dans le sud pour pas cher! Exotique et tropical. Bouche suave, texture langoureuse; sirop de salade de fruits, xérès discret, onctuosité du bourbon barrel, sirop de poires, abricots, oranges, baies sauvages, gingembre. Belle longue finale, très douce, sur les mangues, l’bricot et les poires. Savoureux, wow x3.

Patrick 85%
Un très bon whisky d’une superbe complexité où toutes les saveurs nous offrent un chœur d’une grande beauté. Bon, ceci étant dit, même si je sais reconnaître un chef d’œuvre de jazz, ça ne veut pas dire que j’aime ce style de musique. C’est malheureusement la même chose ici. Nez : Des pâtisseries de déjeuner aux agrumes, sur lesquelles on aurait saupoudré des éclisses de bois! A côté des pâtisseries est un beau gros bouquet de fleurs et une noix de coco fraichement fendue. Bouche : En bouche, je ressens pour commencer la chaleur du bois brûlé, des fruits cuits, de la pelure d’orange, du gingembre et des amandes. Je m’attendais toutefois à plus de texture en bouche avec un tel whisky. Finale : D’une belle longueur, avec du gingembre et du bois.

Tomatin 12 ans

43% alc./vol.
Fruit d’une maturation dans une proportion de 33% chacun de fûts traditionnels Écossais, ex-bourbon casks et d’ex-Spanish sherry casks.

André 86%
Surprenant pour un flagship entrée de gamme. Nez de campote de framboises, cerises, citron, zeste d’oranges. Belle fraicheur et une simplicité avec une complexité bien cachée. La texture est moelleuse mais épicée à la fois. Les notes de fruits tropicaux dansent avec les saveurs de pommes et d’oranges, de citron, poires et de pommes vertes. Une touche de cannelle, poivre concassé et de raisins secs nuance le tout. La finale est moyenne en longueur ponctuée de xérès et de cannelle.

Patrick 88%
Une belle surprise que ce Tomatin dont j’ai apprécié chaque goutte. Au prix qu’il se détaille, je crois bien que je vais en ajouter une bouteille à ma prochaine commande! Nez: Des pommes légèrement brunies, des poires, des noix et une goutte de caramel. Au premier abord, je n’ai pas été impressionné, mais après quelques minutes, je n’étais plus capable de sortir mon nez du verre! Bouche : Des belles pommes juteuses et bien mûres, des poires aussi très mûres, une belle note bien balancée de bois épicé et une goutte de chocolat. Finale : D’une longueur moyenne, épicée et légèrement sucrée.

Martin 87%
Nez: Citron, céréales, fruits des champs et oranges. Le bois est plus sur le conifère qur sur notre bon vieux chêne. L’influence du xérès est indéniable. Bouche: Raisins secs, agrumes et miel. Cassonade, chêne et feuille de tabac, voire même un bâton d’encens au bois de teck. Finale: Chaude et épicée, poivre rose, bois, fruits et léger cuir. Équilibre: Un beau dram, qui mériterait de remblacer le timide Legacy comme embouteillage de base de la distillerie. Un peu cher, mais bon qu’est-ce qui ne l’est pas ces temps-ci?

Kim 80%
Nez : banane, pomme verte, zeste de citron
Bouche : sec et un peu salin, bois pas mal présent, noix de coco non sucrée, sans grande subtilité ni complexité.

Tomatin Legacy

43% alc./vol.
Composé de 85% first fill bourbon casks et de 15% virgin oak casks

André 84%
Nez de fruits tropicaux et de vanille, oranges, ananas, beaucoup de citron, touche herbeuse verdâtre. Ensemble très frais et festif. La bouche est à saveur de sorbet au citron et de vanille, le tout couronné d’ananas fraichement coupés en dés, abricots et bananes, texture crémeuse hyper agréable. Les notes de chêne sont enrobées de vanille qui calme la donne épicée. Finale douce et langoureuse, very easy going, sur les notes d’oranges et d’ananas poivrés. J’adore, comme whisky entrée de gamme, une valeur sure!

