Le Whisky

Okanagan Spirits Laird of Fintry Single Malt Whisky Extra Anejo Tequila Finish

42% alc./vol.

André 86%
Wow! Le nez est à se méprendre avec un Two Brewers! Nez de bonbons bananes jaune chimique et de gomme Bazooka et de sucre en poudre; bananes, éléments verdâtres, pommes vertes, poires, miel. Dommage que la texture en bouche n’ait pas plus de consistance car côté saveurs c’est superbe. L’effet de l’affinage en fût de tequila est bien ressenti en bouche avec une livraison verte bien fraiche qui s’ajoutent aux notes de bananes et de pommes vertes. La bouche est aussi sucrée et gourmande que le nez l’était. La finale est douce, gourmande et sucrée et si l’on prend le temps de profiter du verre pendant une demie-heure, de belles notes de caramel vanillé et de Tequila s’ouvriront avec plus de précision. Belle surprise.

Patrick 86%
Un très bon dram agréable et facile à boire, du genre dont je pourrais facilement abuser. Nez : Bonbons à la banane chimique, sucre en poudre et pommes vertes… Bref, ça sent plus le dessert que le whisky, sans toutefois être trop sucré. Bouche : L’arrivée en bouche est boisée, puis on retrouve les bonbons à la banane chimique, les pommes vertes mais aussi du caramel et de la vanille. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par les bananes sucrées et du chêne épicé.

Martin 86%
Nez: Zeste de lime, herbes séchées, vanille, sirop d’agave et fruits mûrs. Bouche: Singulière, sur le malt doux, la cire, le caramel salé et une note bien poivrée. Finale: Chaude et plutôt longue, herbacée et légèrement citronnée, avec un écho de chêne sec. Équilibre: Insolite mais cohérent, un solide dram plein de surprises et d’aventure.

Old Tub Bottled in Bond

50% alc./vol.
Mashbill composé de 75% maïs, 13% seigle et 12% orge maltée.

André 89%
Maïs très présent au nez, grosses notes de réglisse et de cannelle, de poivre concassé. Relativement basique mais incroyablement bien ficelé. Le maïs et le seigle sont hyper bien équilibrés. La bouche est remplie de cerises et de réglisse, de bonbons rouges en forme de poisson à saveur de cannelle, de caramel aussi. Ensemble bien compact, presque costaud. Aux gorgées suivantes, quelques notes de bois brûlé apparaissent aussi. Et s’accompagnent de saveurs de compote de pommes, La texture est grasse tout en étant épicée et demeurant soyeuse. La finale est longue, poivrée et épicée, grosses notes de cannelle, de cacao et de bois brûlé, s’asséchant avec le temps. À 20$us la bouteille, BUY, no brainer!

Patrick 90%
Un succulent whiskey dont j’ai apprécié chaque goutte. A un tel prix, pourquoi boire autre chose? Nez : Le parfum déborde de fraises nappées de vanille crémeuse, puis j’y trouve des fraises, du maïs et du chêne. Bouche : Un délicieux mélange de fraises et de cerises nappées de vanille, du chêne brûlé, du poivre, de la cannelle, du caramel, des pommes fraiches et une pincée de caramel. Finale : D’une très belle longueur, portée sur les pommes, les fraises et les cerises, ainsi que du délicieux bois brûlé et épicé.

Martin 88%
Nez: Arachide grillée, caramel brun, maïs chaud, vanille rustique, bois toasté ainsi qu’une pointe de chocolat au lait. Bouche: Texture ferme et légèrement huileuse, sucre brun, beurre d’arachide, biscuit malté, cannelle, chêne épicé avec une touche de café qui apporte une amertume bienvenue. Finale: Moyenne à longue, sur la noix grillée, le caramel brûlé, le bois sec et une chaleur persistante. Équilibre: Un dram au style robuste et direct, présentant un profil classique Jim Beam bien affirmé et son caractère franc.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 34 – Innovative

40% alc./vol.

