Le Whisky

Tomatin 18 ans

46% alc./vol.
Oloroso Sherry Cask

Patrick 89%
Riche, complexe, savoureux… Quand je pense à un scotch de 18 ans, c’est exactement ce que j’ai en tête! Nez: Un délicieux parfum chocolaté… En fait des raisins secs enrobés de chocolat, avec un peu de vanille et du chêne très discret. Bouche : Toujours les raisins nappés de chocolat, avec un trait de vanille et du bois épicé. Le tout est porté par une belle texture. Finale: D’une belle longueur, fruitée, sucrée et boisée.

Martin 85.5%
Nez: Raisins, dattes, chocolat, vanille et nougat. Pâte de fruits et touche de chêne gorgé de vin. Bouche: Tout en douceur, raisins secs encore, tabac à pipe, épices, bois et chocolat. Café au lait avec une touche de vanille et de cannelle. Finale: Longue, sèche et astringente. Le bois poussiéreux nappé de xérès nous garde pour le digestif. Une pointe de soufre indétectable jusqu’ici fait son entrée. Équilibre: Un bel exemple encore d’un vieux sherry cask, comme quoi il n’y a pas juste Macallan dans la vie. Quoique rendu là on paye pour ce qu’on a… Dommage pour la goutte de soufre.

Invergordon 21 ans

46% alc./vol.
Single grain des Highlands ayant eu une maturation en Ex-Bourbon casks.

André 84%
Les single grain dans des blends, c’est un peu comme le tofu dans les recettes asiatiques. Ça goûte ce avec quoi tu va le mélanger. Les single grain en ex-bourbon cask laissent habituellement toute la place aux arômes et saveurs découlant de l’utilisation de ce type de fût. Nez s’ouvrant sur le caramel et les Céréales Puff, puis évoluant sur la salade de fruits tropicaux et la poire caramélisée de cassonade ainsi que des accents citronnés. Belle texture, les céréales sont bien en évidence en bouche. Pomme poire, compote de bananes, sirop d’érable ou cassonade, céréales Sugar Crisp, miel. Finale plus épicée, les céréales sont plus sèches et pointues, notes de cannelle, presque harsh en fin de bouche. Gros point fort; le nez, point faible la finale.

Patrick 84%
Un bon whisky, mais je m’attendais à quelque chose de plus smooth, surtout considérant l’âge du produit. Bref, pas mon meilleur achat, mais heureusement que la boite est belle. Nez : Un beau parfum léger et sucré, avec de la vanille, de la crème brûlée et de pommes jaunes. Bouche: De la délicieuse crème brûlée avec du bois grillé épicé, des pommes vertes et des poires. Et aussi une légère brûlure donnant l’impression que l’alcool est plus fort que 46%. Finale: D’une longueur moyenne, de la noix de coco grillée, et des fruits tropicaux.

Lagavulin 12 ans Special Release 2022 – The Flames of the Phoenix

57.3% alc./vol.
Refill American Oak et Virgin Oak Casks.

André 85%
Notes médicinales en entre de jeu, puis un peu peu crasseuses par la suite. Fruits de mer, sel de mer, gingembre, poivre, vanille et citron. La bouche affiche de fortes notes minérales, l’ensemble st astrigent, poivrée, fumée et industrielle du type Caol Ila. Aspect boisé bien ressenti sur fond phénolique. Belle texture grasse et huileuse. À l’ingestion, notes herbacées et verdâtres, poires, citron, sel et poivre, vanille. Finale maritime et fumée, bois sec, poivre et caramel éventé. Un peu quelconque comme présentation, notes de bois encore verdâtres et de la cendre trop présentes.

Patrick 85%
Les Lagavulin 12 ans sont toujours superbes, mais rien pour expliquer pourquoi celui-ci était 50% plus cher que l’édition précédente…  Mis à part l’avarice de Diageo!  Nez : Un beau parfum avec des agrumes fumés, une touche de vanille et du sel discret. Bouche : Du bois sec, des sources, du sel intense, de l’huile et une grosse dose de fumée enveloppant le tout. Finale : D’une belle longueur, huileuse, épicée et fumée. 

Old Particular Big Peat 15 ans Single Cask

48.4% alc./vol.
Distillé en octobre 2006, embouteillé en février 2022 – 687 bouteilles

Patrick 93%
Intense et savoureux “au boutte”, avec une complexité digne des meilleurs scotchs. Je comprends pourquoi on a mis ce fût de côté! Nez : De la viande fumée cuite au BBQ, avec des céréales sucrées et de l’espresso.  Bouche: Du gros sel, de la grosse fumée, de l’huile, de la viande, du café noir et un peu de céréales sucrées. Après quelques gorgées, j’y retrouve aussi de discrets petits fruits. Finale: D’une belle longueur, fumée et salée. 

Old Particular Caol Ila 12 ans

48.4% alc./vol.
Distillé en août 2009, embouteillé en février 2022 – 306 bouteilles – Cask DL15589

Patrick 90%
Un superbe Islay, du Caol Ila à son meilleur, me faisant penser à un mélange de vieux Bowmore et de vieux Laphroaig.  Nez : Un beau parfum de sel, de fumée de tourbe, de charbon et de suie. Alléchant ! Bouche : Du sel intense, du charbon, de la cendre, de l’huile, du chêne épicé et du steak cramé sur le BBQ (certains diront “bien cuit”). Finale: D’une longueur moyenne, avec du sel, de la fumée, du pain brûlé.

