43% alc./vol.
Patrick 89%
Un Glen Breton comme j’avais toujours rêvé de goûter! Complexe et savoureux, j’ai encore de dire “enfin!” Nez: Une tourbe discrète, aromatisée d’agrumes, de jus de pomme et d’une petite goutte de sirop d’érable. Bouche: La tourbe, sans être réellement intense, prends ici presque toute la place. J’y retrouve tout de même les épices du chêne, un peu de pomme verte et une toute petite goutte de sirop d’érable. Finale: D’une belle longueur, fumée et épicée.
40% alc./vol.
Patrick 84%
Un whisky particulier qui m’a surpris. Une dégustation hors des sentiers battus comme j’aime bien. Nez: Un étonnant mélange de sucre blanc, d’eau d’érable et de sève épicée. Bouche: Une tonne de sève épicée, un mash-up de feuilles vertes, un peu de chêne et une goutte d’eau d’érable. Finale: D’une longueur moyenne, marquée par la sève et l’eau d’érable.
46% alc./vol.
Limited Edition of 230 bottles.
André 77%
Très rural et agricole comme nez, la macération de céréales mouillée et du foin plein le nez, une tonne de cassonade et de sirop d’érable. La bouche est marquée par la vanille et divers éléments sucrés; cassonade et sirop d’érable tel qu’annoncé par la bouche. À la seconde lapée, j’ai des notes de bois toasted et d’oranges sanguines. C’est plutôt restreint comme éventail aromatique. Texture ok sans plus. Finale de bonne longueur portée par des épices (gingembre et clou de girofle), puis des notes boisées.
59.7% alc./vol.
100% seigle malté, édition limitée de 150 bouteilles.
André 91%
59.7% d’alcool… really? Tellement doux au nez et en bouche, c’est hallucinant. Belles vagues de cannelle équilibrées et de cassonade chauffée, poignée de fruits rouges, sirop d’érable et bois de chêne toasted et de chocolat au lait. En respirant, le nez développe des notes de pacanes et de sirop d’érable encore plus prononcées. En bouche, friandises Turtle’s, sirop d’érable, cannelle, fruits séchés, pastilles aus cerises. Ce que j’adore de ce wihsky c’est que les notes typiques découlant du seigle ne prédominent pas trop en bouche. La finale est composée de pacanes trempées dans le caramel et le chocolat au lait, de fruits rouges saupoudrés de cannelle et de cerises légèrement poivrées. Superbe expérience de dégustation!
57.2% alc./vol.
Fruit d’une distillation de 50% single grain et de 50% blé malté ayant bénéficié d’une maturation initiale de 5 ans en Ex-Bourbon cask puis d’un affinage de 18 mois en Quarter Cask provenant d’Islay (Laphroaig?). Édition limitée de 138 bouteilles.
André 86%
Oh la la, quel nez divin! Ananas flambés, purée de bananes, pommes vertes, vanille crémeuse, feu de plage lointain, zeste de citron, caramel. La bouche développe de beaux atours de fumée médicinale très équilibrées, d’ananas flambés, d’oranges et de sirop de poire. La vanille demeure crémeuse et aide la texture en bouche. Notes à la fois sucrées et fumées-tourbées. L’alcool est parfaitement domestiqué, réchauffe la bouche sans la brûler. J’ai maintenant des notes pâtissières fourrées de vanille et de poires en bouche. Après quelques gorgées, la finale s’exprime sur des notes de fumée de tourbe légèrement masquée par des accents de bois séché, de vanille et une touche chlorée. Dommage de terminer avec cette petite note offkey.
46% alc./vol.
Première maturation de 5 ans en Ex-Bourbon Barrels et affinage de 6 mois en fût ayant été fumé à la main avec du bois de cerisier et de la tourbe provenant de l’ile de Vancouver.