André 89%
Retour aux sources avec cet opus qui diffère grandement des éditions hors-norme #35 & 36. On revient ici directement au nez sur les flaveurs de gommes ballounne Bazooka et le sucre de confiserie, le sucre à glacer, les bonbons en guimave en forme de bananes jaunes chimiques et de sirop d’érable… Un vrai retour en enfance! La bouche est bien parfumée, citronnée et herbale aussi, toujours sur ces saveurs de bonbons de confiserie et de bananes en compote, de sirop de poires et de sirop d’érable. Vraiment très gourmand comme whisky. Texture sirupeuse vraiment agréable. Longue finale sucrée (style Tale of cakes de Glenmorangie) assorti d’une rasade de bois plus épicé.

Patrick 78%
Presque bon, mais ça goûte juste un peu trop les bonbons à mon goût. En fait, je n’ai pas été capable de finir verre. Nez : Le parfum me rappelle un peu le comptoir à bonbon de mon enfance… Un peu, car ça me fait aussi penser à une cour à bois! Bouche : Oh que c’est sucré ça, du vrai jus de bonbon, avec une petite touche boisée. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par les bonbons.

Martin 87%
Nez: On tente encore une innovation ici avec 40% plutôt que 46% d’alcool. Voyons voir… Banane et bubblegum. Bois et fleurs blanches, un peu de melon et de miel. Guimauves, fruits et canne à sucre. Bouche: Jujubes aux fruits bien juteux, touche de raisins et de pommes, poivre et cannelle, le bois bien gorgé de vin. Finale: Les jujubes et la gomme balloune supportent tout le reste des saveurs. Miel, cassonade, vanille et fruits. Équilibre: Une vraie confiserie dans un dram! Dents non-sucrées s’abstenir.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 36 – Special Finishes

46% alc./vol.
First Fill Moscatel Sherry Finish pour une période de 2 mois. Le mélange des whiskies vieillis entre 7 et 8 ans, 50% fait à partir de Sour Mash barley et l’autre moitié provenant de 2 standard barley mash.

André 87%
Gomme Bazooka plus en évidence que l’édition 35; melon au miel et abricots, raisins verts et petits fruits séchés. La bouche est clean et fruitée; confiture de fruits, abricots et melon, papaye peut-être aussi, sucre des gammes ballounes. L’ensemble est passablement relevé, le bois bien présent encore. Aux gorgées subséquentes, banane en purée. Finale langoureuse, sucrée et fruitée, de longueur moyenne.

Patrick 80%
Mouin, ça goûte un peu trop le nananne à mon goût. Nez : Le parfum est dominé par la gomme balloune aux fruits et un peu de vanille. Bouche : En bouche, j’y retrouve plus d’équilibre entre la gomme balloune aux fruits des champs, du chêne, des raisins verts et du poivre. Finale : D’une longueur moyenne, chaleureuse et sucrée.

Martin 87.5%
Nez: Miel et bubblegum présents mais éclipsés par les fruits rouges bien mûrs et les raisins. Pointes de vanille, de sucre en poudre et de melon. Bouche: Vanille, raisins astringents, agrumes, abricots et chêne sec et poivré. Pincée de cannelle. Finale: Sèche et chaude, de longueur moyenne, quoique bien supportée par de solides saveurs de raisins secs, de vanille et de poivre, qui représentent bien l’influence du fût choisi. Équilibre: Excellent traitement pour un Two Brewers. Il faut avoir une petite dent sucrée, mais si c’est le cas les amateurs de sherry vont apprécier la touche de barbe-à-papa dans leur dram.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 35 – Classic

46% alc./vol.
Blend provenant du « Full Classic » (tel que l’édition #30) et de « Bold Classic » à raison de 1 pour 3. Combinaison standard de fûts ex-Bourbon et Virgin Oak pour tous les whiskies, l’étoile va évidemment aux deux fûts qui avaient contenu du sirop d’érable pour ensuite être rincés au whisky plusieurs fois. Ces deux barils ont fini par rester intouchés pendant les 27 derniers mois, permettant au whisky qui est entré dans le Release 34 d’influer chaque morceau du bois et donnant amplement le temps aux sucres et à l’alcool d’interagir.