Patrick 86%
Un beau whisky frais et efficace, parfait pour commencer une soirée, surtout sur le patio durant une chaude journée d’été ! Le style de whisky que j’aime de plus en plus. Nez : Du gâteau blanc, voire des guimauves, et quelques agrumes. Frais et estival. Bouche : Du beau bois sucré et vanillé, une touche d’agrumes, des ananas et du gâteau éponge. Finale : D’une longueur moyenne, fraîche et légèrement boisée.

Martin 85%
Nez: Melon miel et vanille, bois, citron, meringue et fleurs blanches. Bouche: Toujours miel, fleurs, bois et quelques épices. Agrumes, fruits tropicaux et sucre blanc. Finale: Plutôt aqueuse, surfant sur de timides vagues de poivre, de chêne, d’agrumes et d’ananas. Légère boucane poussiéreuse. Équilibre: Pas mauvais, mais encore une fois un no-age-statement qui reflète un peu l’état de l’industrie.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 28 – Special Finishes

46% alc./vol.
Édition limitée de 1020 bouteilles. Composé de 3 mash dans l’assemblage; 74% de whisky de 7 ans et 26% de whisky de plus de 10 ans d’âge le tout a été affiné pendant 2 ans en 2nd Fill Sherry Hogsheads fabriqués à partir de chêne Hongrois.

André 88%
Typique encore une fois avec les arômes primaires de gomme balloune et de purée de bananes auquels s’ajoutent la mangue et les épices. Divine texture en bouche; xérès discret, bananes, mangues, sucre de confiserie, raisins, une touche de chocolat et beaucoup d’épices. Belle et longue finale fruitée et épicée avec générosité.

Patrick 88%
Un autre très bon Two Brewers, sans fautes, et donc j’ai savouré chaque gorgée avec plaisir. Faut vraiment que j’aille faire un tour à Whitehorse un de ces jours! Nez : Un beau parfum fruité et sucré, avec un mélange de fruits des champs et de fruits tropicaux, ainsi qu’une touche de cacao. Bouche : Plein de beau xérès chaleureux, avec du chêne, des épices et un peu de cacao. Finale : D’une longueur moyenne, avec du xérès chaleureux et du bois épicé.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 27 – Innovative

46% alc./vol.
Édition limitée de 1080 bouteilles. Les variétés d’orge utlisées sont de type Vienna, Munich, Honey et aussi de roasted malts, malts qui sont utilisés pour la création de leurs bières. Les whiskies composant cette édition sont âgés entre 6 et 11 ans provenent de 6 « mash » ; 30% de 6 ans, 19% de 7 ans, 9% de 9 ans, 8% de 10 ans et de 34% plus que 10 ans. Une partie des whiskies sont vieillis en Virgin Oak barrels et transférés en Ex-Bourbon barrels pour enfin être mariés pour une période de 19 mois en Ex-Peated barrels.

André 87%
Céréales à l’avant plan, mais les bananes en purée tout près. Céréales au miel, purée de bananes, de miel et poudre sucrée des gommes pour enfant. En respirant, on est sur les notes d’orge à plein nez et flaveurs de bières blanches également. La texture rappelle la crème fouettée à la vanille, le yaourt au miel, les cosses d’oranges saupoudrées de cannelle, un soupir de fumée et une bonne rasade d’épices. Finale à la fois sucrée et fumée, vraiment weird. Édition vraiment challengeante mais pour ma part un peu moins dans ma palette de goût.

Patrick 89%
Un whisky très savoureux, riche et très complexe. Ce whisky est tout à fait unique, et tellement savoureux! Je devrais m’abonner aux éditions « innovative » de cette distillerie, elles sont toujours spectaculaires. Nez : Un mélange intriguant d’orge, de nougat, de miel et de fumée de tourbe, cette dernière étant somme toute, discrète. Bouche : Un goût unique, avec de l’orge, du chêne brûlé, de la fumée de tourbe, des noix, du nougat, et du miel. Intriguant, unique et savoureux! Finale : D’une belle longueur et chaleureuse.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 25 – Peated

43% alc./vol.
Édition limitée de 868 bouteilles. Composé de 2 mash de 7 ans d’âge comprenant 67% d’orge tourbée et de single malt de blé, maturation initiale d’un an en Virgin Oak casks transférés par la suite en Ex-Bourbon Casks.