André 81%
Le bois à plein nez, recouvert de cassonade et de fruits rouges séchés. En s’aérant, le nez développe des notes herbacées et de chocolat fourré de pâte de fruits et de grains de poivre. La fumée de tourbe est plutôt effacée et la texture franche et marquée par le poivre concassé et les céréales séchées. Après 15 mins dans le verre, les fruits rouges sont plus affirmés, la fumée de tourbe quant à elle est encore plus distante au nez. La finale est vanillée, poivrée et fumée, plutôt sèche et céréalée. Un peu trop rectiligne et à la limite monotone comme expérience.
40% alc./vol.
Whisky Canadien de 3 ans infusé de 5 herbes indigènes dont le Thé du Labrador et les Baies de Genévrier.
André 75%
Nez complètement hors-norme qui nous amène ailleurs, thème forestier évidemment et organique à la fois. Nez gorgé d’agrumes et de citron, influences de gin jumelé d’une touche herbeuse et de pin forestier, baies rouges, cannelle. La bouche est plutôt quelconque côté texture, mais les saveurs nous sortent de notre zone de confort. Zeste de citron, genévrier, cannelle, baies sauvages, réglisse rouge et vanille. Vraiment à mi-chemin entre un jeune whisky et un gin vieilli. Finale de compote de bananes, citron et baies sauvages avec une touche verdâtre. Probablement qu’en tant qu’amateur de whisky je ne suis pas le public cible, mais je suis forcé d’avouer que pour un mixologue cela peut s’avérer un terrain de jeu intéressant à explorer pour la création de drinks et cocktails.
53% alc./vol.
Maturation initiale de 5 ans en Ex-Bourbon Cask et affinage de 2 ans en Ex-Islay Cask.
André 89%
Nez très influencé par le Bourbon cask, la présentation est simple, la fumée de tourbe diffuse et en arrière-plan. Le Bourbon cask développe des notes de vanille et de caramel, la fumée de tourbe elle rappelle un beau feu de plage avant l’orage. Superbe texture, crémeuse et ronde qui allège l’alcool qui ne se ressent pas du tout. Notes de poires dans leur sirop en conserve, d’abricots et de caramel salé, fumée de tourbe discrète et médicinale de style Laphroaig, auquel s’ajoute des notes de zeste d’orange, d’ananas flambés sur le feu de camp et de raisins verts. Bel éventail de fruits tropicaux et de sel de mer du nord pour la finale de bonne longueur évolaunt sur des notes fumées et tropicales. Belle surprise!
57.9% alc./vol.
Whisky de 3 ans de maturation, vieilli primairement en Ex-Bourbon Cask provenant de Woodford Reserve et affinage supplémentaire en fût ayant préalablement contenu du whisky Ancient Grains de Glen Saanich.
André 88%
Cette distillerie ne cesse de m’impressionner. Nez gorgé d’abricots, poires, de bois toasted, de raisins verts. Belle fraicheur agrémentée de gomme Bazooka et de sucre en poudre. Superbe texture en bouche, notes qui rappellent le Kool Aid en poudre au raisin, caramel, cannelle, orange et réglisse. Alcool bien ceinturé de sucre qui le rend chaleureux et adoucissent sa morsure franche. Celui-ci est plus ressenti en finale de bouche, monopolisée par les raisins secs, le poivre et la cannelle.
40% alc./vol.
André 85%
Zeste d’oranges et vanille au départ, cassonade et cannelle, tarte aux cerises et pommes. La bouche est soyeuse, très agréable et développe des notes de sirop d’érable, de crème à saveur de vanille, de cerises et de compote de pommes à la cannelle, framboises sauvages et cassonade. Belle texture sur une toile sucrée de sirop d’érable. Ensemble hésitant entre le Canadian Whiskey et le Bourbon Whisky ce qui rappelle sa conception; whisky distillé et vieilli au Canada mais embouteillé en Oregon par Hood Distiller’s. Finale de longueur moyenne, sur la cannelle et l’essence de bois de chêne puis d’un mélange de sirop d’érable, de caramel et de cassonade. Simple et efficace avec un léger manque de complexité.