André 84%
From Yukon with love… Nez tropical, très fruité et bien frais. Poires, melon au miel, sucre en poudre et une touche de chêne séché au soleil. Pas de trace de gomme balloune Bazooka? La texture en bouche est un peu vague, les saveurs très fondues, mélangées aux sucres. Poires dans leur sirop, abricots, quelques épices. Finale plus pointue, boisée et sucrée. La distillerie nous a habitué à plus de singularité et un niveau de qualité supérieur. Petite déception ici.

Patrick 80%
Un whisky assez moyen, avec du sucre qui me donne une impression chimique plus ou moins agréable. Nez : Parfum de malt assez sucré, avec du miel, des poires mûres, du sucre blanc et un peu de chêne. Bouche : Du chêne épicé et sucré, avec un mélange de gomme balloune et de poires dans le sirop, de la cannelle et du poivre. Finale : D’une longueur moyenne, boisée, chaleureuse et sucrée.

Martin 84%
Nez: Amalgame de fruits rouges du rye et de fruits tropicaux. Melon, sucre à glaçer, bois sec. J’haïs pas, ça fait changement des autres Classic Releases. Bouche: Chêne sec qui domine, miel, poivre, pâte de fruits rouges. Touche de vanille et de cannelle, avec la classique gomme balloune qui tente une percée en fin de parcours. Finale: Bien chauffée par la cannelle et le poivre, mais la texture un peu aqueuse nous laisse un tout petit peu sur notre faim. Équilibre: Un Classic Two Brewers qui tente de sortir des sentiers battus, le problème, c’est qu’on les aime ces sentiers-là…

Woodford Reserve Master’s Collection Serie #11 – Brandy Cask Finish

45.2% alc./vol.
Affinage de 2 ans en Brandy cask, lancé en novembre 2016. Mashbill composé de 72% corn, 18% rye et 10% malted barley.

André 91%
J’ai toujours aimé Woodford, mais les cask finish sont une coche au dessus de la moyenne. J’avais tellement un bon souvenir du Sonoma Cuttrer que lorsqu’un ami m’a refilé le reste de cette bouteille discontinuée, je tenais plus en place. Au nez, les notes typiques de bourbon s’entremêlent amoureusement des tonalités du Brandy. C’est très fruité et le nez est assiégé de notes de cerises, de fruits secs, de cannelle et de bois toasted. En respirant, des notes de chocolat apparaissent, j’ai aussi les habituelles notes de pacanes et de chocolat Turtles qui me rappellent si bien cette distillerie. La bouche est moelleuse et légèrement sèche, axée sur les fruits comme le nez l’annonçait. Baie sauvages, cerises, raisins secs, chocolat, cannelle. Belle finale sucrée et poivrée, sur les grains de céréales séchés, les petits fruits sauvages et la cerise. Relativement dénaturé comme bourbon mais j’apprécie l’audace de sortir des sentiers battus. Les puristes crieront au sacrilège mais l’amateur y verra l’opportunité d’essayer quelque chose qui ajoutera à son expérience pour de futures dégustations.

Bruichladdich 15 ans PHD135 Fèis Ìle 2016

50% alc./vol.
Distillé en 2001 et lancé pour le Islay Feis Ile de 2016, cet opus de 15 ans d’âge est le fruit d’une maturation dans une combinaison de 1st Fill Ex-Bourbon cask, Sherry Butt et de Frnech Wine Casks. Édition limitée de 1881 bouteilles.

André 88%
Superbe nez gourmand sur des notes de framboises et de sirop de poires. On ressent l’onctuosité du liquide avec des notes qui font penser à du vin de Sauternes et un gros côté licoreux. À l’aération, de volubiles notes de fumée de tourbe terreuse prennent place; fruits à chair, poires, framboises, raisins, citron. L’alcool est hyper bien intégré dans cet édredon licoreux et sucré. La bouche développe des notes de céréales maltées et de citron, sensation vineuse et licoreuse, miel chaud, de fruits rouges aussi et de tourbe bien équilibrée. Finale de bois séché et de fruits à chair, assorti d’un mélange de sel de mer et de fumée de tourbe bien présente. Superbe whisky.