André 87%
Bananes en retrait, miel, foin séché au soleil, poires. Nez gêné et presque fermé sur lui-même. Texture soyeuse et douce, la dilution à 43% parait quelque peu. Sel de mer, fumée de feu de tourbe éloigné, sensation de cendre froide et de sirop de poires, de céréales au miel. À l’aération, les notes de purée de bananes gagnent en force et les notes sucrées apparaissent. Les notes fumée ne sont pas très prononcées mais nagent au dessus des autres saveurs, elles seront beaucoup plus perceptibles en finale de bouche où elles s’allieront avec le sel de mer et le miel.

Patrick 92%
Un superbe whisky savoureux et délicieux : On jurerait qu’il a été produit sur le bord de la mer, et présente une riche complexité. J’aime! Nez : Un parfum présentant une légère fumée de tourbe avec une bonne dose d’iode, mais aussi de fruits du verger. Bouche : La fumée de tourbe est ici plus cendreuse, avec du charbon. Après quelques secondes, il y a plus de sel, mais aussi du malt, des épices et toujours les fruits du verger. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et bien épicée.

Martin 86%
Nez: Fruits à chair blanche dès le départ. Melon, miel, eau de rose, le tout supporté par une timide tourbe végétale. Quelques quartiers de poires et un peu de sel de mer. Bouche: Sucre en poudre et miel. Melon et fruits tropicaux. La texture est ici un peu fade et laisse le peu de tourbe s’envoler rapidement. Finale: De longueur moyenne, elle nous laisse sur des notes de pommes, de sucre blanc, de cantaloup et de sel. Pas méchant, mais les saveurs se dissipent un peu trop prestement à mon goût. Équilibre: Toujours des connaisseurs chez Two Brewers, mais ici ce dram semble vouloir nous échapper avant l’heure venue.

Highland Park Single Cask Series 12 ans for BC Liquor – Cask #5857

64.1% alc./vol.
Cask #5857 for BC Liquor, Distilled 2004, Bottled 2017 from Refill Butt, Limited Edition of 474 bottles.

André 88%
Nez intense de pâte aux cerises, cannelle et pommes, morceaux d’oranges, fond de fumée discrète. La bouche est épicée, un peu tannique aussi. Beaucoup de fruits rouges pâteux, réglisse et pelures de pommes, cannelle, épices des Caraibes, pelures d’oranges, chocolat noir amer. L’alcool est très bien intégré et se manifeste en finale, plus acérée et épicée, avec des notes de bois tanniques.

Highland Park Single Cask Series 12 ans for BC Liquor – Cask #1780

62.1% alc./vol.
Cask #1780 for BC Liquor, Distilled 2005, Bottled 2018 from 1st Fill European Oak Sherry Butt, Limited Edition of 500 bottles.

André 87%
Poires pochées et abricots, nez très boisé. En bouche; fumée terreuse et planchette de cèdre, miel, oranges et sirop de poires, ensemble très sec et hyper épicé. Aux gorgées subséquentes, bonne dose de sucre et montée bizarre de fruits rouges séchés un peu pâteux. Finale sur un mélange de fruits tropicaux et de fruits secs, de miel et de bois.

Highland Park Single Cask Series 12 ans « Onnittelut 100 Vuotiaalle »

59.2% alc./vol.
Cask #1536 for Finland (to celebrate the 100 years of independence for Finland), Distilled 2004, Bottled 2016 from 1st Fill European Sherry Hogshead, Limited Edition of 636 bottles.

André 93%
Nez rempli d’oranges et de céréales séchées assaisonnées d’une petite pointe de fumée de tourbe. Bouche offrant des notes d’amandes, d’oranges, de miel et de céréales Sugar Crisp, de sel de mer et de fumée de tourbe. Le miel typique de la distillerie confirme l’origine du dit liquide. Texture licoreuse très agréable d’où filtre les pointes acérées de l’alcool. Finale poivrée et mielleuse, fumée avec équilibre, céréales séchées et planchette de bois sec.