Oban 10 ans Special Release 2022 – The Celestial Blaze

57.1% alc./vol.
Édition vieillie en Refill et en Virgin American Oak Casks, avant une double maturation supplémentaire en Ex-Sherry Cask d’Amontillado. Cet opus est surnommée « The Celestial Blaze », en référence aux lumières de l’aurore boréale que l’on peut voir depuis la baie d’Oban, et comment la légende raconte que l’éclat vif de la lumière était conduit par un être céleste.

André 83%
Les notes découlant du Virgin Oak sont bien ressenties au nez. Bois sec, puis un mélange de poires et de pêches, d’oranges sanguines, cerises et de fruits secs. La bouche est sèche, éclisses de bois verdâtre, poires, notes herbacées, menthe, raisins verts, citron et embruns maritimes. Beaucoup d’épices et de poivre. Finale pointue, mielleuse et vanillée, sur les fruits tropicaux, sel et poivre et de bonnes épices. Équilibre discutable. Un whisky épicène, sans personnalité précise et qui tire dans tout les sens.

Patrick 90%
Un beau gros Oban, différent de ce que je suis habitué par cette distillerie. J’aime ! Nez: Un mélange de saveurs fraiches et fruitées, avec des agrumes, des baies, des prunes et une touche de piments. Bouche : Vraiment superbe en bouche, avec des agrumes, du sel, des baies, du piment, des prunes et du chêne craquant. Finale : D’une belle longueur, boisée, épicée avec une touche de fruits et de sel.

Redwood Empire Emerald Giant Rye

45% alc./vol.

Patrick 88%
Un beau rye de style “herbal”, vraiment délicieux. Juste assez original pour que ce soit plaisant! Nez : Un beau parfum de seigle fruité, un peu de chêne et de très discrètes épices. Bouche : Un délicieux mélange d’herbes, de feuilles, d’épices, de chêne brûlé, de sucre et de zeste d’orange. D’une belle intensité. Finale: D’une longueur moyenne, épicée et boisée.

Kilchoman Machir Bay 2021

46%
 alc./vol.

Patrick 90%
J’adore Machir Bay, et la version 2021 ne fait pas exception. Nez : Superbe parfum de fumée de tourbe sucrée et fruitée, avec des oranges bien mûres, de la confiture aux fruits des champs et une petite note boisée. Bouche : De la fumée de tourbe, du bois carbonisé, de la confiture de fraises et une goutte de vanille. Finale : D’une belle longueur, fumée, épicée et discrètement fruitée.

Lagavulin 12 ans Special Release 2023

56.4% alc./vol.
Âgé en ex-fûts de tequila Don Julio Añejo

Patrick 92%
J’ai toujours été fan de l’édition annuelle de 12 ans cask strength de Lagavulin, et je suis très heureux qu’ils aient osés challenger le statut quo en utilisant une finition originale. Je pense d’ailleurs m’en acheter une deuxième bouteille, ce que je fais rarement. Nez: La délicieuse fumée de tourbe de Lagavulin se marie admirablement bien avec les herbes de la tequila, du sucre et du sel, des prunes mûres et sucrées ainsi qu’une touche d’agrumes. Bouche : L’incomparable fumée de tourbe de Lagavulin, les herbes de la tequila, du gros sel de mer, des agrumes, beaucoup d’épices. Le tout est porté par une superbe texture huileuse. Finale : D’une belle longueur et d’une belle intensité, avec de la fumée et les herbes de la tequila.

Talisker Special Release 2023 – The Wild Explorer

59.7% alc./vol.
Âgé dans une combinaison d’ex-fûts de porto blanc, ruby et tawny.

André 86%
Beau nez de port poivré qui se développe sur des notes de fruits rouges, cerises, prunes nappées de poivre concassé, de cannelle et d’iode. Belle fumée apparaissant progressivement et un aspect pâteux bien agréable. À l’ingestion, petites notes soufrées, viandes fumées, ananas, poivre, fruits rouges séchés, raisins secs et prunes, cannelle, sel de mer. La texture est moelleuse avec une bonne dose d’épices et un alcool bien ressenti. À l’aération, belles notes de caramel et de raisins secs. Finale où l’effet port cask s’exprime plus librement, fortes notes de sel de mer et de poivre, cannelle, ensemble sur les fruits rouges divers. Point fort, le nez, point faible, la finale.

Patrick 93%
Un Talisker spectaculaire, riche complexe et bien balancé. J’adore, c’est tellement bon! Nez: Dès la première seconde, on sent qu’on a affaire à un scotch exceptionnel. Un superbe mélange de fumée poivrée, de beaux gros fruits mûrs, d’air marin, de sel et de raisins verts. Bouche : Un superbe mélange de sel de mer, de fumée de tourbe et des riches fruits du porto, avec des fruits de mer, une tonne d’épices, un peu de sucre et une pincée de sable de plage. Finale: D’une belle longueur, fumée, salée et épicée.