Basil Hayden’s Red Wine Cask Finish

40% alc./vol.

André 78%
À la fois bizarre, hors-norme et invitant comme nez. Cela me rappelle un vin rosé assaisonné de whiskey. Mélange de sucré et épicé, caramel et petits fruits sauvages, compote de fruits sucrée. La texture est malheureusement maigre et sans attrait. Tartelette de fruits, cerises et framboises, miel, caramel. Notes acérées du european oak cask, sèche et avec beaucoup de tannins aussi. Finale de framboises effervescentes et de compote de fruits, vraiment courte et sans support gras pour la texture. À 60$ us la bouteille, on est pas loin du vol.

Martin 82%
Nez: Amandes, cerises, cire et maïs. Vanille et chêne sec, tannins et raisins secs. Bien agréable. Bouche: Caramel et fruits rouges, épices et cassonade. Le vin est moins présent qu’attendu, et bien un peu plus apporter un petit côté sucré pas trop désagréable. Finale: Assez courte pour un bourbon, le faible taux d’alcool n’aide malheureusement pas. Les saveurs classiques pimentées de sucre brun et de vin rouge sont au rendez-vous. Équilibre: Bien agréable dans son ensemble, mais encore une fois comme bien des embouteillages, un degré d’alcool supérieur aurait probablement galvanisé sa texture et l’apport de la finition en fûts de vin.

Old Bardstown Estate Bottled Kentucky Straight Bourbon Whiskey

50.5% alc./vol.

André 86%
Nez dans la lignée bourbon avec des saveurs de pommes cannelle, de réglisse et de caramel auxquelles s’ajoutent de l’orange, des cerises et canneberges. La bouche est franche, terreuse et épicée, un peu cireuse aussi. Les notes de bois de chêne sont aussi bien ressenties, assèchent la bouche et amplifient l’aspect épicé et franche de celle-ci. Aux gorgées suivantes, des notes de fruits séchés et d’anis apparaissent lentement. Finale soutenue de réglisse et de cannelle poivrée, de clou de girofle et de chocolat, assorti d’une pincée d’herbeuse et forestière.

Patrick 85%
Un très bon bourbon offrant une belle présentation de saveurs relativement complexes à défaut d’être original. Nez : Parfum classique avec du caramel, de la cannelle, des pommes rouges pas tout à fait mures et du bois fraichement coupé. Bouche : Du chêne craquant, de l’herbe, des épices, de la cannelle et un peu de caramel. L’ensemble est fruité et chaleureux. Finale : D’une belle longueur, boisée et fruitée.

Martin 85%
Nez: Caramel profond, vanille chaude, cerise noire, bois toasté, cacao, effluve d’épice douce. Bouche: Texture ronde et cireuse mais énergique, maïs rôti, sucre brun, orange confite, pacanes grillées, cannelle, pointe de poivre qui anime avec succès le milieu de bouche. Finale: Longue et chaude, sur chêne épicé, chocolat noir et café léger. Équilibre: Un bourbon solide et généreux, avec une richesse bien tenue par les épices. Je vais dire un dram au profil classique et expressif malgré les quelques embûches qu’on place sur son chemin.

Larceny Bourbon Barrel Proof

64.9% alc./vol.
Batch #Y922. Disponible seulement à la distillerie lors du « Bottle your own tour ». Mashbill composé de 68% corn, 20% wheat et 12% malted barley.

André 91%
Nez franc sur les fruits rouges et d’un mélange de caramel et de miel. Le bois est très présent, la bouche est ferme mais la texture incroyable, cireuse à souhait. Pommes et cerises marasquin, bois séché, poivre et cannelle. Me rappelle un Bookers dans l’agencement général des saveurs. La finale est longue et très cireuse, sur les fruits rouges. Bonne amertume à saveur de chocolat noir fourré de crème à la cerise, caramel et une poignée d’épices.